Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Ντοματόσουπα με φακές και ζυμαρικά

Ντοματόσουπα με φακές και ζυμαρικά

0

4 κ.σ. ελαιόλαδο ή σκορδόλαδο

2 κρεμμύδια

2 πράσα

2 καρότα

2 κλωνάρια σέλερι

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

2 κ.σ. ψιλές φακές

1 συσκευασία αποφλοιωμένες ολόκληρες ντομάτες 400 γραμ.

1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή νερό

1 κλωνάρι θυμάρι

1 δαφνόφυλλο

1 φλ. κουσκουσάκι (ή αστεράκι ή άλλο πολύ ψιλό ζυμαρικό)

αλάτι

πιπέρι

Για τη ντοματόσουπα με ζυμαρικά, πρώτα ζεματάμε σε μικρή κατσαρόλα τις φακές και τις στραγγίζουμε. Σε μέτρια φωτιά σε βαθιά μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα, κρεμμύδι, πράσο, καρότο και σέλερι. Τα αφήνουμε για 10′ σε μέτρια φωτιά να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ τον τρίβουμε να ψηθεί για 1-2′ και σπάμε τις ντομάτες πάνω στα υλικά.

Προσθέτουμε τον ζωμό και τις φακές, σκεπάζουμε και βράζουμε για 30′. Ενδιάμεσα αρωματίζουμε για λίγα λεπτά με το θυμάρι και το δαφνόφυλλο. Τα αφαιρούμε.

Πολτοποιούμε την σούπα. Προσθέτουμε το κουσκουσάκι και λίγο έξτρα ζωμό ή βραστό νερό. Βράζουμε για λίγα λεπτά να μαλακώσει το ζυμαρικό. Αλατοπιπερώνουμε στο τέλος. Είναι νηστίσιμη, είναι vegan, αλλά προαιρετικά μπορείτε να γαρνίρετε με γιαούρτι και λίγο ώμο ελαιόλαδο σε σταγόνες.

  • Φουρνιστή σαλάτα με ρεβίθια και σταφύλια

    -500 γρ. μαύρα σταφύλια, στη μέση, χωρίς κουκούτσια -χυμός και ξύσμα από 2 λάιμ (ή 1 λεμόν…
  • Φασόλια Χάντρες με Γλυκοπατάτα

    -1/4 κούπας ελαιόλαδο -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο πολτοποιημέν…
  • Μαυρομάτικα σαλάτα

    1/2 κ. μαυρομάτικα φασόλια 1 κρεμμύδι ξερό 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 πιπεριά Φλωρίνης 2 πιπερ…
Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Φουρνιστή σαλάτα με ρεβίθια και σταφύλια

-500 γρ. μαύρα σταφύλια, στη μέση, χωρίς κουκούτσια -χυμός και ξύσμα από 2 λάιμ (ή 1 λεμόν…