Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Ντοματόσουπα με φακές και ζυμαρικά

Ντοματόσουπα με φακές και ζυμαρικά

0

4 κ.σ. ελαιόλαδο ή σκορδόλαδο

2 κρεμμύδια

2 πράσα

2 καρότα

2 κλωνάρια σέλερι

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

2 κ.σ. ψιλές φακές

1 συσκευασία αποφλοιωμένες ολόκληρες ντομάτες 400 γραμ.

1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή νερό

1 κλωνάρι θυμάρι

1 δαφνόφυλλο

1 φλ. κουσκουσάκι (ή αστεράκι ή άλλο πολύ ψιλό ζυμαρικό)

αλάτι

πιπέρι

Για τη ντοματόσουπα με ζυμαρικά, πρώτα ζεματάμε σε μικρή κατσαρόλα τις φακές και τις στραγγίζουμε. Σε μέτρια φωτιά σε βαθιά μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα, κρεμμύδι, πράσο, καρότο και σέλερι. Τα αφήνουμε για 10′ σε μέτρια φωτιά να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ τον τρίβουμε να ψηθεί για 1-2′ και σπάμε τις ντομάτες πάνω στα υλικά.

Προσθέτουμε τον ζωμό και τις φακές, σκεπάζουμε και βράζουμε για 30′. Ενδιάμεσα αρωματίζουμε για λίγα λεπτά με το θυμάρι και το δαφνόφυλλο. Τα αφαιρούμε.

Πολτοποιούμε την σούπα. Προσθέτουμε το κουσκουσάκι και λίγο έξτρα ζωμό ή βραστό νερό. Βράζουμε για λίγα λεπτά να μαλακώσει το ζυμαρικό. Αλατοπιπερώνουμε στο τέλος. Είναι νηστίσιμη, είναι vegan, αλλά προαιρετικά μπορείτε να γαρνίρετε με γιαούρτι και λίγο ώμο ελαιόλαδο σε σταγόνες.

  • Ρεβίθια λεμονάτα με μανιτάρια

    -500 γρ ρεβίθια -200 γρ ελαιόλαδο -500 γρ μανιτάρια λευκά κομμένα στα 2 ή στα 4 αν είναι μ…
  • Φακόρυζο με σάλτσα ταχινιού

    -1½ φλιτζάνι φακές καθαρισμένες, ξεπλυμένες -1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκ…
  • Κοτόσουπα με λαχανικά

    ½ κοτόπουλο 8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου 1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού 1/2 φλιτζάνι κομ…
Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Λαχανοντολμάς «τούρτα», με κιμά και ρύζι στη χύτρα

-1 αφράτο λάχανο περίπου 600 γρ. -400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά -1 κρεμμύδι ξερό, χο…