-75ml ελαιόλαδο -½ κουτ. γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη -λίγο κρόκο Κοζάνης σε σκόνη, στη μύτη του κουτ. γλυκού -1 κρεμμύδι, σε καρεδάκια -1 πράσο, σε λεπτές ροδέλες -1 ξυλάκι κανέλας -½ κουτ. γλυκού μπαχάρι σε σκόνη -1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας -1 ποτήρι κονιάκ -18 δαμάσκηνα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσια, ολόκληρα -1½ κιλό μοσχαράκι από ελιά ή κιλότο, χωρίς κόκαλο, σε …

1 κιλό μοσχάρι ποντίκι σε μερίδες (ή ελιά ή σπάλα) 1 κιλό baby πατατούλες με τη φλούδα 1 κρεμμύδι κομμένο όπως στη χωριάτικη ½ φλιτζ. ελαιόλαδο 7-8 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες 1 δαφνόφυλλο 1 πολύ κοφτό κ.γλ. κανέλα σκόνη 1 πολύ κοφτό κ.γλ. κάρι 1 κ.γλ. κόλιαντρο σε σπόρους ελαφρά σπασμένους 1 ποτηράκι του κρασιού ουίσκι αλάτι, πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο …

4 φέτες μοσχαρίσιο κιλότο, κομμένες στο ίδιο μέγεθος (περίπου 200 γραμμ. και 3 εκ. πάχους η καθεμιά) 3 φλιτζ. ζωμός κρέατος 8-10 φύλλα κόκκινο λάχανο 600 γραμμ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 8 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο 100 γραμμ. γλυκιά γραβιέρα, χοντροτριμμένη 1 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί, αρετσίνωτο 2 κ.σ. κοφτές αλεύρι, διαλυμένο σε 1/2 φλιτζ. νερό ελαιόλαδο …

-1½ κιλό μοσχάρι, κατά προτίμηση από νουά σπάλας, (σπαλομίτα), χωρίς κόκαλο και κομμένο σε 10 κομμάτια -3 κυδώνια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες, (κυδωνάτα) -30 δαμάσκηνα ξερά, χωρίς κουκούτσι -το λευκό και τρυφερό μέρος από 1 κιλό πράσα, καλά πλυμένα και χοντροκομμένα -500 ml ξηρό κρασί, κατά προτίμηση μοσχάτο -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (ή όσο σκόρδο μας αρέσει) -2 φύλλα …

700γρ μοσχάρι (νουά) 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 300 γραμμάρια μανιτάρια λευκά κομμένα σε τέταρτα ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί 5-6 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσαμικό 2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι Αλάτι, πιπέρι Ροδίζουμε στο ελαιόλαδο το κρέας κομμένο σε μπουκιές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και αφού μαλακώσει ρίχνουμε τα μανιτάρια. Σιγοψήνουμε μέχρι να στραγγίξουν τα υγρά και …

1 κιλό μοσχάρι ποντίκι 2 σκ. σκόρδο (ψιλοκομμένες) 1 μεγάλο κρεμμύδια (ψιλοκομμένο) 1 κ.σ. πελτέ 250 γρ. σάλτσα ντομάτας 1.200 γρ. ζωμό λαχανικών 100 γρ. μοτσαρέλα (όχι φρέσκια, κομμένα σε μικρούς κύβους) 100 γρ. γκούντα (κομμένο σε μικρούς κύβους) 1 κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικό) 3 πιπεριές Φλωρίνης ψητές (κομμένες σε μικρούς κύβους) Φρέσκο θυμάρι Κόβουμε σε μέτριες μπουκιές το μοσχάρι και …

1½ κιλό μοσχάρι κατά προτίμηση ελιά 1/3 φλ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ξερά 2 σκ. σκόρδο σπασμένες 2 φρέσκα κρεμμύδια 2 κλωνάρια σέλερυ 2 πράσα 2 καρότα 2 πιπεριές πράσινη και κόκκινη 2 καυτερές πιπεριές φρέσκες (προαιρετικά) 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί 2 συσκευασίες ψιλοκομμένες ντομάτες 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη 1 κ.γ. αποξηραμένο δυόσμο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι …

2 κιλά μοσχάρι, σπάλα χωρίς κόκκαλο 3 πατάτες 7 σκελίδες σκόρδο 3 μελιτζάνες 2 ντομάτες 1 ματσάκι μαϊντανός 1 φλυτζάνι του τσαγιού χυμός ντομάτας 1 πιπεριά κίτρινη 1 πιπεριά κόκκινη 1 πιπεριά πράσινη 500 γρ τυρί φέτα 1 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού νερό 2 φλυτζάνια του τσαγιού ελαιόλαδο 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι   …