3 μελιτζάνες φλάσκες, κατά προτίμηση στρογγυλές και όχι μακρουλές, κομμένες σε στρογγυλές φέτες πάχους 1 εκ. ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ξερό, μεγάλο, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 8 ντομάτες, ώριμες, μέτριες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή 1 κουτ. γλυκού θυμάρι, ξερό ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη 1 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα ½ φλιτζάνι φύλλα …

-400 γρ. κριθαράκι μέτριο -1 κολοκύθι, κομμένο σε μικρούς κύβους -1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια -1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια -1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές φέτες -1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη -1 φλιτζ. τσαγιού φέτα, θρυμματισμένη -½ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο -½ φλιτζ. τσαγιού κρασί λευκό -1 λίτρο ζωμό λαχανικών -1 κουτ. γλυκού κουρκουμά -1 φύλλο δάφνη …

-2 φλιτζάνια μελιτζάνα ψημένη και πολτοποιημένη (περίπου 4 μέτριες μελιτζάνες) -1 φλιτζάνι πατάτα βρασμένη και πολτοποιημένη (3-4 μέτριες πατάτες) -150 γρ. βρώμη -100 γρ. κριθαρένιο παξιμάδι (μουσκεμένο και στυμμένο) -2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα -1-2 σκελίδες σκόρδο -2 κ.σ ελαιόλαδο -1 κ.σ ξύδι -Αλάτι, πιπέρι -Θυμάρι, ρίγανη, καγιέν, δυόσμο, μαϊντανό   Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις τρυπάμε με το μαχαιράκι και …

-6 Μελιτζάνες φλάσκες κομμένες στα δύο -700 γρ μοσχάρι κομμένο καρέ -2 Κρεμμύδια ξερά  ψιλοκομμένα -2 Πιπεριές πράσινες  ψιλοκομμένες -3 Ντομάτες μ ψιλοκομμένες -1 κουταλιά σούπας Ντοματοπολτός -100 γρ Κεφαλογραβιέρα τριμμένη -Αλάτι -πιπέρι -1 ποτήρι Νερό – 2 κουταλιές σούπας Βούτυρο -Καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα   Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες , τις κόβουμε στα δύο οριζόντια και με ένα κουτάλι …

-500 γρ. πέννες -100 γρ. βούτυρο -80 γρ. αλεύρι -1 λίτρο γάλα -1 αβγό -200 γρ.γκούντα τριμμένο -100 γρ. τριμμένη φέτα -600 γρ. κουνουπίδι -2 κ.σ. ελαιόλαδο -100 γρ. σπανάκι -1 σκελίδα σκόρδο -300 γρ. χωριάτικο λουκάνικο -Αλάτι, πιπέρι   Πλένουμε και καθαρίζουμε το κουνουπίδι και το σπανάκι. Κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια και το βράζουμε σε αλατισμένο νερό …

-400 γρ στήθος κοτόπουλο κομμένο μπουκιές – 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες -3 τεμ πατάτες κομμένες ροδέλες -500 γρ μανιτάρια λευκά -1 ψιλοκομμένη πιπεριά φλωρίνης -10 ντοματίνια κομμένα στην μέση -Αλάτι – πιπέρι Για την κρούστα γιαουρτιού – 1 κεσεδάκι γιαούρτι -2 αυγά -50 γρ τριμμένο κασέρι   Κόβουμε τις μελιτζάνες σε τρεις φέτες την κάθε μία, τις βάζουμε σε αλατισμένο …

-500 γρ. μακαρόνια χονδρά για παστίτσιο -1 κιλό μανιτάρια (μπορείτε να επιλέξετε λεντινούλες, κίτρινα πλευρώτους, ή πορτομπέλο ή ασπρομανίταρα) τεμαχισμένα -1/2 φλιτζάνι λάδι καλής ποιότητας -3 μέτρια κρεμμύδια ξερά -1 ποτηράκι λευκό κρασί -300 γραμ. χυμός ντομάτας χωρίς φλούδα Για την μπεσαμέλ: -1 ¾ φλιτζάνι αλεύρι -Ένα ματσάκι μαϊντανό -7 φλιτζάνια νερό -Λίγο μπαχάρι -Λίγο πιπέρι μαύρο τριμμένο φρέσκο -1/2 …

-2 κολοκυθάκια -1 μελιτζάνα -1 κρεμμύδι -200 γραμμάρια ντοματίνια -2 σκελίδες σκόρδο -Αλάτι, πιπέρι -Πάπρικα -2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας -1/2 κούπα ελαιόλαδο -200 γραμμάρια ανθότυρο -300 γραμμάρια ζυμαρικά βρασμένα -Μαϊντανό Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί. Ανακατεύουμε με τα μπαχαρικά και το λάδι, τα σκεπάζουμε και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Όταν είναι σχεδόν …

-5 μελιτζάνες τσακώνικες -1 κιλό κρεμμύδια για στιφάδο -4 ντομάτες ξεφλουδισμένες -1/2 φλιτζάνι λάδι -2 φύλλα δάφνης -1 ξύλο κανέλα -λάδι για το σοτάρισμα -αλάτι και πιπέρι   Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τις πασπαλίζουμε με αλάτι, τις αφήνουμε για 1/2 ώρα, τις ξεπλένουμε και τις στραγγίζουμε. Σοτάρουμε …

-1 κιλό κοτόπουλο (μπούτι ή μηρό ή φτερούγες) -1 μεγάλη κολοκάσι, (1.500γρ. περίπου) -½ φλ. ελαιόλαδο -2 φλ. ξηρό κρεμμύδι κομμένο στα 4 και μετά σε φέτες -3 φλ. σελινόριζα κομμένα σε χοντρές φέτες -1 ½ φλ. ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας -1 ½ φλ. νερό ζεστό -1/3 φλ. χυμό λεμονιού -1 ½ κουταλάκι αλάτι -1 πρέζα πιπέρι   Με μια …

-5 καρότα μικρά -1 μελιτζάνα -35 ml. ελαιόλαδο -1/2 κ.γ. σουμάκ -1 λεμόνι το χυμό του -1 ρόδι μόνο τους σπόρους -Αλάτι κατά βούληση -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση -1/4 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο -1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -480 ml ζωμό λαχανικών -400 γρ. πλιγούρι -5 κ.σ. φιστίκια αράπικα χοντοκομμένο   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρά …

-1 κιλό πράσα -4 – 5 κ.σ. ελαιόλαδο -2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1 κ.σ. κόκκινο γλυκό πιπέρι -1 κ.σ. πελτέ ντομάτας -αλάτι -πιπέρι μαύρο -2 ποτήρια νερό Για τους Κεφτέδες -500 γρ. κιμάς ανάμεικτος -1 κρεμμύδι, τριμμένο -μια σκελίδα σκόρδο, τριμμένη -1 αυγό -αλάτι -ρίγανη -πιπέρι μαύρο -1 κ.γ. κόκκινο γλυκό πιπέρι -μαϊντανός ψιλοκομμένος -5 φρυγανιές, τριμμένες -1 κ.σ.  ξύδι …

-1 κιλό μανιτάρια διάφορα (πορτομπέλο, λευκά, πλευρώτους) -½ κιλό κρεμμύδια στιφάδου καθαρισμένα -2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες -2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας -½ ματσάκι θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -2 κουτ. σούπας ξίδι -½ φλιτζάνι κρασί κόκκινο -1 ξύλο κανέλα -1 φύλλο δάφνη -½ κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο -1 φλιτζάνι μαυρομάτικα φασόλια, βρασμένα -500γρ. σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο -εξαιρετικό …

-1 μικρό λάχανο, λεπτοκομμένο -500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος -225 γρ. νουντλς -2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες -100 ml oyster sauce -2 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας -3 καρότα, χοντροτριμμένα -1 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη -2 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη -1 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος -5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -50 ml ελαιόλαδο φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε …

-600 γρ. ψίχα κολοκύθας, σε κύβους 3 εκ. -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ -3-4 μέτρια καρότα, σε μέτριες φέτες -1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας -200 γρ. φέτα, χοντροθρυμματισμένη -1 κουτ. γλυκού κόλιανδρος ξερός, σε σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη -100 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Για να φτιάξουμε κολοκύθα γιαχνί με φέτα, αρχικά ζεσταίνουμε, σε …

-10 μέτριες μελιτζάνες -1/2 κούπα ελαιόλαδο -250 γρ. φέτα -200 γρ. κασέρι σε φέτες -1 μικρή πράσινη ή κόκκινη πιπεριά -κόκκινο γλυκό πιπέρι -μπούκοβο -αλατάκι Για τη σάλτσα -4 μέτριες ντομάτες ώριμες -2 σκελίδες σκόρδο -1/4 της κούπας ελαιόλαδο -1 κ.σ. ρίγανη -αλάτι -πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200c. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα. Λαδώνουμε το πήλινο σκεύος μας. …

-1 μέτρια μελιτζάνα φλάσκα -420 γρ. τυρί ρικότα ή ανθότυρο -2 φλ. τσαγιού ανάμεικτα τριμμένα τυριά (προβολόνε, παρμεζάνα, μοτσαρέλα, γραβιέρα, τσένταρ ή άλλα επιλογής σας που να λιώνουν) -300 γρ. ζυμαρικό φιογκάκια ή μικρά κοχύλια -2 φλ. τσαγιού σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά έτοιμη εμπορίου ή σπιτική -ψιλοκομμένο μαϊντανό -αλάτι πιπέρι -ελαιόλαδο Σάλτσα ντομάτας -1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο …

-250 gr μανιτάρια στρογγυλά λευκά -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 μέτριες πιπεριές κέρατο κομμένες στη μέση και κατά μήκος στα 4 -2 μέτριες πιπεριές καυτερές κομμένες στη μέση και κατά μήκος στα 4 -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -1 κουταλιά του γλυκού πελτές -1 μέτρια ντομάτα τριμμένη -150 gr κρασί κόκκινο -1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή -1/2 κουταλάκι του γλυκού …

-5-6 μελιτζάνες φλάσκες -Αλάτι -Ελαιόλαδο -300 γρ γαλοπούλα -50 γρ φρυγανιά τριμμένη -150 γρ ρεγκάτο -150 γρ κίτρινο τυρί -2 αυγά -200 ml κρέμα γάλακτος   Ξεκινάμε κόβοντας τις μελιτζάνες σε φέτες και τις βάζουμε σε αρκετό νερό με αλάτι για περίπου 30 λεπτά, προκειμένου να ξεπικρίσουν. Στην συνέχεια, τις στεγνώνουμε καλά και τις τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. …

Για τις μελιτζάνες -4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες -λίγο θυμάρι -2 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Για τα καλαμαράκια – 500 γρ φρέσκα ψιλοκομμένα καλαμαράκια -½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο -1 πράσινη πιπεριά, σε μικρά κυβάκια -2 ντομάτες ψιλοκομμένες -4-5 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο ή φρέσκο βασιλικό -1 κουτ. γλυκού ρίγανη …