-1½ κιλό σαρδέλες, μεγάλες -2 φέτες μπαγιάτικου ψωμιού -2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο -1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη -αμπελόφυλλα ζεματισμένα -ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220οC. Καθαρίζετε τις σαρδέλες από το κεφάλι, τα εντόσθια και τη ραχοκοκαλιά. Τις ξεπλένετε, τις σουρώνετε και τις ανοίγετε μία μία σαν πεταλούδα. Χτυπάτε στο μίξερ το μπαγιάτικο ψωμί να …

-2 φύλλα σφολιάτας -200 γρ, φέτα χοντροτριμμένη με τα χέρια -6 κ.σ. ελιές ψιλοκομμένες ή πολτό ελιάς -1 πιπεριά πράσινη ή Φλωρίνης σε μικρά καρέ καλύτερα ωμές -6 λιαστές ντομάτες ψιλ/νες -1 κ.γλ. ρίγανη -1 κρόκο για το άλειμμα διαλυμένο σε 1 κ.σ. νερό -Λίγο σουσάμι Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας και το χωρίζουμε κάθετα από τη μεγάλη πλευρά σε 3 …

-1 κιλό σουπιές -1 κιλό κρεμμύδια ή κοκκάρια -1/2 φλ. ελαιόλαδο -1 κουτί σάλτσα ντομάτας -1 φλ. κόκκινο κρασί -3 φύλλα δάφνης -15 κόκκους πιπέρι -10 κόκκους μπαχάρι -1/2 κ. γλυκού κύμινο -Αλάτι και πιπέρι Καθαρίζουμε καλά τις σουπιές και τις κόβουμε σε κομμάτια. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες αν είναι μεγάλα ή τα καθαρίζουμε και τα αφήνουμε ολόκληρα αν …

-1/2 κιλό φασόλια μαυρομάτικα -1 μικρό ξερό κρεμμύδι -3 – 4 χλωρά κρεμμυδάκια -5 – 6 κλαράκια άνηθος -2 – 3 κλαράκια μαϊντανός -λίγη ξερή ρίγανη -κόκκινο γλυκό πιπέρι (περίπου 1/4 κουτ. γλυκού) -κύμινο σε σκόνη (περίπου 1/6 κουτ. γλυκού – αν θέλουμε) -1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο -ξίδι της αρεσκείας μας, κατά βούληση -αλάτι, μαυροπίπερο Ξεπλένουμε πολύ καλά τα μαυρομάτικα σε …