Για τη ζύμη: -1 κούπα νερό -½ κούπα ελαιόλαδο -1 σφηνάκι (50 ml) ρακή -1 κουταλάκι κοφτό αλάτι -περίπου 3½ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (η κούπα μου είναι 250 ml) Για τη γέμιση: -1 μάτσο μάραθο (μόνο τα φυλλαράκια) -350 gr σπανάκι ή σέσκουλα ή λάπαθα -2-3 κουταλιές ελαιόλαδο -2-3 κουταλιές αλεύρι -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια -αλάτι, πιπέρι …

1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 καρότα κομμένα σε φέτες 1 πράσο κομμένο σε φέτες 1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη 2 μαρούλια χοντροκομμένα 3 σουπιές 2 καλαμάρια 6-8 γαρίδες 1/2 ματσάκι άνηθο 1/2 ματσάκι μαϊντανό 2 μέτριες πατάτες Αλάτι, πιπέρι 2 λεμόνια 1/3 φλ. ελαιόλαδο Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις σουπιές, τα καλαμάρια σε φέτες. …

-200 γρ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου -400 γρ. χαλβά βανίλια -200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. -1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ -1 πρέζα αλάτι -½ κ.γ. κανέλλα -ξύσμα από 1 λεμόνι Βάζουμε την μαργαρίνη στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει καλά. Προσθέτουμε τον χαλβά τον οποίο τον έχουμε σπάσει με τα χέρια και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι …

Για τη ζύμη -120γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 πρέζα αλάτι -100γρ. βούτυρο φρέσκο -1 κουτ. σούπας ζάχαρη -1 κουτ. σούπας νερό παγωμένο Για τη γέμιση -2 κουτ. σούπας ζάχαρη -3 κρόκους αβγών -ξύσμα και χυμό από 2 μοσχολέμονα -25γρ. ψίχουλα από φρέσκο λευκό ψωμί -250ml γάλα Για τη μαρέγκα -3 ασπράδια -120γρ. ζάχαρη ψιλή Ξεκινήστε από τη ζύμη …

-500γραμ. αγκινάρες κατεψυγμένες -300γραμ.αρακά -2 πατάτες -1 κρεμμύδι -2 καρότα -½ κούπα ελαιόλαδο -Μαϊντανός -Χυμός από ένα λεμόνι -Αλάτι και πιπέρι Σοτάρουμε στην κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο πρώτα το σκόρδο και έπειτα τα υπόλοιπα λαχανικά.. Αφού μαλακώσουν λιγάκι τα λαχανικά μας θα πάμε να προσθέσουμε τις αγκινάρες.. Θα καλύψουμε το φαγητό μας με λίγο νεράκι ίσα να σκεπάσει τα λαχανικά. …

-1 κιλό καλαμαράκια, φρέσκα ή κατεψυγμένα -3 μεγάλα κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ -4 γεμάτες κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος -6 γεμάτες κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος -2 κουτ. σούπας σταφίδες ξανθές -150 γρ. άσπρο ρύζι, πλυμένο -3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες -λίγο αλάτι -μπόλικο μαύρο πιπέρι -100 ml λάδι -περίπου 2 φλιτζ. τσαγιού λευκό κρασί Βάζουμε στο τηγάνι το μισό από το λάδι …

1 χταπόδι 1,5-1,7 κιλό 1/3 φλ. τσαγιού ξίδι 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 6 ξερά κρεμμυδάκια για στιφάδο κομμένα στη μέση ή 3 μεγάλα κομμένα σε ροδέλες 3-4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φετούλες 1 ½ κιλό πατάτες κομμένες κυδωνάτες ή σε μεγάλους κύβους 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ (400 γρ.) ή 400 γρ. φρέσκες ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη 1 ½ κ.σ. πελτέ …

-175ml ελαιόλαδο -100γρ. ζάχαρη -1 κουτ. γλυκού κανέλα -½ κουτ. γλυκού γαρίφαλο τριμμένο -ξύσμα από 1 πορτοκάλι -125ml χυμό πορτοκαλιού -1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα -30ml ούζο -½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το λάδι με τη ζάχαρη, το ξύσμα, την κανέλα και το γαρίφαλο. Ανακατεύετε τη …

-500 γραμμάρια αλεύρι -1 φακελάκι μαγιά -½ φλιτζάνι ζάχαρη -1 ½ κ.γ κανέλα -½ κ.γ. μαχλέπι και ½ κ.γ μαστίχα κοπανισμένα -½ κ.γ αλάτι -νερό χλιαρό όσο πάρει (περίπου 1 και ½ φλιτζάνι) Γέμιση -400 γραμμάρια ταχίνι -1 φλιτζάνι ζάχαρη ή 2 κουταλιές μεγάλες μέλι -1 και ½ κ.γ. κανέλα Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και όλα τα υλικά …

-600 γρ. αρακάς, κατεψυγμένος -1½ κιλό σουπιές κομμένες καρέ των 3 – 4 εκ. περίπου -200 γρ. μικρά κρεμμυδάκια για στιφάδο -4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη -1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, κοπανισμένο -1 κουτ. γλυκού δυόσμος ξερός, κοπανισμένος ή φρέσκος -2 – 3 κλωνάρια άνηθος, ψιλοκομμένα -1 κουτ. γλυκού ντοματοπελτές -400 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε …

Ρύζι γλασέ 1 1/2 κούπα τσαγιού Ελαιόλαδο 1/2 κούπα τσαγιού Νερό 3 κούπες τσαγιού Ζάχαρη 1 1/2 κούπα τσαγιού Αμύγδαλα 1 κούπα τσαγιού αλεσμένα και ψημμένα Βανίλια 2 τεμ Φύλλο κρούστας 8 φύλλα Κανέλα 1 κουταλιά της σούπας Πορτοκάλι ξύσμα 1 κουταλάκι γλυκού Αλάτι 1 πρέζα Σουσάμι για πασπάλισμα προαιρετικά Τρούφα σοκολάτας προαιρετικά Βράζουμε σε κατσαρόλα το νερό μαζί με …

-500γρ. αλεύρι για ψωμί -1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη -1 φλιτζάνι νερό χλιαρό -2 μέτρια κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα -2 μέτριες ντομάτες ώριμες, σε πολύ λεπτές φέτες -1½ φλιτζάνι ελιές μαύρες, γλυκές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση -2/3 φλιτζανιού παρθένο ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού ζάχαρη -1 κουτ. σούπας ρίγανη -αλάτι, πιπέρι Διαλύετε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και προσθέτετε τη ζάχαρη …

1 κιλό γαρίδες 1/2 λεμόνι κομμένο σε φέτες 1/2 κούπα βούτυρο φυτικό 2 μέτρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια 1 σκελίδα σκόρδου 1 κλωνάρι σέλινο χωρίς τα φύλλα μερικά κλωνάρια μαϊντανού 1 μικρό κουτί ντομάτες αποφλοιωμένες 1 κουταλιά κοφτή ντοματοπελτέ 1 κουταλιά χυμό λεμονιού 1 κουταλιά κοφτή ζάχαρη 2 κουταλάκια κοφτά αλάτι λίγο πιπέρι 2 φύλλο δάφνης λίγη πάπρικα 2 κούπες ρύζι Με …

-1 χταπόδι, 1½-2 κιλά, καθαρισμένο, χωρισμένο στα πλοκάμια του -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, περασμένα από τον χοντρό τρίφτη -2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε) -1 κουτ. σούπας πελτέ -2 φύλλα δάφνης -τα φύλλα από 3-4 κλωνάρια θυμάρι, ψιλοκομμένα ή 1 κοφτή κουτ. ξερό -120 γρ. ελαιόλαδο -5 κόκκοι μπαχάρι -250 ml λευκό κρασί -αλάτι, πιπέρι Σε μια κατσαρόλα …

-2 φύλλα σφολιάτας Για τα γλυκά μπισκότα -1 αβγό -1 μήλο ξυσμένο στον τρίφτη -3 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή ή λευκή -½ κουτ. γλυκού κανέλα Για τα αλμυρά μπισκότα -4 – 5 κουτ. σούπας κεφαλοτύρι χοντροτριμμένο -4 – 5 κουτ. σούπας πέστο βασιλικού έτοιμο Αφήστε τη σφολιάτα να ξεπαγώσει, προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς και στρώνετε με χαρτί ψησίματος …

-2 φλιτζάνια (1+1) φασόλια άσπρα και κόκκινα, βρασμένα ξεχωριστά -1 κιλό καλαμαράκια, φρέσκα ή κατεψυγμένα -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -1 κόκκινη πιπερίτσα καυτερή, ψιλοκομμένη -500γρ. ντοματάκια κονκασέ -1 φλιτζάνι κουκουναρόσπορους καβουρδισμένους -1 φλιτζάνι σταφίδες μαύρες -1 φλιτζάνι ελιές μαύρες ή πράσινες, ολόκληρες ή σε ροδέλες (χωρίς κουκούτσι) -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -μαϊντανό ψιλοκομμένο -αλάτι, πιπέρι Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα …

5 αυγά, 1 ποτήρι ζάχαρη, 2 βανίλιες 1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο, 250 γρ. γιαούρτι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 5 μανταρίνια, 1 πακέτο φύλλο κρούστας Για το σιρόπι : 1 ποτήρι χυμό μανταρίνι 2 ποτήρια ζάχαρη 2 ποτήρια νερό, φλούδα μανταρίνι Χτυπάμε στο μίξερ μας το λάδι με την ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά τις βανίλιες, το γιαούρτι, το μπέικιν πάουντερ και το …

115 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου κι επιπλέον για άλειμμα ταψιού 100 γρ. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη 90 γρ. καστανή ζάχαρη 1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 210 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα ή 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 75 γρ. σταγόνες σοκολάτας κι επιπλέον για διακόσμηση 150 γρ. Nutela Προθερμαίνετε το φούρνο στους …

125γρ. γιαούρτι 125γρ. μαργαρίνη soft 8γρ. baking powder 250γρ. αλεύρι αλάτι Βάζετε σε ένα μπολ όλα τα υλικά προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνετε μέχρι να δημιουργηθεί μια εύπλαστη ζύμη. Την ανοίγετε σε διάμετρο περίπου 30εκ. και τη χωρίζετε σε 8 τριγωνικά κομμάτια (σαν πίτσα). Σε κάθε κομμάτι βάζετε μια κουταλιά από τη γέμιση της αρεσκείας σας και διπλώνετε τα …

-500 γρ. γίγαντες -500 γρ. μοσχαράκι κομμένο σε μικρές μπουκιές -8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -50 ml ούζο -2 καρότα κομμένα σε φέτες -2 πιπεριές Φλωρίνης σε ροδέλες -2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες -300 γρ. ντομάτα κονκασέ -2 κλωναράκια σέλινο -1 πιπεριά καυτερή μικρή -1 κουτ. σούπας πάπρικα -αλάτι, πιπέρι Μουσκεύουμε τους γίγαντες από το προηγούμενο βράδυ. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε …