1½ φλ. ρεβίθια αποφλοιωμένα, μουλιασμένα και βρασμένα 2 παντζάρια 2 αβγά (χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια) 3/4 φλ. γάλα ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ ½  λεμόνι ο χυμός 1 κουτάλι κόλιαντρο ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο 1 κουταλάκι ταχίνι ½ κουταλάκι πιπέρι καγιέν ελαιόλαδο για το τηγάνι αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα κατσαρολάκι …

1 κιλό φρέσκα καλαμάρια 1 μάτσο βασιλικό 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon 3 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι 200ml ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο 125 ml ούζο Αλάτι – πιπέρι Καθαρίζουμε καλά τα καλαμάρια και τα κόβουμε σε ψιλές λωρίδες.  Στον κάδο του μπλέντερ ρίχνουμε το σκόρδο, το βασιλικό, το κουκουνάρι , την μουστάρδα και χτυπάμε δυνατά ρίχνοντας λίγο λίγο λάδι …

Για τα σουδάκια 250 ml νερό 20 γρ. ζάχαρη 10 γρ. αλάτι 125 γρ. βούτυρο 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 25 γρ. κακάο 4 αβγά Για τη σάλτσα σοκολάτας 600 ml φρέσκο γάλα 1 λουβί βανίλια Μαδαγασκάρης 100 γρ. ζάχαρη 3 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (54% περιεκτικότητα σε κακάο), χονδροσπασμένη 50 γρ. σοκολάτα γάλακτος, χονδροσπασμένη …

500γρ. βίδες τρικολόρε Για τα ψητά λαχανικά: 500γρ. τοματίνια 2 μελιτζάνες 1 κόκκινη πιπεριά, 1 πράσινη, 1 κίτρινη 4 σκ. σκόρδο 3 κ.σ. θυμάρι 100 ml ελαιόλαδο 1 κ.γ. ζάχαρη Χοντρό αλάτι και πιπέρι 10 ελιές κομμένες στα δύο 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός Ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C (στις αντιστάσεις). Σε ένα μεγάλο ταψί (ή στο …

700 γρ κιμά μοσχαρίσιο 1 κρεμμυδι ξερο ψιλοκομμενο 1 σκ. σκόρδο 1 φλ. βρώμη περασμένη στο μπλέντερ 3 κ.σ ελαιολαδο 1 αυγό 1 κ.σ ξύδι 1/2 κ.γ ρίγανη 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι-πιπέρι 300 γρ μαστέλο ή χαλούμι σε κομματάκια Ελαιόλαδο για τηγάνισμα Για την σάλτσα: 1 κ.σ ντοματοπελτέ 1 κρεμμύδι ξερό 200 γρ ντομάτα κονκασέ Αλάτι-πιπέρι 1 σκ. σκόρδο …

-1 κουτί γάλα εβαπορέ 410 γρ -1 δόση “ζαχαρούχο” με στέβια (150 γρ σκόνη άπαχο γάλα, 150 γρ νερό, 2 κ.γλ  υγρή στεβια, 1 βανίλια) -1 λίτρο κρέμα γάλακτος με 20% λιπαρά -1,5 κ.σ. σκόνη σαλέπι ( 15 γρ) -1/2 κ.γλ. μικρά δάκρυα μαστίχας ή 3 μεγάλα δάκρυα -1 κ.γλ. κρυσταλλική στέβια σε αναλογία 13 -1/2 κ.γλ. αλάτι -30 γρ …

400γρ. παπαρδέλες 150 γρ. μασκαρπόνε 160 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού, ψιλοτριμμένο 2 μέτριες γλυκοπατάτες 2 κ.σ. ελαιόλαδο ½ κ.γ. νιφάδες τσίλι 120 γρ. φουντούκια χοντροαλεσμένα Θαλασσινό αλάτι και χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι Τοποθετείτε τις κομμένες γλυκοπατάτες σε ταψί φούρνου στο οποίο έχετε στρώσει χαρτί ψησίματος. Περιχύνετε με ελαιόλαδο, προσθέτετε θαλασσινό αλάτι και χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι. Πασπαλίζετε …

-1 πεπόνι σε λεπτές φέτες -Για την βάση: 200 γρ Μπισκότα ditzestive τριμένα -50 γρ αμύγδαλα τριμένα καβουρδισμένα -2 κουταλιές μαργαρίνη ελάχιστα λιωμένη -Για την κρέμα: 400 γρ κρέμα γάλακτος -2 κουταλιές ζάχαρη άχνη -200 γρ σοκολάτα λευκη -Ελάχιστο ξύσμα από λεμόνι Για την σάλτσα: -1 φλιτζάνι μέλι -½ φλιτζάνι κρασί visandeau Ανακατέψτε όλα τα υλικά για την βάση τις …

-50 γρ. βούτυρο -3 ροδάκινα ώριμα σε κύβους -80 γρ. καστανή ζάχαρη -1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας -40 ml κρέμα γαλακτος -*1/6 κ.γ. αλάτι -1 φύλλο σφολιάτας, κρύο απ’ το ψυγείο -1 αυγό χτυπημένο -γιαούρτι στραγγιστό ή σαντιγύ -αμύγδαλο φιλέ Κόβουμε το φύλλο σφολιάτας σε 2-4 ισομεγέθη κομμάτια και βάζουμε τα κομμάτια σε ταψί φούρνου, στρωμένο με λαδόκολλα. Χαράσσουμε με μαχαίρι …

2 μέτρια κολοκυθάκια 1 μέτρια πατάτα 1 καρότο 2 μέτρια κρεμμύδια 2 αυγά 1 κούπα μουλιασμένο ψωμί 1 κούπα καλά γεμάτη τυρί τσένταρ Φρυγανιά τριμμένη όσο σας πάρει 1κουτ του γλυκού σκόνη σκόρδο 2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο Λίγο αλάτι. Τρίψτε τα κολοκυθάκια στο χοντρό του τρίφτη και στύψτε πολύ καλά. Βάλτε τα σε ένα μπολ και τρίψτε μέσα την πατάτα …

-500 γρ. κουσκούς -500 ml ζωμός λαχανικών + 500 ml για το κουσκούς -2 κουτ. γλυκού κουρκουμάς, σε σκόνη -1 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη -200 γρ. φρέσκα βερίκοκα, σε φέτες -3 κρεμμύδια κόκκινα, σε λεπτές ροδέλες -1 κουτ. γλυκού ζάχαρη -χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + αρκετό για το τηγάνισμα των κρεμμυδιών -αλάτι, πιπέρι …

Για τη ζύμη: -150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -50 γρ. χαρουπάλευρο -100 γρ. βούτυρο -1 κουτ. σούπας ζάχαρη -1 αβγο -3-4 κουτ. σούπας νερό -αλάτι -μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τη γέμιση: -1 κιλό παντζάρια -100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη -3-4 φύλλα φασκόμηλο, ψιλοκομμένα -60 γρ. βούτυρο -3 κουτ. σούπας πετιμέζι και λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα -αλάτι -μαύρο πιπέρι …

για τη βάση και το σιρόπι -300γρ. κανταΐφι -100γρ. βούτυρο -¾ φλιτζανιού αμύγδαλα κοπανισμένα -1 +1/4 φλιτζάνι ζάχαρη -1 φλιτζάνι νερό -1 ξύλο κανέλας -2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού Για το παγωτό -1 κονσέρβα φυτική σαντιγί -1 σφηνάκι λικέρ μαστίχα -½ κουτ. γλυκού μαστίχα κοπανισμένη με λίγη ζάχαρη -1 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα -500γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά -100γρ. γλυκό κουταλιού …

600 γρ. ντομάτες, ξεσποριασμένες και ξεφλουδισμένες 100 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, ξεσποριασμένες 400 γρ. φράουλες 10 φύλλα βασιλικού 60 ml νερό 50 ml ελαιόλαδο 30 γρ. μηλόξιδο 10 σταγόνες ταμπάσκο Αλάτι Για τη μους φέτας 200 γρ. φέτα σκληρή 100 γρ. κρέμα γάλακτος 45 γρ. ελαιόλαδο Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Χτυπάμε καλά στο μπλέντερ τις ντομάτες, την πιπεριά, τις φράουλες, τον βασιλικό και …

-400 γραμμάρια μπάμιες φρέσκιες, καθαρισμένες, καθαρό βάρος (ή κατεψυγμένες) -500 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο άπαχο -1 μεγάλο καρότο κομμένο σε μικρά κυβάκια -150 γραμμάρια ελαιόλαδο -1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο λιωμένο με την πρέσα σκόρδου -1 κουταλάκι γλυκού κουρκουμά -1 κουταλάκι γλυκού κύμινο -1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα -75 ml ξύδι μπαλσάμικο -250 γραμμάρια χυμό ντομάτας -1 κουταλάκι γλυκού …

-30-35 κολοκυθοανθούς -24 κουταλιές της σούπας ρύζι γλασέ -1 μικρό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο -1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -1 μικρό ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο -2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά λιωμένα στο μούλτι ή τριμμένα -Χυμό από φρέσκια ντομάτα -250 γραμμάρια ελαιόλαδο -1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη -Αλάτι -Πιπέρι Μετράμε 24 κουταλιές ρύζι και τις βάζουμε μέσα σε ένα ποτήρι ή σκεύος που …

-150 γρ. στάρι -80 γρ. σπόρους βρασμένου καλαμποκιού -80 γρ. κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια -120 γρ. βρασμένα ρεβίθια -120 γρ. αγγούρι, σε κυβάκια -3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -200 γρ. βρασμένα κόκκινα φασόλια -200 γρ. ώριμο αβοκάντο, σε φέτες -75 ml χυμός λάιμ -80 ml ε. π. ελαιόλαδο -1 κουτ. σούπας μέλι -3 κουτ. σούπας δυόσμο, ψιλοκομμένο -ξύσμα από 1 λεμόνι …

-220 γρ βρώμη αλεσμένη στο multi (να έχει τη μορφή αλευριού) -1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ -½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα -Μια πρέζα αλάτι -2 ώριμες μπανάνες -2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου -200 γρ στραγγιστό γιαούρτι 2% λιπαρά -3 κουταλιές της σούπας μέλι -½ κουτάλι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας -Σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρας (70 γρ) ή αποξηραμένα κράνμπερις …

-1½ κιλό χοιρινή σπάλα ή μπριζόλα -12 χουρμάδες -Αλάτι χοντρό -Πιπέρι φρέσκο -1 κ.γ. θυμάρι -½ φλ. κρασί λευκό -4 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα -¼ κ.γ. τζίντζερ σκόνη Για την γαρνιτούρα: -2 καρότα -¼ λάχανο άσπρο -¼ λάχανο κόκκινο -2 κ.σ. ελαιόλαδο -½ λεμόνι (χυμός) -2 κ.σ. γιαούρτι (προαιρετικά) -Αλάτι και πιπέρι Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε όλα μας τα υλικά …

30 γρ. philadelphia 1/2 φλ μαύρη ζάχαρη 1/2 φλ ζάχαρη 1/4 κούπας βούτυρο 3 αυγά 1 κ.γ. κανέλα 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο λίγο αλάτι 1 φλ φράουλες 2 φλ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ Από τις φράουλες που θα χρησιμοποιήσουμε τις μισές θα τις πολτοποιήσουμε και τις υπόλοιπες τις κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια. …