-2 γεμάτα φλ ρύζι (400 gr) -5 φλ ζωμό από ψάρι, -8 κ.σ. ελαιόλαδο παρθένο έξτρα, -1 μικρό κρεμμύδι, -1 σκελίδα σκόρδο, -1 φλ σπιτική πασάτα ντομάτας (ή έτοιμη ντομάτα στον τρίφτη), -300 γρ καλαμάρια (καλύτερα όχι θράψαλα), -300 γρ μύδια με το κέλυφος, -6 καραβίδες, -10 γαρίδες μέτριες, -1 φακελάκι κρόκο Κοζάνης σε σκόνη (0,25gr), -1 κ.γλ. πάπρικα, -1 …

-10 μεγάλα λευκά μανιτάρια, χωρίς τα «κοτσάνια» τους, σκουπισμένα με νοτισμένο πανί -4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος) -5 κλωνάρια μαϊντανός, ψιλοκομμένα (χωρίς τα πολύ χοντρά κοτσάνια) -5 κλωνάρια άνηθος, ψιλοκομμένα (χωρίς τα πολύ χοντρά κοτσάνια) -3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες (ή όσο θέλουμε) -200 γρ. μικρές γαρίδες αποφλοιωμένες (κατεψυγμένες) -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (για τα …

-350γρ. φασόλια μαυρομάτικα -1 καρότο σε ψιλά κυβάκια για το βράσιμο -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -4 κλαράκια σέλερι σε φετούλες -1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο -2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα, σε ροδέλες -2 καρότα καθαρισμένα -2 κουτ. σούπας μαργαρίνη -χυμό από μισό πορτοκάλι -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για το dressing -1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κουτ. σούπας μηλόξυδο -1 κουτ. γλυκού φρέσκο τζίντζερ ξυσμένο -1 λεμόνι …

1 κούπα λάδι, ελαφρύ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο 1 κούπα ζάχαρη 1 1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι Το ξύσμα από ενα πορτοκάλι 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1 λευκό και 1 ολικής) 2 κουταλάκια του γλυκού κοφτά μπεικιν πάουντερ 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό σόδα 1.5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα Μια πρέζα αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοφτό μοσχοκάρυδο 1/2 …

6-7 σουπιές -1 κρεμμύδι -1-2 σκελίδες σκόρδο -1 ντομάτα (μεσαία) ψιλοκομμένη -μισό ματσάκι μαϊντανό -λίγη ρίγανη -λεμόνι -αλάτι, πιπέρι -3-4 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 φλιτζάνι λευκό κρασί   Καθαρίζουμε από το μελάνι τις σουπιές και ψιλοκόβουμε  τα πλοκάμια. Στη συνέχεια σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα πλοκάμια. Κατόπιν ρίχνουμε στο …

-1 κιλό χόρτα ανάμικτα (σπανάκι, σέσκουλα, λάπαθα, άγρια χόρτα, κ.λπ.) -1 ματσάκι μάραθο ή άνηθο ψιλοκομμένο -5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -2/3 φλιτζανιού ρύζι καρολίνα -1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -1 φλιτζάνι τοματίνια -½ φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι -λίγο χυμό λεμονιού   Καθαρίζετε και πλένετε τα χόρτα. Τα στραγγίζετε και τα χοντροκόβετε. Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο στο λάδι μέχρι …

-175 γρ. Ανάλατο βούτυρο -40 γρ. άχνη ζάχαρη -2 βανίλιες -175 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -40 γρ. κόρν φλάουρ -150 γρ.κουβερτούρα   Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη πολύ καλά με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα, μέχρι να ασπρίσει το βούτυρο. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις βανίλιες. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κόρνφλαουρ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να …

1 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 μικρές ώριμες ντομάτες, κομμένες σε μικρά καρέ 1 κιλό διάφορα άγρια χόρτα ή σέσκουλα, ζεματισμένα σε αλατισμένο νερό για 1-2 λεπτά και ψιλοκομμένα 1 ματσάκι μυρώνια, ψιλοκομμένα 1 ματσάκι καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες αλάτι και πιπέρι 1 κιλό φιλέτο παστού μπακαλιάρου, ξαλμυρισμένο* και κομμένο σε 4 κομμάτια 200 ml …

-2 κολοκυθάκια -1 μελιτζάνα -1 κρεμμύδι -200 γραμμάρια ντοματίνια -2 σκελίδες σκόρδο -Αλάτι, πιπέρι -Πάπρικα -2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας -1/2 κούπα ελαιόλαδο -200 γραμμάρια ανθότυρο -300 γραμμάρια ζυμαρικά βρασμένα -Μαϊντανό Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί. Ανακατεύουμε με τα μπαχαρικά και το λάδι, τα σκεπάζουμε και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Όταν είναι σχεδόν …

-2½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 φλιτζάνι ζάχαρη -1½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -1 κουτ. γλυκού σόδα -¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο απαλό -¾ φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού -1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού -2 κουτ. σούπας αμύγδαλα ψιλοκοπανισμένα -2 κουτ. γλυκού σουσάμι -1 κουτ. σούπας σταφίδες -2 κουτ. σούπας ταχίνι -1 καψουλάκι βανιλίνη -½ κουτ. γλυκού ταχίνι μαζί με 1 κουτ. …

-Χταπόδι 1 κιλό περίπου φρέσκο ή καταψυγμένο -Σπανάκι 1 κιλό -Ρύζι 300 γρ -Κρεμμυδάκια φρέσκα 4-5 τεμ -Κρεμμύδι ξερό μέτριο 1 τεμ -Ελαιόλαδο 1 κούπα τσαγιού -Πάπρικα γλυκιά και καυτερή 1/2 κουταλάκι του γλυκού -Κρασί λευκό 1/2 κούπα τσαγιού -Αλάτι-πιπέρι -Ζωμός λαχανικών 2 κύβους   Πλένουμε το σπανάκι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Καθαρίζουμε το χταπόδι, …

-200 γρ. ηλιέλαιο -100 γρ. χυμό πορτοκαλιού -100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη -1 βανίλια -350 γρ. αλεύρι γ.ό.χ. -1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ -1 πρέζα αλάτι -180 γρ. λουκούμια διάφορα κομμένα στη μέση -30 καρύδια πεταλούδες -Άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα. Σε ένα μπολ βάζουμε το ηλιέλαιο, τον χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, τη βανίλια …

  -8 φιλέτα μπακαλιάρου -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -2 φλιτζάνια του καφέ λευκό ξηρό κρασί -2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα -1 κουταλιά της σούπας κοφτή κορν φλάουρ -1 κουταλιά της σούπας κάππαρη -2 λεμόνια (θα χρησιμοποιήσουμε το χυμό τους) -λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο   Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου. Βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα …

-18 φύλλα κρούστας -8 μήλα της αρεσκείας μας, καθαρισμένα, σε λεπτές φέτες -200 γρ. χαλβάς του μπακάλη (κατά προτίμηση με αμύγδαλα), σε μικρά κυβάκια -150 γρ. ζάχαρη -1 κουτ. σούπας κανέλα, σε σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, σε σκόνη -1 κουτ. γλυκού ξύσμα ακέρωτου λεμονιού -100 γρ. σταφίδες, της αρεσκείας μας -70 ml ελαιόλαδο …

-1/2 κιλό ρεβύθια -4-5 κόκκινες πιπεριές -4-5 πράσινες πιπεριές -1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια -1 κουταλιά της σούπας απαλή μουστάρδα -1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους κύμινου -ξύσμα ενός πορτοκαλιού -1 ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο -1/2 κούπας ελαιόλαδο -ξύσμα ενός πορτοκαλιού -αλάτι, πιπέρι   Μουσκεύουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ σε χλιαρό νερό με λίγο αλάτι. Το πρωί τα ξεπλένουμε με κρύο …

-900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -3/4 φλιτζανιού του καφέ ελαιόλαδο -1/4 φλιτζανιού του καφέ ξύδι -1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι -1 1/2 κούπας περίπου χλιαρό νερό -αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων ή νισεστέ (για πιο εύκολο άνοιγμα) -αραβοσιτέλαιο ή ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων Υλικά για τη γέμιση -1 κιλό σπανάκι (χωρίς τα κοτσάνια) -1 …

-500 γραμμάρια αλεύρι γοχ. -25 γρ. μαγιά -1 κτσ. αλάτι -280 ml. γάλα φρέσκο -50 ml. ελαιόλαδο -1 κτγ. ζάχαρη Για την γέμιση -350 γρ. φέτα -100 γρ. βούτυρο Για την επικάλυψη -100 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό -1 αυγό -σουσάμι   Φτιάχνουμε τη γέμιση. Παίρνουμε ένα μπολ και βάζουμε την θρυμματισμένη φέτα και το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές το …

-1/4 φλ. ελαιόλαδο -1 κιλό σουπιές ή καλαμάρια ή χταπόδι ή ανάμεικτα -1 πράσο κομμένο σε φέτες -1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα -2 καρότα κομμένα σε φέτες -1 μεγάλη πατάτα -1 μεγάλο μαρούλι χοντροκομμένο -1 ματσάκι λάπαθα ή σέσκουλα χοντροκομμένα -αλάτι, πιπέρι -1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο -Για το λαδολέμονο με ταχίνι -1 …

-3½ φλιτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο για το ταψί -1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα -1 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο, σε σκόνη -1/2 φλιτζ. καρύδια, χοντροκομμένα -1/2 φλιτζ. σταφίδες ξανθές -1/2 φλιτζ. σταφίδες μαύρες -1 φλιτζ. ταχίνι -1 φλιτζ. χυμό πορτοκαλιού -1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού -1/2 φλιτζ. ζάχαρη κρυσταλλική -1/2 φλιτζ. μέλι …

-5 μελιτζάνες τσακώνικες -1 κιλό κρεμμύδια για στιφάδο -4 ντομάτες ξεφλουδισμένες -1/2 φλιτζάνι λάδι -2 φύλλα δάφνης -1 ξύλο κανέλα -λάδι για το σοτάρισμα -αλάτι και πιπέρι   Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τις πασπαλίζουμε με αλάτι, τις αφήνουμε για 1/2 ώρα, τις ξεπλένουμε και τις στραγγίζουμε. Σοτάρουμε …