-1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου -1/2 κουτ. σούπας πάπρικα, πικάντικη -1/2 κουτ. σούπας πάπρικα, καπνιστή -1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν ή άλλο πιπέρι, της αρεσκείας μας -1 κουτ. γλυκού κουρκουμάς, σε σκόνη -1 κουτ. γλυκού κάρι, σε σκόνη -40 ml ελαιόλαδο -1 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας -1 κουτ. σούπας μέλι -χυμός από 1 μέτριο λεμόνι -2 – 3 κουτ. σούπας σουσάμι …

Για τη ζύμη 1 1/2 κιλό αλεύρι για όλες της χρήσεις 120 γραμμάρια βούτυρο 1 αυγό 1/4 κούπας νερό χλιαρό 3/4 κούπας γάλα χλιαρό 1/4 κούπας ζάχαρη 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι 1 φακελάκι ξερή μαγιά 2 κούπες ελιές κομμένες και καθαρισμένες   Για την επικάλυψη παρμεζάνας 60 γραμμάρια βούτυρο φυτικό ½ κούπα τριμμένη παρμεζάνα   Σε ένα μπολ ρίχνουμε …

Για τη ζύμη: -2 φλιτζάνια αλεύρι φαρίνα -1 κ.γλ.μπέκιν -½ φλιτζάνι γιαούρτι -¼  φλιτζάνι ηλιέλαιο -¼ φλιτζάνι βούτυρο -1 κ.γλ. αλάτι -1 αυγό Για τη γέμιση -250 γρ. μανιτάρια -2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ή ένα ξερό ψιλοκομμένο -1 πράσο σε φετούλες -1 πράσινη πιπεριά ή και κόκκινη ότι έχουμε -2 λουκάνικα με πράσο Τρικάλων σε φέτες -¼ ποτηριού κρασί άσπρο -½ …

-60 γραμμάρια ελαιόλαδο -1 + 1/2 κιλό μοσχάρι ποντίκι σε μερίδες -1 σκελίδα μέτρια σκόρδο σε λεπτές φέτες -120 γρ. λευκό κρασί -1 λίτρο ζωμό κότας -αλάτι – πιπέρι -300 γρ. πράσο σε λεπτές φέτες -400 γρ. φρέσκο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες -150 γρ. κοτσάνια σέλινου με τα φύλλα τους ψιλοκομμένο -100 γρ. άνηθο ψιλοκομμένο -1 κιλό σέσκουλα σε χοντρά …

-350 gr ρεβύθια -250 gr κολοκύθα καθαρισμένη -1 καρότο μεγάλο -1 κρεμμύδι κίτρινο μεγάλο -6 κ.σ. ελαιόλαδο παρθένο -2 κλωναράκια φασκόμηλο (ή αποξηραμένο) -1 κ.γ. κοφτό μπούκοβο καυτερό -1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή -6 κόκκους μπαχάρι -λίγο πιπέρι μαύρο φρασκοαλεσμένο -αλάτι Βάλτε τα ρεβίθια σε ένα σκεύος, καλύψτε τα με ζεστό νερό και αφήστε τα μουλιάσουν μία με δύο ωρίτσες. Στραγγίστε …

-150 γρ. αλεσμένη βρώμη (ή αλεύρι βρώμης) -90 γρ. βρώμη σε νιφάδες -1 κουταλάκι του γλυκού μπέκιν πάουντερ -1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα -2 κουταλιές της σούπας κανέλα -200 γρ. τριμμένα καρότα -2 αυγά -170 γρ. μέλι -120 γρ. λιωμένο βούτυρο -285 γρ. γιαούρτι -1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια -65 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια Σε ένα μπολ συνδύασε τα υγρά …

-1½ κιλό  καλαμαράκια, καθαρισμένα και  πλυμένα -1 ½ φλιτζάνι  ρύζι τύπου Αμερικής -1 κρεμμύδι  μέτριο, ψιλοκομμένο -1 ½ φλιτζάνι ντομάτα, αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη -2 φλιτζάνια  νερό -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -4 κουτ. σούπας ούζο -αλάτι, πιπέρι -λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα   Κόβετε τα καλαμαράκια σε χοντρές ροδέλες  και τα πλοκάμια, στη μέση. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαλακώσει  …

-200 γρ. φέτα, σπασμένη με πιρούνι -200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη ή μισό μισό με κασέρι -200 γρ. τυρί emmental -100 ml ελαιόλαδο εκλεκτό -700 ml φρέσκο γάλα πλήρες -5 μεγάλα αυγά -1 πρέζα μοσχοκάρυδο, τριμμένο -350 γρ. φύλλο κρούστας Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα τυριά και τα ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στρώνουμε στο ταψί το ένα …

-1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο -3 κ.σ. ελαιόλαδο -1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο -1 σκ. σκόρδο τριμμένη -1 καρότο τριμμένο -1 ντομάτα τριμμένη -2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος -1 κ.γ. ρίγανη -2 αυγά -60 γρ. φρυγανιά τριμμένη -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -150 γρ. Κασέρι σε φέτες Υλικά για τη γέμιση 1 κ.σ. ελαιόλαδο 4-5 φέτες μπέικον 1 πιπεριά κόκκινη σε λωρίδες 1 πιπεριά πράσινη …

-1 κιλο κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες -60ml ελαιόλαδο -100γρ. βούτυρο -100ml κρέμα γάλακτος -100ml ζωμό πουλερικών -60γρ. προσούτο   Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.  Προσθέτετε και το βούτυρο, την κρέμα και το ζωμό και αφήνετε τη σούπα να βράσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τη χτυπάτε στο μπλέντερ έτσι …

– 4 καρότα (κατά προτίμηση βιολογικά) κομμένα σε λεπτές ροδέλες – 500 γρ. μανιτάρια φρέσκα – 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο – 1/2 πιπεριά Φλωρίνης (από βάζο), ψιλοκομμένη – 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο – 1 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος – 1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή – 1 ποτηράκι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί – αλάτι, πιπέρι – λίγο κόκκινο πιπέρι Καθαρίζουμε …

-2 φλιτζάνια ρεβίθια βρασμένα -2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα -2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -1½ φλιτζάνι κουσκούς αραβικό (έτοιμο σε πακέτο του εμπορίου) -½ φλιτζάνι πετιμέζι -3½ φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό -½ κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο -2 κουτ. γλυκού θυμάρι αποξηραμένο -½ κουτ. γλυκού ρίγανη -1 κουτ. γλυκού μαντζουράνα αποξηραμένη -⅔ φλιτζανιού ελαιόλαδο -2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού -αλάτι, πιπέρι Σοτάρετε …

Για την πίτα που σας προτείνουμε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσεύματα κοτόπουλου από το κυριακάτικο τραπέζι σας. -400γρ κοτόπουλο βρασμένο ή ψημένο σε κομμάτια -1 κύβο λαχανικών -2 κρεμμύδια -2 πιπεριές Φλωρίνης -1 πιπεριά πράσινη μεγάλη -10 φέτες μπέικον -3 αυγά -200 γρ. ρεγκάτο τριμμένο -Αλάτι -Πιπέρι -Πάπρικα -1 πακ. φύλλα χωριάτικα -Σουσάμι Κόβουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το μπέικον …

-1 κιλό ψαχνό μοσχαρίσιο κρέας σε μέτρια κομμάτια  (σπάλα, ποντίκι) -60ml ελαιόλαδο -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -3  σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -1 μικρή καυτερή πιπερίτσα -1 κ.σ. πελτέ ντομάτας -60ml κόκκινο κρασί ξηρό -250-300ml νερό -2 φύλλα αρμπαρόριζας ή 2 κλαδάκια δεντρολίβανο -60ml πετιμέζι -1/2 κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου -2 κυδώνια -2 πατάτες -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Στεγνώνετε καλά τα κομμάτια του …

-3 αυγά -1 ποτήρι νερού γάλα -1/2 ποτήρι ηλιέλαιο -200γρ γιαούρτι -1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι -1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -2 1/2 ποτήρια αλεύρι γ.ο.χ. -1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ -300γρ φέτα, χοντροτριμμένη -Λίγα κομμάτια φέτα για το γαρνίρισμα -Σουσάμι για το γαρνίρισμα   Σε ένα μπολ, χτυπάμε με σύρμα χειρός τα αυγά, το γάλα, το ηλιέλαιο, το …

-230 γρ ζυμαρικά (σκιουφιχτά, κοχύλια, βίδες, πέννες ή ριγκατόνι) -100 ml γάλα πλήρες -100 ml κρέμα γάλακτος -50 ml από το νερό των ζυμαρικών που βράζουν -70 γρ ροκφόρ ή μπλε τυρί + λίγο ακόμα τριμμένο για γαρνιτούρα -4 κσ παρμεζάνα τριμμένη -1 κσ μαϊντανός ψιλοκομμένος -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -1/2 κ γλ αλάτι για το βράσιμο των ζυμαρικών Βράζουμε τα ζυμαρικά …

-500 γρ ρεβίθια αποφλοιωμένα -200 γρ κιμάς μοσχαρίσιος -1 τεμ κρεμμύδι ξερό -1 σκελίδα σκόρδο -1/2 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί -1/2 φλιτζάνι του τσαγιού χυμός ντομάτας -1 κουτάλι της σούπας πελτές ντομάτας -1 κουτάλι του γλυκού κύμινο -1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα -1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο -1 τεμ. κύβος λαχανικών -Μοτσαρέλα σε φέτες προαιρετικά ή κάποιο άλλο τυρί …

-1 κόκορας 3 κιλών, σε 10 κομμάτια ή 2 κοτόπουλα των 1.500 γρ. -750 ml κόκκινο ξηρό κρασί -2 φύλλα δάφνης -2 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό -250 γρ. μπέικον, κομμένο σε κύβους -60 γρ. βούτυρο -20 μικρά κρεμμυδάκια του στιφάδου, καθαρισμένα αλλά ολόκληρα -250 γρ. λευκά μανιτάρια, σε φέτες -1 κουτ. γλυκού λάδι -40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις …

Για τη ζύμη -700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -200 γρ. ελαιόλαδο -1/2 φλιτζ. καφέ ξίδι -1 κουτ. γλυκού αλάτι -νερό όσο πάρει, περίπου 350 ml -λάδι, για το άλειμμα των φύλλων Για τη γέμιση -1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά -500 γρ. πράσα, σε λεπτές φέτες -1/2 κουτ. γλυκού μπαχάρι σε σκόνη -4 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -ελάχιστη …

-2½ κιλά μοσχαράκι, καπάκι -150ml κονιάκ -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι -Για τη γέμιση -300γρ. μανιτάρια άσπρα, σε λεπτές φέτες -1 πράσο μέτριο, μόνο το άσπρο μέρος, σε πολύ λεπτές ροδέλες -3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο -1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 κουτ. γλυκού θυμάρι αποξηραμένο -½ φλιτζάνι λευκό κρασί -1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι   Ετοιμάζετε πρώτα τη γέμιση: Σοτάρετε στο …