-1 κιλό μοσχάρι, κατά προτίμηση από ουρά, κομμένο σε κύβους 4 – 5 εκ. -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε μέτριες ροδέλες -2 πιπεριές Φλωρίνης, φρέσκες, σε μέτριες ροδέλες -8 μέτρια μανιτάρια λευκά, καλά σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα και κομμένα στα τέσσερα -4 μεγάλες ώριμες ντομάτες χοντροτριμμένες, ή 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβα -1 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 …

Για τη ζύμη -1 πακέτο ξηρή μαγιά -¾ φλιτζάνι πλήρες γάλα -¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη -¼ φλιτζάνι νερό ζεστό -¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας -1 αυγό -1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις -¼ φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο  για να βουτυρώσετε τα ψημένα ρολά  Για τη γέμιση -45 …

3/4 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους 800 γρ. κοκκάρια (ποικιλία μικρών κρεμμυδιών για στιφάδο), καθαρισμένα 1 κ.γ. αλάτι 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες 2 δαφνόφυλλα 1 ξυλάκι κανέλας ½ κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο μείγμα από 1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο και 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ 1 κ.σ. ζάχαρη Για το πλιγούρι …

-450 γρ. ανανάς κονσέρβας, στραγγισμένος και ψιλοκομμένος -340 γρ. σάρκα από ώριμες μπανάνες, πολτοποιημένη -215 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική -2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα -150 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο + λίγο για το σκεύος -265 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ -2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη   Για το γλάσο -250 γρ. τυρί κρέμα -60 …

-6 Μελιτζάνες φλάσκες κομμένες στα δύο -700 γρ μοσχάρι κομμένο καρέ -2 Κρεμμύδια ξερά  ψιλοκομμένα -2 Πιπεριές πράσινες  ψιλοκομμένες -3 Ντομάτες μ ψιλοκομμένες -1 κουταλιά σούπας Ντοματοπολτός -100 γρ Κεφαλογραβιέρα τριμμένη -Αλάτι -πιπέρι -1 ποτήρι Νερό – 2 κουταλιές σούπας Βούτυρο -Καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα   Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες , τις κόβουμε στα δύο οριζόντια και με ένα κουτάλι …

-350 γρ. ρεβίθια -1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 καρότα σε φέτες -1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο -4 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες -2 φύλλα δάφνης -½ ποτηράκι κρασί -200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό -λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο -1 αγγουράκι κομμένο σε κυβάκια -λίγη σόδα (προαιρετικά) -1 κουταλάκι του γλυκού σόδα -αλάτι, πιπέρι   Μουσκεύετε τα ρεβίθια για αρκετές ώρες σε …

-250 γρ. μπέικον, σε ψιλά καρέ -300 γρ. τυρί κρέμα -100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη -50 γρ. βούτυρο αγελάδας -λίγο μοσχοκάρυδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Για να φτιάξουμε ταλιατέλες με μπέικον και σάλτσα τυριού, αρχικά βράζουμε, σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στη συνέχεια, τις στραγγίζουμε και κρατάμε 1 φλιτζ. τσαγιού από το …

-250 γρ. βούτυρο -200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική -3 αυγά μέτρια -50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. -50 γρ. κακάο -½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ -100 γρ. κουβερτούρα -150 γρ. λευκή κουβερτούρα -1 πρέζα αλάτι -1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας   Για την επικάλυψη -100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική -1 αυγό -200 γρ. τυρί κρέμα -1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150ο C …

-350 γρ φιλέτο κοτόπουλου -3 αγκινάρες φρέσκες -1 μέτρια γλυκοπατάτα -125 γρ πανσέτα καπνιστή κομμένη σε κύβους -2 σκελίδες σκόρδου -1 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα -50 ml γλυκό κρασί -3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, τις κόβουμε στη μέση και τις βάζουμε σε νερό με λεμόνι. Καθαρίζουμε τη γλυκοπατάτα και την κόβουμε σε μεγάλες …

Για το κέικ: -500 γρ. γλυκοπατάτες -375 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. -225 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου -370 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική -50 γρ. ζάχαρη, καστανή -2 κ.γ. μαγειρική σόδα -2 κ.γ. baking powder -1 κ.γ. αλάτι -1 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη -½ κ.γ. γαρύφαλλο, σε σκόνη -¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, σε σκόνη -3 αυγά, μεγάλα -2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας -240 γρ. ξινόγαλο …

-500 γρ. πέννες -100 γρ. βούτυρο -80 γρ. αλεύρι -1 λίτρο γάλα -1 αβγό -200 γρ.γκούντα τριμμένο -100 γρ. τριμμένη φέτα -600 γρ. κουνουπίδι -2 κ.σ. ελαιόλαδο -100 γρ. σπανάκι -1 σκελίδα σκόρδο -300 γρ. χωριάτικο λουκάνικο -Αλάτι, πιπέρι   Πλένουμε και καθαρίζουμε το κουνουπίδι και το σπανάκι. Κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια και το βράζουμε σε αλατισμένο νερό …

-400 γρ στήθος κοτόπουλο κομμένο μπουκιές – 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες -3 τεμ πατάτες κομμένες ροδέλες -500 γρ μανιτάρια λευκά -1 ψιλοκομμένη πιπεριά φλωρίνης -10 ντοματίνια κομμένα στην μέση -Αλάτι – πιπέρι Για την κρούστα γιαουρτιού – 1 κεσεδάκι γιαούρτι -2 αυγά -50 γρ τριμμένο κασέρι   Κόβουμε τις μελιτζάνες σε τρεις φέτες την κάθε μία, τις βάζουμε σε αλατισμένο …

-5 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και 2-3 κ.σ. επιπλέον για το ρύζι -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο -1 καρότο, ψιλοκομμένο -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 κιλό καλαμάρια, καθαρισμένα* και κομμένα σε χονδρές ροδέλες -250 ml λευκό ξηρό κρασί -2 ώριμες ντομάτες, σε μικρά κυβάκια -½ κ.γ. γλυκό μπούκοβο -αλάτι και πιπέρι -400 γρ. ρύζι αρμπόριο -1,5 λίτρο ζωμός λαχανικών, …

4 φιλέτα σολoμού 7 κουτ. σούπας βρόμη σε νιφάδες 2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ψιλοκομμένο Για τη μαρινάδα: 1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας μουστάρδα Χυμό από 1/2 λεμόνι Αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά της μαρινάδας με …

-1 κιλό κρέας από ψητό αρνί, κομμένο σε μικρές μπουκιές -5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα -2 φλιτζάνια κεφαλογραβιέρα, κομμένη σε μικρούς κύβους -1 φλιτζ. κασέρι τριμμένο -½  ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο -½  ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο -1 πακέτο φύλλο κρούστας -Αλάτι, πιπέρι Για το άλειμμα -2 κ.σ. ελαιόλαδο -1 κ.γ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, λιωμένο Σε ένα μπολ ρίχνετε τα …

Για τη σάλτσα σοκολάτας 350 γρ. Γάλα 3,5% λιπαρά φρέσκο 30 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική 1 κ.σ. Κορν φλάουρ 2 κ.σ. Κακάο σε σκόνη 100 γρ. Κουβερτούρα 65% κακάο 1/2 κ.γλ. Αλάτι Για τις αυγόφετες 8 φέτες Τσουρέκι 3 Αυγά 220 γρ. Γάλα 3,5% λιπαρά 1/2 κ.γλ. Εκχύλισμα βανίλιας 1/2 κ.γλ. Κανέλα σε σκόνη 4 κ.γλ. Βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου Για …

-1 ολόκληρο κατσικάκι γάλακτος, βάρους έως 9-10 κιλών (ζητάμε από τον κρεοπώλη να το «σπάσει» κατάλληλα, δηλαδή να το λυγίσει χωρίς να σχιστεί το δέρμα, για να χωράει καλά στο ταψί, να κόψει τις άκρες των ποδιών και να αφαιρέσει το κεφαλάκι. -1 συκωταριά, πλυμένη και καθαρισμένη -1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο -2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -1.000-1.200 γρ. ρύζι Καρολίνα -300 …

-20 γρ. φρέσκια μαγιά, θρυμματισμένη (ή 10 γρ. ξηρή) -200 ml φρέσκο γάλα πλήρες, χλιαρό -500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -4 κρόκοι αυγών -120 γρ. αγελαδινό βούτυρο, σε κυβάκια, σε θερμοκρασία δωματίου + επιπλέον για τη φόρμα -150 γρ. ζάχαρη -80 ml ρούμι ή κονιάκ -ξύσμα από 1 λεμόνι -1 κουτ. γλυκού αλάτι Για την επιφάνεια -1 κρόκος …

-1 ολόκληρη αρνίσια συκωταριά μαζί με τα γλυκάδια -Έντερα από ένα αρνί -2 σκελίδες σκόρδο  πολύ ψιλοκομμένες ή 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου -1 φλιτζάνι χυμός φρέσκιας ντομάτας -Χυμός λεμονιού από 3 λεμόνια -ελαιόλαδο -Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Ζητήστε από το χασάπη σας να σας κόψει τη συκωταριά σε μακριές λωρίδες. Πλένετε τα έντερα πολύ καλά με νερό και ξύδι: …

-1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -175γρ. Βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου -175γρ. ελαιόλαδο ελαφρύ -300γρ. ζάχαρη -125ml χυμό πορτοκάλι -1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ -1 κουτ. γλυκού σόδα -1 καψουλάκι βανιλίνη -1 κουτ. γλυκού μαχλέπι -ξύσμα πορτοκάλι -1 κρόκο αβγού, ανακατεμένο με 1 κουτ. σούπας νερό για το άλειμμα   Χτυπάτε στο μίξερ με το φτερό το βούτυρο …