-350 γρ φιλέτο κοτόπουλου -3 αγκινάρες φρέσκες -1 μέτρια γλυκοπατάτα -125 γρ πανσέτα καπνιστή κομμένη σε κύβους -2 σκελίδες σκόρδου -1 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα -50 ml γλυκό κρασί -3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, τις κόβουμε στη μέση και τις βάζουμε σε νερό με λεμόνι. Καθαρίζουμε τη γλυκοπατάτα και την κόβουμε σε μεγάλες …

Για το κέικ: -500 γρ. γλυκοπατάτες -375 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. -225 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου -370 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική -50 γρ. ζάχαρη, καστανή -2 κ.γ. μαγειρική σόδα -2 κ.γ. baking powder -1 κ.γ. αλάτι -1 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη -½ κ.γ. γαρύφαλλο, σε σκόνη -¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, σε σκόνη -3 αυγά, μεγάλα -2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας -240 γρ. ξινόγαλο …

-500 γρ. πέννες -100 γρ. βούτυρο -80 γρ. αλεύρι -1 λίτρο γάλα -1 αβγό -200 γρ.γκούντα τριμμένο -100 γρ. τριμμένη φέτα -600 γρ. κουνουπίδι -2 κ.σ. ελαιόλαδο -100 γρ. σπανάκι -1 σκελίδα σκόρδο -300 γρ. χωριάτικο λουκάνικο -Αλάτι, πιπέρι   Πλένουμε και καθαρίζουμε το κουνουπίδι και το σπανάκι. Κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια και το βράζουμε σε αλατισμένο νερό …

-400 γρ στήθος κοτόπουλο κομμένο μπουκιές – 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες -3 τεμ πατάτες κομμένες ροδέλες -500 γρ μανιτάρια λευκά -1 ψιλοκομμένη πιπεριά φλωρίνης -10 ντοματίνια κομμένα στην μέση -Αλάτι – πιπέρι Για την κρούστα γιαουρτιού – 1 κεσεδάκι γιαούρτι -2 αυγά -50 γρ τριμμένο κασέρι   Κόβουμε τις μελιτζάνες σε τρεις φέτες την κάθε μία, τις βάζουμε σε αλατισμένο …

-5 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και 2-3 κ.σ. επιπλέον για το ρύζι -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο -1 καρότο, ψιλοκομμένο -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 κιλό καλαμάρια, καθαρισμένα* και κομμένα σε χονδρές ροδέλες -250 ml λευκό ξηρό κρασί -2 ώριμες ντομάτες, σε μικρά κυβάκια -½ κ.γ. γλυκό μπούκοβο -αλάτι και πιπέρι -400 γρ. ρύζι αρμπόριο -1,5 λίτρο ζωμός λαχανικών, …

4 φιλέτα σολoμού 7 κουτ. σούπας βρόμη σε νιφάδες 2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ψιλοκομμένο Για τη μαρινάδα: 1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας μουστάρδα Χυμό από 1/2 λεμόνι Αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά της μαρινάδας με …

-1 κιλό κρέας από ψητό αρνί, κομμένο σε μικρές μπουκιές -5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα -2 φλιτζάνια κεφαλογραβιέρα, κομμένη σε μικρούς κύβους -1 φλιτζ. κασέρι τριμμένο -½  ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο -½  ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο -1 πακέτο φύλλο κρούστας -Αλάτι, πιπέρι Για το άλειμμα -2 κ.σ. ελαιόλαδο -1 κ.γ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, λιωμένο Σε ένα μπολ ρίχνετε τα …

Για τη σάλτσα σοκολάτας 350 γρ. Γάλα 3,5% λιπαρά φρέσκο 30 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική 1 κ.σ. Κορν φλάουρ 2 κ.σ. Κακάο σε σκόνη 100 γρ. Κουβερτούρα 65% κακάο 1/2 κ.γλ. Αλάτι Για τις αυγόφετες 8 φέτες Τσουρέκι 3 Αυγά 220 γρ. Γάλα 3,5% λιπαρά 1/2 κ.γλ. Εκχύλισμα βανίλιας 1/2 κ.γλ. Κανέλα σε σκόνη 4 κ.γλ. Βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου Για …

-1 ολόκληρο κατσικάκι γάλακτος, βάρους έως 9-10 κιλών (ζητάμε από τον κρεοπώλη να το «σπάσει» κατάλληλα, δηλαδή να το λυγίσει χωρίς να σχιστεί το δέρμα, για να χωράει καλά στο ταψί, να κόψει τις άκρες των ποδιών και να αφαιρέσει το κεφαλάκι. -1 συκωταριά, πλυμένη και καθαρισμένη -1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο -2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -1.000-1.200 γρ. ρύζι Καρολίνα -300 …

-20 γρ. φρέσκια μαγιά, θρυμματισμένη (ή 10 γρ. ξηρή) -200 ml φρέσκο γάλα πλήρες, χλιαρό -500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -4 κρόκοι αυγών -120 γρ. αγελαδινό βούτυρο, σε κυβάκια, σε θερμοκρασία δωματίου + επιπλέον για τη φόρμα -150 γρ. ζάχαρη -80 ml ρούμι ή κονιάκ -ξύσμα από 1 λεμόνι -1 κουτ. γλυκού αλάτι Για την επιφάνεια -1 κρόκος …

-1 ολόκληρη αρνίσια συκωταριά μαζί με τα γλυκάδια -Έντερα από ένα αρνί -2 σκελίδες σκόρδο  πολύ ψιλοκομμένες ή 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου -1 φλιτζάνι χυμός φρέσκιας ντομάτας -Χυμός λεμονιού από 3 λεμόνια -ελαιόλαδο -Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Ζητήστε από το χασάπη σας να σας κόψει τη συκωταριά σε μακριές λωρίδες. Πλένετε τα έντερα πολύ καλά με νερό και ξύδι: …

-1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -175γρ. Βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου -175γρ. ελαιόλαδο ελαφρύ -300γρ. ζάχαρη -125ml χυμό πορτοκάλι -1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ -1 κουτ. γλυκού σόδα -1 καψουλάκι βανιλίνη -1 κουτ. γλυκού μαχλέπι -ξύσμα πορτοκάλι -1 κρόκο αβγού, ανακατεμένο με 1 κουτ. σούπας νερό για το άλειμμα   Χτυπάτε στο μίξερ με το φτερό το βούτυρο …

Για τη βάση -250 γρ. κανταΐφι ψιλοκομμένο -85γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο -90γρ. πραλίνα ή κρέμα φιστικιού Αιγίνης Για τη γέμιση -300γρ τυρί κρέμα -80γρ. ζάχαρη άχνη -500ml φυτική κρέμα γάλακτος -180γρ. κρέμα ή πραλίνα φιστικιού Αιγίνης Για την επικάλυψη -200ml κρέμα γάλακτος -200γρ. κουβερτούρα -Φιστίκια Αιγίνης χοντροαλεσμένα   Για το βάση: ψιλοκόβουμε το κανταΐφι όσο είναι κατεψυγμένο. Βάζουμε το βούτυρο …

250 γρ. ρεβίθια αποφλοιωμένα 1 μέτριο κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο αλάτι μαύρο πιπέρι 1-1,5 κ. γ. κύμινο σκόνη 2 κ. σ. αποξηραμένο μαϊντανό ή ανάλογο φρέσκο 4 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ. γ. baking powder λίγη πάπρικα γλυκιά ή καγιέν αν σας αρέσουν τα καυτερά Για τη σως γιαουρτιού Λίγο στραγγιστό γιαούρτι λίγο σουμάκ λίγη πάπρικα …

-250γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη) καλά μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου -150γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο -6 αβγά, χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους -250γρ. ζάχαρη -1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -80γρ. καρύδα αποξηραμένη, τριμμένη -200γρ. μαρμελάδα φράουλα -300γρ. φράουλες ώριμες ολόκληρες, καθαρισμένες -χυμό από ½ λεμόνι -άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα   Λιώνετε καλά με ένα πιρούνι το μαλακωμένο …

-500 γρ. μακαρόνια χονδρά για παστίτσιο -1 κιλό μανιτάρια (μπορείτε να επιλέξετε λεντινούλες, κίτρινα πλευρώτους, ή πορτομπέλο ή ασπρομανίταρα) τεμαχισμένα -1/2 φλιτζάνι λάδι καλής ποιότητας -3 μέτρια κρεμμύδια ξερά -1 ποτηράκι λευκό κρασί -300 γραμ. χυμός ντομάτας χωρίς φλούδα Για την μπεσαμέλ: -1 ¾ φλιτζάνι αλεύρι -Ένα ματσάκι μαϊντανό -7 φλιτζάνια νερό -Λίγο μπαχάρι -Λίγο πιπέρι μαύρο τριμμένο φρέσκο -1/2 …

-1 κούπα κριθαράκι -2 ποτήρια νερό -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -4 κ.σ. ταχίνι -3 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες -1 πράσο -2 φύλλα δάφνης -λίγα ντοματίνια -1 ντομάτα κονκασέ -ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το πράσο μέχρι να γίνουν διάφανα και να μαλακώσουν για …

  -4 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 ποτήρι ελαιόλαδο -3 κ.γ. baking powder -1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι -1 κ.γ. μαγειρική σόδα -1 ποτήρι ελιές ψιλοκομμένες -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 ματσάκι κόλιαντρο φρέσκο, ψιλοκομμένο -½ ποτήρι σουσάμι   Κοσκινίζουμε 4 ποτήρια αλεύρι. Προσθέτουμε 3 κουταλιές baking powder και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προετοιμάζουμε τις ελιές μας αφαιρώντας αρχικά τα κουκούτσια. …

-2 γεμάτα φλ ρύζι (400 gr) -5 φλ ζωμό από ψάρι, -8 κ.σ. ελαιόλαδο παρθένο έξτρα, -1 μικρό κρεμμύδι, -1 σκελίδα σκόρδο, -1 φλ σπιτική πασάτα ντομάτας (ή έτοιμη ντομάτα στον τρίφτη), -300 γρ καλαμάρια (καλύτερα όχι θράψαλα), -300 γρ μύδια με το κέλυφος, -6 καραβίδες, -10 γαρίδες μέτριες, -1 φακελάκι κρόκο Κοζάνης σε σκόνη (0,25gr), -1 κ.γλ. πάπρικα, -1 …

-10 μεγάλα λευκά μανιτάρια, χωρίς τα «κοτσάνια» τους, σκουπισμένα με νοτισμένο πανί -4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος) -5 κλωνάρια μαϊντανός, ψιλοκομμένα (χωρίς τα πολύ χοντρά κοτσάνια) -5 κλωνάρια άνηθος, ψιλοκομμένα (χωρίς τα πολύ χοντρά κοτσάνια) -3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες (ή όσο θέλουμε) -200 γρ. μικρές γαρίδες αποφλοιωμένες (κατεψυγμένες) -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (για τα …