500 γραμ. σπαγγέτι No10 200 γραμ. λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 150 γραμ. αντζούγιες φιλέτο ψιλοκομμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο χυμός από ένα λεμόνι 5 φύλλα φρέσκο βασιλικό 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο λίγο πιπέρι 1 ποτηράκι ελαιόλαδο λίγη τριμμένη γραβιέρα για το σερβίρισμα   Σωτάρουμε στο καυτό ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, τις αντζούγιες, το …

-500 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο -4 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα -2 πράσινα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες (μέτριες) -2 πράσα σε ροδέλες (μέτριες) -4 καρότα επίσης ροδέλες -3 πατάτες κομμένες σε κύβους -1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο -1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια -½ φλιτζ. ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι -1½ – 2 λίτρα νερό -1 μικρό φλιτζ. τσαγιού κριθαράκι ή φιδέ   …

Υλικά για τη ζύμη: -2 ποτήρια χλιαρό γάλα -1 κύβος μαγιά -1 ποτήρι ελαιόλαδο ή σπορέλαιο -1 κ.γ. αλάτι -1/2 κ.γ. ζάχαρη -2 ποτήρια αλεύρι (και επιπλέον όσο χρειαστεί για μαλακή ζύμη) Υλικά για τη γέμιση: -300 γρ. φέτα -4 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε καρεδάκια -1 κ.σ. σπορέλαιο -1 αυγό -Αλάτι, Πιπέρι -Μαϊντανός ή δυόσμος   Σε μια λεκανίτσα, βάζουμε …

-2 φλιτζάνια φάβα -1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο -8 καλαμαράκια μέτρια, καθαρισμένα -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή -2-3 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -2 κρεμμύδια κόκκινα μεγάλα, σε ροδέλες -2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό -λίγα φυλλαράκια ρίγανη φρέσκια -αλάτι, πιπέρι Ξεπλένετε τη φάβα σε σουρωτήρι και την αφήνετε να στραγγίξει. Σε μια μεγάλη …

-1 κιλό μοσχάρι σπάλα ή ποντίκι -1 πακέτο παπαρδέλες -1 κουτί ντομάτα στον τρίφτη -1 κ.σ. πελτέ -150 ml κόκκινο κρασί -2 καρότα κομμένα σε κυβάκια -1 πιπεριά Φλωρίνης σε κυβάκια -1 πιπεριά πράσινη σε κυβάκια -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -3 στικ σέλερι κομμένα σε κυβάκια -1 κύβο βοδινό -1 ποτήρι καυτό νερό -1 πρέζα ζάχαρη -Αλάτι …

-500γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -3 αυγά -150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό -4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο -3-4 κουταλιές της σούπας γάλα φρέσκο -350 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη -4-5 κουταλιές της σούπας μιξ τυριών -1 πρέζα αλάτι -πιπέρι κατά βούληση Για το άλειμμα -1 αυγό -σουσάμι κατά βούληση Αφού ανακατέψουμε σε ένα μπωλ το μίγμα των τυριών με την θρυμματισμένη φέτα, προσθέτουμε …

-1 κιλό χταπόδι, φρέσκο ή κατεψυγμένο -500 γρ. μακαρόνια λεπτά -3 ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε ψιλά καρέ -400 γρ. τοματάκια ολόκληρα από κονσέρβα, με το χυμό τους, πολτοποιημένα -2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες -1 φύλλο δάφνη -1 ξυλάκι κανέλας -250 ml λευκό κρασί, ξηρό -200 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι με 150 …

– 2½ φλιτζάνια γίγαντες, μουλιασμένους αποβραδίς, βρασμένους, στραγγισμένους – 1 φλιτζάνι σπανάκι ψιλοκομμένο – 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο – ½ φλιτζάνι μαϊντανό, δυόσμο ή βασιλικό, ψιλοκομμένο – ξύσμα από 1 μικρό πορτοκάλι – 1 αβγό – 1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη – 1 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο – αλεύρι + ελαιόλαδο για το τηγάνισμα – αλάτι, πιπέρι   Σπάτε τους βρασμένους …

-400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -400 γρ. αλεύρι βρώμης (αλεσμένες νιφάδες βρώμης στο μούλτι) -2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ -½ κ.γλ. αλάτι -180 ml ηλιέλαιο -140 ml ελαιόλαδο -200 ml γάλα -2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας -160 γρ. μαύρη ζάχαρη Υλικά για τη γέμιση φρούτων -3 μήλα -2 αχλάδια -6 δαμάσκηνα -3 κ.γλ. κορν φλάουρ -χυμό από 1 μικρό λεμόνι …

-5 καρότα μικρά -1 μελιτζάνα -35 ml. ελαιόλαδο -1/2 κ.γ. σουμάκ -1 λεμόνι το χυμό του -1 ρόδι μόνο τους σπόρους -Αλάτι κατά βούληση -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση -1/4 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο -1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -480 ml ζωμό λαχανικών -400 γρ. πλιγούρι -5 κ.σ. φιστίκια αράπικα χοντοκομμένο   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρά …

-2 στήθη φιλέτο από κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια -3 πιπεριές κέρατο κόκκινες -λίγο μαϊντανό φρέσκο -1 γιαουρτάκι στραγγιστό -1/2 κούπα μουστάρδα αραιωμένη με λίγο νεράκι -λάδι -αλάτι -πιπέρι -ρίγανη -1/2 ποτήρι νερό Κόβουμε σε κομμάτια τα φιλέτα όχι σε πολύ μικρά, τα βάζουμε σε ένα ταψάκι τα αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε το λάδι, τη ρίγανη, το μαϊντανό, τη μουστάρδα και τα ανακατεύουμε …

Κρέμα ινδοκάρυδο -4 φλ. ινδοκάρυδο -1 κουτί γάλα ζαχαρούχο -1 βανίλια Μείγμα μπράουνι -250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -250 γρ. ζάχαρη -4 αυγά -2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1/2 κούπα κακάο -1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -1 κάψουλα βανίλιας   Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί στρόγγυλο 26εκ. ή 24Χ25 τετράγωνο και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. …

100 γρ. μπέικον, κομμάτι ολόκληρο ή παστό χοιρινό 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 σκ. σκόρδο 1 καυτερή πιπεριά ή λίγο μπούκοβο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 3-4 κ.σ. λευκό ξηρό κρασί 1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες 250 γρ. μαυρομάτικα φασόλια 250 γρ. σπανάκι χοντροκομμένο 500 γρ. σιουφιχτά μακαρόνια ή βίδες αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο   Ψιλοκόβουμε το μπέικον …

-600 γρ. μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες -4 μπούτια κοτόπουλου, κομμένα στη μέση -2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε κάθετες φέτες -1 κρεμμύδι, κομμένο σε κάθετες φέτες -1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη -30 γρ. πελτέ ντομάτας -200 ml ζωμό κοτόπουλου -300 γρ. ντομάτα κονκασέ -½ μάτσο βασιλικό, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα -Αλάτι, Πιπέρι -Ελαιόλαδο   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στον αέρα. Σε …

-220 γρ βούτυρο αγελάδας -110 γρ ζάχαρη -120 γρ ζαχαρούχο -260 αλεύρι γοχ -1 κ γ μπέκιν -λίγο αλάτι στην μύτη του κουταλιού -80 γρ σταγόνες σοκολάτας   Βάζουμε σε ένα βαθύ σκεύος το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ζαχαρούχο γάλα και τα χτυπάμε καλά σε δυνατή ένταση. Κοσκινίζουμε σε άλλο σκεύος το αλεύρι μαζί με το αλάτι και το …

-1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου -1/2 κουτ. σούπας πάπρικα, πικάντικη -1/2 κουτ. σούπας πάπρικα, καπνιστή -1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν ή άλλο πιπέρι, της αρεσκείας μας -1 κουτ. γλυκού κουρκουμάς, σε σκόνη -1 κουτ. γλυκού κάρι, σε σκόνη -40 ml ελαιόλαδο -1 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας -1 κουτ. σούπας μέλι -χυμός από 1 μέτριο λεμόνι -2 – 3 κουτ. σούπας σουσάμι …

Για τη ζύμη 1 1/2 κιλό αλεύρι για όλες της χρήσεις 120 γραμμάρια βούτυρο 1 αυγό 1/4 κούπας νερό χλιαρό 3/4 κούπας γάλα χλιαρό 1/4 κούπας ζάχαρη 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι 1 φακελάκι ξερή μαγιά 2 κούπες ελιές κομμένες και καθαρισμένες   Για την επικάλυψη παρμεζάνας 60 γραμμάρια βούτυρο φυτικό ½ κούπα τριμμένη παρμεζάνα   Σε ένα μπολ ρίχνουμε …

Για τη ζύμη: -2 φλιτζάνια αλεύρι φαρίνα -1 κ.γλ.μπέκιν -½ φλιτζάνι γιαούρτι -¼  φλιτζάνι ηλιέλαιο -¼ φλιτζάνι βούτυρο -1 κ.γλ. αλάτι -1 αυγό Για τη γέμιση -250 γρ. μανιτάρια -2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ή ένα ξερό ψιλοκομμένο -1 πράσο σε φετούλες -1 πράσινη πιπεριά ή και κόκκινη ότι έχουμε -2 λουκάνικα με πράσο Τρικάλων σε φέτες -¼ ποτηριού κρασί άσπρο -½ …

-60 γραμμάρια ελαιόλαδο -1 + 1/2 κιλό μοσχάρι ποντίκι σε μερίδες -1 σκελίδα μέτρια σκόρδο σε λεπτές φέτες -120 γρ. λευκό κρασί -1 λίτρο ζωμό κότας -αλάτι – πιπέρι -300 γρ. πράσο σε λεπτές φέτες -400 γρ. φρέσκο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες -150 γρ. κοτσάνια σέλινου με τα φύλλα τους ψιλοκομμένο -100 γρ. άνηθο ψιλοκομμένο -1 κιλό σέσκουλα σε χοντρά …

-350 gr ρεβύθια -250 gr κολοκύθα καθαρισμένη -1 καρότο μεγάλο -1 κρεμμύδι κίτρινο μεγάλο -6 κ.σ. ελαιόλαδο παρθένο -2 κλωναράκια φασκόμηλο (ή αποξηραμένο) -1 κ.γ. κοφτό μπούκοβο καυτερό -1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή -6 κόκκους μπαχάρι -λίγο πιπέρι μαύρο φρασκοαλεσμένο -αλάτι Βάλτε τα ρεβίθια σε ένα σκεύος, καλύψτε τα με ζεστό νερό και αφήστε τα μουλιάσουν μία με δύο ωρίτσες. Στραγγίστε …