-2 κολοκυθάκια -1 μελιτζάνα -1 κρεμμύδι -200 γραμμάρια ντοματίνια -2 σκελίδες σκόρδο -Αλάτι, πιπέρι -Πάπρικα -2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας -1/2 κούπα ελαιόλαδο -200 γραμμάρια ανθότυρο -300 γραμμάρια ζυμαρικά βρασμένα -Μαϊντανό Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί. Ανακατεύουμε με τα μπαχαρικά και το λάδι, τα σκεπάζουμε και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Όταν είναι σχεδόν …

-2½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 φλιτζάνι ζάχαρη -1½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -1 κουτ. γλυκού σόδα -¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο απαλό -¾ φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού -1 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού -2 κουτ. σούπας αμύγδαλα ψιλοκοπανισμένα -2 κουτ. γλυκού σουσάμι -1 κουτ. σούπας σταφίδες -2 κουτ. σούπας ταχίνι -1 καψουλάκι βανιλίνη -½ κουτ. γλυκού ταχίνι μαζί με 1 κουτ. …

-Χταπόδι 1 κιλό περίπου φρέσκο ή καταψυγμένο -Σπανάκι 1 κιλό -Ρύζι 300 γρ -Κρεμμυδάκια φρέσκα 4-5 τεμ -Κρεμμύδι ξερό μέτριο 1 τεμ -Ελαιόλαδο 1 κούπα τσαγιού -Πάπρικα γλυκιά και καυτερή 1/2 κουταλάκι του γλυκού -Κρασί λευκό 1/2 κούπα τσαγιού -Αλάτι-πιπέρι -Ζωμός λαχανικών 2 κύβους   Πλένουμε το σπανάκι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Καθαρίζουμε το χταπόδι, …

-200 γρ. ηλιέλαιο -100 γρ. χυμό πορτοκαλιού -100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη -1 βανίλια -350 γρ. αλεύρι γ.ό.χ. -1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ -1 πρέζα αλάτι -180 γρ. λουκούμια διάφορα κομμένα στη μέση -30 καρύδια πεταλούδες -Άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα. Σε ένα μπολ βάζουμε το ηλιέλαιο, τον χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, τη βανίλια …

  -8 φιλέτα μπακαλιάρου -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -2 φλιτζάνια του καφέ λευκό ξηρό κρασί -2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα -1 κουταλιά της σούπας κοφτή κορν φλάουρ -1 κουταλιά της σούπας κάππαρη -2 λεμόνια (θα χρησιμοποιήσουμε το χυμό τους) -λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο   Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου. Βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα …

-18 φύλλα κρούστας -8 μήλα της αρεσκείας μας, καθαρισμένα, σε λεπτές φέτες -200 γρ. χαλβάς του μπακάλη (κατά προτίμηση με αμύγδαλα), σε μικρά κυβάκια -150 γρ. ζάχαρη -1 κουτ. σούπας κανέλα, σε σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, σε σκόνη -1 κουτ. γλυκού ξύσμα ακέρωτου λεμονιού -100 γρ. σταφίδες, της αρεσκείας μας -70 ml ελαιόλαδο …

-1/2 κιλό ρεβύθια -4-5 κόκκινες πιπεριές -4-5 πράσινες πιπεριές -1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια -1 κουταλιά της σούπας απαλή μουστάρδα -1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους κύμινου -ξύσμα ενός πορτοκαλιού -1 ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο -1/2 κούπας ελαιόλαδο -ξύσμα ενός πορτοκαλιού -αλάτι, πιπέρι   Μουσκεύουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ σε χλιαρό νερό με λίγο αλάτι. Το πρωί τα ξεπλένουμε με κρύο …

-900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -3/4 φλιτζανιού του καφέ ελαιόλαδο -1/4 φλιτζανιού του καφέ ξύδι -1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι -1 1/2 κούπας περίπου χλιαρό νερό -αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων ή νισεστέ (για πιο εύκολο άνοιγμα) -αραβοσιτέλαιο ή ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων Υλικά για τη γέμιση -1 κιλό σπανάκι (χωρίς τα κοτσάνια) -1 …

-500 γραμμάρια αλεύρι γοχ. -25 γρ. μαγιά -1 κτσ. αλάτι -280 ml. γάλα φρέσκο -50 ml. ελαιόλαδο -1 κτγ. ζάχαρη Για την γέμιση -350 γρ. φέτα -100 γρ. βούτυρο Για την επικάλυψη -100 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό -1 αυγό -σουσάμι   Φτιάχνουμε τη γέμιση. Παίρνουμε ένα μπολ και βάζουμε την θρυμματισμένη φέτα και το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές το …

-1/4 φλ. ελαιόλαδο -1 κιλό σουπιές ή καλαμάρια ή χταπόδι ή ανάμεικτα -1 πράσο κομμένο σε φέτες -1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα -2 καρότα κομμένα σε φέτες -1 μεγάλη πατάτα -1 μεγάλο μαρούλι χοντροκομμένο -1 ματσάκι λάπαθα ή σέσκουλα χοντροκομμένα -αλάτι, πιπέρι -1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο -Για το λαδολέμονο με ταχίνι -1 …

-3½ φλιτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο για το ταψί -1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα -1 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο, σε σκόνη -1/2 φλιτζ. καρύδια, χοντροκομμένα -1/2 φλιτζ. σταφίδες ξανθές -1/2 φλιτζ. σταφίδες μαύρες -1 φλιτζ. ταχίνι -1 φλιτζ. χυμό πορτοκαλιού -1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού -1/2 φλιτζ. ζάχαρη κρυσταλλική -1/2 φλιτζ. μέλι …

-5 μελιτζάνες τσακώνικες -1 κιλό κρεμμύδια για στιφάδο -4 ντομάτες ξεφλουδισμένες -1/2 φλιτζάνι λάδι -2 φύλλα δάφνης -1 ξύλο κανέλα -λάδι για το σοτάρισμα -αλάτι και πιπέρι   Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τις πασπαλίζουμε με αλάτι, τις αφήνουμε για 1/2 ώρα, τις ξεπλένουμε και τις στραγγίζουμε. Σοτάρουμε …

-½ κιλό ρεβίθια -4 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο -2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες -1 κουτ. σούπας ζάχαρη -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -1 φλιτζανάκι του καφέ κρασί κόκκινο γλυκό -Για το dressing -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -1 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό -1 κουτ. γλυκού καφέ ζάχαρη -1 κουτ. σούπας μουστάρδα -αλάτι, πιπέρι Μουλιάζετε αποβραδίς τα ρεβίθια σε άφθονο …

-5 μέτρια καλαμάρια  πλυμένα και καθαρισμένα -1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο -1 ντομάτα, σε κυβάκια -1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος -1/4 μάτσο άνηθος ψιλοκομμένος -1/4 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος -1/2 λεμόνι, ολόκληρο με τη φλούδα, κομμένο σε μικρά κυβάκια (χωρις τα κουκούτσια) -1 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε μικρά κυβάκια -1 πιπεριές πράσινες, κομμένες σε μικρά κυβάκια -χυμός από 2 λεμόνια -1/4 κουτ. …

-1½ κιλό σουπιές καθαρισμένες -500 γραμμ. σέσκουλα -3 μεγάλα κρεμμύδια -1 φλ. τσαγιού λευκό κρασί -3 σκελίδες σκόρδο -1 φλ. τσαγιού ελιές πράσινες (χωρίς το κουκούτσι) -2/3 φλ. τσαγιού λάδι -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι Πλένουμε καλά τις σουπιές και τις κόβουμε σε κομμάτια. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια χοντροκομμένα, μαζί με τις σουπιές και το σκόρδο. …

Για το χταπόδι -1 κιλό χταπόδι -30 γρ. ελαιόλαδο -30 γρ. ξίδι μπαλσάμικο λευκό -αλάτι Η σαλάτα -300 γρ. χταπόδι μαγειρεμένο -50 γρ. πιπεριές κόκκινες, κομμένες καρέ -50 γρ. πιπεριές κίτρινες, κομμένες καρέ -25 γρ. αγγουράκι τουρσί, ψιλοκομμένο -30 γρ. κάπαρη -50 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμενο -100 γρ. λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες -40 γρ. ελιές πράσινες με κόλιανδρο & μάραθο -65 …

-180γρ ηλιέλαιο -170γρ Σιμιγδάλι χοντρό -170γρ Σιμιγδάλι ψιλό – 250γρ Ζάχαρη -300γρ Ταχίνι -950γρ Νερό (χλιαρό) -1/2 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού -100γρ Σοκολάτα Υγείας 60% σολολάτα -1 ξύλο κανέλας Για την διακόσμηση -100γρ τρίμμα σοκολάτας -γλασαρισμένες φλούδες πορτοκαλιού Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά ρίχνουμε το ηλιέλαιο και μόλις κάψει προσθέτουμε τα δύο είδη σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινο κουτάλι μέχρι …

-20-24 κοχύλια, μεγάλα -5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -250 γρ. φύλλα σπανακιού, χοντροκομμένα -100 ml κρέμα γάλακτος -5-6 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα -1/4 κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο -300 γρ. ανθότυρο νωπό, θρυμματισμένο -120 γρ. πεκορίνο, τριμμένο -2-3 κουτ. σούπας κολοκυθόσποροι -80 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό για 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που …

-1 κιλό κοτόπουλο (μπούτι ή μηρό ή φτερούγες) -1 μεγάλη κολοκάσι, (1.500γρ. περίπου) -½ φλ. ελαιόλαδο -2 φλ. ξηρό κρεμμύδι κομμένο στα 4 και μετά σε φέτες -3 φλ. σελινόριζα κομμένα σε χοντρές φέτες -1 ½ φλ. ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας -1 ½ φλ. νερό ζεστό -1/3 φλ. χυμό λεμονιού -1 ½ κουταλάκι αλάτι -1 πρέζα πιπέρι   Με μια …

Για το κέικ -300 γραμμάρια ηλιέλαιο -300 γρ. ζάχαρη -180 γρ. μέλι -3 αυγά -400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -7 γρ. μαγειρική σόδα -4 γρ. μπέικιν πάουντερ -1 πρέζα αλάτι -5 γρ. κανέλα -450 γρ. καθαρισμένα μήλα (κομμένα σε κύβους) Για την επικάλυψη καραμέλας -30 γρ. βούτυρο -65 γρ. ζάχαρη -45 γρ. κρέμα γάλακτος -100γρ. χοντροκομμένα αμύγδαλα καβουρντισμένα …