-500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -½ κουτ. γλυκού αλάτι -1 κύβο μαγιά νωπή ή 1 συσκευασία ξερή -½ κουτ. γλυκού μαστίχα σκόνη -½ κουτ. γλυκού μαχλέπι κοπανισμένο -1½ φλιτζάνι χλιαρό νερό περίπου ή όσο πάρει Για τη γέμιση -400γρ. ταχίνι -200γρ. ελιές μαύρες χωρίς το κουκούτσι, κομμένες στη μέση -ξύσμα από 2 …

-2 πατάτες -2 μελιτζάνες -2 καρότα -2 κολοκυθάκια -1 κρεμμύδι -2 σκ. σκόρδο -2 πιπεριές Φλωρίνης -4-5 κ.σ. ελαιόλαδο -αλάτι -πιπέρι -600 γρ. κρέμα γάλακτος light -1 πρέζα μοσχοκάρυδο -4 αυγά, μεσαία -1/2 ματσάκι μαϊντανό -1/2 ματσάκι βασιλικό -200 γρ. τυρί light -200 γρ. φέτα   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.  Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες πάχους …

3 μελιτζάνες φλάσκες, κατά προτίμηση στρογγυλές και όχι μακρουλές, κομμένες σε στρογγυλές φέτες πάχους 1 εκ. ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ξερό, μεγάλο, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 8 ντομάτες, ώριμες, μέτριες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή 1 κουτ. γλυκού θυμάρι, ξερό ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη 1 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα ½ φλιτζάνι φύλλα …

  -4 κ.σ. ελαιόλαδο -2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες -4 χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες -200 γραμμ. φέτα -200 γραμμ. ανθότυρο -2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το χωριάτικο φύλλο -500 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο -1 κ.σ. ξίδι -4 κ.σ. ούζο -1 κ.γλ. αλάτι -Νερό χλιαρό όσο πάρει (περίπου 1½ …

-230 gr λινγκουίνι -2 κ. σούπας ελαιόλαδο -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες -230 gr πικάντικο λουκάνικο ξεψαχνισμένο -1/2 φλ. κρέμα γάλακτος -ξύσμα από 1 λεμόνι -2 φλ. σπανάκι ψιλοκομμένο -1/2 φλ. ντοματίνια -αλάτι, πιπέρι   Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράστε τα λινγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώστε τα ζυμαρικά και κρατήστε μισό φλιτζάνι από το …

Για την κρέμα -750 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά -250 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες -80 γρ. ζάχαρη -150 γρ. λευκή σοκολάτα, τεμαχισμένη + 100 γρ. χωριστά, την οποία θα λιώσουμε -12 φύλλα ζελατίνης (20 γρ.) Για τη βάση -150γρ digestive μπισκότα θρυματισμένα -80γρ λιωμένο βούτυρο Για το σερβίρισμα -φράουλες -λίγα χοντροκομμένα αμύγδαλα   Μουλιάζουμε τα φύλλα της ζελατίνης μέσα σε …

-1 κoτόπουλο κομμένο σε μερίδες -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -2 μεγάλα κρεμμύδια, τριμμένα στον τρίφτη -4 σκελίδες σκόρδου -1 κρασοπότηρο λευκό κρασί -½ κιλό χυμό ντομάτας φρέσκο -3 κουτ. σούπας πελτέ -1 κουτ. γλυκού κανέλα τριμμένη -1 κουτ. γλυκού μπαχάρι κοπανισμένο -1 κουτ. γλυκού γαρίφαλο κοπανισμένο -2 φύλλα δάφνης -1 πρέζα μοσχοκάρυδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -½ κιλό πέννες -λίγο αλάτι   …

-400 γρ. κριθαράκι μέτριο -1 κολοκύθι, κομμένο σε μικρούς κύβους -1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια -1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια -1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές φέτες -1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη -1 φλιτζ. τσαγιού φέτα, θρυμματισμένη -½ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο -½ φλιτζ. τσαγιού κρασί λευκό -1 λίτρο ζωμό λαχανικών -1 κουτ. γλυκού κουρκουμά -1 φύλλο δάφνη …

-2 φλιτζάνια μελιτζάνα ψημένη και πολτοποιημένη (περίπου 4 μέτριες μελιτζάνες) -1 φλιτζάνι πατάτα βρασμένη και πολτοποιημένη (3-4 μέτριες πατάτες) -150 γρ. βρώμη -100 γρ. κριθαρένιο παξιμάδι (μουσκεμένο και στυμμένο) -2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα -1-2 σκελίδες σκόρδο -2 κ.σ ελαιόλαδο -1 κ.σ ξύδι -Αλάτι, πιπέρι -Θυμάρι, ρίγανη, καγιέν, δυόσμο, μαϊντανό   Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις τρυπάμε με το μαχαιράκι και …

1 1/2 κιλό χταπόδι 3 μέτρια κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα 6 μέτριες πατάτες 4 σκελίδες σκόρδο 400 γραμμ. ψιλοκομμένες ντομάτες 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1/4 φλ. Κόκκινο Ξίδι 2 δαφνόφυλλα 4-5 κόκκοι μπαχάρι 1 κ.σ. ζάχαρη φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Για το χταπόδι με πατάτες γιαχνί, ξεπλένουμε πρώτα το χταπόδι και το κόβουμε σε κομμάτια μεγαλύτερα από μπουκιά. Το τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα …

-γαρίδες: ½ κιλό μέτριες ή μεγάλες -ντοματοχυμός: 1/4 φλιτζάνι -κρεμμύδια; 1 ψιλοκομμένο -σκόρδο: 1 σκελίδα ψιλοκομμένη -λίγο ελαιόλαδο -ούζο: 50 ml -καυτερή πιπεριά: λίγη, ψιλοκομμένη (προαιρετικά) -μαϊντανός (ή όποιο φρέσκο μυρωδικό σας αρέσει) ¼  φλιτζάνι του τσαγιού ψιλοκομμένο -αλάτι, πιπέρι   Καθαρίζετε τις γαρίδες, βγάζετε με μια οδοντογλυφίδα το εντεράκι τους και τις ζεματίζετε σε λίγο νερό, το οποίο κρατάτε …

Για την βάση 1/2 φλ. ‏ξηροί καρποί της επιλογής σας (προτείνουμε καρύδια) 2 πακέτα ‏μπισκότα σοκολάτας 5 κ.σ. ‏βούτυρο λιωμένο Για την γέμιση 2 1/2 φλ. ‏έτοιμη σαντιγί 2 1/2 φλ. ‏dulce de leche (καραμέλα γάλακτος) 2 ‏μπανάνες Για την γκανάς 2/3 του φλ. ‏κρέμα γάλακτος 140 γρ. ‏ημίγλυκη σοκολάτα   Θρυμματίζετε τα μπισκότα, τους ξηρούς καρπούς και το κρύο …

-300 γρ. ρεβίθια, αποφλοιωμένα -300 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, σε κυβάκια -150 γρ. ντοματίνια -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη -1 φύλλο δάφνης -100 ml έ.π. ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι Μουλιάζουμε αποβραδίς τα ρεβίθια σε λεκανίτσα με νερό και σόδα. Την επομένη, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σε μια γάστρα βάζουμε τα ρεβίθια, τις πιπεριές, τα ντοματίνια, το κρεμμύδι, το σκόρδο …

-1 λουκάνικo χωριάτικο, σε ροδέλες -1 πιπεριά πράσινη, σε ροδέλες -1/2 πιπεριά Φλωρίνης, σε ροδέλες -5-6 ντοματίνια κομμένα στα 4 -3 αβγά -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο ή 1 κουτ.σούπας βούτυρο γάλακτος -1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο -1-2 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο -πάπρικα ή πιπέρι -αλάτι   Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και βάζετε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο. Προσθέτετε τις πιπεριές και το …

-2 φλ. καρύδια -2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί -1 σκ. σκόρδο -5-6 κ.σ. ελαιόλαδο -αλάτι -1 ώριμο αβοκάντο κομμένο σε κομματάκια και ραντισμένο με λίγο λεμόνι να μη μαυρίσει -2 κ.σ ψιλοκομμένο καρύδι για το σερβίρισμα -500 γραμ. βίδες Για το σερβίρισμα -ελαιόλαδο -φρεσκοτριμμένο πιπέρι -μερικές λεπτοκομμένες φετούλες αβοκάντο   Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό. Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη …

-230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -2 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ -⅓ κ.γ. αλάτι -180 γρ. ζάχαρη -ξύσμα από 2 λεμόνια -160 ml ελαιόλαδο -150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό -3 αυγά -1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας -10-12 φράουλες κομμένες στη μέση ή σε τέταρτα Υλικά για το crumble -50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -50 γρ. νιφάδες βρώμης -50 γρ. …

-250 γρ. φασόλια κόκκινα -400 γρ. χωριάτικα λουκάνικα -100 ml ελαιόλαδο -2 μέτρια πράσα -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια -200 ml γλυκό λευκό κρασί -200 ml χυμός πορτοκαλιού -1 κονσέρβα ολόκληρα αποφλοιωμένα ντοματάκια -1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας -ελάχιστο τσίλι σε σκόνη ή καυτερό μπούκοβο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Μουσκεύουμε αποβραδίς τα φασόλια και την επομένη τα βάζουμε να πάρουν μια …

-350γρ. ζυμαρικά ολικής άλεσης -1 κ.σ. ελαιόλαδο -170γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο -1/2 κούπα γιαούρτι πλήρες -1/2 κούπα τριμμένη παρμεζάνα, και λίγη ακόμα για το σερβίρισμα -1/2κ.γ. αλάτι -1/2κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι -2 μεγάλα αβγά Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και πριν τα στραγγίξετε κρατήστε μία κούπα από το νερό τους. Όσο τα ζυμαρικά βράζουν, βράστε νερό και …

-1 πακέτο φύλλο κρούστας (περίπου 11 φύλλα) -1 κούπα λάδι ή βούτυρο ή μισό μισό Γέμιση -1 κρεμμύδι ξερό σε λεπτά φετάκια -1 πιπεριά πράσινη σε καρέ μικρά -2 πιπεριές φλωρίνης καρέ -1/4 κιλού φέτα θρυμματισμένη -6 λιαστές ντομάτες σε λάδι ψιλ/νες -2 κ.σ. μαϊντανό ψιλ/νο -1 κ.γλ. ρίγανη κοφτή -1 αυγό -λίγο σουσάμι -αλάτι και πιπέρι -μισή κούπα παρμεζάνα …

-250 γρ. φρέσκα μανιτάρια -2-3 κ.σ. ελαιόλαδο -1 σκ. σκόρδο -3 φιλέτα στήθος κοτόπουλο -2 κ.σ. αλεύρι -1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπεριά -2 φρέσκα κρεμμυδάκια -1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί -1 φλ. ζωμό κότας αλάτι, πιπέρι -1/2 φλ. μοτσαρέλα ή άλλο μαλακό μαστιχωτό τυρί -1/2 φλ. παρμεζάνα τριμμένη   Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά σε καρέ ή λωρίδες. Κόβουμε τα μανιτάρια …