Για το χταπόδι -1 κιλό χταπόδι -30 γρ. ελαιόλαδο -30 γρ. ξίδι μπαλσάμικο λευκό -αλάτι Η σαλάτα -300 γρ. χταπόδι μαγειρεμένο -50 γρ. πιπεριές κόκκινες, κομμένες καρέ -50 γρ. πιπεριές κίτρινες, κομμένες καρέ -25 γρ. αγγουράκι τουρσί, ψιλοκομμένο -30 γρ. κάπαρη -50 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμενο -100 γρ. λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες -40 γρ. ελιές πράσινες με κόλιανδρο & μάραθο -65 …

-180γρ ηλιέλαιο -170γρ Σιμιγδάλι χοντρό -170γρ Σιμιγδάλι ψιλό – 250γρ Ζάχαρη -300γρ Ταχίνι -950γρ Νερό (χλιαρό) -1/2 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού -100γρ Σοκολάτα Υγείας 60% σολολάτα -1 ξύλο κανέλας Για την διακόσμηση -100γρ τρίμμα σοκολάτας -γλασαρισμένες φλούδες πορτοκαλιού Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά ρίχνουμε το ηλιέλαιο και μόλις κάψει προσθέτουμε τα δύο είδη σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινο κουτάλι μέχρι …

-20-24 κοχύλια, μεγάλα -5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -250 γρ. φύλλα σπανακιού, χοντροκομμένα -100 ml κρέμα γάλακτος -5-6 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα -1/4 κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο -300 γρ. ανθότυρο νωπό, θρυμματισμένο -120 γρ. πεκορίνο, τριμμένο -2-3 κουτ. σούπας κολοκυθόσποροι -80 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό για 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που …

-1 κιλό κοτόπουλο (μπούτι ή μηρό ή φτερούγες) -1 μεγάλη κολοκάσι, (1.500γρ. περίπου) -½ φλ. ελαιόλαδο -2 φλ. ξηρό κρεμμύδι κομμένο στα 4 και μετά σε φέτες -3 φλ. σελινόριζα κομμένα σε χοντρές φέτες -1 ½ φλ. ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας -1 ½ φλ. νερό ζεστό -1/3 φλ. χυμό λεμονιού -1 ½ κουταλάκι αλάτι -1 πρέζα πιπέρι   Με μια …

Για το κέικ -300 γραμμάρια ηλιέλαιο -300 γρ. ζάχαρη -180 γρ. μέλι -3 αυγά -400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -7 γρ. μαγειρική σόδα -4 γρ. μπέικιν πάουντερ -1 πρέζα αλάτι -5 γρ. κανέλα -450 γρ. καθαρισμένα μήλα (κομμένα σε κύβους) Για την επικάλυψη καραμέλας -30 γρ. βούτυρο -65 γρ. ζάχαρη -45 γρ. κρέμα γάλακτος -100γρ. χοντροκομμένα αμύγδαλα καβουρντισμένα …

500 γραμ. σπαγγέτι No10 200 γραμ. λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 150 γραμ. αντζούγιες φιλέτο ψιλοκομμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο χυμός από ένα λεμόνι 5 φύλλα φρέσκο βασιλικό 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο λίγο πιπέρι 1 ποτηράκι ελαιόλαδο λίγη τριμμένη γραβιέρα για το σερβίρισμα   Σωτάρουμε στο καυτό ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, τις αντζούγιες, το …

-500 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο -4 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα -2 πράσινα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες (μέτριες) -2 πράσα σε ροδέλες (μέτριες) -4 καρότα επίσης ροδέλες -3 πατάτες κομμένες σε κύβους -1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο -1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια -½ φλιτζ. ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι -1½ – 2 λίτρα νερό -1 μικρό φλιτζ. τσαγιού κριθαράκι ή φιδέ   …

Υλικά για τη ζύμη: -2 ποτήρια χλιαρό γάλα -1 κύβος μαγιά -1 ποτήρι ελαιόλαδο ή σπορέλαιο -1 κ.γ. αλάτι -1/2 κ.γ. ζάχαρη -2 ποτήρια αλεύρι (και επιπλέον όσο χρειαστεί για μαλακή ζύμη) Υλικά για τη γέμιση: -300 γρ. φέτα -4 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε καρεδάκια -1 κ.σ. σπορέλαιο -1 αυγό -Αλάτι, Πιπέρι -Μαϊντανός ή δυόσμος   Σε μια λεκανίτσα, βάζουμε …

-2 φλιτζάνια φάβα -1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο -8 καλαμαράκια μέτρια, καθαρισμένα -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή -2-3 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -2 κρεμμύδια κόκκινα μεγάλα, σε ροδέλες -2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό -λίγα φυλλαράκια ρίγανη φρέσκια -αλάτι, πιπέρι Ξεπλένετε τη φάβα σε σουρωτήρι και την αφήνετε να στραγγίξει. Σε μια μεγάλη …

-1 κιλό μοσχάρι σπάλα ή ποντίκι -1 πακέτο παπαρδέλες -1 κουτί ντομάτα στον τρίφτη -1 κ.σ. πελτέ -150 ml κόκκινο κρασί -2 καρότα κομμένα σε κυβάκια -1 πιπεριά Φλωρίνης σε κυβάκια -1 πιπεριά πράσινη σε κυβάκια -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -3 στικ σέλερι κομμένα σε κυβάκια -1 κύβο βοδινό -1 ποτήρι καυτό νερό -1 πρέζα ζάχαρη -Αλάτι …

-500γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -3 αυγά -150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό -4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο -3-4 κουταλιές της σούπας γάλα φρέσκο -350 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη -4-5 κουταλιές της σούπας μιξ τυριών -1 πρέζα αλάτι -πιπέρι κατά βούληση Για το άλειμμα -1 αυγό -σουσάμι κατά βούληση Αφού ανακατέψουμε σε ένα μπωλ το μίγμα των τυριών με την θρυμματισμένη φέτα, προσθέτουμε …

-1 κιλό χταπόδι, φρέσκο ή κατεψυγμένο -500 γρ. μακαρόνια λεπτά -3 ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε ψιλά καρέ -400 γρ. τοματάκια ολόκληρα από κονσέρβα, με το χυμό τους, πολτοποιημένα -2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες -1 φύλλο δάφνη -1 ξυλάκι κανέλας -250 ml λευκό κρασί, ξηρό -200 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι με 150 …

– 2½ φλιτζάνια γίγαντες, μουλιασμένους αποβραδίς, βρασμένους, στραγγισμένους – 1 φλιτζάνι σπανάκι ψιλοκομμένο – 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο – ½ φλιτζάνι μαϊντανό, δυόσμο ή βασιλικό, ψιλοκομμένο – ξύσμα από 1 μικρό πορτοκάλι – 1 αβγό – 1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη – 1 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο – αλεύρι + ελαιόλαδο για το τηγάνισμα – αλάτι, πιπέρι   Σπάτε τους βρασμένους …

-400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -400 γρ. αλεύρι βρώμης (αλεσμένες νιφάδες βρώμης στο μούλτι) -2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ -½ κ.γλ. αλάτι -180 ml ηλιέλαιο -140 ml ελαιόλαδο -200 ml γάλα -2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας -160 γρ. μαύρη ζάχαρη Υλικά για τη γέμιση φρούτων -3 μήλα -2 αχλάδια -6 δαμάσκηνα -3 κ.γλ. κορν φλάουρ -χυμό από 1 μικρό λεμόνι …

-5 καρότα μικρά -1 μελιτζάνα -35 ml. ελαιόλαδο -1/2 κ.γ. σουμάκ -1 λεμόνι το χυμό του -1 ρόδι μόνο τους σπόρους -Αλάτι κατά βούληση -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση -1/4 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο -1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -480 ml ζωμό λαχανικών -400 γρ. πλιγούρι -5 κ.σ. φιστίκια αράπικα χοντοκομμένο   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρά …

-2 στήθη φιλέτο από κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια -3 πιπεριές κέρατο κόκκινες -λίγο μαϊντανό φρέσκο -1 γιαουρτάκι στραγγιστό -1/2 κούπα μουστάρδα αραιωμένη με λίγο νεράκι -λάδι -αλάτι -πιπέρι -ρίγανη -1/2 ποτήρι νερό Κόβουμε σε κομμάτια τα φιλέτα όχι σε πολύ μικρά, τα βάζουμε σε ένα ταψάκι τα αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε το λάδι, τη ρίγανη, το μαϊντανό, τη μουστάρδα και τα ανακατεύουμε …

Κρέμα ινδοκάρυδο -4 φλ. ινδοκάρυδο -1 κουτί γάλα ζαχαρούχο -1 βανίλια Μείγμα μπράουνι -250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -250 γρ. ζάχαρη -4 αυγά -2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1/2 κούπα κακάο -1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -1 κάψουλα βανίλιας   Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί στρόγγυλο 26εκ. ή 24Χ25 τετράγωνο και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. …

100 γρ. μπέικον, κομμάτι ολόκληρο ή παστό χοιρινό 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 σκ. σκόρδο 1 καυτερή πιπεριά ή λίγο μπούκοβο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 3-4 κ.σ. λευκό ξηρό κρασί 1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες 250 γρ. μαυρομάτικα φασόλια 250 γρ. σπανάκι χοντροκομμένο 500 γρ. σιουφιχτά μακαρόνια ή βίδες αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο   Ψιλοκόβουμε το μπέικον …

-600 γρ. μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες -4 μπούτια κοτόπουλου, κομμένα στη μέση -2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε κάθετες φέτες -1 κρεμμύδι, κομμένο σε κάθετες φέτες -1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη -30 γρ. πελτέ ντομάτας -200 ml ζωμό κοτόπουλου -300 γρ. ντομάτα κονκασέ -½ μάτσο βασιλικό, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα -Αλάτι, Πιπέρι -Ελαιόλαδο   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στον αέρα. Σε …

-220 γρ βούτυρο αγελάδας -110 γρ ζάχαρη -120 γρ ζαχαρούχο -260 αλεύρι γοχ -1 κ γ μπέκιν -λίγο αλάτι στην μύτη του κουταλιού -80 γρ σταγόνες σοκολάτας   Βάζουμε σε ένα βαθύ σκεύος το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ζαχαρούχο γάλα και τα χτυπάμε καλά σε δυνατή ένταση. Κοσκινίζουμε σε άλλο σκεύος το αλεύρι μαζί με το αλάτι και το …