-8 μεγάλα μανιτάρια (λευκά ή πορτομπέλο) -200 γρ. πλιγούρι -2 πιπεριές Φλωρίνης -2 πράσινες πιπεριές -1 κρεμμύδι κομμένο στα 4 -1 σκελίδα σκόρδο -2 ντομάτες σε κυβάκια -1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -1 κ.γ. ρίγανη -ξύσμα από ½ λεμόνι -1 φλ. ελαιόλαδο -αλάτι-πιπέρι Σε άφθονο νερό που βράζει ρίχνουμε για 5-6 λεπτά το πλιγούρι. Το στραγγίζουμε.    Στρώνουμε με χαρτί για ψήσιμο …

Υλικά Για 4 άτομα 1 χταπόδι 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 φύλλο δάφνης 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο στα 4 50 ml λευκό κρασί Για την τηγανιά: 4 κουταλιές ελαιόλαδο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 φοινόκιο ψιλοκομμένο 10 τοματίνια κομμένα στην μέση 2 κουταλιές ελιές Καλαμών ροδέλα 2 κουταλιά κάπαρη 100 ml λευκό κρασί Χυμό από 1 λάιμ 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο …

-1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη -1 πιπεριά κίτρινη, ψιλοκομμένη -1 πιπεριά πορτοκαλί, ψιλοκομμένη -1 μεγάλο μανιτάρι πορτομπέλο, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -1/4 του λάχανου -3 φιλετάκια κοτόπουλου, τεμαχισμένα -1,5 κ. σ. σησαμέλαιο -αλάτι, πιπέρι -λίγο μπούκοβο -1 κ. γ. μέλι -1 κ. γ. μπαλσάμικο -λίγο ελαιόλαδο -1 πακέτο noodles   Σε ένα βαθύ τηγάνι, τσιγαρίζουμε το …

-1 κρεμμύδι μεσαίο ξερό -1 κρεμμυδάκι φρέσκο -8 αγκινάρες -100 γρ. αρακά -2 καρότα μικρά -10 μανιτάρια απλά -200 ml ζωμός λαχανικών -16 γαρίδες -Χυμό από 2 λεμόνια -30 ml ελαιόλαδο -100 ml κρασί λευκό -1 κλωνάρι θυμάρι -1 κλωνάρι μάραθο   Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε σε νερό με λεμόνι, για να μην μαυρίσουν. Ψιλοκόβουμε το ξερό & …

-250 γρ. μελιτζάνες, χοντροκομμένες -200 γρ. κολοκυθάκια, χοντροκομμένα -2 μεγάλες πράσινες πιπεριές, χοντροκομμένες -2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές, χοντροκομμένες -1 μεγάλη πατάτα, χοντροκομμένη -2 μέτριες ντομάτες, χοντροκομμένες -1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -100 γρ. ρύζι γλασσέ -250 γρ. σάλτσα φρέσκιας ντομάτας -650 γρ. ζεστό νερό -60 γρ. ελαιόλαδο -3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο -1 κ.σ. άνηθο -½ κ.γ. …

Υλικά για την φάβα: -500 γρ. φάβα -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 μικρό καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες -2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες -1.000 ml καυτό νερό -3 κ.σ. υγρό ζωμό λαχανικών -αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι -ελαιόλαδο Υλικά για το chimichurri κάπαρης: -4 κ.σ. κάπαρη, ψιλοκομμένη -1-2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες -1 ντομάτα, ξεφλουδισμένη & κομμένη σε κυβάκια -1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη …

-1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο (δείτε παρατηρήσεις) -1 αυγό -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ή 1 μεγάλο -5 φρυγανιές σταρένιες ή σικάλεως τριμμένες -2 -3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό -1 μέτρια ντομάτα -30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο -Αλάτι -Πιπέρι -Ρίγανη -Κύμινο Για τη γέμιση: -150-200 gr τυριά σε φέτες (γραβιέρα, cheddar) Για την επικάλυψη: 1-2 πιπεριές κομμένες στη μέση (χωρίς …

4 σύκα φρέσκα, πλυμένα και κομμένα στα τέσσερα 300γρ. στήθος κοτόπουλου βρασμένο ή ψημένο, κομμένο σε μικρούς κύβους 1½ φλιτζάνι ρεβίθια βρασμένα 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 1 αγγούρι μεγάλο, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές ροδέλες 1 ματσάκι ρόκα καθαρισμένη και πλυμένη 1 κουτ. γλυκού σουσάμι αλάτι, πιπέρι Για τη σάλτσα γιαουρτιού 200γρ. γιαούρτι στραγγιστό 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. …

-400 γρ κολοκύθα σε κομμάτια -4 γλυκοπατάτες κύβους -6 καρότα διαγώνια κομμάτια -3 παντζάρια μέτρια σε τέταρτα -1 ραπανάκι κυβάκια -1 κρεμμύδι φέτες -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -1 κ.γ. δενδρολίβανο ψιλοκομμένο -4 κλαράκια θυμάρι -160 γρ φέτα κύβους νηστίσιμη -100 γρ γραβιέρα ή κεφαλοτύρι κύβους -60 ml ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι -Αλατοπίπερο -1 συσκευασία κεμπάπ σόγιας -1 κουτάκι σάλτσα ντομάτας …

400 γραμμάρια φασόλια μέτρια 2 κουταλιές ελαιόλαδο 20 τοματίνια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μικρό αγγουράκι 1 καρότο 1 κολοκύθι 1 φοινόκιο 200 γραμμάρια χαλούμι 4 φέτες χωριάτικο ψωμί Για το dressing: 150 ml ελαιόλαδο 50 ml χυμό λεμονιού 3 κουταλιές μουστάρδα πικάντικη 2 κουταλιές μέλι 1 κουταλιά φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Βράζετε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με …

Υλικά για τη βάση: -300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. -200 γρ. βούτυρο αγελαδινό παγωμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους -100 γρ. ζάχαρη άχνη -1 τεμ. αυγό -1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ -1 τεμ. βανιλίνη Υλικά για το “κουλί” σύκου: -300 γρ. σύκα κομμένα σε μικρά κομματάκια -40 γρ. ζάχαρη καστανή -50 ml νερό Για την επικάλυψη: -φρέσκα σύκα κομμένα στη μέση -φιλέ …

-1 ½ κιλό μοσχαρίσια ελιά ή στήθος σε κομμάτια -2 κ.σ. βούτυρο -4 κ.σ. ελαιόλαδο -3 φλ. ζεστό νερό -2 σκ. σκόρδο -3 πατάτες -3 χρωματιστές πιπεριές -3 κρεμμύδια -3 ντομάτες ώριμες ή 2 συσκευασίες ψιλοκομμένες -250 γραμ. φασολάκια πλατιά φρέσκα ή κατεψυγμένα -λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο -λίγη παπρικα -φρεσκοτριμμένο πιπέρι -αλάτι -150 γραμ. φέτα σε κομμάτια -2 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό …

-2 μεγάλες γλυκοπατάτες -1 κ. σ. ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 πιπεριά, ψιλοκομμένη -½ φλιτζάνι καλαμπόκι -½ φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα -1 κονσέρβα μαύρα φασόλια (προαιρετικά) -1 κ. γλ. τσίλι (προαιρετικά) -1 κ. γλ. κύμινο -1 αβοκάντο, πολτοποιημένο ψιλοκομμένο -κόλιανδρο (για το γαρνίρισμα) -αλάτι,  πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Tοποθετούμε τις γλυκοπατάτες σε ένα ταψί και της τρυπάμε με ένα …

-1 κιλό χταπόδι (πλυμένο καλά και κομμένο σε μικρότερα κομμάτια) -12-14 κρεμμυδάκια στιφάδου, καθαρισμένα -2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες -1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο -250 γρ. ντοματάκι κονσέρβας -2 φύλλα δάφνης -3 κουταλιές της σούπας ξίδι βαλσαμικό -1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη -αλάτι, πιπέρι Σε κατσαρόλα ρίχνετε το λάδι και αφού ζεσταθεί προσθέτετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Σοτάρετε, ανακατεύοντας, και μόλις μαραθούν, …

-500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, κρύα -1 συσκευασία ζαχαρούχο γάλα (397 γρ.), κρύο -200 γρ. κουβερτούρα, κομμένη σε μέτρια ακανόνιστα κομμάτια -100 γρ. νιφάδες κουβερτούρας -3 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας Για το σερβίρισμα -Χωνάκια παγωτού -Σιρόπι σοκολάτας -Λιωμένη κουβερτούρα Στον κάδο του μίξερ μίξερ αφρατεύουμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί. Συνεχίζουμε την ανάδευση και προσθέτουμε, τη βανίλια και το ζαχαρούχο …

1 κοτόπουλο ξεκοκαλισμένο 100 γραμμάρια μπέικον ψιλοκομμένο 250 γραμμάρια μανιτάρια τεμαχισμένα 150 γραμμάρια γραβιέρα Κρήτης τριμμένη 150 γραμμάρια κασέρι τριμμένο 250 γραμμάρια τυρί κρέμα 50 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο Αλάτι Πιπέρι Χυμό ενός λεμονιού 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και το μπέικον. Τα αναμειγνύετε με τα τυριά και την κρέμα γάλακτος. Απλώνετε την κότα στον πάγκο εργασίας και …

Για τη ζύμη: -3 φακελάκια ξηρή μαγιά -½ φλιτζάνι χλιαρό νερό -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -2 κ. σ. στακοβούτυρο -3 αυγά -1 γιαούρτι πλήρες -1 κ. γλ. αλάτι -1 φλιτζάνι ζωμό από το κρέας που βράσαμε ή νερό -1 κιλό αλεύρι μαλακό περίπου Για τη γέμιση: -1,5 κιλό κρέας αρνάκι ψαχνό -1 φλιτζάνι στάκα ή 2 κ. σ. στακοβούτυρο -½ κιλό …

-1 γαλλική σαλάτα -1 λόλα ρόσα (είναι το μωβ σγουρό μαρούλι) -1 ματσάκι ρόκα -1 φλιτζάνι του τσαγιού ρώγες από σταφύλι σουλτανίνα -3 κουταλιές της σούπας κάσιους, ωμά, ανάλατα -230 γραμμάρια χαλούμι -Λίγα φύλλα δυόσμου Για το dressing: – 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα γλυκιά -2 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί -1 κοφτή …

-200-250gr γεμιστά μπισκότα της επιλογής μας -500gr στραγγιστό γιαούρτι -1 κουτί (395 gr) καραμελωμένο γάλα -1 φάκελο (10gr) ζελατίνη σε σκόνη -60 ml νερό -60 ml γάλα και λίγο ακόμη για τα μπισκότα, αλλιώς λίγο βούτυρο -200-250 ml κρέμα γάλακτος με 35% -2-3 κουταλιές ζάχαρη άχνη -1 βανίλια Για το γαρνίρισμα, σπασμένα μπισκότα  (θα κρατήσουμε καμιά δεκαριά από τα 250gr…) …

  -1 μεγάλη μελιτζάνα ή 2 μέτριες (θέλουμε 120-150 gr ψημένης μελιτζάνας) -75ml ( 5 κουταλιές) ελαιόλαδο -1 μέτριο κρεμμύδι (περίπου 60 gr καθαρισμένο) -1 πατάτα (120gr-150gr καθαρισμένη) -1 ντομάτα τριμμένη (περίπου 150 gr) -150 gr χοντροτριμμένα τυριά της επιλογής μας (κάποια να λιώνουν) -1 αυγό -2-3 σκελίδες σκόρδο -2-3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο -Περίπου 1 κούπα (140 gr ) αλεύρι …