-1 ½ κιλό μοσχαρίσια ελιά ή στήθος σε κομμάτια -2 κ.σ. βούτυρο -4 κ.σ. ελαιόλαδο -3 φλ. ζεστό νερό -2 σκ. σκόρδο -3 πατάτες -3 χρωματιστές πιπεριές -3 κρεμμύδια -3 ντομάτες ώριμες ή 2 συσκευασίες ψιλοκομμένες -250 γραμ. φασολάκια πλατιά φρέσκα ή κατεψυγμένα -λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο -λίγη παπρικα -φρεσκοτριμμένο πιπέρι -αλάτι -150 γραμ. φέτα σε κομμάτια -2 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό …

-2 μεγάλες γλυκοπατάτες -1 κ. σ. ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 πιπεριά, ψιλοκομμένη -½ φλιτζάνι καλαμπόκι -½ φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα -1 κονσέρβα μαύρα φασόλια (προαιρετικά) -1 κ. γλ. τσίλι (προαιρετικά) -1 κ. γλ. κύμινο -1 αβοκάντο, πολτοποιημένο ψιλοκομμένο -κόλιανδρο (για το γαρνίρισμα) -αλάτι,  πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Tοποθετούμε τις γλυκοπατάτες σε ένα ταψί και της τρυπάμε με ένα …

-1 κιλό χταπόδι (πλυμένο καλά και κομμένο σε μικρότερα κομμάτια) -12-14 κρεμμυδάκια στιφάδου, καθαρισμένα -2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες -1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο -250 γρ. ντοματάκι κονσέρβας -2 φύλλα δάφνης -3 κουταλιές της σούπας ξίδι βαλσαμικό -1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη -αλάτι, πιπέρι Σε κατσαρόλα ρίχνετε το λάδι και αφού ζεσταθεί προσθέτετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Σοτάρετε, ανακατεύοντας, και μόλις μαραθούν, …

-500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, κρύα -1 συσκευασία ζαχαρούχο γάλα (397 γρ.), κρύο -200 γρ. κουβερτούρα, κομμένη σε μέτρια ακανόνιστα κομμάτια -100 γρ. νιφάδες κουβερτούρας -3 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας Για το σερβίρισμα -Χωνάκια παγωτού -Σιρόπι σοκολάτας -Λιωμένη κουβερτούρα Στον κάδο του μίξερ μίξερ αφρατεύουμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί. Συνεχίζουμε την ανάδευση και προσθέτουμε, τη βανίλια και το ζαχαρούχο …

1 κοτόπουλο ξεκοκαλισμένο 100 γραμμάρια μπέικον ψιλοκομμένο 250 γραμμάρια μανιτάρια τεμαχισμένα 150 γραμμάρια γραβιέρα Κρήτης τριμμένη 150 γραμμάρια κασέρι τριμμένο 250 γραμμάρια τυρί κρέμα 50 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο Αλάτι Πιπέρι Χυμό ενός λεμονιού 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και το μπέικον. Τα αναμειγνύετε με τα τυριά και την κρέμα γάλακτος. Απλώνετε την κότα στον πάγκο εργασίας και …

Για τη ζύμη: -3 φακελάκια ξηρή μαγιά -½ φλιτζάνι χλιαρό νερό -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -2 κ. σ. στακοβούτυρο -3 αυγά -1 γιαούρτι πλήρες -1 κ. γλ. αλάτι -1 φλιτζάνι ζωμό από το κρέας που βράσαμε ή νερό -1 κιλό αλεύρι μαλακό περίπου Για τη γέμιση: -1,5 κιλό κρέας αρνάκι ψαχνό -1 φλιτζάνι στάκα ή 2 κ. σ. στακοβούτυρο -½ κιλό …

-1 γαλλική σαλάτα -1 λόλα ρόσα (είναι το μωβ σγουρό μαρούλι) -1 ματσάκι ρόκα -1 φλιτζάνι του τσαγιού ρώγες από σταφύλι σουλτανίνα -3 κουταλιές της σούπας κάσιους, ωμά, ανάλατα -230 γραμμάρια χαλούμι -Λίγα φύλλα δυόσμου Για το dressing: – 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα γλυκιά -2 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί -1 κοφτή …

-200-250gr γεμιστά μπισκότα της επιλογής μας -500gr στραγγιστό γιαούρτι -1 κουτί (395 gr) καραμελωμένο γάλα -1 φάκελο (10gr) ζελατίνη σε σκόνη -60 ml νερό -60 ml γάλα και λίγο ακόμη για τα μπισκότα, αλλιώς λίγο βούτυρο -200-250 ml κρέμα γάλακτος με 35% -2-3 κουταλιές ζάχαρη άχνη -1 βανίλια Για το γαρνίρισμα, σπασμένα μπισκότα  (θα κρατήσουμε καμιά δεκαριά από τα 250gr…) …

  -1 μεγάλη μελιτζάνα ή 2 μέτριες (θέλουμε 120-150 gr ψημένης μελιτζάνας) -75ml ( 5 κουταλιές) ελαιόλαδο -1 μέτριο κρεμμύδι (περίπου 60 gr καθαρισμένο) -1 πατάτα (120gr-150gr καθαρισμένη) -1 ντομάτα τριμμένη (περίπου 150 gr) -150 gr χοντροτριμμένα τυριά της επιλογής μας (κάποια να λιώνουν) -1 αυγό -2-3 σκελίδες σκόρδο -2-3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο -Περίπου 1 κούπα (140 gr ) αλεύρι …

-250γρ. ζυμαρικά κοχύλια -1 κ.σ. ελαιόλαδο -1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες -2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες -2 κουτάκια ψιλοκομμένα ντοματάκια -½ φλιτζάνι πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσι), ψιλοκομμένες -2 κονσέρβες τόνου σε λάδι -¾ του φλιτζανιού τριμμένη μοτσαρέλα -1/3 του φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ºC. Αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψάκι πυρέξ. …

4 κολοκύθια, καθαρισμένα και χονδροκομμένα 3 μελιτζάνες, χονδροκομμένες, μουσκεμένες σε αλατόνερο 3 πατάτες χονδροκομμένες 1 πιπεριά χονδροκομμένη λίγο σκορδάκι ψιλοκομμένο 5 ντοματίνια ολόκληρα και 400 γρ. ντοματάκι ψιλοκομμένο (κονσέρβας ή φρέσκο) 1 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 200 γρ. φέτα ή λευκό, κατσικίσιο τυρί αλατοπίπερο και άφθονος μαϊντανός ψιλοκομμένος ή άλλο φρέσκο μυρωδικό Αραδιάζετε τα λαχανικά στο ταψί του φούρνου. Ρίχνετε την …

Για τη βάση 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive 50 γρ. φουντούκια 2 κρόκους 2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι Για τη γέμιση 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα 3 κρόκους χυμό λεμονιού, από 2-3 λεμόνια 200 γρ. πραλίνα φουντουκιού Για τη βάση: Χτυπάμε στο μπλέντερ με τα μαχαίρια τα μπισκότα με τα φουντούκια να γίνουν …

3/4 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους 800 γρ. κοκκάρια (ποικιλία μικρών κρεμμυδιών για στιφάδο), καθαρισμένα 1 κ.γ. αλάτι 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες 2 δαφνόφυλλα 1 ξυλάκι κανέλας ½ κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο μείγμα από 1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο και 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ 1 κ.σ. ζάχαρη Για το πλιγούρι …

-10 γαρίδες, καθαρισμένες (κρατάμε τα κελύφη και το κεφάλι, κόβουμε το σημείο με τα μάτια ) -100 ml ελαιόλαδο -1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο -250 γρ. κριθαράκι μέτριο -1 κ.γ. πελτέ ντομάτας -1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή -5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα -70 ml λευκό κρασί -150 γρ. ντομάτα κονκασέ -250 ml ζωμό …

2 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 3 φλιτζάνια μαγειρεμένα ή κονσερβοποιημένα ρεβίθια 2 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα 1/2 φλιτζάνι βασιλικός ψιλοκομμένος 16 ελιές καλαμών σε ροδέλες 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδια σε φέτες Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζέστανε το λάδι μέχρι …

-1/4 κούπας ελαιόλαδο -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο -1 πιπεριά Φλωρίνης σε κυβάκια -1 μέτριο καρότο σε κυβάκια -1 γλυκοπατάτα σε κυβάκια -1/2 κιλό φασόλια χάντρες borlotti (φρέσκα ή κατεψυγμένα) -1 κούπα συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (pasata) -1 1/2 κούπα φιλτραρισμένο νερό -1 κ.γ. ανθό αλατιού -1/2 κ.γ. κουρκουμά -1/2 κ.γ. γλυκειά πάπρικαπιπέρι καγιέν (κατά βούληση) -φρεσκοτριμμένο …

-1 πακέτο μπισκότα Όρεο -1 κουτί τυρί κρέμα τύπου Philadelfia -1 φακελάκι κρέμα στιγμής σοκολάτα -6 κ.σ. λιωμένο βούτυρο -460 γρ. σαντιγί -1 φλιτζ. ζάχαρη άχνη -2 & 3/4 φλιτζ. γάλα   Θρυμματίζετε τα μπισκότα Όρεο στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πούδρα. Κρατήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι περίπου για να πασπαλίσετε το γλυκό. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε το τρίμμα …

-250 γρ. φρέσκα μανιτάρια -2-3 κ.σ. ελαιόλαδο -1 σκ. σκόρδο -3 φιλέτα στήθος κοτόπουλο -2 κ.σ. αλεύρι -1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπεριά -2 φρέσκα κρεμμυδάκια -1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί -1 φλ. ζωμό κότας -αλάτι -πιπέρι -1/2 φλ. μοτσαρέλα ή άλλο μαλακό μαστιχωτό τυρί -1/2 φλ. παρμεζάνα τριμμένη Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά σε καρέ ή λωρίδες. Κόβουμε τα μανιτάρια σε …

-500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο -3 μεγάλα κολοκύθια κομμένα σε πολύ λεπτές φετούλες -5 κ. σ. ελαιόλαδο -1 τριμμένο κρεμμύδι -3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο -1 ποτηράκι λευκό κρασί -1 μικρό ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό -1 κούπα γάλα -3 αυγά -400 γρ. τριμμένο ανθότυρο -60 γρ. κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα τριμμένη -αλάτι-πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε …

-4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες -2 μεγάλα κρεμμύδια -4 σκ. σκόρδο -1 κουτί τομάτα κον κασέ -500 ml χυμό τομάτας -1 κ.τ.σ πελτέ τομάτας -300 ml ελαιόλαδο -300 γρ φέτα -1 σφηνάκι λευκό κρασί -2 κ.τ.γ ζάχαρη -1 κ.τ.σ πάπρικα καπνιστή -2 κ.τ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο -αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Κόβουμε τις μελιτζάνες στη …