-450 γρ. χοιρινός κιμάς -1 φέτα λευκό ψωμί, χωρίς κόρα -1 κ.γ. σπόροι μάραθο -1 κ.γ. μπούκοβο -1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη -αλάτι -πιπέρι -16 μπαλάκια μοτσαρέλα -2 κ.σ. ελαιόλαδο -αλεύρι για πανάρισμα Για τη σάλτσα -1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ (400 γρ.) -1 κ.γ. ζάχαρη -1 κ.σ. ξίδι -1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη -θυμάρι -αλάτι, πιπέρι -1 κ.σ. ελαιόλαδο -1/2 κούπα νερό …

-1 κιλό φρέσκα καλαμαράκια -ελαιόλαδο -1/2 φλιτζάνι ρύζι -1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο -1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -2 κουταλιές της σούπας σάλτσα πάπρικα -1 λεμόνι -2 πιπεριές -μαϊντανός -αλάτι, πιπέρι Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια και τα βάζουμε για 1 ώρα περίπου στην σόδα. Ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Βάζουμε το λάδι στην φωτιά και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα …

2 πιπεριές σε ροδέλες ή κυβάκια 3 κολοκυθάκια σε φέτες ή κυβάκια 2 μελιτζάνες σε φέτες ή κυβάκια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 μεγάλες, ώριμες ντομάτες τριμμένες (μαζί με τους χυμούς τους) , 1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 1/2 φλιτζάνι κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη 2/3 φλιτζανιού βούτυρο λιωμένο αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη 1 δόση πουρέ έτοιμο ή …

– 4 χοιρινά κότσια -2 καρότα κομμένα στα 4 -2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε χοντρά κομμάτια -2 πιπεριές πράσινες κομμένες σε χοντρά κομμάτια -2 κρεμμύδια κομμένα στα 4 για τη μαρινάδα -1 φλιτζ. κόκκινο κρασί -4 κ.σ. μουστάρδα περίπου (κατά βούληση) -2 κ.γ. μίγμα λαχανικών σε σκόνη -1 κουτ. γλυκού μέλι -2 σκελίδες σκόρδο -½ φλιτζ. ελαιόλαδο -αλάτι,  πιπέρι Μαρινάρουμε …

-1 κιλό φρέσκα κι ώριμα δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσια και κομμένα στην μέση) -2 κ.σ. ζάχαρη ακατέργαστη -1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας -ξύσμα από ½ λεμόνι -1 κ.σ. αλεύρι (για να δέσει το ζουμί του φρούτου) Για την τριφτή ζύμη: -140 γρ. φρέσκο βούτυρο (αγελάδας) -180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -85 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη -60 γρ. νιφάδες βρώμης προαιρετικά, -ζεστή …

-350 γρ. μακαρόνια χοντρά -1 κ.σ. αλάτι -1 κύβο ζωμό κοτόπουλου -2 κ.σ. ελαιόλαδο -2 κ.σ. βούτυρο -1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -500 γρ. κοτόπουλο μπούτια, χωρίς δέρμα και κόκαλο -125 ml λευκό κρασί -400 γρ. ντοματάκι κονσέρβα -200 γρ. σπανάκι (τα φύλλα) -2 κ.σ. φρέσκα φυλλαράκια δυόσμο -150 γρ. χαλούμι τριμμένο ή 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη …

-3 μεγάλα κολοκυθάκια -3 αυγά -150γρ τριμμένο κασέρι -200γρ κρέμα τυρί -Αλάτι -Πιπέρι -Δυόσμο -Άνηθο Πλένουμε και τρίβουμε τα κολοκύθια βάζουμε μπόλικο αλάτι και αφήνουμε 20 λεπτά να στραγγίξουν. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα αυγά, το κασέρι ,το δυόσμο ,το πιπέρι και το άνηθο και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα μικρό ταψάκι βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και αδειάζουμε το …

Φτιάχνουμε 12-13 μπισκότα: -70 γρ βρώμη (25 γρ ολόκληρη & 45 γρ αλεσμένη ως αλεύρι) -1/4 κ.γ. αλάτι -1/2 κ.γ. baking powder -1/4 φλ. στέβια -1/4 φλ. ζάχαρη -130 γρ φυστικοβούτυρο -1 βανιλινη – 1 κ.σ. chia seeds -1 μεγάλο αυγό -50 γρ κομματάκια/σταγόνες σοκολάτας   Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλέστε 45 γρ. βρώμης να γίνουν αλεύρι. Σε …

-1 κιλό μοσχάρι, κατά προτίμηση από ουρά, κομμένο σε κύβους 4 – 5 εκ. -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε μέτριες ροδέλες -2 πιπεριές Φλωρίνης, φρέσκες, σε μέτριες ροδέλες -8 μέτρια μανιτάρια λευκά, καλά σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα και κομμένα στα τέσσερα -4 μεγάλες ώριμες ντομάτες, χοντροτριμμένες ή 400 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα κονσέρβας -1 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις …

-1/2 κιλό ρεβίθια -3 μαρούλια -10 κρεμμυδάκια φρέσκα -1/2 κούπα καρέ τομάτας φρέσκια -Αλάτι -Πιπέρι λευκό -Ζάχαρη -Άνηθος -Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -Λεμόνι -Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Πλένουμε καλά τα ρεβίθια και τα φουσκώνουμε από το βράδυ. Τα βάζουμε να βράσουν, περίπου μιάμιση ώρα. Κόβουμε 3 μαρούλια σε χοντρά κομμάτια, τα αχνίζουμε σε βραστό νερό, σουρώνουμε και τα κρυώνουμε. Σε …

Για το σολομό -6 φιλετάκια σολομού φρέσκου (150γρ. το ένα) -2 φύλλα σφολιάτας έτοιμης, μεγάλα -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -6 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού -αλάτι Για το σπανάκι -500γρ. σπανάκι φρέσκο, πλυμένο -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -6 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -1 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο -αλάτι, πιπέρι -λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο Αρχικά ετοιμάζετε το σπανάκι: Σε ένα μεγάλο και βαθύ …

-4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ -1/2 κουτ. γλυκού αλάτι -250γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος -1 φλιτζάνι ζάχαρη -2 αβγά -Για τη γέμιση -4 μήλα μεγάλα ή 5 μέτρια -1/2 – 1 φλιτζάνι ζάχαρη (όσο γλυκιά την προτιμάτε) -1 κουτ. γλυκού κανέλα -χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι -1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ Αναμιγνύετε …

– 270 γρ. νιφάδες βρώμης – 270 γρ. φυστικοβούτυρο απαλό – 170 γρ. μέλι – 200 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη – 1 κ.σ. καλαμποκέλαιο Βάζουμε τις νιφάδες βρώμης, το φυστικοβούτυρο και το μέλι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε καλά με μια ελαστική σπάτουλα, μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα. Βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο σκεύος με διαστάσεις 20×30 εκ. περίπου και το στρώνουμε …

-2 φιλέτα ψαρονέφρι -4 σύκα κομμένα στα τέσσερα -4 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού με σύκο -4 κουταλιές ελαιόλαδο -100 ml λευκό κρασί -1 κουταλιά μουστάρδα -Λίγα φύλλα φρέσκο μυρώνι -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα φιλέτα ψαρονέφρι σε φέτες και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ. Προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι …

Για τα φύλλα: -350 γρ. κίτρινο αλεύρι -150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. -1 κούπα  νερό -1 κ.γλ. αλάτι -1 κ.σ. ξυδι λευκό -2 κ.σ. ελαιόλαδο Για  τη γέμιση: -2 μεγάλα πράσα -2 κούπες σπανάκι -3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι -Λίγο φρέσκο δυόσμο -2 μεσαία αυγά -250 γρ. φέτα η και παραπάνω αν θέλουμε -Αλάτι, πιπέρι -3 -4 κ.σ. ελαιόλαδο …

-500 γρ. μαύρα σταφύλια, στη μέση, χωρίς κουκούτσια -χυμός και ξύσμα από 2 λάιμ (ή 1 λεμόνι) -30 γρ. καστανή ζάχαρη -200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες -300 γρ. βρασμένα ρεβίθια -1 σκελίδα σκόρδο με τη φλούδα, σπασμένη -100 ml ελαιόλαδο -τα φύλλα από 6 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι (ή 1½ κουτ. γλυκού ξερό) …

Για τη ζύμη -130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -4 αυγά μεγάλα, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια -1/4 κουτ. γλυκού αλάτι -120 γρ. ζάχαρη άχνη -120 γρ. μπισκότα τύπου Oreo, θρυμματισμένα και μερικά ολόκληρα, για το γαρνίρισμα   Για την κρέμα -250 γρ. τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia) -150 γρ. βούτυρο αγελάδος -200 γρ. ζάχαρη …

-1 κιλό χοιρινό λαιμό -2 ποτήρια κρασί λευκό -Αλάτι, πιπέρι -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -½ κ.γλ. ρίγανη ξερή και 2-3 φρέσκα κλαδάκια -1 κ. σ. ματζουράνα ξερή και 2 κλαδάκια φρέσκια -5-6 κλαδάκια τσάι του βουνού ξερό -1 κ. γλ. ξερό θυμάρι και 2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι -1 ποτήρι ζωμό κρέατος -1 κρεμμύδι -1 σκελίδα σκόρδο -Πατάτες για τηγάνισμα Σε βαθύ …

-6-8 κομμάτια μπούτι κοτόπουλο -20-30 κρεμμύδια εσαλότ, ξεφλουδισμένα -3+1 κ.σ. ελαιόλαδο -5 σκ. Σκόρδο -4-5 φλ. (1 λ.) ζεστός ζωμός κοτόπουλου ή ζεστό νερό -2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο ή κ.σ. αποξηραμένο θυμάρι -2 λεμόνια, το χυμό τους -1 φύλλο δάφνης -½ φλ. Κριθαράκι -Αλάτι και πιπέρι Αλατοπιπερώστε σε όλες τις πλευρές τα μπούτια κοτόπουλο. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή …

-1 πακέτο πένες -1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -8 μεσαία πικάντικα λουκάνικα -3/4 φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί -3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος -3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα με κόκκους -μία πρέζα κόκκινο πιπέρι -1 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού κομμένα σε μικρά κομμάτια Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente. Εν τω …