Υλικά για 4 άτομα -1600 γραμμάρια μοσχαρίσιο χτένι σε μπουκιές -80 γραμμάρια ελαιόλαδο -10 μικρά καρότα καθαρισμένα -300 γραμμάρια κοκκάρια -60 γραμμάρια αλεύρι -1 αρωματικό μπουκέτο (πράσο, μαϊντανό, δάφνη, θυμάρι) -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -800 ml κόκκινο κρασί -800 ml ζωμό βοδινό -250 γραμμάρια ασπρομανίταρα -2 κουταλιές ελαιόλαδο- -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Φτιάχνετε το αρωματικό μπουκέτο προσθέτοντας μέσα στο πράσο κλωναράκια …

-1 ολόκληρο κοτόπουλο -3 καρότα -2 αυγά -3 λεμόνια -2 κουτ. σούπας κορν φλάουρ -αλάτι, πιπέρι -λίγο βούτυρο (1 κ.σ. προαιρετικά) -2-3 κούπες ρύζι μακρύκοκο Βράζουμε το κοτόπουλο χωρίς λιπαρή ουσία, μόνο με αλάτι, πιπέρι και τα καρότα, μέχρι να βράσει πολύ καλά και να ξεκολλούν τα κόκαλα από τις αρθρώσεις. Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το ξεκοκαλίζουμε κρατώντας …

-550γρ μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους -40γρ ζάχαρη -Κανέλα Ζύμη κραμπλ -260γρ αλεύρι -100γρ βούτυρο παγωμένο -40γρ ζάχαρη -2 κρόκους Για σουφλέ -2 ασπράδια -150γρ ζάχαρη -400γρ γιαούρτι στραγγιστό -35γρ κορν φλάουρ -Βανίλια Πρώτα περνάμε από τηγάνι τα μήλα να μαλακώσουν και να εξατμιστεί το υγρό. Αφήνουμε στην άκρη λίγο να κρυώσουν. Για ζύμη κραμπλ: Τρίβουμε το παγωμένο βούτυρο …

-χοιρινά φιλέτα: 3, γύρω στα 300 γρ. το καθένα -πράσο: 1 κομμένο σε φετάκια -μανιτάρια φρέσκα: 100 γρ. κομμένα σε τέταρτα -κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο -αλάτι: όσο θέλετε -πιπέρι: φρεσκοτριμμένο -πάπρικα: 1/4 κουταλάκι του γλυκού -δεντρολίβανο: 1 κλαδάκι -ρόκα: 7- 8 φύλλα -βασιλικός: 4 φύλλα -μουστάρδα απαλή: 2 κουταλιές της σούπας -κρέμα γάλακτος 15%: 300ml Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 °C. …

(για 1 μακρόστενη φόρμα του κέικ) -1 κούπα νερό, χλιαρό (240ml) -1 κ.σ. ζάχαρη -1 φακελάκι ξηρή μαγιά (9g) -2 σκελίδες σκόρδο, στην πρέσα ή στον τρίφτη -1 κ.γλ. ρίγανη -2¼ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (280g) -1½ κ.γλ. αλάτι -2 κούπες υλικά της επιλογής μας (πιπεριά, ελιές, λιαστές ντομάτες, μανιτάρια, ζαμπόν) -150g τυρί που λιώνει, τριμμένο (χρησιμοποίησα κίτρινη …

Για το πλιγούρι 200 γρ. πλιγούρι, προβρασμένο 2 κ.σ. χυμό λεμόνι 400 γρ. βραστό νερό Για τη σαλάτα 150 γρ. ρεβύθια, βρασμένα 150 γρ. πολύχρωμες πιπεριές, κομμένες σε κύβους 3 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 5 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο ½ κ.γ. τοματοπελτέ 1 λεμόνι 30 ml ελαιόλαδο Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Αλάτι Σε ένα μπολ …

-600 γραμμάρια τριμμένη κολοκύθα -350 γραμμάρια αλεύρι ολικής άλεσης -1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο -150 ml ελαιόλαδο (αφήνουμε 3κ.σ. για το ταψί) -3 αυγά -1 γιαουρτάκι στραγγιστό 2% -1 κουταλάκι δυόσμο ξερό -1 κουταλάκι ρίγανη -2 κουταλάκια μπέικιν -250gr φέτα -200 γραμμάρια μυζήθρα νωπή -100gr regato για πασπάλισμα από πάνω- Λίγο αλάτι λόγω τυριών και πιπέρι Τρίβουμε στον τρίφτη την κολοκύθα …

-600 γρ μελιτζάνες -60 ml ελαιόλαδο 1/4 κούπας -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 στικς σέλερι ψιλοκομμένα -1 κόκκινη πιπεριά κομμένη καρέ -230 γρ πομοντόρο κομμένα καρέ -2 ΚΣ κάπαρη ξαρμυρισμένη -30 γρ πράσινες ελιές κομμένες στη μέση χωρίς καρπό -40 γρ σταφίδες ξανθές -2 κγ μέλι ή σιρόπι σφενδάμου -¼ κγ μπούκοβο -60 ml ξύδι λευκό -60 ml κρασί λευκό -1 …

1 κιλό μπούτι χοιρινό κομμένο σε μερίδες 1 πράσο (μόνο το άσπρο μέρος) ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι λιωμένο ή ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 καρότο κομμένο σε ζάρια 1 κ.σ. γεμάτη μουστάρδα 1 κ.σ. μέλι 1 ποτηράκι κρασιού λευκό κρασί 1 πορτοκάλι (ο χυμός και το ξύσμα του) 1 κομματάκι βούτυρο φρέσκο 1 λίτρο ζωμό λαχανικών (περίπου) 1 λεμόνι (ο …

-6 μερίδες οσομπούκο -30 γρ. αποξηραμένα βασιλομανίταρα + 100 γρ. φρέσκα μανιτάρια -300 ml ζεστό νερό -1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο -2 πράσα, ψιλοκομμένα -2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια -2 καρότα, σε ροδέλες -1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο -200 ml λευκό ξηρό κρασί καλής ποιότητας -1 κουτ. γλυκού μουστάρδα σκόνη -4 κόκκους μπαχάρι -1 δαφνόφυλλο -1 λεμόνι, τον χυμό -2 κουτ. σούπας …

-400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, σε κομματάκια -250 ml κρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών (35-36%) -200 γρ. μπισκότα τύπου πτι μπερ ή digestive, σε μέτρια κομμάτια -370 γρ. σύκα καθαρισμένα κομμένα στα 4 ή 5 -170 γρ. σταφίδες ξανθές (ή αποξηραμένα φρούτα επιλογής σας ψιλοκομμένα) -130 γρ. φυστίκια Αιγίνης ανάλατα Καθαρίζετε τα σύκα τα κόβετε σε κομμάτια και τα αφήνετε σε απορροφητικό …

-450 γρ. χοιρινός κιμάς -1 φέτα λευκό ψωμί, χωρίς κόρα -1 κ.γ. σπόροι μάραθο -1 κ.γ. μπούκοβο -1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη -αλάτι -πιπέρι -16 μπαλάκια μοτσαρέλα -2 κ.σ. ελαιόλαδο -αλεύρι για πανάρισμα Για τη σάλτσα -1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ (400 γρ.) -1 κ.γ. ζάχαρη -1 κ.σ. ξίδι -1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη -θυμάρι -αλάτι, πιπέρι -1 κ.σ. ελαιόλαδο -1/2 κούπα νερό …

-1 κιλό φρέσκα καλαμαράκια -ελαιόλαδο -1/2 φλιτζάνι ρύζι -1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο -1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -2 κουταλιές της σούπας σάλτσα πάπρικα -1 λεμόνι -2 πιπεριές -μαϊντανός -αλάτι, πιπέρι Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια και τα βάζουμε για 1 ώρα περίπου στην σόδα. Ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Βάζουμε το λάδι στην φωτιά και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα …

2 πιπεριές σε ροδέλες ή κυβάκια 3 κολοκυθάκια σε φέτες ή κυβάκια 2 μελιτζάνες σε φέτες ή κυβάκια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 μεγάλες, ώριμες ντομάτες τριμμένες (μαζί με τους χυμούς τους) , 1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 1/2 φλιτζάνι κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη 2/3 φλιτζανιού βούτυρο λιωμένο αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη 1 δόση πουρέ έτοιμο ή …

– 4 χοιρινά κότσια -2 καρότα κομμένα στα 4 -2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε χοντρά κομμάτια -2 πιπεριές πράσινες κομμένες σε χοντρά κομμάτια -2 κρεμμύδια κομμένα στα 4 για τη μαρινάδα -1 φλιτζ. κόκκινο κρασί -4 κ.σ. μουστάρδα περίπου (κατά βούληση) -2 κ.γ. μίγμα λαχανικών σε σκόνη -1 κουτ. γλυκού μέλι -2 σκελίδες σκόρδο -½ φλιτζ. ελαιόλαδο -αλάτι,  πιπέρι Μαρινάρουμε …

-1 κιλό φρέσκα κι ώριμα δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσια και κομμένα στην μέση) -2 κ.σ. ζάχαρη ακατέργαστη -1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας -ξύσμα από ½ λεμόνι -1 κ.σ. αλεύρι (για να δέσει το ζουμί του φρούτου) Για την τριφτή ζύμη: -140 γρ. φρέσκο βούτυρο (αγελάδας) -180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -85 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη -60 γρ. νιφάδες βρώμης προαιρετικά, -ζεστή …

-350 γρ. μακαρόνια χοντρά -1 κ.σ. αλάτι -1 κύβο ζωμό κοτόπουλου -2 κ.σ. ελαιόλαδο -2 κ.σ. βούτυρο -1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -500 γρ. κοτόπουλο μπούτια, χωρίς δέρμα και κόκαλο -125 ml λευκό κρασί -400 γρ. ντοματάκι κονσέρβα -200 γρ. σπανάκι (τα φύλλα) -2 κ.σ. φρέσκα φυλλαράκια δυόσμο -150 γρ. χαλούμι τριμμένο ή 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη …

-3 μεγάλα κολοκυθάκια -3 αυγά -150γρ τριμμένο κασέρι -200γρ κρέμα τυρί -Αλάτι -Πιπέρι -Δυόσμο -Άνηθο Πλένουμε και τρίβουμε τα κολοκύθια βάζουμε μπόλικο αλάτι και αφήνουμε 20 λεπτά να στραγγίξουν. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα αυγά, το κασέρι ,το δυόσμο ,το πιπέρι και το άνηθο και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα μικρό ταψάκι βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και αδειάζουμε το …

Φτιάχνουμε 12-13 μπισκότα: -70 γρ βρώμη (25 γρ ολόκληρη & 45 γρ αλεσμένη ως αλεύρι) -1/4 κ.γ. αλάτι -1/2 κ.γ. baking powder -1/4 φλ. στέβια -1/4 φλ. ζάχαρη -130 γρ φυστικοβούτυρο -1 βανιλινη – 1 κ.σ. chia seeds -1 μεγάλο αυγό -50 γρ κομματάκια/σταγόνες σοκολάτας   Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλέστε 45 γρ. βρώμης να γίνουν αλεύρι. Σε …

-1 κιλό μοσχάρι, κατά προτίμηση από ουρά, κομμένο σε κύβους 4 – 5 εκ. -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε μέτριες ροδέλες -2 πιπεριές Φλωρίνης, φρέσκες, σε μέτριες ροδέλες -8 μέτρια μανιτάρια λευκά, καλά σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα και κομμένα στα τέσσερα -4 μεγάλες ώριμες ντομάτες, χοντροτριμμένες ή 400 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα κονσέρβας -1 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις …