1 κιλό πατάτες 1 φλιτζάνι του τσαγιού κεφαλογραβιέρα τριμμένη 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 6-7 ψιλοκομμένες φέτες γαλοπούλας αλάτι πιπέρι αλεύρι λάδι για το τηγάνισμα  Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε σε μπόλικο νερό. Τις στραγγίζουμε ,τις ξεφλουδίζουμε ,και τις περνάμε από τον μύλο λαχανικών να γίνουν πουρές . Ρίχνουμε σε μπολ τον πουρέ πατάτας …

1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ (225 γρ.) 1/2 μικρό πεπόνι για το σερβίρισμα Για την κρέμα γιαουρτιού 10 γρ. φύλλα ζελατίνης (δηλαδή 2 φύλλα των 5 γρ. ή περισσότερα μικρότερου βάρους) 600 γρ. γιαούρτι στραγγιστό ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό 3 ασπράδια αυγών, κατά προτίμηση βιολογικών 80 γρ. ζάχαρη  Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ …

1 κοτόπουλο κομμένο στα τέσσερα, χωρίς κόκαλα 1/2 κεφάλι σκόρδο, πολτοποιημένη 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι 8 μεγάλες πράσινες ελιές, κομμένες στη μέση 1/4 φλιτζανιού κάπαρη με λίγο χυμό 2 φύλλα δάφνης 1/4 φλιτζανιού καφέ ζάχαρη 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί 2 …

2 ματσάκια ρόκα 4 λιαστές ψιλοκομμένες ντομάτες 800γρ. ψίχα καρπουζιού, κόκκινο ξερό κρεμμύδι 1 φλιτζάνι τσαγιού φέτα 1 κουταλιά σούπας φρέσκο δυόσμο 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο.  Σε μια ανοιχτή πιατέλα στρώνεται τη ρόκα και πασπαλίζετε με τις λιαστές ντομάτες. Κόβετε σε πολύ λεπτές φέτες το κρεμμύδι και το βάζετε μέσα. Καθαρίζετε το καρπούζι από τους σπόρους και το κόβετε σε …

3 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 φλιτζάνια ζάχαρη 4 αυγά 250γρ (1 συσκευασία) μαργαρίνη, για λιγότερες θερμίδες προτιμήστε light ½ πεπόνι (περίπου) πολτοποιημένο στο μπλέντερ 200γρ τυρί κρέμα light  Αρχικά καθαρίστε και βάλτε στο μπλέντερ το μισό πεπόνι μέχρι να πολτοποιηθεί. Θα χρειαστείτε μία κούπα πολτό πεπονιού. Στη συνέχεια χτυπήστε στο μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι …

Για το παγωτό 1 κουτί μόρφατ 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 1 κουτί εβαπορέ γάλα 2-3 βανίλιες Μπισκότα ψιλοκομμένα, ότι γεύση θέλετε Βύσσινο γλυκό κουταλιού   Γαρνίρισμα 200 γρ. φύλλο κανταΐφι  Λίγο βούτυρο Αμύγδαλα καραμελωμένα ή ασπρισμένα και καβουρδισμένα Βύσσινο γλυκό κουταλιού και λίγο από το σιρόπι του Σαντιγί (με 100 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη με 1 κουτ. σούπας άχνη)   …

Ζύμη 120 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 50 γρ. νιφάδες βρώμης 80 γρ. πακέτο βούτυρο κομμένο σε κύβους 3 κουταλιές κρύο νερό Γέμιση 1 μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε χοντρές φέτες 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε χοντρές φέτες 3 ντομάτες, κομμένες στη μέση 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες 2 κουταλιές βούτυρο λιωμένο …

400 γρ. σάρκα πεπονιού Χυμό από ένα μικρό λεμόνι 4-5 φύλλα ζελατίνας 500 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος ¾ φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη 2 βανίλιες  Αρχικά μουλιάζετε για λίγο την ζελατίνα σε  κρύο νερό. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε στο μπλέντερ τη σάρκα του πεπονιού και ρίξτε και τον χυμό λεμονιού. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι και σε χαμηλή φωτιά, βάζετε το μισό πουρέ …

3 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια ή 5 κρεμμύδια κομμένα ροδέλες 1 κουταλιά φρέσκος δυόσμος 1 ½ φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα τριμμένη 5 αβγά 2 κουταλιές γάλα 2 ½ φλιτζάνια σκληρό αλεύρι 3 φλιτζάνια ελαιόλαδο 1 κουταλάκι πιπέρι αλάτι  Σ’ ένα μπολ χτυπάμε τ’ αυγά. Προσθέτουμε το κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το δυόσμο, το πιπέρι, το αλάτι και το τριμμένο τυρί. Αναμιγνύουμε καλά και ρίχνουμε σταδιακά …

250 γρ στήθος κοτόπουλο βρασμένο 3 καρδιές μαρουλιού ψιλοκομμένες 150 γρ άπαχο ζαμπόν σε κυβάκια 150 γρ τυρί κίτρινο με χαμηλά λιπαρά κομμένο σε κυβάκια 4 πιπεριές πράσινες – κόκκινες κομμένες μακρόστενα 1 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 2 αυγά βραστά 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα  Για το dressing:  4 κ.σ. ξύδι 1 κ.σ. αλάτι 6 κ.σ. ελαιόλαδο  Τοποθετείτε …

2 πατάτες 3 κολοκύθια 3 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες 1κ.σ. κάπαρη 2κ.σ. ηλιόσπορος 2 κ.σ. κεφαλοτύρι τριμμένο λίγα φύλλα βασιλικού 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο χυμός ενός μικρού λεμονιού αλάτι  Βράζουμε τις πατάτες και τα κολοκύθια σε αλατισμένο νερό. Τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, την κάπαρη, τον ηλιόσπορο. Επειδή τα υλικά είναι αλμυρά, …

8 κριθαρένια παξιμάδια Ελαιόλαδο για το σερβίρισμα 6 ντομάτες 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 3 πράσινες πιπεριές κέρατα 4-5 κουταλιές φύλλα φρέσκου βασιλικού 200 γραμ. χαλούμι 1 ματσάκι ρόκα 12 καππαρόφυλλα 8 αγγουράκια κάππαρης ελαιόλαδο ξίδι μπαλσάμικο αλάτι  Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τη ρόκα. Βάλτε σε ένα μπολ τα ψιλοκομμένα σαλατικά, αλατίστε τα και προσθέστε τα καππαρόφυλλα, …

½ κιλό τυρί φέτα ¼ κιλού κασέρι μακεδονικό 1 λίτρο γάλα  1 βιτάμ πλακάκι 7 αυγά 4 κουταλιές της σούπας κορν-φλάουρ   Για τη ζύμη 1 ποτήρι νερό ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά ξύδι 1 κουταλάκι αλάτι   Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα ενώ παράλληλα ετοιμάζουμε …

200 γραμ. χταποδάκι βρασμένο  1 σκελίδα σκόρδο  1 πιπεριά πράσινη  1 πιπεριά κόκκινη  1 πιπεριά καυτερή  χυμό ενός λεμονιού  1 κουτ. σούπας μουστάρδα  1 ποτήρι κρασί λευκό  λίγη ρίγανη  λίγο μαϊντανό  ελαιόλαδο   Αρχικά, ετοιμάζουμε τα υλικά. Κόβουμε τις πιπεριές σε φέτες και το σκορδάκι ψιλό-ψιλό. Βράζουμε το χταπόδι. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το σκόρδο σε ελαιόλαδο και στη συνέχεια …

1½ φλ. ψιλό πλιγούρι (για κούπες),  1 κύβος ζωμού λαχανικών, διαλυμένος σε 1½ φλ. ζεστό νερό,  10 κομμάτια λιαστές ντομάτες στο λάδι, ψιλοκομμένες,  2 μεγάλα αβοκάντο, καθαρισμένα, σε μπουκιές,  2/3 φλ. μαύρες ελιές,  1 γερή χούφτα κουκουνάρια  200 γρ. φέτα, τεμαχισμένη.  1 βαθύ πιάτο σαλατικά (μαρούλι και ρόκα), σε μπουκιές,  5 κουταλιές ελαιόλαδο,  2 κουταλιές χυμό λεμονιού,  λίγο αλατοπίπερο.   …

2 μελιτζάνες τσακώνικες  4-5 μικρά κολοκυθάκια  10 ντοματίνια  1 μέτριο ξερό κρεμμύδι  ελαιόλαδο  φέτα  ξύδι μπαλσάμικο  αλάτι και ρίγανη    Πλένουμε καλά τα λαχανικά. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε μέτριες ροδέλες και το κρεμμύδια σε φετούλες. Αλατίζουμε, ραντίζουμε με 2-3 κουταλιές λάδι και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε στους 220 οC για 30-35 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας μια-δυο φορές, μέχρι να …

1 μελιτζάνα μεγαλούτσικη  1 πιπεριά πράσινη  1-2 σκελίδες σκόρδο  4-5 σφικτές κόκκινες ντομάτες  100 γρ, μαργαρίνη  3 μεγάλα αυγά  1 γεμάτη κούπα γιαούρτι  2 κούπες αλεύρι φαρίνα  1 κουταλάκι σόδα  200 γρ. φέτα  120 γρ. γραβιέρα πικάντικη τριμμένη   Αφαιρέστε τους σπόρους από τις μελιτζάνες και κόψτε τες σε καρεδάκια. Κάντε το ίδιο και με τις ντομάτες και τις πιπεριές. …

2 φακελάκια ζελέ (1 κουτί), ροδάκινο ή πεπόνι  1 ποτήρι γάλα  1 ποτήρια αμυγδαλόψιχα από ασπρισμένα αμύγδαλα  1 ποτήρι ζάχαρη  3 ποτήρια νερό   Σ’ ένα μπολ αναμειγνύετε το ζελέ με την αμυγδαλόψιχα και τη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά βάζετε το γάλα μαζί με το νερό, μέχρι να γίνει χλιαρό. Ρίχνετε μέσα …

1 ποτήρι κουάκερ  1 ποτήρι δημητριακά ολικής αλέσεως  1 ποτήρι ηλιόσπορους ή ξηρών καρπών της επιλογής σας  ½ ποτήρι μέλι  1 ποτήρι αποξηραμένα κρανμπέρι η φρούτο της επιλογής σας  Λίγο αλάτι   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Απλώνουμε το κουάκερ, τα δημητριακά και τους ηλιόσπορους σε χαρτί ψησίματος. Τα ψήνουμε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 10 λεπτά. Αλείψτε …

4 κ.σ. ελαιόλαδο  500 γραμμ. μανιτάρια (ασπρομανίταρα)  1 ξερό κρεμμύδι  2 φλιτζ. πλιγούρι  1 κ.σ. πελτέ  1/4 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί  4 φλιτζ. ζωμό κότας ή κρέατος (ζεστό)  2 κ.σ. μαϊντανό  Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι  Λίγο στραγγιστό γιαούρτι ή κεφαλοτύρι   Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα …