Υλικά 12 φύλλα λαζάνια 3 χρωματιστές πιπεριές (όχι πράσινες) 2 μελιτζάνες 2 κολοκυθάκια 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 2½ φλ. τσαγιού κασέρι (ή ρεγκάτο ή γραβιέρα) 1/2 φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο Για την κρέμα: 3 κ.σ. βούτυρο 1/2 πράσο ψιλοκομμένο 3 κ.σ. αλεύρι (γεμάτες) 750 ml φρέσκο γάλα χλιαρό 1/2 φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο Για τη σάλτσα ντομάτας: 1 κιλό ντομάτες …

Υλικά Σφολιάτα: 2 φύλλα (750 γρ.) Κομμένα φέτες κρεμμύδια: 4 μεγάλα (600 γρ.) Χοντροτριμμένο τυρί φέτα: 500 γρ. Χοντροκομμένες ελιές καλαμών: 1 κούπα Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας και λίγο επιπλέον για το ταψί Πιπέρι: 2 – 3 πρέζες Ξερή ρίγανη: 1/2 κουταλάκι τσαγιού Ξερό βασιλικό: 1 κουταλάκι τσαγιού Σουσάμι: 1 κουταλιά για πασπάλισμα (προαιρετικά)   Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους …

Υλικά 500 γραμμ. μοσχαρίσιο κιμά 150 γραμμ. ρύζι καρολίνα 2 αυγά 1 φλιτζ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ½ φλιτζ. άνηθο, ψιλοκομμένο ½ φλιτζ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο ½ φλιτζ. φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένα αλάτι και πιπέρι 4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 2 ντομάτες, χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένες 1 κ.σ. ντοματοπελτέ 1 δαφνόφυλλο 200 γραμμ. βαρελίσια φέτα   Εκτέλεση Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τον κιμά, το ρύζι, …

Υλικά 70 γρ. βούτυρο φρέσκο 100 γρ. μπισκότα amaretti ή digestive, σκόνη (στο μπλέντερ) 100 γρ. αμύγδαλο λευκό σκόνη (στο μπλέντερ) 3 κρόκοι αβγού 90 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 50 ml λικέρ amaretto 200 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ 35% λιπαρά 400 γρ. τυρί κρέμα φύλλα ζελατίνας (5 γρ.) σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη καβουρντισμένο φιλέ αμυγδάλου   Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. …

Υλικά 1 κορν φλάουερ 200 γρ 2 πακέτα πτιμπέρ 2 κρόκους αυγών 1 βανίλια 2 κουτιά γάλα εβαπορέ 2 κουτιά από τα εβαπορέ νερό ½ βιταμ 3 κουταλιές κακάο 2 κούπες ζάχαρη κονιάκ   Εκτέλεση Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα το νερό τη ζάχαρη και πριν ζεσταθεί ρίχνουμε το κορν φλάουερ, τους κρόκους και τη βανίλια και τα ανακατεύουμε σιγά …

Υλικά 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 1 μεγάλη σελινόριζα γύρω στο 1 κιλό 2-3 κλωνάρια σέλερι χοντροκομμένα 5 μεγάλα πράσα (το άσπρο μέρος) χοντροκομμένα 3 καρότα χοντροκομμένα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά και 1 κ.σ. καυτερή πάπρικα (προαιρετικά) αλάτι 2 κ.σ. αλεύρι   Εκτέλεση Καθαρίζουμε τη σελινόριζα και την κόβουμε σε κυδωνάτα κομμάτια. Ζεματάμε τα πράσα για 2’-3’ σε …

Υλικά 4 μπριζόλες μοσχαρίσιες 2 σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένες 2 κουταλιές του γλυκού θρυμματισμένοι κόκκοι μαύρου πιπεριού 60 ml ελαιόλαδο 250 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, κομμένα κατά μήκος 100 γραμμάρια βούτυρο 50 ml brandy 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος Αλάτι   Εκτέλεση Σε ένα δοχείο ρίχνουμε την μισή ποσότητα του λαδιού, την μία σκελίδα σκόρδου, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να …

Υλικά 300 γρ. μαυρομάτικα φασόλια, καλά ξεπλυμένα 1 φύλλο δάφνης 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 7 – 8 ντοματίνια ή Â 5-6 λιαστές ντομάτες αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο 2 κονσέρβες τόνος, στραγγισμένος   Για το πέστο μυρωδικών 1/4 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος 1/4 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος 100 ml ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδου, πολτοποιημένη 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμόνι 1 κουτ. σούπας …

Υλικά Για τη ζύμη 100γρ ανθότυρο 1 αυγό 2 κουτ. σούπας λάδι 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι αλάτι Για τη γέμιση 250γρ σπανάκι χοντροκομμένο 3 πράσα σε ροδέλες (τα πράσινα μέρη) 3 μικρά κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους 3-4 κλωνάρια μάραθου 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 100γρ.ανθότυρο Αλάτι πιπέρι 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 1 κεσεδάκι …

Υλικά 1 κιλό πατάτες 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. βούτυρο 100 γραμμ. μπέικον, κομμένο σε κυβάκια 2 κ.σ. ζωμό κρέατος 150 γραμμ. παρμεζάνα, τριμμένη 4 κ.σ. γάλα Αλάτι   Για τη ζύμη: 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.σ. ελαιόλαδο 4-6 κ.σ. ζεστό νερό βούτυρο 1 φέτα μπαγιάτικο ψωμί, τριμμένο ½ κ.κ. αλάτι   Εκτέλεση Βράζετε τις …

Υλικά ½ κιλό βούτυρο αγνό 300 γραμ. ζάχαρη άχνη 1 φακελάκι μπέικιν 1 φλιτζανάκι του καφέ ούζο ή ποτό μαστίχα 3 βανίλιες 1 αυγό φρέσκο 1 κιλό αλεύρι μαλακό 1 ποτήρι νερού καρύδια καβουρντισμένα και χοντροκομμένα   Εκτέλεση Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ μισή ώρα προσθέτουμε τη ζάχαρη και το χτυπάμε ακόμη 10 λεπτά. Έπειτα ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και …

Υλικά 2 κιλά σταφύλι σουλτανίνα 1 κιλό ζάχαρη 1 ποτήρι νερό 1 κουταλάκι ξυνό 2 βανίλιες   Εκτέλεση Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να βγάλει φούσκες. Ρίχνουμε τα σταφύλια και βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι. Στο τέλος ρίχνουμε το ξυνό και τις βανίλιες.

Υλικά 1 γάλα ζαχαρούχο 1 σαντιγί 1 βιτάμ πλάκα 2 κουβερτούρες 9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 6 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ 2 πακέτα ΠΤΙ ΜΠΕΡ Τρούφα   Εκτελεση Σπάμε τα μπισκότα σ’ ένα τάπερ. Βάζουμε τις κουβερτούρες σε κομμάτια να λιώσουν με το βούτυρο και προσθέτουμε μετά το γάλα. Αναμειγνύουμε χωριστά τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ και τα …

1 κιλό πατάτες 4 αυγά Δυόσμος Κανέλλα Αλάτι, πιπέρι 1 φλιτζάνι τσαγιού κεφαλοτύρι   Εκτέλεση Βράζουμε τις πατάτες, τις περνάμε από το μύλο σε λεκάνη, ρίχνουμε μέσα τ΄ αυγά, το τυρί, το δυόσμο, την κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι και τα ζυμώνουμε. Τα πλάθουμε σε κεφτέδες και τα τηγανίζουμε.

Υλικά 250 γραμ. φρέσκο βούτυρο ανάλατο 200 γραμ. ζάχαρη άχνη 6 αυγά 2 κουταλιές κοφτές αλεύρι 250 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα ½ ποτηράκι μπράντι   Εκτέλεση Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τους κρόκους και το μπράντι και συνεζίζουμε να χτυπάμε. Στο μεταξύ λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και την προσθέτουμε στο μίγμα του βουτύρου. Χτυπάμε τα …

Υλικά 150 γραμ. φρέσκο βούτυρο 1 αρνίσιο μπούτι κομμένο σε κομμάτια 3 μεγάλα καρότα κομμένα σε ροδέλες 1 φλιτζάνι τσαγιού αρακά 250 γραμ. κεφαλοτύρι κομμένο σε κυβάκια 2 κουταλιές της σούπας ρίγανη Αλάτι, πιπέρι     Εκτέλεση Σ’ ένα μπρίκι ζεσταίνουμε το φρέσκο βούτυρο μέχρι να λιώσει. Σε μια λεκάνη βάζουμε το κρέας, τα καρότα, τον αρακά και το κεφαλοτύρι. …

Υλικά 1 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη 3 αυγά 2/3 φλιτζάνι τσαγιού γάλα 100 γρ. κουβερτούρα 3 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν Φράουλες για γαρνίρισμα   Εκτέλεση Λιώνουμε τη σοκολάτα ενώ χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο και τ’ αυγά, προσθέτουμε τη σοκολάτα, …

Υλικά 1 κοτόπουλο 2 κουταλάκια αλάτι Πιπέρι ¾ φλιτζάνι τσαγιού λάδι 1 σκελίδα σκόρδο 1 φύλλο δάφνης Μαϊντανό ψιλοκομμένο 4 κουταλιές ξύδι 4 κουταλιές νερό 1,5 φλιτζάνι τσαγιού πολτό ντομάτας ½ κιλό κρεμμύδια 4 κουταλιές βούτυρο   Εκτέλεση Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες και το αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε σε τηγάνι το λάδι και λιώνουμε μέσα το σκόρδο, προσθέτουμε και το κοτόπουλο …

Υλικά 1 ποτήρι ελαιόλαδο 1 αρνάκι γάλακτος έως 9 κιλά 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι 1 ματσάκι μαϊντανό 1 ματσάκι άνηθο Αλάτι, πιπέρι 1 συκωταριά αρνίσια ½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά 1 κιλό ρύζι 5 ποτήρια νερό   Εκτέλεση Ζεματάμε τη συκωταριά σε μια κατσαρόλα κι έπειτα την κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Σοτάρουμε το λάδι με το κρεμμύδι και έπειτα ρίχνουμε τα …

Υλικά 2 κιλά μπάμιες 2 κιλά κρέας μοσχαρίσιο 1 ποτήρι κρασιού ξύδι 1 φλυτζανάκι του καφέ αλάτι 350 γραμ. ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι     ΕκτέλησηΚαθαρίζουμε τις μπάμιες και τις ανακατεύουμε με το ξύδι και το αλάτι. Τις αφήνουμε μισή ώρα στον ήλιο. Σοτάρουμε το κρέας με το λάδι και το βάζουμε έπειτα …