1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 350 γρ. σπανάκι 1/4 της κούπας βούτυρο 1/4 της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1,4 κούπα ζεστό γάλα 1/2 κιλό τυρί τσένταρ τριμμένο 1/4 της κούπας μουστάρδα 1/4 της κουταλιάς κόκκινο πιπέρι 5 μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου χωριστά κρόκοι από ασπράδια   Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C και βουτυρώστε μία μεσαία …

10 φύλλα κρούστας 6 αβγά χωρισμένα 120 γρ. ζάχαρη 1 1/2 κ.σ. baking powder 1-2 βανίλιες 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 1 1/2 κούπας ηλιέλαιο 2 κούπες καρυδόψιχα χοντροτριμμένη   για το σιρόπι 2 κούπες νερό 2 1/2 κούπες ζάχαρη   Χτυπάμε σε ένα μπολ τα ασπράδια σε μαρέγκα και σε άλλο μπολ χτυπάμε καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη προσθέτοντας …

1 κοτόπουλο κομμένο παιδάκια Ρίγανη, Θυμάρι, Αλάτι, Πιπέρι Ελαιόλαδο Ξίδι μπαλσάμικο 1 πράσινη πιπεριά 3 πολύχρωμες πιπεριές 2 κρεμμύδια ξερά 2 κεφάλια σκόρδο 300 γρ. φέτα σκληρή   Παίρνουμε ένα ταψί φούρνου και το στρώνουμε με λαδόκολλα. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το αρωματίζουμε με τα βότανα. Λαδώνουμε καλά το κοτόπουλο και το ραντίζουμε με ξίδι μπαλσάμικο. Κάνουμε το ίδιο με …

125 γραμμάρια βούτυρο 1 φλιτζάνι ζάχαρη 3 αυγά 1 φλιτζάνι αλεύρι 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 3/4 του φλιτζανιού γιαούρτι 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα blueberries (βατόμουρα ή μύρτιλα) 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας   Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ διαμέτρου 20 εκατοστών. Στρώστε αντικολλητικό χαρτί. Χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο …

για την τάρτα 250 γρ. αλεύρι 130 γρ. βούτυρο 1 κρόκο αβγού 1/2 κ.γ. αλάτι νερό όσο πάρει(περίπου 4-5 κ.σ.)   για τη γέμιση 1 μεγάλη πατάτα βρασμένη καθαρισμένη και κομμένη σε ροδέλες 2κ.σ. βούτυρο 1 κρεμμύδι μεγάλο σε λεπτές φέτες 400 γρ. φρέσκα μανιτάρια σε φέτες 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί αλάτι, πιπέρι 4-5 φέτες αλλαντικό …

1/2 κιλού ζυμαρικά της επιλογής σας έτοιμα βρασμένα (χιλοπιτάκι,φιογκάκια,βίδες,κοχυλάκι ή άλλο) 1 μελιτζάνα πλυμένη και καθαρισμένη σε κύβους 1 κολοκυθάκι σε κύβους 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης σε λωρίδες 100 γρ. φρέσκα μανιτάρια σε φέτες 1/4 κούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 σκελίδα σκόρδο 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες 1/2 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κούπες κίτρινα τυριά 400 γρ. κρέμα αλάτι,πιπέρι   …

1 πακέτο wok noodles Asia (από 100% σιμιγδάλι σκληρού σιταριού) 1 κολοκυθάκι κομμένο σε κυβάκια μερικά κλωναράκια άνηθο μερικά άγρια αποξηραμένα μανιτάρια μερικές λιαστές ντομάτες ένα μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι μερικά κουταλάκια κάπαρη ελαιόλαδο σόγια σος αλάτι τζίντζερ σε σκόνη κάρυ   Σε ένα τηγανάκι ή wok ή κατσαρόλα, βάζουμε το κρεμμυδάκι με το κολοκυθάκι και τη λιαστή ντομάτα. Ρίχνουμε επίσης …

10 μεγάλα καρότα καθαρισμένα 2 πράσα μόνο το λευκό μέρος σε κομμάτια 800 ml νερό 150 ml κρέμα γάλακτος 2 κ.σ. μαργαρίνη 70 ml νερό 2 κ.γλ. κόρν φλάουρ 10 κ.σ. ζάχαρη καστανή ½ φλ. καρύδια ψιλοκομμένα αλάτι   Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε τη μαργαρίνη. Κόβουμε τα πράσα και τα καρότα σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στη κατσαρόλα με …

250 γρ. κανταΐφι 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 φλιτζ. τσαγιού ξερά δαμάσκηνα, ψιλοκομμένα 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό + 3 κουτ. Σούπας επιπλέον 5 πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), σε ροδέλες 4 αυγά χτυπημένα 1 φλιτζ. τσαγιού κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας, τριμμένη 1/2 φλιτζ. τσαγιού άνηθο ελάχιστο μπαχάρι, σε σκόνη αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 200 ml φρέσκο γάλα   Ανακατεύουμε τα …

1 1/2 φλ. τσ. φυτίνη 1 κιλό κυδώνια (καθαρισμένα και κομμένα) 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα 1 καρότο κομμένο σε στρογγυλές φέτες 1 φλ. τσ. λευκό κρασί 2 ντομάτες ψιλοκομμένες 25 γρ. λάχανο ψιλοκομμένο λίγα φύλλα σέλινο ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι   Σοτάρουμε το χοιρινό με τη φυτίνη και προσθέτουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ξανθύνουν. Έπειτα σοτάρουμε τα κυδώνια και το καρότο. …

2 ασπράδια αυγών 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη βανίλιας 2-3 σταγόνες λεμόνι 2/3 φλιτζανιού ζάχαρη 150γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη 3/4 φλιτζανιού καρύδια, ψιλοκομμένα πράσινο ή κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)   Τοποθετούμε τα ασπράδια των αυγών μέσα σε ένα μπολ και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Σε ένα ταψί, στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και το βουτυρώνουμε ελαφρά. Προσθέτουμε …

2 στήθη κοτόπουλου, ξεκοκαλισμένα, καθαρισμένα και αλατοπιπερωμένα 1/4 κούπα αλεύρι 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο 1/3 κούπας τριμμένη φρυγανιά 3 με 4 κ.σ. ελαιόλαδο 400γρ. πένες 1 βάζο με την αγαπημένη σας κόκκινη σάλτσα για ζυμαρικά 3κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 350γρ. μοτσαρέλα 3κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη   Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Περάστε κάθε στήθος πρώτα από το αλεύρι, μετά …

Υλικά 1 λαγός 1 κιλό ντομάτες ώριμες 1 φλιτζάνι λάδι κανέλα ξύλο-γαρίφαλο καρφιά λίγα καρύδια σκόρδο 3 σκελίδες αλάτι, πιπέρι ,ξίδι ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ 1 φλιτζάνι καρύδια 1 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού μισό ποτηράκι ξίδι 1 ½ φλιτζάνι λάδι 2 κεφάλια σκόρδο Πλένετε το λαγό και τον μαρινάρετε σε λεκάνη με νερό και ξίδι (τον γυρίζετε σε λεκάνη για να μαριναριστεί …

Υλικά 1 χταπόδι (2 κιλά περίπου) 2 κουταλιές ξίδι 1/2 κούπας λευκό ξηρό κρασί 200 γρ. φακές χοντρές 2 μέτρια κρεμμύδια σε φέτες 1/2 κιλού διάφορα χόρτα (σπανάκι, σέσκουλα, καυκαλήθρες) 4 μέτριες ντομάτες σε κύβους 1 κόκκινη πιπεριά σε κομματάκια 1/2 κούπας ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια 1 κουταλιά ρίγανη 2 σκελίδες σκόρδο σε δοντάκια 1 φύλλο δάφνης 1 κούπα λάδι αλάτι …

750 ml νερό 500 γρ. ζάχαρη 150 γρ. μαργαρίνη 250 γρ. σιμιγδάλι χονδρό 150 γρ. φουντούκια καβουρδισμένα στο γκριλ για 10λεπτά και στη συνέχεια χονδροσπασμένα (προαιρετικά) 1 κουτάκι σκόνη βανίλιας ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1/2 κουτ. γλ. κανέλα σκόνη 150 γρ. κουβερτούρα 52% κακάο, σπασμένη σε κομμάτια   Σε κατσαρολάκι βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη να πάρουν μια βράση …

4κ.γ. ελαιόλαδο 1 κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 2 πακέτα άγρια μανιτάρια, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα 1κ.σ. φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη 1/2κ.γ. αλάτι 1/4κ.γ. μαύρο πιπέρι 1/8κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο 1 κονσέρβα σάλτσα ντομάτας 2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα 3κ.σ. ψιλοκομμένος, φρέσκος μαϊντανός 1κ.γ. ανάλατο βούτυρο 1 1/2κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κούπες γάλα 1% 1 1/2 κούπες τυρί …

500 γρ. κάστανα 1/2 κούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο 1 κιλό πατάτες 2-3 μεγάλες ώριμες ντομάτες ή ένα ντοματάκι κον-κασέ 1 φύλλο δάφνης αλάτι, πιπέρι   Πλένουμε τα κάστανα και κόβουμε το κάτω μέρος τους ,το σκληρό. Τα βάζουμε να βράσουν σε αλατισμένο νερό, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν για να καθαρίζονται. Εν τω μεταξύ βάζουμε σε κατσαρόλα να τσιγαριστεί …

Υλικά 1 κούπα αρακά 1/4 κούπας λάδι 1/2 κούπα φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κιλό σπανάκι ζεματισμένο 1/4 κούπας άνηθο ψιλοκομμένο 2 κούπες κεφαλογραβιέρες της αρεσκείας μας λίγη φρυγανιά 2 κονσέρβες αγγιναρούλες (400 γρ. η κάθε μία) 1 κούπα ζαμπόν αλάτι – πιπέρι για τη μπεσαμέλ 1 κούπα έτοιμη μπεσαμέλ 1/4 κρέμα γάλακτος λίγο μοσχοκάρυδο Σωτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι στο λάδι. …

Μακαρόνια, 500 γρ., Νο 6 Φέτα,300 γρ. Κρεμμύδι ξηρό,1 τεμαχ,ψιλοκομμένο Ελιές Καλαμών,1 φλιτζάνι τσαγιού, σε ροδέλες Βούτυρο,2 κουταλ. της σούπας Αλάτι Ελαιόλαδο 1 ντομάτα σε κομματάκια. 1 κρέμα γάλακτος   Βράζουμε τα μακαρόνια. Σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι και ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια τα οποία έχουμε σουρώσει, αφήνοντας λίγο ζουμί. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα μισά μακαρόνια σε …

1 1/2 κιλό κουκιά φρέσκα 8 αγγινάρες 1/2 κούπα μαϊντανό 1 κούπα λάδι 8 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/2 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο 2 κουταλιές ή 1/4 της κούπας χυμό λεμόνι 1/2 κιλό αρακά αλάτι – πιπέρι 1 κούπα καυτό νερό. Βάζουμε σ’ ένα μπολ λίγο αλεύρι και λίγο νερό και τα ανακατεύουμε. Παίρνουμε μία-μία τις αγγινάρες και αφαιρούμε όλα τα σκληρά φύλλα. …