230 γρ. βασιλόπιτα τύπου τσουρέκι, κομμένη σε μικρά κομμάτια 60 γρ. ρούμι μαύρο ή κονιάκ 300 γρ. λευκή σοκολάτα, λιωμένη σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων 150 γρ. αμύγδαλο φιλέ   Απλώνουμε τα αμύγδαλα φιλέ σε ένα ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C και, μόλις κάψει, ψήνουμε τα αμύγδαλα για περίπου 8 λεπτά, έως ότου ροδίσουν. …

    500 γραμμάρια λαζάνια ολικής άλεσης άβραστα 840 γραμμάρια κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι 450 γραμμάρια μυζήθρα με χαμηλά λιπαρά 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη μαγειρεμένη γαλοπούλα 2 φλιτζάνια ή 420 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας 225 γραμμάρια μοτσαρέλα τριμμένη με χαμηλά λιπαρά αλάτι-πιπέρι   Σε μια κατσαρόλα αχνίζουμε χωρίς λάδι και χωρίς νερό το σπανάκι. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι βάζουμε μία στρώση από τη σάλτσα …

  Το γιορτινό τραπέζι αφήνει συνήθως πολλά περισσεύματα και είναι κρίμα να τα πετάξουμε στα σκουπίδια. Μπορούμε να αξιοποιήσουμε φτιάχνοντας μια νόστιμη και τραγανή πίτα με τη γαλοπούλα που περίσσεψε.   Υλικά (για 8 μερίδες) Ζύμη κουρού 4 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 καρότα, ψιλοκομμένα 2 κύβους στιγμής κοτόπουλο 1 φλιτζάνι πολύχρωμες πιπεριές ψιλοκομμένες 1 φλιτζάνι …

  για την κρέμα 1 κουτί γάλα εβαπορέ 2 φορές το κουτί του εβαπορέ με νερό 1 φορά το κουτί του εβαπορέ ΚΑΚΑΟ 2 φορές το κουτί του εβαπορέ ζάχαρη 1 φορά το κουτί του εβαπορέ αλεύρι 2 βανίλιες 500 γρ. φυτική σαντιγί 1 διπλό πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ φουντούκια τριμμένα Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το εβαπορέ με το νερό. Σ’ …

      1 πακέτο έτοιμη ζύμη σφολιάτα γέμιση γαλοπούλας 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα ½ φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί 1 φλιτζ. γραβιέρα, τριμμένη 1 φλιτζ. φέτα ή μυζήθρα, τριμμένη 1 μικρό ματσάκι δυόσμο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλλα   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Σοτάρουμε σε φαρδύ τηγάνι τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο ώσπου να ζεσταθούν. …

  1/4 φλιτζανιού κουκουνάρι 1 φλιτζάνι κους κους 2 φλιτζάνια νερό 2 κ.σ. λάδι 1 κ.σ.μέλι 1 κ.σ. αλάτι 1/4 κ.σ. κανέλα 2 φλιτζάνια γλυκοπατάτες κομμένες σε κύβους 350 γρ. λάχανο 1 φρέσκο ρόδι, κρατάμε μόνο τους σπόρους Τυρί φέτα (προαιρετικά)   Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σ’ ένα μεγάλο τηγάνι καβουρδίζετε το κουκουνάρι σε μέτρια φωτιά μέχρι να …

      1 ½ κιλό χοιρινό (λαιμός) 100 γραμμάρια κεφαλοτύρι κομμένο σε μικρούς κύβους 50 ml λευκό ξηρό κρασί 200 γραμμάρια δαμάσκηνα 50 γραμμάρια φιστίκια Αιγίνης (ψίχα) 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα 200 ml ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Πλένουμε το κρέας για να καθαρίσει. Στη συνέχεια με ένα κοφτερό και μακρύ μαχαίρι, το ανοίγουμε προσεχτικά στη μέση, ξεκινώντας από …

  2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης 1 κουτάκι μπύρα 1 μικρή βρασμένη πατάτα αλάτι πιπέρι δυόσμος, ρίγανη 1 κουταλιά της σούπας φυτική μαργαρίνη 5 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα φρέσκα 1/2 φλιτζάνι αρακά 1 τριμμένο καρότο   Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε τον αρακά με 1 κουταλιά της σούπας φυτική μαργαρίνη μαζί με τα κρεμμυδάκια και το καρότο. Βάζετε το αλεύρι με τη μπύρα …

      2/3 κούπας φυτική μαργαρίνη 1 1/3 κούπας ζάχαρη 2 κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού 3 κούπες αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα) 3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ 1/2 κουταλάκι αλάτι 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού 1/3 κούπας ρούμι 1 κούπα φλούδες πορτοκαλιού από γλυκό του κουταλιού ή φρουι γλασέ πορτοκάλι   Για το γλάσο πορτοκαλιού 5 κουταλιές της σούπας χυμός πορτοκαλιού …

    -4 μανιτάρια πορτομπέλο -30 ml ελαιόλαδο -2 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια -2 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε καρέ -150 γρ. σπανάκι -100 γρ. κατσικίσιο τυρί καλυμμένο με πιπέρια -φυλλαράκια άνηθου   Προθερμαίνουμε το γκριλ. Αλείφουμε τα μανιτάρια με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, τα βάζουμε σε ένα ταψάκι και τα ψήνουμε για περίπου 4 – 5 λεπτά …

  1 φλ. βούτυρο αγελάδος 2 φλ. χονδρό σιμιγδάλι ½ φλ. καρύδια, χονδροκομμένα ½ φλ. ξανθές σταφίδες 4 φλ. νερό 3 φλ. ζάχαρη ξύσμα από 1 πορτοκάλι, ακέρωτο   ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ 50 γρ. κουβερτούρα, 54% κακάο, σε κομμάτια 5 κ.σ. κρέμα γάλακτος   Σε μεγάλη κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτουμε το σιμιγδάλι και …

  1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 500 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα (κανονική ή γάλακτος ή πραλίνα) 1 μεγάλη κουταλιά της σούπας μαργαρίνη 1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα με μαχαίρι ή φουντούκια χοντροσπασμένα Ξύσμα από 2 πορτοκάλια 1 σφηνάκι λικέρ (κατά προτίμηση με γεύση εσπεριδοειδούς) ή κονιάκ Λίγο κακάο για το πασπάλισμα (προαιρετικά) 1 κουταλιά ελαιόλαδο   Βάζουμε σε κατσαρόλα το ζαχαρούχο με τη …

    500 γρ αλεύρι 5 αυγά 1 πρέζα αλάτι 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές ζάχαρη   Ανακατεύουμε τα υλικά για την ζύμη και τυλίγουμε με μια μεμβράνη το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο να δέσει από 1-12 ώρες (όσο περισσότερο τόσο καλύτερα). Ανοίγουμε τα φύλλα με τον πλάστη και αλευρώνουμε συνεχώς να μην κολλήσει. Τηγανίζουμε σε σπορέλαιο. Σερβίρουμε …

  240γρ. σπορέλαιο 240 γρ. ελαιόλαδο 50 γρ. κονιάκ 160 γρ. χυμός φρέσκο πορτοκάλι 1 κ.γ. σόδα μαγειρική 200 γρ. ζάχαρη 1 κ.γ. γαρύφαλλο 2 κ.γ. κανέλα Ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα 900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ Για το σιρόπι: 400 γρ. ζάχαρη 400 γρ. νερό 400 γρ. μέλι θυμαρίσιο ½ λεμόνι (ακέρωτο) Αλεσμένο …

    -τα μπουκετάκια από 1 μεγάλο κουνουπίδι -2 μέτρια καρότα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες -200 γρ. βραστό ζαμπόν γαλοπούλας, ψιλοκομμένο -5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το ταψί Για την κρέμα -750 γρ. γάλα φρέσκο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -3 κουτ. σούπας κορν φλάουρ -1/3 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, τριμμένο -200 γρ. γιαούρτι με λίγα λιπαρά -1 αυγό, κατά …

  -7 φύλλα κρούστας (για πιο… παραδοσιακούς , “παίζει” και χωριάτικο, ένα στη βάση ένα πάνω από την γέμιση) -7 μέτρια προς μεγάλα ξερά κρεμμύδια -4 φρέσκα κρεμμυδάκια -2 αυγά -350 γρ. φέτα -150 γρ. τριμμένο έμενταλ -100 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι αλμυρό -150 γρ. μπέικον -μια κούπα στραγγιστό γιαούρτι -ρίγανη (κατά προτίμηση φρέσκια) -λάδι -αλάτι-πιπέρι   Κόβουμε τα ξερά κρεμμύδια …

  1 πακέτο ζύμη κουρού (ή σφολιάτα) 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 800 γρ. μανιτάρια κονσέρβας 1/2 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι 4 αβγά 1 κούπα κρέμα γάλακτος light 3 κούπες διάφορα κίτρινα τυριά τριμμένα   Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το σκόρδο με τα μανιτάρια για λίγο. Προσθέτουμε το μαϊντανό αλάτι και πιπέρι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε …

    -1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια -2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -150 ml κόκκινο κρασί, ξηρό -140 ml ελαιόλαδο -1 ½ κουτ. σούπας ντοματοπελτές, διαλυμένος σε 1 ποτήρι νερό -αλάτι, πιπέρι -10 κόκκους μπαχάρι, καλά κοπανισμένους -250 – 300 γρ. κριθαράκι, χονδρό -1/3 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος ή φρέσκια ρίγανη   Ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα ελαιόλαδο και σοτάρουμε …

    -500γρ κάστανα καθαρισμένα κομμένα σε 2 κομμάτια -60γρ φυτική μαργαρίνη -2 κύβοι κοτόπουλο -2 σεληνόριζες -2 καρότα -1 κρεμμύδι -2 κολοκύθια κομμένα σε φέτες -Αλάτι -Πιπέρι   Λιώστε τη φυτική μαργαρίνη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα λαχανικά και τα κάστανα και σοτάρετέ τα σε μεσαία φωτιά μέχρι να αποκτήσουν ένα ροδαλό χρώμα. Προσθέστε τους 2 κύβους κοτόπουλο και …

      -1 πακέτο κανελόνια -1 πακέτο σπανάκι κατεψυγμένο (δεν είχα φρέσκο) -1 κρέμα γάλακτος -2-3 φρέσκες ώριμες ντομάτες τριμένες. -διάφορα τυριά που να λιώνουν (προτιμώ γκούντα και ρεγκάτο) -4-5 κρεμυδάκια φρέσκα ή 2 ξερά -2 σκελίδες σκόρδο -λίγο λάδι για το τσιγάρισμα -λίγο άνηθο, αλάτι, πιπέρι -1 κουταλάκι ζάχαρη     Τσιγαρίζουμε ελαφρά τα μισά κρεμμυδάκια και τη …