Για τη ζύμη της τάρτας 150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1 αυγό 20 γρ. ζάχαρη 50 γρ. γάλα 250 γρ. αλεύρι μαλακό Για την κρέμα λεμονιού 200 γρ. χυμός λεμονιού 3 αυγά 200 γρ. ζάχαρη 40 γρ. corn flour 300 γρ. βούτυρο Για την πραλίνα 50 γρ. πραλίνα φουντουκιού 50 γρ. κουβερτούρα μπίτερ σοκολάτας   Ανακατεύουμε τα …

  450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 50 γρ. κακάο ½ κ.σ. μπέικιν πάουντερ 130 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο 150 γρ. ζάχαρη 2 αβγά, τους κρόκους και 1 επιπλέον ολόκληρο ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο 1-2 βανιλίνες ½ κ.γ. μαγειρική σόδα, διαλυμένη σε ½ φλ. γάλα 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (52% περιεκτικότητα σε κακάο), λιωμένη 3/4 φλ. σταγόνες λευκής …

  -Μπουτάκια κοτόπουλου (μια συσκευασία έχει συνήθως 5) -Το χυμό από 2 μικρά πορτοκάλια -1 πορτοκάλι σε ροδέλες (μια για κάθε πιάτο) -1 μεγάλη κ.σ. μέλι -2 κ.σ. ελαιόλαδο -1 μικρό ξυλάκι κανέλας -1 καρφάκι γαρύφαλλο -1 μπαχάρι -μερικούς κόκκους ροζ πιπέρι -αλάτι, πιπέρι   Πλένουμε και στεγνώνουμε πάρα πολύ καλά τα μπουτάκια και τα αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε …

      -1 ½ κιλό μοσχαράκι ελιά ή σπάλα κομμένο σε μικρές μερίδες -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα -1 κονκασέ ή 3 φρέσκες τομάτες ψιλοκομμένες -1 κουτ. σούπας πελτέ τομάτας -1 ματσάκι δυόσμο -2 καρότα κομμένα σε κυβάκια -2 κόκκινες πιπεριές σε κυβάκια -1 πράσινη πιπεριά σε κυβάκια -½ ποτηράκι λευκό κρασί -1 κούπα λάδι Για τη …

      -1 ½ κιλό φρέσκα κουκιά -5 αγκινάρες καθαρισμένες -3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -4 κλαδάκια μάραθο -4 κλαδάκια άνηθο -αλάτι, πιπέρι -ελαιόλαδο -1 κ.σ. αλεύρι -χυμός ενός λεμονιού   Καθαρίζουμε τα κουκιά όπως καθαρίζουμε τα φασολάκια και τα πλένουμε. Στα μεγαλύτερα σε μέγεθος αφαιρούμε και κρατάμε μόνο τους καρπούς. Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει, ρίχνουμε τα κουκιά, …

  για το φύλλο   -Αλεύρι για πίτες 500 γρ. – 1 φλιτζάνι νερό -2 κουταλιές ελαιόλαδο -1 κουταλάκι αλάτι -2 κουταλιές τσικουδιά (ή τσίπουρο) για τη γέμιση -350 γρ. μυζήθρα -350 γρ. ανθότυρο   Για το φύλλο ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να πάρουμε μία ζύμη λεία και ελαστική, την οποία σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια …

  -70 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, καστανή ή λευκή -50 γρ. αγελαδινό βούτυρο -6 – 8 μπανάνες μεσαίου μεγέθους, όχι υπερβολικά ώριμες, κομμένες στα 3-4 η καθεμία -1 φύλλο σφολιάτας (περίπου 350 γρ.) -75 γρ. κουβερτούρα 50% – 55% κακάο, κομμένη σε λεπτά κομμάτια   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190° C. Σε ένα ταψάκι 24εκ ρίχνουμε τη ζάχαρη μαζί με το …

  -500 γρ. σπαγκέτι -300 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, καλά σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα και ψιλοκομμένα -1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -200 ml κρέμα γάλακτος (μπορούμε να βάλουμε και light) -100 ml φρέσκο γάλα -150 γρ. γραβιέρα της αρεσκείας μας, τριμμένη -το ξύσμα από 1 μικρό ακέρωτο πορτοκάλι (προαιρετικά) -2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο -60 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο …

  -8 φέτες ψωμί του τοστ -2 λουκάνικα ψιλοκομμένα -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 πιπεριές ψιλοκομμένες -2 φλ. μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα -1 + ½ φλ. γραβιέρα τριμμένα -7 αυγά -½ φλ. γάλα -2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -250 ml κρέμα γάλακτος NOYNOY light   Αραδιάζουμε το ψωμί σε λαμαρίνα και το ψήνουμε για 25’ στους 150ο C να …

  -1½ φλ. τσαγιού γάλα -2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος -1/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη -1 πρέζα αλάτι -1 βανίλια -4 αυγά -200 γραμμ. τσουρέκι, κομμένο σε φέτες -100 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη -1/3 φλ. τσαγιού καρύδια   Βάζουμε το γάλα, την κρέμα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι σε κατσαρόλα, να ζεσταθεί και να λιώσει η ζάχαρη. Προσοχή! Αν …

  4 φλιτζάνια μαγειρεμένο αρνίσιο κρέας 3 μελιτζάνες 5-6 κολοκυθάκια 4 ντομάτες 2 ξερά κρεμμύδια ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο 1 κουταλιά μυρωδικά ξερά (βασιλικό, θυμάρι, δεντρολίβανο, εστραγκόν) 3 φλιτζάνια γιαούρτι 2 αυγά 1 φλιτζάνι παρμεζάνα Αλάτι, πιπέρι   Κόψτε σε μικρότερα κομμάτια τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες. Βάλτε τα σε ένα ταψί με τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, ραντίστε τα με …

    ½ κιλό πένες 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες λωρίδες 2 πράσινες πιπεριές κομμένες λωρίδες 1 ½ φλιτζ χοντρές φακές βρασμένες και σουρωμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο λειωμένες 10 ελιές μαύρες θρούμπες ½ φλιτζ ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι    Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τις πιπεριές και αλατοπιπερώνουμε. Σοτάρουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα …

  -500 γρ. συκωταριά αρνίσια, καλά πλυμένη -100 γρ. έντερα αρνίσια, πολύ καλά πλυμένα -1 κρεμμύδι ξερό, σε ψιλά καρέ -4 κρεμμυδάκια φρέσκα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα -1/2 ματσάκι μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος -1/2 ματσάκι άνηθος φρέσκος, ψιλοκομμένος -1 πράσο (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένο -150 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο -4 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά …

  3/4 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους 800 γρ. κοκκάρια (ποικιλία μικρών κρεμμυδιών για στιφάδο), καθαρισμένα 1 κ.γ. αλάτι 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες 2 δαφνόφυλλα 1 ξυλάκι κανέλας ½ κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο μείγμα από 1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο και 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ 1 κ.σ. ζάχαρη Για το …

  – 2 φλ. ζάχαρη – 4 αβγά – 250 γρ. βούτυρο – ½ φλ. γάλα – ½ φλ. χυμό πορτοκαλιού – ξύσμα πορτοκαλιού – 1 κιλό αλεύρι – 4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ – 2 βανίλιες – ½ κ.γ. σόδα – ½ κ.γ. αλάτι   Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά. Προσθέτουμε τα αβγά ένα ένα. Προσθέτουμε το …

  -1 πακέτο (500 γραμμ.) κανελόνια -1/3 φλ. Ελαιόλαδο -1 κιλό σπανάκι χοντροκομμένο -4 πράσα σε λεπτές φέτες (το άσπρο τρυφερό μέρος) -4 φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες (με τα πράσινα φύλλα) -2 κρεμμύδια ψιλοκομμένο -1/2 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος -500 ml φρέσκο γάλα -1 κρέμα γάλακτος -400 γραμμ. φέτα βαρελίσια -300 γραμμ. γραβιέρα -3 ώριμες φρέσκες ντομάτες τριμμένες -αλάτι -φρεσκοτριμμένο …

  5 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και 2-3 κ.σ. επιπλέον για το ρύζι 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο 1 καρότο, ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κιλό καλαμάρια, καθαρισμένα* και κομμένα σε χονδρές ροδέλες 250 ml λευκό ξηρό κρασί 2 ώριμες ντομάτες, σε μικρά κυβάκια ½ κ.γ. γλυκό μπούκοβο αλάτι και πιπέρι 400 γρ. ρύζι αρμπόριο 1,5 λίτρο ζωμός …

  -Μισό κιλό κριθαράκι -Μισή κούπα ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο -2   σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο -4   κολοκυθάκια κομμένα σε καρέ -6-8   μανιτάρια κομμένα σε φέτες -2 πιπεριές χρωματιστές χοντροκομμένες καρέ -1-ντομάτα ψιλοκομμένη καρέ -1-φλιτζανάκι λευκό ξηρό κρασί -Αλάτι, Πιπέρι -½ κουταλάκι κανέλα σκόνη -3 κούπες ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου (ή 3 κούπες νερό + 1 κύβο) -φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένο -φύλλα …

    6 αγκινάρες καθαρισμένες και κομμένες στα δύο 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα 3 πατάτες μέτριες κομμένες σε κύβους 3 καρότα κομμένα σε κύβους 300 γρ. αρακάς 1 ματσάκι άνηθο (να βγει ψιλοκομμένη ½ κούπα) Στήμονες Κρόκου Κοζάνης (Σαφράν) 3 Λάιμ (γλυκολέμονα) χυμό & ξύσμα 2-3 κ.σ. ούζο 2/3 φλιτζ. καφέ ελαιόλαδο 800ml Νερό ή Ζωμό λαχανικών Αλάτι & πιπέρι   …

    500 γρ. φάβα Φενεού 200 γρ. λιαστές ντομάτες, διατηρημένες σε λάδι, καλά στραγγισμένες και ψιλοκομμένες 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες   1 ματσάκι κόλιαντρο, ψιλοκομμένο 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας αλάτι και πιπέρι 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο επιπλέον για το αλεύρωμα 50 γρ. γαλέτα   έ.π. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα   Πλένουμε καλά …