800 γρ. αλεύρι περίπου 3 αυγά 1 φλιτζάνι γάλα 1 φλιτζάνι νερό 2-3 κ.σ.λάδι 1 κ.σ. μαγιά ξερή 1 πρέζα ζάχαρη 1 κ.γλ. αλάτι Για το άλειμμα 1 κρόκο αυγού αραιωμένο με 2-3 κουταλιές νερό Για τη γέμιση 300 γρ τυριά τριμμένα Για το άλειμμα των φύλλων 150 γρ. βούτυρο καλό + 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο Πιάνουμε τη μαγιά με το …

-2 τσιπούρες ή άλλα ψάρια, καθαρισμένα και πλυμένα -1 κούπα κρασί λευκό -1/2 κ. σ. πελτέ ντομάτας -4 κουτ. σουπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο -2 μέτριες φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες σε καρέ -2 σκελίδες σκόρδο στην πρέσα -1 κ.γλ. ζάχαρη -1 κρεμμύδι ξερό ψιλ/νο -1/2 φλιτζάνι λάδι -λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι -αλάτι, πιπέρι Αλατοπιπερώνετε τα ψάρια. Τα ψήνετε στο γκριλ του φούρνου ή στα …

-400 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ -1 πρέζα αλάτι -110 γραμμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -260 γραμμ. ζάχαρη καστανή -2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου -500 γραμμ. ξινόγαλα -2 κάψουλες βανιλίνη -100 γραμμ. σοκολάτα σε σταγόνες Για το κραμπλ: -100 γραμμ. ζάχαρη καστανή -100 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -50 γραμμ. βούτυρο κρύο, κομμένο …

-1 πακέτο πένες -2 κουταλάκια ελαιόλαδο -1 μεγάλο κρεμμύδι -2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε φετούλες -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο -2 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε μεγάλους κύβους -2 ντοματούλες φρέσκες για σάλτσα -Ρίγανη, βασιλικό, φρέσκα αν υπάρχουν -Μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι -300 γραμμάτια φέτα Βράστε τις πένες al dente, στραγγίστε καλά και αφήστε τις στο πλάι. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε …

700 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 φακ. ξηρή μαγιά 1 ½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 2 κουταλιές σούπας ξυρός δυόσμος ή φρέσκος 2-3 κλωνάρια μαϊντανός ψιλοκομμένος 2-3 κλωνάρια άνηθος ψιλοκομμένος 400 γρ φέτα τριμμένη 3 αυγά ½ κουταλάκι πάπρικα γλυκιά και ½ καυτερή Αλάτι-πιπέρι 350 ml νερό χλιαρό 230 ml ελαιόλαδο Βάζουμε τη μαγιά σε …

2 πατάτες βρασμένες ελαφρά 2 καρότα τριμμένα στον τρίφτη 1 κρεμμύδι ξερό σε μικρά κυβάκια 1 κούπα τσαγιού αρακάς τσαγιού βρασμένος 3 αυγά χτυπημένα 1 φλιτζάνι τσαγιού φαρίνα ½ φλιτζάνι μαϊντανού ψιλοκομμένος -Αλάτι – πιπέρι -Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Βράζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό τις πατάτες ίσα να μπορούν να τσιμπηθούν με ένα πιρούνι και τις τρίβουμε στον τρίφτη. …

10-12 φύλλα χωριάτικα 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 500 γρ. ανθότυρο 1 κιλό κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 1 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή 1 ματσάκι άνηθο φρέσκο, ψιλοκομμένο 1 μεγάλο φινόκιο, τριμμένο 3 αυγά 1 ½ φλ. αμυγδαλόψιχα σε πούδρα 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή 2 κουτ. γλυκού πάπρικα 1 κουτ. σούπας σουσάμι καβουρδισμένο Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε …

Τα πράσινα άγρια σπαράγγια τα βρίσκουμε την εποχή αυτή σε αφθονία να πωλούνται στην πόλη μας από πλανόδιους. Είναι σπάνια, πολύ νόστιμα και δεν πρέπει να χάσουμε την ευκαιρία να τα απολαύσουμε σε μία πανεύκολη και γευστική συνταγή! Υλικά -1 ματσάκι πράσινα άγρια σπαράγγια -2 αυγά ανά άτομο -Λίγο βούτυρο -Αλάτι, πιπέρι -Λίγο τριμμένο τυρί Εμενταλ Πλύνετε καλά τα σπαράγγια …

-6 αγκινάρες κομμένες στη μέση -1 κουτ. σούπας αλεύρι -2 κρεμμύδια ξερά, χοντροκομμένα -1 κουτ. γλυκού μαραθόσπορο τριμμένο στο γουδί -5 κρεμμυδάκια φρέσκα, χοντροκομμένα -2 καρότα σε μπαστουνάκια -200γρ. μανιτάρια κομμένα στη μέση -400γρ. αρακά -1 κρασοπότηρο λευκό κρασί -1 ματσάκι μυρώνια -1 μικρό ματσάκι άνηθο -χυμό από 1 λεμόνι -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι Σε μια φαρδιά, χαμηλή κατσαρόλα, …

ΥΛΙΚΑ (για 1 ορθογώνιο ταψί 20 x 30 εκ.) Για το σιρόπι 500 ml νερό 500 ml χυμό μανταρινιού Για το γλυκό 1 ποτήρι ηλιέλαιο 3/4 ποτηριού ζάχαρη 4 αβγά 2 βανιλίνες 1½ ποτήρι ψιλό σιμιγδάλι 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ξύσμα και χυμό από 5 μανταρίνια Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι περίπου 5 λεπτά και αφήνουμε …

-200 gr. πλιγούρι -500 gr. διάφορα θαλασσινά (μύδια, γαρίδες, καλαμάρι) -1 κρεμμύδι ξερό -1 σκελίδα σκόρδο -2 ντομάτες -200 ml. κρασί λευκό -1 ½ κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ -1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη -Ελαιόλαδο -Αλάτι, Πιπέρι -Βασιλικό ή μαϊντανό -5-6 ντοματίνια Αχνίζουμε τα μύδια και τις γαρίδες για λίγα λεπτά σε ελάχιστο νεράκι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τις …

Για το κέικ -150γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και λίγο ακόμα, για τη φόρμα -160γρ. ζάχαρη -3 αβγά -230γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο -1 καψουλάκι βανίλιας -1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ -200γρ. φράουλες ώριμες, αλλά σκληρές, κομμένες στη μέση -½ φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο, τα φύλλα του ψιλοκομμένα, ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη, για το πασπάλισμα Για την σος φραόυλας -700γρ. …

-300γρ. μοσχαρίσια σπάλα (ψαχνό) -300γρ. χοιρινό μπούτι (ψαχνό) -300γρ. αρνίσιο μπούτι (ψαχνό) -1 κιλό μικρές πατατούλες για φούρνο, με τη φλούδα τους και ολόκληρες -1 κρεμμύδι πολτοποιημένο στο μίξερ -300ml κρασί λευκό ξηρό -50ml ελαιόλαδο -2 γεμάτες κουτ. σούπας θυμάρι ξερό -3 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες, ολόκληρες -1 κουτ. σούπας μαύρο πιπέρι χοντροσπασμένο -4 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη -λίγη ξερή ρίγανη …

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 αβγά 200 γρ. ζάχαρη 60 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο 3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 2 βανιλίνες ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι, ακέρωτο ½ ποτήρι χυμό πορτοκαλιού 2 κρόκους, χτυπημένους με λίγο γάλα και λίγη ζάχαρη για την επάλειψη Σε ένα μπολ ζυμώνουμε μαζί όλα τα υλικά, ρίχνοντας στο τέλος …

-2 μεγάλα φιλέτα σολομού -¼ φλιτζανιού μουστάρδα Ντιζόν -½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά -1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό -1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο -¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου -¼ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα – ½ κουταλιά της σούπας φρέσκο άνηθο -2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -θαλασσινό αλάτι -φέτες λεμόνι Προθερμαίνουμε τον φούρνο 230°C. Σε ένα πιάτο, …

– 12 μεσαία καλαμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα – ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο – 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα – 200γρ. τραχανά – 400ml ζωμό λαχανικών – 1 πιπεριά Φλωρίνης από βάζο, ψιλοκομμένη – 1 πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη – 1 φλιτζάνι ελιές Καλαμών, χωρίς τα κουκούτσια, ψιλοκομμένες – 1 ματσάκι άνηθο, χωρίς τα κοτσάνια, ψιλοκομμένο – 500γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση – 1 …

-500 γρ. ρεβύθια -200 γρ. λάδι -2 κ. σούπας σόδα -2 κρεμμύδια -1 ματσάκι μαϊντανό -1 αυγό -1 φλιτζάνι αλεύρι Μουσκεύουμε τα ρεβίθια σε χλιαρό νερό με σόδα για 12 – 14 ώρες. Τα στραγγίζουμε, τα πλένουμε πολύ καλά και τα αλέθουμε στο μύλο των λαχανικών ή σε μίξερ. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, το αυγό και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε …

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ: 1 1/3 κούπας αλεύρι, για όλες τις χρήσεις λίγο αλάτι ½ κούπα φυτικό μαργαρίνη 1 σφηνάκι νερό ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ: 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 2 Πράσα, κομμένα σε ροδέλες ½ κιλό σπανάκι φρέσκο, πολύ καλά πλυμένο 1 φινόκιο, κομμένο σε λεπτές φέτες 2 ½ κούπες φυτικό τυρί, τριμμένο 1/3 κούπας φυτική κρέμα λίγος άνηθος και λίγος μαϊντανός …

-750 γρ. μανιτάρια (διάφορα) -15 φρέσκα κρεμμυδάκια -1 μαρούλι -1 μικρό κρεμμύδι -1 κούπα φρέσκο άνηθο -Μερικά φύλλα φρέσκο δυόσμο -½ κούπα ρύζι καρολίνα -Λάδι -Αλάτι -Πιπέρι Για το αυγολέμονο -2 αυγά -2 λεμόνια (ανάλογα πόσο ξινή θέλετε τη σούπα) Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια. Πλένουμε καλά τα κρεμμύδια, το μαρούλι και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα …

4 κανονικά αυγά (κρατείστε ένα ασπράδι για τη γέμιση) 250 γρ. βούτυρο (γάλακτος ακόμα καλύτερα) 250 γρ. ζάχαρη Χυμός 1 πορτοκαλιού Ξύσμα ενός μικρού λεμονιού (ακέρωτο παρακαλώ) 1/2 κουταλάκι κανέλλα 1/4 κουταλάκι γαρύφαλλο σε σκόνη 1/2 κουταλάκι μπέκιν πάουντερ 1/2 κουταλιά σούπας σόδα στο κονιάκ 1/2 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ 750 γρ. αλεύρι περίπου Για τη γέμιση 1/4 κιλό σουσάμι …