3 φλιτζάνια ωμά ζυμαρικά (ό,τι προτιμάτε) 2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι ψιλοκομμένο 1 μεγάλο αγγούρι, κομμένο σε φέτες 1 ντομάτα κομμένη 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 φλυτζάνι τυρί φέτα κομμένη σε κύβους Για τη σος γιαουρτιού: 1/2 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι, στραγγισμένο 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο …

1 κοτόπουλο, σε κομμάτια 1 κιλό κολοκύθια μέτρια 3 πιπεριές Φλωρίνης 1 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος 1 κουτ. γλυκού μαραθόσπορος, χονδροκοπανισμένος αλάτι πιπέρι ρίγανη 150 ml ελαιόλαδο Καθαρίζουμε και πλένουμε το κοτόπουλο, το πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Κόβουμε στη μέση, κατά μήκος τα κολοκύθια και με κουταλάκι αφαιρούμε τα σπόρια. Τα κόβουμε μπαστουνάκια, …

250 γρ. φακές (κόκκινες ή μαύρες) 1 κόκκινη πιπεριά 1 πορτοκαλί πιπεριά 1 μικρό κουτί των 250 γρ. καλαμπόκι 1 κουτί των 400 γρ. φασόλια κόκκινα 5 φύλλα μαρούλι ψιλοκομμένα ή χοντροκομμένα, ανάλογα με την προτίμησή σας 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο 1 κ.σ. μουστάρδα αλάτι, πιπέρι Πρώτα ψήνετε κανονικά την φακή σε βραστό νερό. …

– 1 κουτί γάλα εβαπορέ 410 gr πλήρες (όχι light) – 1 φυτική σαντιγί ερμόλ ή μόρφατ ή γαρνί κ.ο.κ. [**] – 2 κουταλιές της σούπας λεμόνι (περίπου 30 ml) – 2 κούπες ζάχαρη (περίπου 400 gr) [*] – 1/2 κούπα νερό (περίπου 100 ml) Κατ’αρχάς βάζουμε το εβαπορέ στην κατάψυξη για 2 ώρες και εν τω μεταξύ φτιάχνουμε τη …

-16 κανελόνια -3 τσακώνικες μελιτζάνες σε μικρά κυβάκια -300 γρ. ανθότυρο σε μικρά κομματάκια -1 1/4 φλ. τσαγιού ανάμικτα κίτρινα τυριά τριμμένα [*] -3 ντομάτες κομμένες σε μικρά κυβάκια -2 1/2 φλ τσαγιού σάλτσα ντομάτας έτοιμη -1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο -αλάτι πιπέρι Κόβετε τις μελιτζάνες σε κομματάκια, τις αλατίζετε καλά και τις βάζετε σε ένα σουρωτήρι να ξεπικρίσουν. Εν τω …

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 φακελάκια ξηρή μαγιά στιγμής 1,5 κουταλιά σούπας ζάχαρη ½ φλιτζάνι τσαγιού καλαμποκέλαιο 1 κουταλιά σούπας αλάτι 1 κουταλάκι γλυκού ξύδι 1,5 ποτήρι χλιαρό νερό περίπου Για την γέμιση ½ κιλό γκούντα τριμμένο 10-15 φέτες ζαμπόν 10-15 φέτες μπέικον Κέτσαπ Ρίγανη 1 πράσινη πιπεριά Λίγα μανιτάρια 2 κρόκους αυγών Σε ένα μεγάλο μπολ …

-5 κρόκους αυγών -1 φλ. τσαγιού ζάχαρη -250 ml γάλα φρέσκο -1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο -2 κ.σ. ανθόνερο -250 ml κρέμα γάλακτος (κρύα και χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή) -Φιστίκια Αιγίνης ωμά για το σερβίρισμα -Άχνη και ανθόνερο για το πασπάλισμα Με μίξερ χειρός χτυπάμε τους κρόκους µε τη ζάχαρη για 5΄-6΄ μέχρι να ασπρίσουν και να λιώσει η ζάχαρη. Ζεσταίνουμε …

-1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο -5 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους -1 πιπεριά φλωρίνης σε στικς -70 γρ. ελιές πράσινες σε ροδέλες -1 φλιτζάνι πλιγούρι -1 φλιτζάνι κριθαράκι ολικής άλεσης -Αλάτι και πιπέρι -μπούκοβο προαιρετικά Κόβουμε το κολοκύθι σε όχι και πολύ λεπτά στικς. Το ίδιο κάνουμε και με την πιπεριά Φλωρίνης. Βάζουμε το πλιγούρι σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το …

-Κομμένο μερίδες μοσχάρι: 1400 γρ. -Ψιλοκομμένες ξεφλουδισμένες ντομάτες: 1000 γρ. ή 2 κονσέρβες κονκασέ -Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μεγάλο -Ψιλοκομμένο σκόρδο: 2 – 3 σκελίδες -Χοντροκομμένες μελιτζάνες: 1000 γρ. περίπου -Ελαιόλαδο: 3 κουταλιές και μισή κούπα -Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει -Ζάχαρη: 1/2 κουταλάκι -Δάφνη: 1 φύλλο Πλένετε, αφαιρείτε το κοτσάνι και κόβετε σε φέτες 2 εκ. περίπου τις μελιτζάνες. Τις …

-200 γρ. βούτυρο -1 φλ. πατικωμένη μαύρη ζάχαρη -1/2 φλ. ζάχαρη -2 αβγά -1 κ.σ. γάλα -1 κ.γ. βανίλια -1 3/4 φλ. αλεύρι -2 κ.γ. μπέικιν -1/2 κ.γ. αλάτι -2 1/2 φλ. νιφάδες βρώμης -1 ή 2 φλ. κομμάτια σοκολάτας (ανάλογα τα γούστα) Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με τις ζάχαρες μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέτουμε τα αβγά, το …

-250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -180 γρ. λευκή σοκολάτα -1 συσκευασία γάλα ζαχαρούχο -400 g μπισκότα digestive -100 γρ. τριμμένη καρύδα -150 γρ. αποξηραμένα cranberries Κόψτε τη σοκολάτα σε μικρούς κύβους. Λιώστε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Μόλις λιώσει αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το ζαχαρούχο γάλα. Προσθέστε τα μπισκότα κομμένα σε κομμάτια μέτρια, όχι …

-500γρ. κριθαράκι χοντρό -500γρ. μανιτάρια διάφορα (βασιλομανίταρα, κανθαρέλες και λευκά) -400γρ. σύγκλινο -1 λίτρο ζωμό κότας -1 φλιτζάνι λευκό κρασί -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -3 κουτ. σούπας βούτυρο -4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος -200γρ. γραβιέρα Κρήτης τριμμένη -φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη, αλάτι Με νωπή πετσέτα σκουπίζετε τα μανιτάρια και τα κόβετε σε μέτριες …

-1/3 φλιτζάνι μουστάρδα -1/3 φλιτζάνι μέλι -1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο -3 κιλά μπουτάκια κοτόπουλου -αλάτι -2 κλωναράκια δεντρολίβανο (ή Μπολικο δενδρολίβανο) -Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το μέλι και το ελαιόλαδο. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Αλατίζετε το κοτόπουλο και τοποθετήστε τα σε ένα πυρέξ. Ρίχνετε με το …

-200 γρ. μπισκότα Digestive (επιλέξτε όποια γεύση προτιμάτε) -4 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη (χωρίς ζάχαρη) -¼ της κούπας βούτυρο, λιωμένο -450 γρ. τυρί κρέμα -100 γρ. ζάχαρη άχνη -1 κ.γ. βανίλια (είτε σε σκόνη είτε εκχύλισμα) -300 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη (ή σταγόνες κουβερτούρας) -280 ml κρέμα γάλακτος -Προαιρετικά: Λίγη σκόνη κακό για γαρνίρισμα Για τη βάση, θρυμματίστε καλά …

3 μελιτζάνες χαραγμένες κατά μήκος 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμμένα 2 μεγάλες ντομάτες κομμένες μεγάλους κύβους 1 κουταλιά σούπας πελτέ τομάτας 1 ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι παρμεζάνα ψιλοκομμένη Αλάτι, Πιπέρι, Μοσχοκάρυδο Σε ένα ταψί στρώνουμε μια λαδόκολλα. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες 1.5 εκ και τις απλώνουμε στο ταψί πασπαλίζοντας με αλάτι και πιπέρι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη …

6 κολοκύθια μέτρια 8-10 κολοκυθοανθούς 500γρ. λιγκουίνι 100ml κρέμα γάλακτος 4 κρόκους αβγών 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 100γρ. παρμεζάνα τριμμένη 10 φέτες μπέικον καπνιστό 1 κουτ. σούπας θυμάρι φρέσκο αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο Καθαρίζετε τα κολοκύθια και τα κόβετε σε λεπτές ροδέλες. Αφαιρείτε τους στήμονες από τους ανθούς και, αφού τους ξεπλύνετε, τους κόβετε σε λωρίδες. Μέσα σε ένα μπολ …

-1 κιλό ρεβίθια -2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -2 κλωνάρια δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο -φλούδα από ένα νεράντζι -2 φλιτζάνια χυμό από νεράντζια -αλάτι, πιπέρι Μουλιάζετε τα ρεβίθια για 10 ώρες. Εναλλακτικά τα βράζετε για 10 λεπτά σε νερό και τα αφήνετε εκτός φωτιάς να μουλιάσουν και να φουσκώσουν για 1 ώρα. Τα στραγγίζετε και τα βράζετε με φρέσκο νερό …

για τη ζύμη -250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -125 γρ. βούτυρο κρύο -1/2 κ.γ.αλάτι -3-4 κ.σ. παγωμένο νερό για τη γέμιση -600 γρ. κολοκυθάκια μέτρια -1 φλ.τσ. φέτα λυωμένη με πιρούνι -3-4 κ.σ. γιαούρτι -2 αβγά -1 μέτριο κρεμμύδι -1/3 φλ.τσ. ελαιόλαδο -1/2 φλ.τσ. δυόσμο ψιλοκομμένο -2 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη -αλάτι, πιπέρι Βάζουμε σε ταψάκι το αλεύρι με …

-700γρ. κιλότο μοσχαρίσιο -1 κρεμμύδι, λιωμένο στο μπλέντερ -1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο -3 ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες -1½ κουτ. γλυκού φυλλαράκια φρέσκο θυμάρι -1 κουτ. γλυκού κύμινο τριμμένο -1 κρασοπότηρο κρασί κόκκινο -30 ελιές πράσινες τσακιστές -10 ελιές Καλαμών -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Κόβετε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους και το κρέας σε μπουκιές μεγέθους μικρού καρυδιού. Σε μεγάλο τηγάνι …

4-5 τεμάχια μπακαλιαράκια κατεψυγμένα 2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε μακρόστενα κομμάτια 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετούλες 6 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο 4-5 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο 1/2φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας κοφτές πελτέ πάντα κύκνος δίνει την καλύτερη σάλτσα αλάτι πιπέρι 8-9 πατάτες κομμένες μισοφέγγαρα Βάζουμε το λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα, προσθέτουμε κρεμμύδι σκόρδο σοτάρουμε για λίγο. Προσθέτουμε σέλινο, μαϊντανό, …