-100 γρ. ζαμπόν κομμένο σε κομματάκια -100 γρ. τυρί τσένταρ τριμμένο -50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη -50 γρ. αλεύρι -50 γρ. βούτυρο -250 ml γάλα -2 κ.σ. χυμό λεμονιού -4 αυγά [χωριστά κρόκοι και ασπράδια] -λίγο αλάτι – πάπρικα – πιπέρι Λιώνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε και το γάλα …

3 αβγά 125γρ. ελαιόλαδο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 300γρ. γιαούρτι στραγγιστό 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (20γρ.) 150γρ. κεφαλοτύρι ξυσμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη 1 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 καρότο τριμμένο 1 χούφτα άνηθο ψιλοκομμένο 15 φυλλαράκια δυόσμου ψιλοκομμένα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C πάνω κάτω. Ζεσταίνετε σε αντικολλητικό τηγάνι 1 …

3 νεροπότηρα τριμμένο και καλά στυμμένο κολοκύθι 2 νεροπότηρα περίπου φέτα τριμμένη λίγο δυόσμο λίγο πιπέρι 1 νεροπότηρο γάλα 1 νεροπότηρο αλεύρι up 1/2 νεροπότηρο λάδι 4 αυγά Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα ρίχνουμε σε ένα αλευροβουτυρωμένο ταψί (όχι πολύ μεγάλο) και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (170-180 περίπου) μέχρι να ροδίσει (30-40 λεπτά περίπου). Αλατίστε κολοκυθάκια ανάλογα με την …

-2 φλιτζάνια ρεβίθια -8 μελιτζάνες (1.200 – 1.300γρ) -2/3 φλιτζάνια ελαιόλαδο -2 σκελίδες σκόρδο, κοπανισμένο ελαφρώς -1 κρεμμύδι ξερό, σε ροδέλες -3 ντομάτες μέτριες, ώριμες, σε μικρούς κύβους -1 ματσάκι δυόσμο, τα φύλλα, χοντροκομμένα -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Μουσκεύετε αποβραδίς τα ρεβίθια και την επομένη τα βράζετε σε άφθονο νερό χωρίς αλάτι, για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ώσπου να μαλακώσουν …

650 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλο 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1/2 φλιτζάνι) 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι ζωμό κρέατος 2 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξύδι 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι 180 γραμμάρια αποξηραμένα σύκα κομμένα σε φέτες 1 1/2 φλιτζάνια λευκό ρύζι, μαγειρεμένο …

-250 γρ. φασόλια γίγαντες -2 δαφνόφυλλα -2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα -4 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε ροδέλες -4 καρότα κομμένα σε ροδέλες -3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο -1/2 κουτ. γλυκού κύμινο -200 γρ. καβουρμά ψιλοκομμένο -1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι κομμένο σε μικρούς κύβους -αλάτι, πιπέρι Μουλιάζουμε αποβραδίς τα φασόλια για 8 ώρες τουλάχιστον. Την επόμενη ημέρα βάζουμε αρκετό νερό και τη δάφνη σε κατσαρόλα …

1 κρεμμύδι σε λωρίδες 3 αργίτικες μελιτζάνες σε ροδέλες 1 κολοκυθάκι σε ροδέλες 5 φέτες λιαστής ντομάτες σε λωρίδες μανιτάρια 300 γρ. ρεγκάτο τριμμένο 150 ml κρέμα γάλακτος 3 αβγά χτυπημένα 1 φύλλο σφολιάτας Βάζουμε τις μελιτζάνες να ξεπικρίσουν σε αλατισμένο νερό για μία ώρα και στραγγίζουμε καλά. Ενώνουμε τις μελιτζάνες, το κολοκυθάκι, το κρεμμύδι και τη λιαστή ντομάτα, αλατίζουμε …

-150 γρ. σοκολάτα 50%-60% περιεκτικότητα σε κακάο ψιλοκομμένη -1 συσκευασία ζαχαρούχο γάλα (400 γρ.) -1 υγρή βανίλια ή μία κάψουλα βανίλιας -500 γρ. τυρί κρέμα μασκαρπόνε -2 φλ. άχνη ζάχαρη -1-1/2 κ.σ. κρέμα γάλακτος ή εβαπορέ γάλα -κόκκινα βατόμουρα -100 γρ. ξύσμα λευκής σοκολάτας Για τη σοκολατένια βάση χρησιμοποιούμε ένα τετράγωνο πυρέξ. Βάζουμε σε μπολ το ζαχαρούχο, τη βανίλια και …

-5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες -800 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -500 γραμμ. σάλτσα ντομάτας με βασιλικό (έτοιμη ή σπιτική) -½ φλιτζάνι νερό -½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη -½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή -αλάτι, πιπέρι -200 γραμμ. αλεύρι -300 γραμμ. γάλα φρέσκο -60 γραμμ. βούτυρο μαλακωμένο -2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου -8 ντοματίνια κομμένα στη μέση …

Για το φύλλο -3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή για φύλλο -1 φλιτζάνι νερό -1 κουτ. γλυκού αλάτι -1 κουτ. γλυκού ζάχαρη -¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο -νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων Για τη γέμιση -3 μελιτζάνες φλάσκες μεγάλες, ψημένες στο μαντέμι ή τα κάρβουνα -3-4 πιπεριές χρωματιστές, ψημένες στο γκριλ, ξεφλουδισμένες -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -2 αβγά -½ …

-1/4 φλ. τσαγιού σπόρους σησαμιού -900 γρ. καρπούζι καθαρισμένο, κομμένο σε κύβους μεγέθους καρυδιών -1/2 φλ. τσαγιού μέχι + 2 κ.σ. για πασπάλισμα -2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη -3/4 φλ. τσαγιού αλεύρι -1/4 κ.γ. κανέλα -2 κ.σ. ελαιόλαδο Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου. Αφαιρείτε τα κουκούτσια από το καρπούζι και το κόβετε σε κομμάτια μεγέθους καρυδιού. Τα τοποθετείτε σε …

100 ml έ.π. ελαιόλαδο 50 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 150 γρ. κόκκινες πιπεριές, σε μικρά καρέ 150 γρ. κίτρινες πιπεριές, σε μικρά καρέ αλάτι 150 γρ. πλιγούρι 250 ml ζωμός κοτόπουλου, σπιτικός ή ψυγείου 150 γρ. κολοκύθια, σε μικρά καρέ 150 γρ. λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες 50 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο μαϊντανός, ψιλοκομμένος δυόσμος, ψιλοκομμένος Ζεσταίνουμε µια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε …

2 ντοµάτες 1 σκελίδα σκόρδου, λιωµένη ½ κ.γ. αλάτι ½ κ.γ. φρεσκοτριµµένο πιπέρι 1 κ.σ. µαϊντανό, ψιλοκοµµένο 4 σκουµπριά, καθαρισµένα 1/4 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 2 µέτρια κρεµµύδια, κοµµένα σε λεπτές ροδέλες 1 κ.σ. κάππαρη 1 κ.γ. ξερή ρίγανη Κόβουμε 4 λεπτές ροδέλες ντομάτας στη μέση και την υπόλοιπη ποσότητα ντομάτας σε μικρούς κύβους. Βάζουμε τα «μισοφέγγαρα» σε ένα μπολ και …

– 450 γρ. σπαγγέτι – 120 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος – 10 ml. ελαιόλαδο – 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο – 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες – 450 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα – Αλάτι κατά βούληση – Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/2 κ.γ. – 3 φλ.τσαγιού σάλτσα ντομάτας – 120 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη – 100 γρ. ρικότα Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις …

-3/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις -3/4 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη -1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι -1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακό -2 μεγάλα αυγά -2 κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού -2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού για γλάσο λεμόνι -1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη -3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού -3 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους …

-Φύλλο κρούστας 1 πακέτο -Πιπεριές Φλωρίνης 2 τεμ -Πιπεριές κόκκινες, πορτοκαλί, πράσινες 3-4 τεμ -Τυρί φέτα 500 γρ -Λουκάνικα Φρανκφούρτης 1 πακέτο -Γάλα 1 ποτήρι του νερού -Καλαμποκέλαιο 1 ποτήρι του νερού -Αυγά 5 τεμ -Αλάτι -πιπέρι Κόβουμε σε κύβους τις πιπεριές , τα λουκάνικα και την φέτα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Χτυπάμε σε μπολ το γάλα, το καλαμποκέλαιο, …

– 1 κιλό φρέσκες μπάμιες – 1/3 φλιτζ. τσαγιού ξίδι από κόκκινο κρασί – 2/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο – 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη – 500 γρ. ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες (με τα υγρά τους) – 1 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι ή ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 ματσάκι δυόσμο -300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη με το πιρούνι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι Πλένουμε τις …

-Μελιτζάνες φλάσκες 2 μεγάλες κομμένες ροδέλες -Πατάτες 2 μεγάλες κομμένες ροδέλες -Κολοκύθια 2 μεγάλα κομμένα ροδέλες -Πιπεριές κέρατο 4 κομμένες ροδέλες -Κρεμμύδια 2 κομμένα σε ροδέλες -Μπάμιες 200 γρ καθαρισμένες -Ντομάτες 4 κομμένες ροδέλες -Κεφαλογραβιέρα 200 γρ τριμμένη -Ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας -Αλάτι – πιπέρι -Αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το τηγάνισμα -Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα  Καθαρίζουμε και πλένουμε …

-3 αυγά -250γρ. κιμάς ανάμεικτος -2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα -Αλάτι-πιπέρι -Ελαιόλαδο -ψιλοκομμένα λαχανικά (κολοκύθι, πιπεριές, μανιτάρια κ.α.)* Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια μαζί με τα λαχανικά και τα τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε να βράσει λίγο στο ζουμί του Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε …

-1 μέτριο κοτόπουλο (περίπου 1.300 γραμ.) -1 κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα -2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες -1 φλιτζάνι λάδι -4 – 5 φέτες τυρί φέτα σκληρή -2 κόκκινες σφιχτές ψιλοκομμένες ντομάτες -2 κουτάλια ξύδι -λίγα κανελογαρύφαλλα άτριφτα -αλάτι, πιπέρι Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες και το τηγανίζουμε ελαφρά. Περνάμε από το τηγάνι τα σκόρδα ολόκληρα μαζί με τα κρεμμυδάκια. Βάζουμε στην κατσαρόλα …