6 κολοκύθια μέτρια 8-10 κολοκυθοανθούς 500γρ. λιγκουίνι 100ml κρέμα γάλακτος 4 κρόκους αβγών 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 100γρ. παρμεζάνα τριμμένη 10 φέτες μπέικον καπνιστό 1 κουτ. σούπας θυμάρι φρέσκο αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο Καθαρίζετε τα κολοκύθια και τα κόβετε σε λεπτές ροδέλες. Αφαιρείτε τους στήμονες από τους ανθούς και, αφού τους ξεπλύνετε, τους κόβετε σε λωρίδες. Μέσα σε ένα μπολ …

-1 κιλό ρεβίθια -2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -2 κλωνάρια δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο -φλούδα από ένα νεράντζι -2 φλιτζάνια χυμό από νεράντζια -αλάτι, πιπέρι Μουλιάζετε τα ρεβίθια για 10 ώρες. Εναλλακτικά τα βράζετε για 10 λεπτά σε νερό και τα αφήνετε εκτός φωτιάς να μουλιάσουν και να φουσκώσουν για 1 ώρα. Τα στραγγίζετε και τα βράζετε με φρέσκο νερό …

για τη ζύμη -250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -125 γρ. βούτυρο κρύο -1/2 κ.γ.αλάτι -3-4 κ.σ. παγωμένο νερό για τη γέμιση -600 γρ. κολοκυθάκια μέτρια -1 φλ.τσ. φέτα λυωμένη με πιρούνι -3-4 κ.σ. γιαούρτι -2 αβγά -1 μέτριο κρεμμύδι -1/3 φλ.τσ. ελαιόλαδο -1/2 φλ.τσ. δυόσμο ψιλοκομμένο -2 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη -αλάτι, πιπέρι Βάζουμε σε ταψάκι το αλεύρι με …

-700γρ. κιλότο μοσχαρίσιο -1 κρεμμύδι, λιωμένο στο μπλέντερ -1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο -3 ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες -1½ κουτ. γλυκού φυλλαράκια φρέσκο θυμάρι -1 κουτ. γλυκού κύμινο τριμμένο -1 κρασοπότηρο κρασί κόκκινο -30 ελιές πράσινες τσακιστές -10 ελιές Καλαμών -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Κόβετε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους και το κρέας σε μπουκιές μεγέθους μικρού καρυδιού. Σε μεγάλο τηγάνι …

4-5 τεμάχια μπακαλιαράκια κατεψυγμένα 2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε μακρόστενα κομμάτια 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετούλες 6 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο 4-5 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο 1/2φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας κοφτές πελτέ πάντα κύκνος δίνει την καλύτερη σάλτσα αλάτι πιπέρι 8-9 πατάτες κομμένες μισοφέγγαρα Βάζουμε το λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα, προσθέτουμε κρεμμύδι σκόρδο σοτάρουμε για λίγο. Προσθέτουμε σέλινο, μαϊντανό, …

-1 φλιτζάνι sour cream (1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος-1,5 κουταλιά ξινόγαλα, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο 24 ώρες) -¾ φλιτζανιού ζάχαρη -1 αυγό -2 κουταλιές της σούπας αλεύρι -2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλια σε σκόνη -¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι -2½ φλιτζάνια φρέσκα βατόμουρα -1 έτοιμη άψητη κρούστα για τάρτες Για επικάλυψη: -½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη …

-Κολοκυθάκια 1 κιλό -Κρεμμύδι ξερό 1 τεμ -Σκόρδο 1 σκελίδα -Καλαμποκάλευρο 5 κουταλιές της σούπας -Φαρίνα 3 κουταλιές της σούπας -Δυόσμος 1 κουτάλι της σούπας τριμμένος -Άνηθο-μαϊντανός 1 κουτάλι της σούπας ψιλοκομμένα -Κύμινο 1 πρέζα -Ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας -Αλάτι – πιπέρι -Πάπρικα 1/2 κουταλάκι του γλυκού -Φέτα τριμμένη 200 γρ προαιρετικά Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε κομμάτια, …

-500γρ.πέννες (ριγκατόνι ή παρόμοιο είδος) -1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι (γλυκό) -1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένο μπιζέλι -400γρ. τόνο σε νερό (κονσέρβας) στραγγισμένο -1 κουταλιά της σούπας ντοματοπολτό -5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 φλιτζάνια τυρί (σκληρό) τριμμένο -Αλάτι -Πιπέρι Ετοιμάζουμε τις πέννες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για αλντέντε. 3-4 λεπτά πριν το τέλος του βρασίματος ρίχνουμε …

500 γραμμάρια κολοκυθάκια 200 γραμμάρια τυρί κρέμα 500 ml γάλα ½ φλιτζάνι αλεύρι 200 γραμμάρια ανάμεικτα τριμμένα κίτρινα τυριά 3 αυγά 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο λίγο φρέσκο δεντρολίβανο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τέλος, τα αλατίζουμε και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αλείφουμε με ελαιόλαδο το εσωτερικό ενός ταψιού. Μέσα σε αυτό, …

500 γρ κανταΐφι 10 φέτες ψιλοκομμένες σαλάμι 2 μεγάλες ντομάτες κομμένες ροδέλες 100 γρ κασέρι τριμμένο 100 γρ τυρί φέτα θρυμματισμένη 50 γρ τριμμένο γκούντα 200 γρ λιωμένο βούτυρο 1 αυγό 100 ml γάλα Αλάτι – πιπέρι – ρίγανη Χωρίζουμε στα δύο το κανταΐφι, το ξεφτίζουμε πολύ καλά, λιώνουμε το βούτυρο, βουτυρώνουμε ένα ταψί, στρώνουμε το μισό κανταΐφι και το …

Για την κρέμα σοκολάτας -500ml γάλα πλήρες -125γρ. ζάχαρη κρυσταλλική -2 αβγά -30γρ. κορν φλάουερ -25γρ. κακάο Για το σιρόπι -500γρ. ζάχαρη -300ml νερό -10γρ. γλυκόζη Για το καταΐφι -300γρ. φύλλο κανταΐφι -50γρ. βούτυρο λιωμένο Για το σερβίρισμα -250ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί -λίγα ψημένα και χοντροσπασμένα αμύγδαλα Φτιάχνετε το σιρόπι: Βάζετε όλα τα υλικά μαζί σε μια μικρή …

Για τη ζύμη -120γρ. βούτυρο 82% -90γρ. ζάχαρη άχνη -30γρ. πούδρα αμυγδάλου -1 αβγό -240γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Για την κρέμα φουντουκιού -200γρ. βούτυρο 82% -180γρ. ζάχαρη άχνη -3 αβγά (140γρ.) -200γρ. πούδρα φουντουκιού -200γρ. αλεύρι Για τη διακόσμηση -10-12 βερίκοκα, ώριμα ή άλλα φρούτα εποχής Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ τη μισή ποσότητα αλευριού και τα υπόλοιπα …

500 γρ ανάμικτα κίτρινα τυριά χαμηλών λιπαρών (π.χ. Gouda, ρεγγάτο, τσένταρ) 1 μέτριο καρότο 1 πιπεριά φλωρίνης 1 μικρό κρεμμύδι ξερό 3 αυγά 1 γιαούρτι στραγγιστό χαμηλών λιπαρών 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder 50 γρ μαργαρίνη Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και τα κόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε το καρότο και το …

Για τη βάση -300γρ. μπισκότα σαβαγιάρ έτοιμα του εμπορίου -λίγο σιρόπι λεμονιού κρύο (1 φλιτζάνι νερό βρασμένο με τη ζάχαρη και χυμό από ένα λεμόνι για 5 λεπτά) Για τη μους -1 κονσέρβα γάλα ζαχαρούχο -400ml κρέμα γάλακτος -150ml χυμό λεμονιού -ξύσμα από 2 λεμόνια Για τη διακόσμηση -λίγο μαρμελάδα λεμόνι -Μερικές φράουλες Πρώτα ετοιμάζετε το σιρόπι κι αφήνετε να …

150 gr. πλιγούρι 2 ντομάτες 2 κρεμμύδια 1 ματσάκι μαϊντανό 2 μεγάλα λεμόνια 5-6 φύλλα δυόσμο 50 ml. ελαιόλαδο Αλάτι Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το πλιγούρι μαζί με 200 ml. ζεστό νερό και τον χυμό ενός λεμονιού. Αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά να μαλακώσει και κατόπιν στραγγίζουμε σε τρυπητό να φύγουν τα υγρά. Επιλέγουμε μεγάλες σφιχτές ντομάτες, πλένουμε και …

Για τη βάση -8 κουτ. σούπας ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί, ψιλοθρυμματισμένη -3 κουτ. σούπας λιωμένο βούτυρο (ή μαργαρίνη) -5 κουτ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα ή μυζήθρα ξερή Για τη γέμιση -4 αβγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια -300γρ. ανθότυρο, λιωμένο με το πιρούνι -150γρ. γιαούρτι αγελαδινό -150ml κρέμα γάλακτος -180γρ. μαλακή φέτα θρυμματισμένη -1 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου δυόσμου ψιλοκομμένα -φρεσκοτριμμένο …

4-5 μοσχαρίσια φιλέτα ή 1000 gr. μοσχαρίσιο νουά σε φέτες 100 gr. μαϊντανό 7-10 σκελίδες σκόρδο 85 ml. λευκό ξύδι 50 ml. κόκκινο ξύδι 300 ml. ζωμό βοδινού 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλάτι Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Λίγο πριν ξεκινήσουμε την παρασκευή του φαγητού, χτυπάμε με το ειδικό εργαλείο ελαφρά το κάθε …

-200 γρ στριφτάρια ή όποιο άλλο κοφτό ζυμαρικό -4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (μια για τα μακαρόνια) -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμέννη -2 κουτ. σούπας αποξηραμένα μανιτάρια -1 καυτερή πιπεριά ή ένα κοφτό κουτ. γλυκού μπούκοβο -2-3 φέτες καπνιστό μπέικον κομμένο σε λωρίδες -300 γρ ντοματάκια ψιλοκομμένα -Αλάτι και πιπέρι -50 γρ παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι μαλακό Σε ένα …

Για τις τηγανίτες 1 φλιτζάνι αλεύρι 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο ξύσμα 1 λεμονιού ελαιόλαδο 3 αυγά 1/2 φλιτζάνι γάλα 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με 35 % λιπαρά 1 κούπα πλυμένες φράουλες κομμένες στη μέση Μέλι για σερβίρισμα Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα καλά για 5 λεπτά περίπου και ακολούθως προσθέτουμε το αλεύρι συνεχίζοντας το …

-1 φύλλο σφολιάτας -1 ασπράδι αυγού χτυπημένο -μισή με 1 κούπα αμύγδαλα φιλέ -ζάχαρη Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας πάνω σε λαδόκολλα που έχουμε βάλει στο ταψί του φούρνου και αλείφουμε με το ασπράδι του αυγού. Ραντίζουμε σε όλη την επιφάνεια της σφολιάτας αμύγδαλο. Στη συνέχεια ρίχνουμε με ένα κουτάλι αρκετή ζάχαρη. Κόβουμε με τον κόφτη πίτσας ή μαχαίρι τη σφολιάτας …