Για τη ζύμη 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι 1/2 κ.γ. αλάτι 1/2 φλιτζάνι κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 3-4 κ.σ. κρύο γάλα 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη 1 αυγό Για τη γέμιση 240 γρ. κουβερτούρα, κομμένη σε κομμάτια 200 ml κρέμα γάλακτος 2 κ.σ. βούτυρο αγελάδος Για την επικάλυψη 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη ½ φλιτζάνι σπόρια από ρόδι Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε …

1/2 συσκευασία σπαγγέτι Μισό κιλό μελιτζάνες φλάσκες σε κύβους 600 γραμμάρια ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους 4 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 τριμμένο κρεμμύδι 1 κουταλάκι βασιλικός 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 4 κουταλιές σούπας αλάτι 1 κύβος λαχανικών 8 κουταλιές σούπας λάδι Μισό ποτήρι νερό Αφήνουμε για μισή ώρα τις μελιτζάνες στο …

-2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα (ή μπέϊκιν πάουντερ) -1/2 φλ. βούτυρο, (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου) -2/3 φλ. κρυσταλλική ζάχαρη -2 αυγά -1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια (ή 2 βανιλίνες) –1 φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας –1/2 φλ. Nutella Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι …

-2 κούπες μαυρομάτικα φασόλια -1 μεγάλο μάτσο μάραθα (ή λιγότερα, ίσα για άρωμα!) -1 μέτριο ξερό κρεμμύδι σε καρεδάκια -¾ κούπας ελαιόλαδο -1 κούπα τριμμένη ντομάτα και ένα κουταλάκι πελτέ ή 1½ κούπα -ντομάτα ή 1 κονσέρβα κονκασέ -αλάτι Μουλιάζουμε αποβραδίς τα φασόλια σε νερό, την επομένη τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε κρύο νερό να βράσουν. Μόλις αρχίζει το …

-Ένα κιλό πατάτες -150 γραμμάρια τριμμένο κεφαλοτύρι -2 καρότα τριμμένα -Τρία αυγά -Φρυγανιά -Ένα κρεμμύδι -Μαϊντανός -Αλάτι, Πιπέρι -Ηλιέλαιο για τηγάνισμα Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να λιώσουν για περίπου 25 λεπτά. Σε ένα μπολ βάζουμε τις βραστές πατάτες και τις πατάμε με ένα πιρούνι μέχρι να λιώσουν. Προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών και τα υπόλοιπα υλικά και πλάθουμε μικρές μπάλες. …

-2/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο -4 μεγάλα πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), σε χοντρές ροδέλες -2 μέτριες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, σε μέτρια κομμάτια -500 γρ. φρέσκα μανιτάρια, της αρεσκείας μας -1 φλιτζ. τσαγιού πολτός ντομάτας από ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας -2 δαφνόφυλλα -1 κουτ. γλυκού μπαχάρι σε κόκκους -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Κόβουμε τα …

Για τη βάση ¼ φλιτζανιού κακάο 185 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 125 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κύβους ½ φλιτζανιού ζάχαρη άχνη 3 κρόκους αυγών 2 κ.σ. παγωμένο νερό Για τη γέμιση 1 φλιτζάνι Nutella 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά κομμάτια σοκολάτας & ξηροί καρποί για γαρνίρισμα (προαιρετικά) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε το …

-Αρακάς 1 κιλό -Κιμάς μοσχαρίσιος 700 γρ -Κρεμμύδια ξερά 1 1/2 τεμ -Λευκό κρασί 1/2 κούπα τσαγιού -Μαϊντανός 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένος -Κεφαλογραβιέρα 200 γρ τριμμένη -Κουκουνάρια 1/2 κούπα τσαγιού -Πάπρικα γλυκιά 1/2 κουταλάκι του γλυκού -Ελαιόλαδο 1/2 κούπα τσαγιού -Κανέλα 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό -Αλάτι- πιπέρι -Μαργαρίνη 2 κουταλιές της σούπας -Φρυγανιά τριμμένη λίγο για πασπάλισμα Για την μπεσαμέλ …

500 γρ. γίγαντες 2 πράσα 2 φρέσκα κρεμμύδια 2 καρότα 1 πατάτα 1 ξερό κρεμμύδι 1/2 σελινόριζα 1/2 ματσάκι σέλινο λίγο άνηθο 250 γρ. υγράλατο μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 λεμόνια Αλάτι, πιπέρι Μουλιάζουμε τους γίγαντες από την προηγούμενη ημέρα. Τους στραγγίζουμε και τους βράζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό, σε μέτρια φωτιά, για περίπου 40′ να μαλακώσουν χωρίς …

-500 γραμμ. φιλέτο κοτόπουλο, ψημένο -2 κουταλιές ελαιόλαδο -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -300 γραμμ. τραχανότο -1 ποτηράκι λευκό κρασί -1 λίτρο ζεστό νερό (ή ζωμό κοτόπουλου) -αλάτι, πιπέρι -1 φλιτζάνι φύλλα σπανακιού -1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο -80 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη -1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού -1 γεμάτη κουταλιά τυρί κρέμα Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο …

-Σφολιάτα 2 φύλλα -Κρεμμύδια ξερά 600 γρ -Πράσα 2 τεμ μόνο το λευκό μέρος -Μανιτάρια στρογγυλά 4 τεμ -Καρότο 1 τεμ κομμένο ροδέλες -Πιπεριά πράσινη 1 τεμ κομμένη ροδέλες -Ντομάτες 2 τεμ αποφλοιωμένες -Σάλτσα ντομάτας 2 κουταλιές της σούπας -Λευκό κρασί 1/2 κούπα τσαγιού -Φέτα 150 γρ τριμμένη -Δύοσμος 2 κουταλιές της σούπας τριμμένος -Ελαιόλαδο 1/2 κούπα τσαγιού -Αλάτι-πιπέρι -Σουσάμι …

-36-40 μπισκότα πτι μπερ -1 ½ κουταλιά της σούπας καφέ στιγμιαίο •Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής -2 κρόκοι αυγών -3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη -2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ -300 ml γάλα -1 μπαστουνάκι βανίλιας •Για την κρέμα σοκολάτας -300 γρ.σοκολάτα κουβερτούρα, σπασμένη σε κομματάκια -2 κρόκους αυγών -200 γρ. φρέσκια κρέμα γάλακτος -αμύδαλα, κακάο, σπασμένο μπισκότο για το γαρνίρισμα …

Για την ζύμη Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 700 γρ κοσκινισμένο Ξηρή μαγιά στιγμής 1 1/2 φακελάκι ή 50 γρ νωπή Ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας Ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό Ελιές 10 τεμ κομμένες ροδέλες χωρίς κουκούτσια Αλάτι, Νερό χλιαρό όσο πάρει Για την γέμιση Ντομάτες 5 τεμ χωρίς φλούδα Κρεμμύδι ξερό 1 τεμ ψιλοκομμένο Σκόρδο 2 σκελίδες …

200 γραμμάρια ζάχαρη 150 γραμμάρια σπορέλαιο 500 γραμμάρια αλεύρι 1 κουταλάκι γλυκού baking powder 4 αυγά 1 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1/2 φλιτζάνι τσαγιού κακάο σκόνη Βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός από το κακάο) στον κάδο του μίξερ και ζυμώνουμε καλά με το γάντζο. Μόλις η ζύμη μας είναι ομοιόμορφη τη χωρίζουμε σε δύο μέρη και στο ένα προσθέτουμε και …

-1 μεγάλο κουνουπίδι ή 2 μικρά -15 φέτες μπέικον κομμένες σε κομμάτια -4 – 5 κ.σ. αλεύρι -100 γρ. βούτυρο -300 – 400 ml γάλα -Μοσχοκάρυδο -Αλάτι, πιπέρι – Τυρί κίτρινο Κόβουμε τα μικρά κουνουπίδια σε τέσσερα κομμάτια ή το μεγάλο σε οκτώ κομμάτια. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό μέχρι να πάρει βράση και τα βγάζουμε. Κρατάμε λίγο …

-2 φλιτζ. ρεβίθια βρασμένα (400 γραμμ.) -2 μεσαία παντζάρια -2 πορτοκάλια -3 φρέσκα κρεμμυδάκια -1 καρότο, προαιρετικά -μισό ρόδι, επίσης προαιρετικά -½ φλιτζ. ελαιόλαδο (125ml) -2 κ.σ. ξύδι -1 κ.γ. σπόρους κύμινο -αλάτι, πιπέρι Βράζουμε τα ρεβίθια σε άφθονο νερό για περίπου 20 λεπτά, ενώ παράλληλα ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Καθαρίζουμε τα παντζάρια από χώματα, αφαιρούμε το κοτσάνι …

100 γρ. τυρί κρέμα, μαλακωμένο 8 κ.σ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κ.γ. αλάτι Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Με ένα μίξερ χειρός χτυπάμε το τυρί κρέμα με το βούτυρο και τη ζάχαρη για 3-5 λεπτά, μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα. Ανακατεύουμε στο μείγμα το αλεύρι και …

1 κιλό χοιρινό από σπάλα κομμένο σε κύβους 200 γρ. φασόλια μαυρομάτικα ¼ φλιτζανιού ε.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/3 φλιτζανιού κρασί λευκό 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κ.σ. θυμάρι τριμμένο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα (μαζί με λίγο από το πράσινο μέρος) ψιλοκομμένα για το γαρνίρισμα 350 γρ. ρύζι για πιλάφι 1 κύβος λαχανικών αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μια ρηχή …

-4 πατάτες μέτριες -1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο -1 καρότο κομμένο σε κυβάκια -1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη -αλατοπίπερο -1 κύβο ή ζωμό κότας -1 γιαούρτι ή 200μλ κρέμα γάλακτος -λίγο μπέικον και ψωμί -μπούκοβο {προαιρετικό} -λίγο κασέρι τριμμένο Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι με το σκόρδο. Προσθέτουμε το καρότο και τις πατάτες να σοταριστούν και αυτά. Ρίχνουμε τον …

-6 φέτες μοσχαρίσιο οσομπούκο, περίπου 300 – 400 γρ. η καθεμία -2 μέτρια κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ -2 σκελίδες σκόρδου, τριμμένες -2 καρότα, σε μέτριες φέτες -6 – 7 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι (σε μεγάλα σούπερ μάρκετ) ή 1 κουτ. σούπας ξερό θυμάρι -350 ml λευκό, ξηρό κρασί (προτιμότερο Chardonnay) -700 ml ζεστός ζωμός κοτόπουλου ή νερό -2 δάφνες -100 ml …