1 κιλό χοιρινό από σπάλα κομμένο σε κύβους 200 γρ. φασόλια μαυρομάτικα ¼ φλιτζανιού ε.π. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/3 φλιτζανιού κρασί λευκό 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κ.σ. θυμάρι τριμμένο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα (μαζί με λίγο από το πράσινο μέρος) ψιλοκομμένα για το γαρνίρισμα 350 γρ. ρύζι για πιλάφι 1 κύβος λαχανικών αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μια ρηχή …

-4 πατάτες μέτριες -1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο -1 καρότο κομμένο σε κυβάκια -1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη -αλατοπίπερο -1 κύβο ή ζωμό κότας -1 γιαούρτι ή 200μλ κρέμα γάλακτος -λίγο μπέικον και ψωμί -μπούκοβο {προαιρετικό} -λίγο κασέρι τριμμένο Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι με το σκόρδο. Προσθέτουμε το καρότο και τις πατάτες να σοταριστούν και αυτά. Ρίχνουμε τον …

-6 φέτες μοσχαρίσιο οσομπούκο, περίπου 300 – 400 γρ. η καθεμία -2 μέτρια κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ -2 σκελίδες σκόρδου, τριμμένες -2 καρότα, σε μέτριες φέτες -6 – 7 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι (σε μεγάλα σούπερ μάρκετ) ή 1 κουτ. σούπας ξερό θυμάρι -350 ml λευκό, ξηρό κρασί (προτιμότερο Chardonnay) -700 ml ζεστός ζωμός κοτόπουλου ή νερό -2 δάφνες -100 ml …

-700 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους μεγέθους μπουκιάς -3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες (ή όσο σκόρδο μας αρέσει) -80 ml ελαιόλαδο -1/2 φλιτζ. τσαγιού φύλλα φρέσκου βασιλικού (ή δυόσμου ή μαϊντανού – με διαφορετικό το καθένα αλλά εξίσου ταιριαστό και νόστιμο αποτέλεσμα), ψιλοκομμένα -1 κουτ. γλυκού μέλι -1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα σε σκόνη -ελάχιστο μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο -100 ml …

-2 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -150 γρ. μοσχαρίσιο κιμά -2 κουτ. σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 σκελίδα σκόρδο -1 πρέζα κανέλα -1 πρέζα μοσχοκάρυδο -1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας κοφτή -4 φλιτζάνια νερό βραστό -2 φλιτζάνια ζυμαρικά με τρύπα (κοραλάκι, σεληνάκι κλπ) -1 φλιτζάνι γάλα φρέσκο -2 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ -1/2 φλιτζάνι κεφαλοτύρι -αλάτι, πιπέρι Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε …

2 φλιτζάνια αλεύρι ½ κ.γ. μαγειρική σόδα ½ κ.γ. αλάτι 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 αυγό 1 βανίλια 2 κ.σ. χυμό λεμονιού Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού. Στο …

300 γρ. ανάμεικτα μανιτάρια (λευκά, πλευρώτους), ψιλοκομμένα 600 γρ. πατάτες 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 50 γρ. βούτυρο λιωμένο 3 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο 3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1/3 κ.γ. μοσχοκάρυδο 150 γρ. κασέρι, χοντροτριμμένο αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το πανάρισμα 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι 2 αυγά χτυπημένα 1 ½ φλιτζάνι φρυγανιά, τριμμένη Για το τηγάνισμα 1 …

-125 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα -250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -5 κ.σ. κονιάκ -200 γρ. κουβερτούρα -50 γρ. κακάο -300 γρ. κουραμπιέδες ελαφρά σπασμένους -100 γρ. κρέμα γάλακτος Σε ένα μπεν μαρί, βάζουμε τη σοκολάτα, το βούτυρο και την κρέμα και αφήνουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κονιάκ. …

-20 ml ελαιόλαδο -150 – 200 γρ. μπέικον ή σύγλινο ενιαίο κομμάτι -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ -1 μεγάλο καρότο, σε κυβάκια -1 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη -1 πράσινο μήλο, καθαρισμένο, σε κυβάκια -1 μικρό κόκκινο λάχανο (περίπου 1 κιλό), ψιλοκομμένο -1.800 ml ζωμός λαχανικών ή κότας ή νερό -λίγο μοσχοκάρυδο, τριμμένο -30 ml μηλόξιδο -1 κουτ. …

-300γρ. ρεβίθια μουλιασμένα αποβραδίς -50γρ. λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη -1 κουτ. σούπας ταχίνι -100γρ. πιπεριές Φλωρίνης, σε λωρίδες -10 ντοματίνια κομμένα στη μέση -2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -1 ματσάκι μέντα ψιλοκομμένη -χυμό από 2 λεμόνια -½ κουτ. γλυκού κύμινο -ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι Σε μια κατσαρόλα βράζετε τα ρεβίθια μέχρι να μαλακώσουν τελείως. Τα σουρώνετε και τα αφήνετε στην άκρη να στραγγίξουν …

-1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι -5 φέτες μπέικον, μαγειρεμένο -3 φλιτζάνια ψητή γαλοπούλα, κομμένη σε κύβους -1 ½ φλιτζάνι πουρέ πατάτας -½ φλιτζάνι γιαούρτι -½ φλιτζάνι παρμεζάνα, τριμμένη -1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο -5 αυγά -αλάτι & πιπέρι Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα σουρώνουμε και τα αναμειγνύουμε σε ένα μπολ με όλα τα υλικά, προσθέτοντας τα αυγά …

-1 μπούτι χοιρινό ολόκληρο με πέτσα περίπου 3 κιλά -2 κ.σ. μέλι -1 κ.σ. μπαλσάμικο -3 κ.σ. μουστάρδα -2 πορτοκάλια χυμό και πορτοκαλόκουπες -1 λεμόνι -αλάτι, πιπέρι -2 κλωνάρια δεντρολίβανο Για τις πατάτες -1½ κιλό μικρές πατάτες -2 σκ. σκόρδο με τη φλούδα -2 πορτοκάλια (το χυμό) -1 λεμόνι (το χυμό) -1/2 φλ. ελαιόλαδο -2 κ.σ. μουστάρδα -αλάτι, πιπέρι Βγάζουμε …

-½ κοτόπουλο ψητό -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -1 κρεμμύδι -1 πιπεριά κίτρινη -1 πιπεριά κόκκινη -1 πιπεριά πράσινη -μαϊντανό ψιλοκομμένο -200γρ. μοτσαρέλα τριμμένη για πίτσα -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -¾ του πακέτου πένες -αλάτι, πιπέρι Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζετε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Στο μεταξύ ξεκοκαλίζετε το ψητό κοτόπουλο, κόβετε τις …

Ένα κους κους που συνοδεύει τέλεια τη Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα, αν δεν θέλετε να την κάνετε με την παραδοσιακή γέμιση. 1 φλ. κους κους 2 μεγάλα καρότα τριμμένα 1/2 φλ. καρύδια κομμένα 1/2 φλ. αποξηραμένα κράνμπερι κομμένα 1/4 φλ. φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1/4 φλ. φρέσκος χυμός λεμόνι 1 κ.σ. φρέσκο φασκόμηλο 1/2 φλ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο λίγο αλάτι, λίγο …

1 γαλοπούλα ολόκληρη -500 ml ζωμός λαχανικών Για τη γέμιση: -150 γρ. φρυγανιά, τριμμένη -200 γρ. συκωτάκια πουλιών, ψιλοκομμένα -1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -6 κάστανα βρασμένα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα -τα φύλλα από 1/3 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα -40 ml μπράντι -80 γρ. βούτυρο αγελάδος ή λάδι -80 ml φρέσκο γάλα -1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο -2 κρόκοι αυγών -1 κουτ. γλυκού …

-500 – 700 γραμμάρια μανιτάρια (διάφορα εκτός από πλευρώτους) 3-4 κουταλιές λάδι/ 1 μικρό ποτήρι κρασί 3-4 σκελίδες σκόρδο ή και παραπάνω αν σας αρέσει, του πάει… 1 πράσο μεγάλο/ 3-4 κρεμμύδια χλωρά/ ½ ματσάκι άνηθος Μυρωδικά χόρτα (1 ματσάκι παπαρούνες,1 ματσάκι καυκαλήθρες, 1 ματσάκι μυρώνια) ½ κιλό σπανάκι φρέσκο και κοντό Αλάτι/πιπέρι λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο Κόβουμε τα μανιτάρια σε …

για την κρέμα -1 λίτρο γάλα -220 γρ. ζάχαρη -2 αβγά -30 γρ. βούτυρο αγελάδος -ξύσμα από 2 πορτοκάλια, ακέρωτα -110 γρ. σιμιγδάλι ψιλό για το κανταΐφι -1.000 γρ. φύλλο κανταΐφι -200 γρ. φρέσκο βούτυρο λιωμένο για το σιρόπι -680 ml νερό -1.300 γρ. ζάχαρη -150 ml σιρόπι γλυκόζης -2 ξυλάκια κανέλας -χυμό από 1 πορτοκάλι Σε μια κατσαρόλα, σε …

-2 κιλά πατάτες -500γρ. κρεμμυδάκια για στιφάδο, ολόκληρα και καθαρισμένα -100ml ελαιόλαδο -½ φλιτζάνι πετιμέζι -1½ φλιτζάνι ντομάτες λιαστές πολτοποιημένες, καλά στραγγισμένες -1 λίτρο ζωμό λαχανικών -1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο φρέσκο ή ξερό -1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη -½ κουτ. γλυκού μπαχάρι, σε σκόνη -1½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 10 …

-175 γρ. βούτυρο που έχει μαλακώσει -85 γρ. ζάχαρη άχνη -1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας -225 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -75 γρ. cranberries αποξηραμένα -8 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης χωρίς το κέλυφος, χοντροκομμένα Σε ένα μεγάλο μπόλ αναμιγνύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το …

-10 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς την κόρα -1 φλ. παρμεζάνα τριμμένη -1 φλ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη -1 1/2 φλ. έμενταλ τριμμένο -1 φλ. ρεγκάτο τριμμένο -3 μεγάλα αβγά -1 λ. γάλα -200 γρ. γιαούρτι τοτάλ -200 ml κρέμα γάλακτος -1/2 κ. γ. μοσχοκάρυδο -Αλάτι και πιπέρι Κόβουμε το ψωμί σε κύβους. Αλείφουμε με βούτυρο ένα πυρίμαχο σκεύος με διάμετρο 22 …