-250γρ. χαλβά με γεύση βανίλια ή βανίλια-κακάο -300γρ. φυτική κρέμα -4 κουτ. σούπας ταχίνι -1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη -ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι Χτυπάτε τη φυτική κρέμα στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να σφίξει. Ρίχνετε το χαλβά σε ένα μούλτι, προσθέτετε το ταχίνι, το ξύσμα και χυμό του λεμονιού, τη μισή κανέλα και τον πολτοποιείτε. Ενώνετε …

-800 γρ. χοιρινό, σε κύβους περίπου 2 εκ. -400 γρ. ανάμεικτα μανιτάρια της αρεσκείας μας χοντροκομμένα -2½ κουτ. σούπας μουστάρδα -250 ml ζωμός κότας (βλέπε σελ. 96) ή νερό -χυμός από 1/2 λεμόνι (ή όσο θέλουμε) -70 ml ελαιόλαδο -1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή+1/2 κουτ. σούπας ξερό θυμάρι, κοπανισμένα σε σκόνη -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι για τη μαρινάδα -2 ξερά κρεμμύδια, …

για τη βάση -200 γρ. βούτυρο αγελάδος ανάλατο -250 γρ. μπισκότα τύπου πτι μπερ ή digestive για την κρέμα 250 γρ. σοκολάτα λευκή, ψιλοκομμένη 230 γρ. μασκαρπόνε 200 γρ. τυρί κρέμα 2 κουτ. σούπας ζαχαρούχο γάλα ½ κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλια για τη σως καραμέλας -3 κουτ. σούπας ζάχαρη 150 γρ. ζαχαρούχο γάλα Σε ένα βαθύ σκεύος, αναμειγνύουμε το βούτυρο …

-1 κιλό χταπόδι, φρέσκο ή κατεψυγμένο -500 γρ. μακαρόνια -3 ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε ψιλά καρέ -400 γρ. τοματάκια ολόκληρα από κονσέρβα, με το χυμό τους, πολτοποιημένα -2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες -1 φύλλο δάφνη -1 ξυλάκι κανέλας -250 ml λευκό κρασί, ξηρό -200 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Βράζουμε το χταπόδι με 150 ml νερό σε μέτρια φωτιά, …

-2 φλιτζάνια φάβα -1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο -8 καλαμαράκια μέτρια, καθαρισμένα -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή -2-3 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -2 κρεμμύδια κόκκινα μεγάλα, σε ροδέλες -2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό -λίγα φυλλαράκια ρίγανη φρέσκια -αλάτι, πιπέρι Ξεπλένετε τη φάβα και την αφήνετε να στραγγίξει. Σοτάρετε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι …

-½ κιλό φασόλια μαυρομάτικα -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι μεγάλο, χοντροκομμένο -1 ντομάτα μεγάλη -2 καρότα -1 πιπεριά πράσινη -1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά -1 κουτ. γλυκού μπούκοβο -αλάτι, πιπέρι Βράζετε τα μαυρομάτικα σε άφθονο νερό για μισή ώρα. Τα αφήνετε να στραγγίσουν σε σουρωτήρι. Βουτάτε για μερικά δευτερόλεπτα την ντομάτα σε βραστό νερό, την αφήνετε για λίγο …

-800 γρ. ψαχνό (ελιά ή σπάλα), σε μικρά κομμάτια -1 μεγάλο κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ -2 – 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες (αν θέλουμε) -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο -300 γρ. ρύζι Καρολίνα -2 κουτ. σούπας βούτυρο για το ρύζι + 2 κ.σ. βούτυρο ή 4 κ.σ. ελαιόλαδο για το κρέας Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι ή το βούτυρο, σε μέτρια προς δυνατή …

-200 ml ελαιόλαδο -230 ml γάλα -1 φακελάκι ξερή μαγιά -3αυγά ελαφρώς χτυπημένα -800 γρ φαρίνα κοσκινισμένη -1Βανίλια σε σκόνη -1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη -1 πρέζα αλάτι Για την γέμιση -200 γρ κουβερτούρα -2 μπανάνες -60 γρ μαργαρίνη -1 σφηνάκι κονιάκ Για την ζύμη : Διαλύουμε σε ένα μπολ την μαγιά στο γάλα και προσθέτουμε, το ελαιόλαδο, τα αυγά …

-1 φλιτζάνι ρύζι αρμπόριο, ή κάποιο άλλο μακρύκοκκο ρύζι -200γρ. έτοιμη σούπα μανιταριών -1 1/2 φλιτζάνι νερό -1 φλιτζάνι γάλα -1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα, τριμμένη -2 κουταλιές της σούπας λιαστή ντομάτα, ψιλοκομμένη -2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC. Σε ένα ταψί με καπάκι τοποθετούμε το ρύζι, τη σούπα μανιταριών, το νερό, το γάλα, το τυρί …

-1 χωριάτικο λουκάνικο (600γρ.) -5-6 τοματίνια -2-3 σκελίδες σκόρδο με την φλούδα -1 κολοκύθι -1 μικρό φινόκιο -1 μικρή μελιτζάνα τσακώνικη -200 ml ελαιόλαδο -Χυμό και φλούδα από 1 πορτοκάλι -1 πιπεριά τσίλι -1 κλωνάρι δεντρολίβανο -Αλάτι χονδρό Κόβουμε τα λαχανικά σε χοντρά κομμάτια. Χαράζουμε το λουκάνικο και βάζουμε το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το ελαιόλαδο, το χυμό από το πορτοκάλι, …

για τη βάση -250 γρ. μπισκότα τύπου digestive -100 γρ. βιτάμ Για τη κρέμα: -1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό πλήρες -2 κ.σ. ζάχαρη άχνη -1 γάλα ζαχαρούχο -χυμός από 3 μέτρια λεμόνια -ξύσμα 1 λεμονιού για γαρνίρισμα -100 ml κρέμα γάλακτος Θρυμματίστε στο multi τα μπισκότα σε σκόνη. Λιώστε τα 100 γρ. βιτάμ σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τα θρυμματισμένα μπισκότα …

130 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο 2 αυγά 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη 260 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα 1 φλιτζάνι τσαγιού χοντροκομμένα φουντούκια 2 κουταλιές της σούπας νεσκαφέ 1 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ κι ανακατεύουμε καλά με το μίξερ χειρός ή ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Ρίχνουμε το …

-700γρ. κιλότο μοσχαρίσιο -1 κρεμμύδι, λιωμένο στο μπλέντερ -1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο -3 ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες -1½ κουτ. γλυκού φυλλαράκια φρέσκο θυμάρι -1 κουτ. γλυκού κύμινο τριμμένο -1 κρασοπότηρο κρασί κόκκινο -30 ελιές πράσινες τσακιστές -10 ελιές Καλαμών -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Κόβετε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους και το κρέας σε μπουκιές μεγέθους μικρού καρυδιού. Σε μεγάλο τηγάνι …

2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άσπρη 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη μαύρη 1 κ.σ. κανέλα 2 αυγά 1 φλιτζάνι βούτυρο Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια και τρίβουμε το μείγμα. Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στο μείγμα. Το ανακατεύουμε καλά, το πλάθουμε, το …

-300 γρ. μακαρόνια (προτεινόμενα αυτά που μοιάζουν με κοχύλι) -250 γρ.κρέμα γάλακτος -100 γρ. τυρί κρέμα -100 γρ. τυρί τσένταρ τριμμένο -1 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν -1/2 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο -4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη -150 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο -200 γρ. φέτα τριμμένη -ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι Προθερμαίνουμε το φούρνο στο γκριλ στους 250 βαθμούς. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει …

-150γρ. φακές -1 φύλλο δάφνης -250γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση -250γρ. χαλούμι, σε κομματάκια -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι μέτριο, σε λεπτές φέτες -1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο -χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι -1 φλιτζάνι κόλιανδρο ψιλοκομμένο -αλάτι, πιπέρι Βράζετε τις φακές σε σκέτο νερό για 5 λεπτά. Τις στραγγίζετε και τις βάζετε να ξαναβράσουν με φρέσκο νερό, …

-5 πορτοκάλια -1 πακέτο φύλλο κρούστας -250 γρ. σπορέλαιο -250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική -250 γρ. γάλα με τουλάχιστον 3,5% λιπαρά -2 βανίλιες -3 αυγά -1 κ.γ. γεμάτο μπέικιν -1 κ.γ. γεμάτο σόδα μαγειρική Για το σιρόπι -700 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική -500 γρ. νερό Από τα 5 πορτοκάλια, βράζουμε τα 2 σε νερό για 1 ώρα, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε …

Για τη ζύμη -500γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -1 κουτάκι μπίρα ξανθιά -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού αλάτι Για τη γέμιση -200γρ. φέτα, σε μεγάλα κυβάκια -200γρ. ελιές θρούμπες, χωρίς το κουκούτσι -1 κουτ. γλυκού ρίγανη -δεντρολίβανο για το πασπάλισμα Σε μια λεκάνη ρίχνετε όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνετε καλά μέχρι να πάρετε μια ζύμη …

-3-4 μήλα γκόλντεν καθαρισμένα και κομμένα το καθένα σε 8 κομμάτια -290 γρ. βούτυρο και λίγο για τη φόρμα -350 γρ. καστανή ζάχαρη -250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -4 αυγά ελαφρά χτυπημένα -100 γρ. σταγόνες σοκολάτας -1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ -άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε 40 γρ. …

Για τους γίγαντες τουρσί -500γρ. φασόλια γίγαντες, μουλιασμένα αποβραδίς -2 κουτ. σούπας μουστάρδα -2 φλιτζάνια νερό κρύο -2 φλιτζάνια ξίδι -1 φλιτζάνι ζάχαρη -1 κουτ. σούπας αλάτι -1 κουτ. σούπας μαραθόσπορο -6 γαρίφαλα -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -Για τις μαρινάτες σαρδέλες 1 κιλό σαρδέλες -ξίδι -χυμό από 2-3 λεμόνια, ή περισσότερο -3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο -1 φλιτζάνι μάραθο ψιλοκομμένο -μαραθόσπορο, φρεσκοαλεσμένο …