«Προσέξτε τι θα βάλετε στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι»!

«Προσέξτε τι θα βάλετε στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι»! Η επισήμανση στόχο έχει να επιστήσει την προσοχή των καταναλωτών προκειμένου οι αγορές κρεάτων, αλλαντικών και τυροκομικών που θα κάνουν τις ημέρες αυτές, να διασφαλίζουν την υγεία τους και να αποσοβήσουν δυσάρεστες εκπλήξεις που καταλήγουν στα νοσοκομεία …μέρες που έρχονται!
Για τούτο επιβάλλεται η επιστημονική προσέγγιση του θέματος την οποία μας παρέχουν ειδικοί.
Τι πρέπει να προσέξουμε στην αγορά Γαλοπούλας
– Να είναι αποπτιλωμένες και απεντερωμένες (να έχει διανοιγεί και καθαρισθεί η κοιλιακή κοιλότητα).
– Να είναι καλοσχηματισμένες με ανεπτυγμένες τις μυικές μάζες, το στήθος και τα μπούτια.
– Το δέρμα να είναι άθικτο, να μη φέρει αιματώματα, μώλωπες και σχισμές.
– Να διατηρούνται σε ψυγεία προθήκες και να μην είναι εκτεθειμένες στην θερμοκρασία του περιβάλλοντος, στη σκόνη και τα καυσαέρια.
– Οι κατεψυγμένες γαλοπούλες να είναι συσκευασμένες ατομικά σε διαφανές περιτύλιγμα, και να φέρουν την σήμανση που προβλέπεται από την νομοθεσία.
– Οι κατεψυγμένες γαλοπούλες πρέπει να συντηρούνται σε θερμοκρασία -18οC και δεν πρέπει να έχουν αποψυχθεί.
Αγορά αμνοεριφείων
Κατά την αγορά των αμνοεριφίων εφιστάται η προσοχή ώστε:
– Να φέρουν τις προβλεπόμενες σφραγίδες, διότι διαφορετικά δεν υπεβλήθησαν στον απαραίτητο κτηνιατρικό υγειονομικό έλεγχο που διασφαλίζει την υγιεινή τους κατάσταση.
– Να μην παρουσιάζουν δυσάρεστη οσμή στη θωρακική και κοιλιακή κοιλότητα.
– Τα σπλάχνα τους να μην φέρουν οζίδια και κύστεις.
Άγρια ή εκτρεφόμενα θηράματα
Στην αγορά, ιδιαίτερα τις ημέρες αυτές, πωλούνται άγρια και εκτρεφόμενα θηράματα (αγριογούρουνα, ζαρκάδια, λαγοί, φασιανοί, πέρδικες κ.λπ.) κατεψυγμένα ή σε απλή ψύξη.
Κατά την αγορά των θηραμάτων εφιστάται η προσοχή ώστε:
– Τα μεγάλα θηράματα, άγρια ή εκτρεφόμενα (αγριογούρουνα, ζαρκάδια, ελάφια) να είναι πλήρως εκδαρμένα και να φέρουν τις προβλεπόμενες από τη νομοθεσία σφραγίδες.. Τα εκτρεφόμενα θηράματα θα φέρουν επιπλέον σφραγίδα ορθογωνίου παραλληλογράμμου στην οποία θα αναγράφεται "Θήραμα εκτροφής".
– Να διατηρούνται σε συνθήκες ψύξεως ή κατάψυξης.
– Να μην παρουσιάζουν δυσάρεστη οσμή στη θωρακική και κοιλιακή κοιλότητα.
Τα μικρά θηράματα (λαγοί, φασιανοί, πέρδικες) μπορούν να διατίθενται στην αγορά μη αποπτιλωμένα και μη εκδαρμένα.
Αγορά αλλαντικών
Κατά την αγορά των αλλαντικών εφιστάται η προσοχή ώστε:
– Να διατηρούν το φυσιολογικό τους χρώμα.
– Το περίβλημά τους να είναι καθαρό, στεγνό και να μην έχει προσβληθεί από μούχλα.
– Να μην έχουν δυσάρεστη οσμή και γεύση.
– Να μην είναι ταγγισμένα και να μην έχουν γλοιώδη σύσταση.
– Να διατηρούνται στο ψυγείο, εκτός από τα αέρος, που όσο είναι ακέραια μπορούν να συντηρούνται σε δροσερό μέρος εκτός ψυγείου.
– Μερικά προϊόντα (χωριάτικα λουκάνικα) μπορούμε να τα προμηθευτούμε και από ορισμένα παραδοσιακά κρεοπωλεία, εφ’ όσον αυτά έχουν την απαραίτητη άδεια εργαστηρίου παρακείμενου χώρου της Κτηνιατρικής Υπηρεσίας.
Αγορά τυριών
Κατά την αγορά των τυριών εφιστάται η προσοχή ώστε:
– Να προσδιορίζεται επακριβώς ο τύπος του τυριού (π.χ. φέτα, λευκό τυρί άλμης, ημίσκληρο, κασέρι, γραβιέρα κλπ) που πρόκειται να αγοραστεί.
– Να διατηρούνται σε συνθήκες ψύξεως
– Να μην είναι αλλοιωμένα (τάγγιση, πικρότητα, αποχρωματισμός)
– Η οσμή και η γεύση να είναι χαρακτηριστικές του είδους.
Μαριάννα Ξανθοπούλου
marianaxan@yahoo.gr