-200 γρ. ηλιέλαιο
-100 γρ. χυμό πορτοκαλιού
-100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
-1 βανίλια
-350 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
-1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
-1 πρέζα αλάτι
-180 γρ. λουκούμια διάφορα κομμένα στη μέση
-30 καρύδια πεταλούδες
-Άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα. Σε ένα μπολ βάζουμε το ηλιέλαιο, τον χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, τη βανίλια και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν, αλάτι και ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη.
Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια 30 γρ. Παίρνουμε το ένα κομμάτι το πιέζουμε ελαφρά στην παλάμη μας και τοποθετούμε στο κέντρο του ένα λουκούμι κι από πάνω ένα κομμάτι καρύδι. Πλάθουμε απαλά για να καλυφθεί το λουκούμι και μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Δεν πλάθουμε πολύ για να μην βγάλει η ζύμη το λάδι της.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα κομμάτια της ζύμης και ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη πριν σερβίρουμε.
