-200 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
-130 γρ καστανή ζάχαρη
-50 γρ ζάχαρη
-4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
-1 κγ εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες
-250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-50 γρ πούδρα αμυγδάλου
-10 γρ μπέικιν πάουντερ
-200 γρ σταφίδες
-200 γρ φρουι γλασέ
-50 ml κονιάκ ή ζεστό νερό
Για το γλάσο λευκής σοκολάτας:
-300 γρ. λευκή σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομματάκια
-150 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
Για τη διακόσμηση
-100 γρ. χοντροσπασμένο καβουρντισμένο λευκό αμύγδαλο
Μουλιάζουμε αποβραδίς τα φρουί γλασέ και τις σταφίδες στο κονιάκ. Αν δεν έχουμε χρόνο τα μουλιάζουμε σε ζεστό νερό 15 – 20 λεπτά και στραγγίζουμε.
Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ να αφρατέψει, προσθέτουμε τις ζάχαρες συνεχίζοντας το χτύπημα και στη συνέχεια ένα-ένα τα αυγά και τη βανίλια.
Αναμειγνύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την πούδρα αμυγδάλου και τα προσθέτουμε κι αυτά σταδιακά στο μείγμα. Όταν ενσωματωθούν όλα τα υλικά σταματούμε το χτύπημα κι ανακατεύουμε στο μείγμα με μια μαρίζ τα φρούτα.
Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα (δεν ξεχνάμε το φλουρί) και ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180*C για 50 – 60 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμη την αφήνουμε εκτός φούρνου να κρυώσει και την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και την αφήνουμε να κρυώσει.
Για το γλάσο: Ρίχνουμε τη λευκή σοκολάτα σε ένα βαθύ μπολ κομμένη σε μικρά κομματάκια.
Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί πολύ καλά και λίγο πριν φτάσει στο σημείο βρασμού την αποσύρουμε και την ρίχνουμε μέσα στη σοκολάτα. Αφήνουμε 3 λεπτά να μαλακώσει η σοκολάτα και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Όταν το γλάσο έρθει σε θερμοκρασία δωματίου το ρίχνουμε επάνω από την βασιλόπιτα που είναι στη σχάρα και αφήνουμε εκεί να κρυώσει τελείως για να την μεταφέρουμε σε πιατέλα. Πριν στερεοποιηθεί το γλάσο, στολίζουμε με λίγο τριμμένο αμύγδαλο.
