Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Μελιτζανόπιτα με πιπεριές

Μελιτζανόπιτα με πιπεριές

0

Για το φύλλο

-3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή για φύλλο

-1 φλιτζάνι νερό

-1 κουτ. γλυκού αλάτι

-1 κουτ. γλυκού ζάχαρη

-¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο

-νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων

Για τη γέμιση

-3 μελιτζάνες φλάσκες μεγάλες, ψημένες στο μαντέμι ή τα κάρβουνα

-3-4 πιπεριές χρωματιστές, ψημένες στο γκριλ, ξεφλουδισμένες

-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

-2 αβγά

-½ κιλό φέτα θρυμματισμένη

-1 φλιτζάνι κασέρι τριμμένο

-½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένo

-1½ φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας

-πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Βράζετε το νερό με το λάδι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Όταν μισοκρυώσει ανακατεύετε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να έχετε μια λεία και ελαστική ζύμη. Τη χωρίζετε σε τέσσερα μπαλάκια και τα αφήνετε σκεπασμένα μέσα σε αλευρωμένο μπολ για 1-2 ώρες. Κατόπιν, τα πασπαλίζετε με νισεστέ και με τον πλάστη τα ανοίγετε σε τέσσερα φύλλα. Τα αλείφετε με λάδι και τα βάζετε το ένα πάνω στο άλλο σκεπασμένα. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Στο μεταξύ φτιάχνετε τη γέμιση: ξεφλουδίζετε τις ψημένες μελιτζάνες και βάζετε τη σάρκα τους σε σουρωτήρι να στραγγίξει καλά. Την ψιλοκόβετε ή τη λιώνετε στο μπλέντερ.

Στρώνετε τα δύο φύλλα, το ένα πάνω στο άλλο μέσα σε ένα ρηχό, λαδωμένο ταψί με διάμετρο 32-34εκ. Μοιράζετε σε όλη την επιφάνεια τις λιωμένες μελιτζάνες και απλώνετε από πάνω το σκόρδο και τις ψητές πιπεριές κομμένες σε μακρόστενα κομμάτια.

Ανακατεύετε τα τυριά με τα αβγά, το μαϊντανό και το πιπέρι και περιχύνετε τα ψημένα λαχανικά. Μοιράζετε στην επιφάνεια τη σάλτσα ντομάτας και σκεπάζετε με τα δύο τελευταία φύλλα.

  • patatopita-melitzana

    Πατατόπιτα με μελιτζάνες

    1 φύλλο σφολιάτας 1 κρεμμύδι 1 πράσο αλάτι πιπέρι 2 κ.σ. θυμάρι 2 σκ. σκόρδο 1 μελιτζάνα 6…
  • Ρολάκια τυριού

      -550 γρ αλεύρι -1 πακέτο ξηρή μαγιά -1 κουτ αλάτι -1 κουτ ζάχαρη -2 αυγά -250 ml. γ…
  • Σταφυλόπιτα

    -200 γρ αλεύρι -150 γρ τυρί κότατζ -50 γρ ζάχαρη -1 αυγό -6 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι -2 κο…
Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Καραμελωμένο κέικ μπανόφι

-3 αυγά -1 ποτήρι καστανή ζάχαρη -1 ποτήρι ηλιέλαιο -1 ποτήρι γάλα -2 κτγ. μπέικιν πάουντε…