Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ Σαλάτα ρεβύθια με γλυκοπατάτα και πέστο

Σαλάτα ρεβύθια με γλυκοπατάτα και πέστο

0

1 φλ. (160 γρ.) ρεβύθια βρασμένα

350 γρ. γλυκοπατάτα

200 γρ. μαρούλι, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. χυμός λεμονιού

για το πέστο

30 γρ. μαϊντανός

2 σκελίδες σκόρδο

1 κ.σ. κουκουνάρι

3 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. χυμός λεμονιού

αλάτι κ πιπέρι

για γαρνιτούρα

1 κ.σ. σουσάμι

λίγο ξύσμα λεμονιού

Για το πέστο: Πολτοποιώ όλα τα υλικά στο μπλέντερ ώσπου να ομογενοιποιηθούν.

Για τις γλυκοπατάτες: τις κόβω σε κυβάκια, τις βάζω σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνω και ρίχνω 1 κ.σ. λάδι. Τις ανακατεύω με τα χέρια και τις αραδιάζω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τις ψήνω στους 180C ώσπου να ροδίσουν.

Συναρμολόγηση: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω όλα τα υλικά της σαλάτας και προσθέτω το πέστο. Ανακατεύω, σερβίρω σε πιατέλα και γαρνίρω με το σουσάμι και το ξύσμα λεμονιού.

  • Ρεβύθια με πράσα και σπανάκι

    -300 gr ρεβίθια -1 κουταλάκι σόδα -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι -120-150 gr πράσα (ζυγισμένα καθ…
  • Φασόλια με λαχανικά στο φούρνο

    -250γρ φασόλια πλακέ -1 κρεμμύδι ξερό -1 καρότο -1 μελιτζάνα -2 κολοκυθάκια -2 πιπεριές Φλ…
  • favokeftedes

    Φαβοκεφτέδες

    -500γρ. φάβα βρασμένη όπως στην κλασική συνταγή -2 κρεμμύδια τριμμένα -1 φλιτζάνι μαϊντανό…
Περισσότερα Σχετικά Άρθρα
Περισσότερα άρθρα από ΕΜΠΡΟΣ
Περισσότερα άρθρα από ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Τα σχόλια είναι απενεργοποιημένα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Μεθυσμένα καλαμαράκια

1½ κιλό  καλαμαράκια, καθαρισμένα και  πλυμένα 1 ½ φλιτζάνι  ρύζι τύπου Αμερικής 1 κρεμμύδ…