Για τις γλυκοπατάτες
-2 γλυκοπατάτες σε κύβους
-ελαιόλαδο
-αλάτι
-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-καπνιστή πάπρικα
Για την φάβα
-500 γρ. φάβα κομμένη
-1 κρεμμύδι, χονδροκομμένο
-1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
-1.500 ml ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών
-2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
-ελαιόλαδο
-αλάτι
-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-100 γρ. κολοκυθόσπορου
Μουλιάζουμε την φάβα σε μπολ με κρύο νερό για περίπου 30 λεπτά και στραγγίζουμε. Βάζουμε τις γλυκοπατάτες σε ταψί φούρνου περασμένο με λαδόκολλα, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και πάπρικα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 200°C για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
Ετοιμάζουμε την φάβα. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε την στραγγισμένη φάβα.
Προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το θυμάρι και περιχύνουμε με το ζεστό νερό. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 30-40 λεπτά. Κάθε τόσο ξαφρίζουμε την επιφάνεια του νερού με τρυπητή κουτάλα.
Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε τις ψημένες γλυκοπατάτες, κρατώντας μερικά κομματάκια για το σερβίρισμα, και πολτοποιούμε καλά με ραβδομπλέντερ (ή σε μπλέντερ με κανάτα ανθεκτική στην θερμότητα).
Σερβίρουμε την φάβα με τις ψημένες γλυκοπατάτες που κρατήσαμε, τους κολοκυθόσπορους και λίγο φρέσκο θυμάρι.
