Μαυρομάτικα σαλάτα

1/2 κ. μαυρομάτικα φασόλια

1 κρεμμύδι ξερό

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

1 πιπεριά Φλωρίνης

2 πιπεριές κέρατα

1 ντομάτα ή ντοματίνια

2 μέτρια καρότα

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1/2 ματσάκι άνηθο

Dressing

1 κ.σ. μουστάρδα

1 λεμόνι το χυμό

1 κ.σ. ξύδι

1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι