1 κιλό βλίτα
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μέτρια πατάτα, κομμένη σε μεγάλα κυβάκια
2 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
6-7 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένα
1 κ.κ. ζάχαρη
αλάτι
200 γραμμ. φέτα μαλακή, τριμμένη
1 φλιτζ. ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
εκτέλεση
Βράζουμε τα βλίτα σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε καλά. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι και την πατάτα. Προσθέτουμε τα βλίτα, συνεχίζουμε για μερικά λεπτά το σοτάρισμα και ρίχνουμε τις ντομάτες, τον μαϊντανό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το φαγητό σκεπασμένο ώσπου να μαλακώσει η πατάτα. Στο τέλος ρίχνουμε τη φέτα και κουνάμε την κατσαρόλα να πάει παντού. Μόλις λιώσει, σε περίπου 5 λεπτά, κατεβάζουμε το φαγητό και το σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
