-8 μέτριες φλάσκες μελιτζάνες
-200 ml ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα
-8 μεγάλες ντομάτες, περασμένες από το multi
-100-150 ml ελαιόλαδο, ανάλογα πόσο λιπαρό θέλουμε το φαγητό μας
-3 πράσινες πιπεριές, κέρατο, ψιλοκομμένες
-1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
-1 καυτερή πιπερίτσα, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
-1 κ.γ. ζάχαρη
-Αλάτι και πιπέρι
Για τη γέμιση
-1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
-1 φέτα ψωμί (περίπου 70 γρ.), βρεγμένη και στυμμένη
-6 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
-1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο
-50 ml ανθρακούχο νερό (σόδα)
-Αλάτι και πιπέρι
Κόβουμε κάθε μελιτζάνα σε 6 κάθετες φέτες 0,5 εκ. Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το λάδι και τις τηγανίζουμε πολύ ελαφρά, ίσα να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε πολύ καλά σε σουρωτήρι στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
Για τη σάλτσα: Σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ ζυμώνουμε όλα τα υλικά της γέμισης. Φτιάχνουμε 48 μικρά κεφτεδάκια. Τυλίγουμε κάθε κεφτεδάκι σε μία φέτα μελιτζάνας.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε σε ένα ταψί τη μισή σάλτσα ντομάτας, αραδιάζουμε τα τυλιχτάρια, προσθέτουμε την υπόλοιπη σάλτσα και ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 30 λεπτά.
