Για την βάση
1/2 φλ. ξηροί καρποί της επιλογής σας (προτείνουμε καρύδια)
2 πακέτα μπισκότα σοκολάτας
5 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
Για την γέμιση
2 1/2 φλ. έτοιμη σαντιγί
2 1/2 φλ. dulce de leche (καραμέλα γάλακτος)
2 μπανάνες
Για την γκανάς
2/3 του φλ. κρέμα γάλακτος
140 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα
Θρυμματίζετε τα μπισκότα, τους ξηρούς καρπούς και το κρύο βούτυρο. Στρώνετε την βάση σε μια φόρμα 24 με αποσπώμενα τοιχώματα (στρώνετε και τα τοιχώματα) και την αφήνετε για 10 λεπτά στο ψυγείο ή την ψήνετε για 10 λεπτά ώστε να γίνει τραγανή.
Για την γέμιση: Πάνω από την βάση μπισκότο απλώνετε μια στρώση καραμέλας γάλακτος (dulce de leche). Στη συνέχεια τοποθετείτε μια στρώση από ψιλοκομμένες μπανάνες (περίπου 25 κομμάτια). Πάνω απ’τις μπανάνες απλώνετε την σαντιγί.
Στο σημείο αυτό φτιάχνετε την σοκολατένια επικάλυψη (γκανάς) , περιχύνετε την τούρτα με αυτήν και αφήνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες για να σφίξει.
Για την γκανάς: Φέρνετε την κρέμα γάλακτος σε βρασμό και περιχύνετε την ψιλοκομμένη σοκολάτα την οποία έχετε τοποθετήσει σε ένα μπολ. Αφήστε να «καθίσει» το μείγμα για 5 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
