-250γρ. κουσκουσάκι
-250γρ. φακές
-3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
-1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη
-5-6 φυλλαράκια δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένα
-Για τη σάλτσα
-1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
-½ φλιτζανάκι του καφέ σάλτσα σόγιας
-1 κουτ. γλυκού μέλι
-2 κουτ. γλυκού horseradish
-αλάτι, πιπέρι
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε το κουσκουσάκι μέχρι να φουσκώσει και να γίνει. Το σουρώνετε. Παράλληλα, σε μια άλλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη διαλυθούν. Τις σουρώνετε κι αυτές.
Σε μια σαλατιέρα ενώνετε το κουσκουσάκι με τις φακές και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε μέσα τα κρεμμυδάκια, το τριμμένο καρότο και τα φύλλα του δυόσμου. Ανακατεύετε καλά. Αν έχετε ευαίσθητο στομάχι, περνάτε τα κρεμμυδάκια από ένα ελαφρύ σοτάρισμα στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, πριν τα ανακατέψετε με τα υπόλοιπα υλικά.
Ετοιμάζετε τη σάλτσα χτυπώντας στο μπλέντερ το ελαιόλαδο, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το horseradish, αλατοπίπερο και τρεις κουταλιές της σούπας νεράκι μέχρι να ομογενοποιηθούν και περιχύνετε τη σαλάτα σας. Ανακατεύετε και σερβίρετε σε πιατέλα.
