-18 μικρά καλαμαράκια -ελαιόλαδο για τη σχάρα Για την γέμιση -½ πράσινη και ½ κόκκινη πιπεριά κομμένες σε λωρίδες -300 γρ. κεφαλογραβιέρα κομμένη σε μπαστουνάκια Για τη μαρινάτα -4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού φρεσκοστυμμένο -πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο   Ξεχωρίζετε τα πλοκάμια από το σώμα των καλαμαριών και αφαιρείτε το κόκαλο. Ξεπλένετε τα καλαμαράκια και …

-10 γαρίδες καθαρισμένες -1 φλιτζάνι ρύζι -2 φλιτζάνια ζωμός από λαχανικά ή απλά νερό -1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη -1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες -3 κ. σ. ελαιόλαδο -1/2 ποτήρι λευκό κρασί -1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη -αλάτι -πιπέρι -πάπρικα γλυκιά -1/2 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος   Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι, τη πιπεριά …

-500 γρ. σουπιές (καθαρισμένες, σε κομμάτια) -1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -2 λεμόνια (χυμός και ξύσμα) -2 φύλλα δάφνης -1/2 κ.γ. κουρκουμάς -1/2 φλ. ελαιόλαδο -2-3 κλαδάκια φρέσκο λεμονοθύμαρο ή φρέσκο θυμάρι (φυλλαράκια) -αλάτι και 1/2 κ.γ. μπούκοβο Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε …

-300γρ. ζυμαρικό της αρεσκείας σας (Τριβελάκι, πένες) -350 γρ. γαρίδες μικρές χωρίς κέλυφος -2φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -3 ραπανάκια κομμένα σε φετούλες -80 γρ. καλαμπόκι βρασμένο -1/4 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο -1 μικρό αγγούρι σε κυβάκια -χυμό και ξύσμα από 1/2 λεμόνι -ελαιόλαδο -αλάτι   Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και την βάζουμε σε υψηλή φωτιά. …

-1 κιλό καλαμαράκια μέτρια -300 γραμμάρια φέτα σκληρή, χοντροτριμμένη -1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη -Μισή πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη -2 κ.σ. φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι Μαρινάδα -Μισό φλιτζάνι του τσαγιού λάδι -1-2 σκ. Σκόρδο από την πρέσα -Λίγη ρίγανη ή θυμάρι -Πιπέρι -Λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη   Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καλαμαράκια μας. Αφαιρούμε τα πλοκάμια τους. Αφήνουμε το σώμα χωρίς να το …

1 1/2 κιλό χταπόδι 3 μέτρια κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα 6 μέτριες πατάτες 4 σκελίδες σκόρδο 400 γραμμ. ψιλοκομμένες ντομάτες 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1/4 φλ. Κόκκινο Ξίδι 2 δαφνόφυλλα 4-5 κόκκοι μπαχάρι 1 κ.σ. ζάχαρη φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Για το χταπόδι με πατάτες γιαχνί, ξεπλένουμε πρώτα το χταπόδι και το κόβουμε σε κομμάτια μεγαλύτερα από μπουκιά. Το τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα …

-5 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο και 2-3 κ.σ. επιπλέον για το ρύζι -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο -1 καρότο, ψιλοκομμένο -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 κιλό καλαμάρια, καθαρισμένα* και κομμένα σε χονδρές ροδέλες -250 ml λευκό ξηρό κρασί -2 ώριμες ντομάτες, σε μικρά κυβάκια -½ κ.γ. γλυκό μπούκοβο -αλάτι και πιπέρι -400 γρ. ρύζι αρμπόριο -1,5 λίτρο ζωμός λαχανικών, …

-2 γεμάτα φλ ρύζι (400 gr) -5 φλ ζωμό από ψάρι, -8 κ.σ. ελαιόλαδο παρθένο έξτρα, -1 μικρό κρεμμύδι, -1 σκελίδα σκόρδο, -1 φλ σπιτική πασάτα ντομάτας (ή έτοιμη ντομάτα στον τρίφτη), -300 γρ καλαμάρια (καλύτερα όχι θράψαλα), -300 γρ μύδια με το κέλυφος, -6 καραβίδες, -10 γαρίδες μέτριες, -1 φακελάκι κρόκο Κοζάνης σε σκόνη (0,25gr), -1 κ.γλ. πάπρικα, -1 …

-10 μεγάλα λευκά μανιτάρια, χωρίς τα «κοτσάνια» τους, σκουπισμένα με νοτισμένο πανί -4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος) -5 κλωνάρια μαϊντανός, ψιλοκομμένα (χωρίς τα πολύ χοντρά κοτσάνια) -5 κλωνάρια άνηθος, ψιλοκομμένα (χωρίς τα πολύ χοντρά κοτσάνια) -3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες (ή όσο θέλουμε) -200 γρ. μικρές γαρίδες αποφλοιωμένες (κατεψυγμένες) -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (για τα …

6-7 σουπιές -1 κρεμμύδι -1-2 σκελίδες σκόρδο -1 ντομάτα (μεσαία) ψιλοκομμένη -μισό ματσάκι μαϊντανό -λίγη ρίγανη -λεμόνι -αλάτι, πιπέρι -3-4 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη -1 φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 φλιτζάνι λευκό κρασί   Καθαρίζουμε από το μελάνι τις σουπιές και ψιλοκόβουμε  τα πλοκάμια. Στη συνέχεια σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα πλοκάμια. Κατόπιν ρίχνουμε στο …

-Χταπόδι 1 κιλό περίπου φρέσκο ή καταψυγμένο -Σπανάκι 1 κιλό -Ρύζι 300 γρ -Κρεμμυδάκια φρέσκα 4-5 τεμ -Κρεμμύδι ξερό μέτριο 1 τεμ -Ελαιόλαδο 1 κούπα τσαγιού -Πάπρικα γλυκιά και καυτερή 1/2 κουταλάκι του γλυκού -Κρασί λευκό 1/2 κούπα τσαγιού -Αλάτι-πιπέρι -Ζωμός λαχανικών 2 κύβους   Πλένουμε το σπανάκι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Καθαρίζουμε το χταπόδι, …

-1/4 φλ. ελαιόλαδο -1 κιλό σουπιές ή καλαμάρια ή χταπόδι ή ανάμεικτα -1 πράσο κομμένο σε φέτες -1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα -2 καρότα κομμένα σε φέτες -1 μεγάλη πατάτα -1 μεγάλο μαρούλι χοντροκομμένο -1 ματσάκι λάπαθα ή σέσκουλα χοντροκομμένα -αλάτι, πιπέρι -1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο -Για το λαδολέμονο με ταχίνι -1 …

-5 μέτρια καλαμάρια  πλυμένα και καθαρισμένα -1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο -1 ντομάτα, σε κυβάκια -1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος -1/4 μάτσο άνηθος ψιλοκομμένος -1/4 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος -1/2 λεμόνι, ολόκληρο με τη φλούδα, κομμένο σε μικρά κυβάκια (χωρις τα κουκούτσια) -1 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε μικρά κυβάκια -1 πιπεριές πράσινες, κομμένες σε μικρά κυβάκια -χυμός από 2 λεμόνια -1/4 κουτ. …

-1½ κιλό σουπιές καθαρισμένες -500 γραμμ. σέσκουλα -3 μεγάλα κρεμμύδια -1 φλ. τσαγιού λευκό κρασί -3 σκελίδες σκόρδο -1 φλ. τσαγιού ελιές πράσινες (χωρίς το κουκούτσι) -2/3 φλ. τσαγιού λάδι -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι Πλένουμε καλά τις σουπιές και τις κόβουμε σε κομμάτια. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια χοντροκομμένα, μαζί με τις σουπιές και το σκόρδο. …

Για το χταπόδι -1 κιλό χταπόδι -30 γρ. ελαιόλαδο -30 γρ. ξίδι μπαλσάμικο λευκό -αλάτι Η σαλάτα -300 γρ. χταπόδι μαγειρεμένο -50 γρ. πιπεριές κόκκινες, κομμένες καρέ -50 γρ. πιπεριές κίτρινες, κομμένες καρέ -25 γρ. αγγουράκι τουρσί, ψιλοκομμένο -30 γρ. κάπαρη -50 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμενο -100 γρ. λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες -40 γρ. ελιές πράσινες με κόλιανδρο & μάραθο -65 …

-2 φλιτζάνια φάβα -1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο -8 καλαμαράκια μέτρια, καθαρισμένα -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή -2-3 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -2 κρεμμύδια κόκκινα μεγάλα, σε ροδέλες -2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό -λίγα φυλλαράκια ρίγανη φρέσκια -αλάτι, πιπέρι Ξεπλένετε τη φάβα σε σουρωτήρι και την αφήνετε να στραγγίξει. Σε μια μεγάλη …

-1 κιλό χταπόδι, φρέσκο ή κατεψυγμένο -500 γρ. μακαρόνια λεπτά -3 ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε ψιλά καρέ -400 γρ. τοματάκια ολόκληρα από κονσέρβα, με το χυμό τους, πολτοποιημένα -2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες -1 φύλλο δάφνη -1 ξυλάκι κανέλας -250 ml λευκό κρασί, ξηρό -200 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι με 150 …

-1½ κιλό  καλαμαράκια, καθαρισμένα και  πλυμένα -1 ½ φλιτζάνι  ρύζι τύπου Αμερικής -1 κρεμμύδι  μέτριο, ψιλοκομμένο -1 ½ φλιτζάνι ντομάτα, αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη -2 φλιτζάνια  νερό -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -4 κουτ. σούπας ούζο -αλάτι, πιπέρι -λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα   Κόβετε τα καλαμαράκια σε χοντρές ροδέλες  και τα πλοκάμια, στη μέση. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαλακώσει  …

1½ κιλό  καλαμαράκια, καθαρισμένα και  πλυμένα 1 ½ φλιτζάνι  ρύζι τύπου Αμερικής 1 κρεμμύδι  μέτριο, ψιλοκομμένο 1 ½ φλιτζάνι ντομάτα, αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη 2 φλιτζάνια  νερό ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 4 κουτ. σούπας ούζο αλάτι, πιπέρι λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα Κόβετε τα καλαμαράκια σε χοντρές ροδέλες  και τα πλοκάμια, στη μέση. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαλακώσει  και …

Για το χταπόδι: 2,5 – 3 κιλά χταπόδι 300 γρ. λιαστή ντομάτα 200 γρ. ξίδι Νερό 4 φύλλα δάφνη 10 – 15 κόκκους πιπέρι Για τη φάβα: 500 γρ. φάβα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 2 κουταλιές ελαιόλαδο   Bάζετε σε µια κατσαρόλα νερό και προσθέτετε αλάτι, τους κόκκους πιπεριού και τη δάφνη. Αφού καθαρίσετε και αφαιρέσετε το …