-1 κιλό μοσχάρι σπάλα ή ποντίκι -1 πακέτο παπαρδέλες -1 κουτί ντομάτα στον τρίφτη -1 κ.σ. πελτέ -150 ml κόκκινο κρασί -2 καρότα κομμένα σε κυβάκια -1 πιπεριά Φλωρίνης σε κυβάκια -1 πιπεριά πράσινη σε κυβάκια -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -3 στικ σέλερι κομμένα σε κυβάκια -1 κύβο βοδινό -1 ποτήρι καυτό νερό -1 πρέζα ζάχαρη -Αλάτι …

-1 κιλό ψαχνό μοσχαρίσιο κρέας σε μέτρια κομμάτια  (σπάλα, ποντίκι) -60ml ελαιόλαδο -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -3  σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -1 μικρή καυτερή πιπερίτσα -1 κ.σ. πελτέ ντομάτας -60ml κόκκινο κρασί ξηρό -250-300ml νερό -2 φύλλα αρμπαρόριζας ή 2 κλαδάκια δεντρολίβανο -60ml πετιμέζι -1/2 κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου -2 κυδώνια -2 πατάτες -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Στεγνώνετε καλά τα κομμάτια του …

-2½ κιλά μοσχαράκι, καπάκι -150ml κονιάκ -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι -Για τη γέμιση -300γρ. μανιτάρια άσπρα, σε λεπτές φέτες -1 πράσο μέτριο, μόνο το άσπρο μέρος, σε πολύ λεπτές ροδέλες -3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο -1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 κουτ. γλυκού θυμάρι αποξηραμένο -½ φλιτζάνι λευκό κρασί -1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι   Ετοιμάζετε πρώτα τη γέμιση: Σοτάρετε στο …

-1000 γρ. σπάλα μοσχαρίσια, χωρίς κόκαλο, σε κύβους των 5 εκ. -1000 γρ. ζωμός κοτόπουλου -1 φύλλο δάφνη -5 γρ. θυμάρι, κλωνάρι -70 γρ. αλεύρι -100 γρ. βούτυρο -250 γρ. καρότο, κομμένο σε χοντρά στικ -400 γρ. μανιτάρια στρογγυλά, χωρίς κοτσάνια -170 γρ. κρεμμύδια κοκκάρια -2 κρόκους αυγών -120 γρ. κρέμα γάλακτος -10 γρ. χυμός λεμόνι -5 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος …

3 μελιτζάνες μεγάλες φλάσκες 1 κιλό μοσχαράκι σε 5-6 χοντρές φέτες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι τσαγιού κρασί (κατά προτίμηση λευκό) 1 φύλλο δάφνη 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 1 φλιτζάνι τσαγιού ντοματάκια κονκασέ ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ½ κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι 2 κουταλιές της σούπας ξινομυζήθρα 5-6 φέτες ντομάτα πολύ ώριμη 5-6 φέτες γραβιέρα …

-1 κιλό μοσχάρι, ελιά ή σπάλα κομμένο σε μικρές μερίδες -1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα -1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια -2-3 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες -1 ποτηράκι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί -5 μελιτζάνες μέτριες τσακώνικες κομμένες στη μέση οριζόντια -1 κουτί ντοματάκια κονκασέ -1 1/2 κ.σ. ντοματοπελτέ + 1 …

-800 γρ. κρεμμύδια, για στιφάδο -1 κιλό μοσχαρίσια ελιά, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια -¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο -¼ κ.γ. μπαχάρι, τριμμένο -¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο -1 κ.σ. πελτέ ντομάτας -30 ml ξύδι από κόκκινο κρασί -150 ml κόκκινο κρασί -4 ντομάτες, ψιλοκομμένες -2 φύλλα δάφνης -600 ml ζωμό βοδινού -Αλάτι, Πιπέρι -Ελαιόλαδο   Ζεσταίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. …

  -1½ κιλό κιλότο ή σπάλα μοσχάρι, σε μπουκιές -250γρ. καρύδια τριμμένα -1 πιπερίτσα καυτερή -1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο -3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο -1 φλιτζάνι κρασί λευκό -200γρ. κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας, σε μακρόστενες λωρίδες -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο   Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρέας καλά από όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδίσει. Ρίχνετε το κρεμμύδι, την πιπερίτσα …

600 γρ. μοσχάρι 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 500 γρ. μανιτάρια 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 200 γρ. τυρί κρέμα 1,5 ζωμό κότας φρέσκο θυμάρι αλάτι, πιπέρι λάδι περίπου 500 ml. νερό Κόβετε το μοσχάρι σε κύβους και το τσιγαρίζετε για λίγα λεπτά με λίγο λάδι. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζετε όλα μαζί για 15 λεπτά μέχρι …

-4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 φρέσκο φύλλο δάφνης -1 κουταλιά σκόνη ζωμού βοδινού -Λίγος ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός -1 1/2 κιλό μελιτζάνες -2 ποτήρια βούτυρο -Αλεσμένο μαύρο πιπέρι -1 καρότο -1 σέλινο -2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια -1 κιλό μοσχάρι ψαχνό -600 γραμμάρια ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε χοντρά μακρόστενα κομμάτια και τις βάζουμε να …

-1½ κιλό μοσχάρι (κιλότο ή ποντίκι ή ό,τι μας αρέσει), σε μικρές μερίδες -2 μεγάλα κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ -4 ντομάτες, ξεφλουδισμένες, περασμένες στον τρίφτη -2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας -3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες -200 ml κόκκινο ξηρό κρασί -100 ml ελαιόλαδο -80 γρ. πετιμέζι (σε μπακάλικα αλλά και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ) ή 50 γρ. μέλι -1 μπαστουνάκι κανέλα …

-1 κιλό μοσχάρι, κατά προτίμηση από ουρά, κομμένο σε κύβους 4 – 5 εκ. -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε μέτριες ροδέλες -2 πιπεριές Φλωρίνης, φρέσκες, σε μέτριες ροδέλες -8 μέτρια μανιτάρια λευκά, καλά σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα και κομμένα στα τέσσερα -4 μεγάλες ώριμες ντομάτες, χοντροτριμμένες ή 400 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα κονσέρβας -1 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις …

Μοσχαρίσιο σνίτσελ γεμιστό 4 μοσχαρίσια σνίτσελ 250 γραμμάρια ζαμπόν 250 γραμμάρια γραβιέρα Κρήτης 300 γραμμάρια μπέικον Για την σάλτσα: ½ κρεμμύδι 2 κουταλιές βούτυρο 1 κουταλιά αλεύρι 300 ml λευκό κρασί 200 ml ζωμό κοτόπουλο   Δοκιμάζετε αν χρειάζεται αλάτι και προσθέτετε και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σε ένα άλλο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το ζαμπόν και την γραβιέρα …

-1 ½ κιλό μοσχαρίσια ελιά ή στήθος σε κομμάτια -2 κ.σ. βούτυρο -4 κ.σ. ελαιόλαδο -3 φλ. ζεστό νερό -2 σκ. σκόρδο -3 πατάτες -3 χρωματιστές πιπεριές -3 κρεμμύδια -3 ντομάτες ώριμες ή 2 συσκευασίες ψιλοκομμένες -250 γραμ. φασολάκια πλατιά φρέσκα ή κατεψυγμένα -λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο -λίγη παπρικα -φρεσκοτριμμένο πιπέρι -αλάτι -150 γραμ. φέτα σε κομμάτια -2 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό …

1 κιλό μοσχάρι λαιμός 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη χωρίς σπόρους 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες 4 ντομάτες ψιλοκομμένες 1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 δαφνόφυλλα 1 κ.γ. κύμινο σκόνη 1 φλ. ζωμός κρέατος 1 φλ. μπύρα Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το σερβίρισμα: 8 πίτες αραβικές γιαούρτι στραγγιστό Προθερμαίνουμε το φούρνο στους …

-800 γρ. ψιλοκομμένο μοσχάρι (χτένι σπάλας ή στρογγυλό) -2 κ.σ. αλεύρι -1/4 φλ. ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο -1 πρέζα/ες μοσχοκάρυδο -1 πρέζα/ες μπαχάρι -1 κ.γ. πελτές -4 ψιλοκομμένες ντομάτες ή 400 γραμ. κονκασέ -1/2 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί -1 ματσ. σέσκουλα ή λαπάθα ή σπανάκι (χοντροκομμένα) -250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι -3 κ.σ. σκορδόλαδο -Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο -Ρύζι βρασμένο για …

-800 γραμμάρια μοσχάρι νουά κομμένο σε μπουκίτσες -1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγιστό με χαμηλά λιπαρά -1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κυβάκια -1 μέτρια ντομάτα κομμένη σε κυβάκια -300 γραμμάρια μανιτάρια λευκά κομμένα σε τέταρτα -1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο -2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα -½ ποτήρι κόκκινο κρασί -3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Βγάζετε το κρέας από το …

2 κ. μοσχάρι χτένι σε ένα κομμάτι 330 ml ξανθιά μπίρα 250 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι 1 κρεμμύδι καθαρισμένο και περασμένο από τη μουλινέτα 5 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και περασμένες από τη μουλινέτα ⅓ φλ. μελάσα 1 κ.γ. σπόρους σιναπιού 1 ½ κ. καρότα καθαρισμένα, ολόκληρα 1 κ. σ. φρέσκια ρίγανη ½ φλ. ε.π. ελαιόλαδο Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ανακατεύουμε σε …

2 κιλά μοσχάρι (από στρογγυλό ή από κιλότο, χωρίς κόκαλο) 4 κουταλιές σούπας βούτυρο λίγο λάδι 1 λεμόνι 1 ποτήρι λευκό κρασί 6 σκελίδες σκόρδο 1 καρότο μαϊντανό 1 ρίζα σέλινο 100 γρ. κεφαλοτύρι αλάτι, πιπέρι Πλένουμε καλά το κρέας και το βάζουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσει. Στη συνέχεια το ανοίγουμε με ένα μαχαίρι οριζόντια, χωρίς να το κόψουμε σε …

-75ml ελαιόλαδο -½ κουτ. γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη -λίγο κρόκο Κοζάνης σε σκόνη, στη μύτη του κουτ. γλυκού -1 κρεμμύδι, σε καρεδάκια -1 πράσο, σε λεπτές ροδέλες -1 ξυλάκι κανέλας -½ κουτ. γλυκού μπαχάρι σε σκόνη -1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας -1 ποτήρι κονιάκ -18 δαμάσκηνα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσια, ολόκληρα -1½ κιλό μοσχαράκι από ελιά ή κιλότο, χωρίς κόκαλο, σε …