-800 γρ μοσχαρίσιο κιμά -200 γρ χοιρινό κιμά -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 ντομάτα μεγάλη στραγγισμένη -1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο -60 γρ ψωμί θρυμματισμένο ή φρυγανιά -2 μέτρια αυγά -1 κ. σ. μουστάρδα -3 κ. σ. ελαιόλαδο -1 κ. γ. κίμινο -1 ½ κ. γ. αλάτι -½ κ. γ. πιπέρι -1 μεγάλη ντομάτα σε ροδέλες Γέμιση: -200 γρ φέτα σε στικς …

-1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο (δείτε παρατηρήσεις) -1 αυγό -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ή 1 μεγάλο -5 φρυγανιές σταρένιες ή σικάλεως τριμμένες -2 -3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό -1 μέτρια ντομάτα -30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο -Αλάτι -Πιπέρι -Ρίγανη -Κύμινο Για τη γέμιση: -150-200 gr τυριά σε φέτες (γραβιέρα, cheddar) Για την επικάλυψη: 1-2 πιπεριές κομμένες στη μέση (χωρίς …

Για τα λαχανικά: -1 κολοκύθι ροδέλες -1 μελιτζάνα ροδέλες -1 πατάτα ροδέλες -1 πιπεριά κομμένη ροδέλες -1 κρεμμύδι ξερό ροδέλες -1 ντομάτα  ροδέλες -1/2 ματσάκι μαϊντανό -2-3 κ.σ. ελαιόλαδο -αλάτι Για  τον κιμά: -½  κιλό κιμά ανάμεικτο λάπα μοσχαρίσια 70% σπάλα χοιρινή 30% -½  ντοματάκι κονκασέ -½ κ.σ. πελτέ -½ κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη -2 κρεμμύδι -1 σκ. σκόρδο -½  …

-700γρ. κιμά -160γρ. ψίχα ψωμιού -1-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα -2-3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο -1/2 χούφτα τυρί τριμμένο -2 ασπράδια αυγών -Λίγο αλάτι -Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι -Λίγος δυόσμος ξερός -λάδι για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα -2 λεμόνια (η ένα αν δεν σας αρέσουν τα πολύ ξινά) -1 φλιτζάνι του καφέ γάλα -2 κρόκους -1-2 κουταλιές βούτυρο -1 κουταλιά του γλυκού αλεύρι, …

Για τα μπιφτέκια 800 gr κιμάς Μοσχαρίσιος 1 κρεμμύδι 2 σκ.σκόρδο 1 κτγ πάπρικα 3 κτγ αλάτι ½ κτγ πιπέρι 20γρ ελαιόλαδο 2 μεσαία αυγά 50γρ φρυγανιά Μαϊντανός 6-7 πιπεριές χρώματα 2-3 μελιτζάνες 1,5 κτγ αλάτι 50γρ ελαιόλαδο Για τη σάλτσα 2 ντομάτες 1 κρεμμύδι 1 κτγ αλάτι 1 σκ.σκόρδο 70γρ πελτές ντομάτας 30 γρ ελαιόλαδο 100 γρ νερό Ζυμώνουμε …

12 μεγάλα μανιτάρια πόρτο μπέλο -Λίγο ελαιόλαδο Για τη γέμιση 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο 100 γρ. χωριάτικο λουκάνικο πολύ ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 3 κόκκους μπαχάρι 1 φύλλο δάφνης 1 νεροπότηρο λευκό κρασί 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας ½ φλ. ντομάτα ψιλοκομμένη Για την μπεσαμέλ 2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο 2 …