Για την κρέμα -750 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά -250 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες -80 γρ. ζάχαρη -150 γρ. λευκή σοκολάτα, τεμαχισμένη + 100 γρ. χωριστά, την οποία θα λιώσουμε -12 φύλλα ζελατίνης (20 γρ.) Για τη βάση -150γρ digestive μπισκότα θρυματισμένα -80γρ λιωμένο βούτυρο Για το σερβίρισμα -φράουλες -λίγα χοντροκομμένα αμύγδαλα   Μουλιάζουμε τα φύλλα της ζελατίνης μέσα σε …

Για την βάση 1/2 φλ. ‏ξηροί καρποί της επιλογής σας (προτείνουμε καρύδια) 2 πακέτα ‏μπισκότα σοκολάτας 5 κ.σ. ‏βούτυρο λιωμένο Για την γέμιση 2 1/2 φλ. ‏έτοιμη σαντιγί 2 1/2 φλ. ‏dulce de leche (καραμέλα γάλακτος) 2 ‏μπανάνες Για την γκανάς 2/3 του φλ. ‏κρέμα γάλακτος 140 γρ. ‏ημίγλυκη σοκολάτα   Θρυμματίζετε τα μπισκότα, τους ξηρούς καρπούς και το κρύο …

Για τη ζύμη -1 πακέτο ξηρή μαγιά -¾ φλιτζάνι πλήρες γάλα -¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη -¼ φλιτζάνι νερό ζεστό -¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας -1 αυγό -1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις -¼ φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο  για να βουτυρώσετε τα ψημένα ρολά  Για τη γέμιση -45 …

-250 γρ. βούτυρο -200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική -3 αυγά μέτρια -50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. -50 γρ. κακάο -½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ -100 γρ. κουβερτούρα -150 γρ. λευκή κουβερτούρα -1 πρέζα αλάτι -1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας   Για την επικάλυψη -100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική -1 αυγό -200 γρ. τυρί κρέμα -1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150ο C …

Για τη σάλτσα σοκολάτας 350 γρ. Γάλα 3,5% λιπαρά φρέσκο 30 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική 1 κ.σ. Κορν φλάουρ 2 κ.σ. Κακάο σε σκόνη 100 γρ. Κουβερτούρα 65% κακάο 1/2 κ.γλ. Αλάτι Για τις αυγόφετες 8 φέτες Τσουρέκι 3 Αυγά 220 γρ. Γάλα 3,5% λιπαρά 1/2 κ.γλ. Εκχύλισμα βανίλιας 1/2 κ.γλ. Κανέλα σε σκόνη 4 κ.γλ. Βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου Για …

-20 γρ. φρέσκια μαγιά, θρυμματισμένη (ή 10 γρ. ξηρή) -200 ml φρέσκο γάλα πλήρες, χλιαρό -500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -4 κρόκοι αυγών -120 γρ. αγελαδινό βούτυρο, σε κυβάκια, σε θερμοκρασία δωματίου + επιπλέον για τη φόρμα -150 γρ. ζάχαρη -80 ml ρούμι ή κονιάκ -ξύσμα από 1 λεμόνι -1 κουτ. γλυκού αλάτι Για την επιφάνεια -1 κρόκος …

Για τη βάση -250 γρ. κανταΐφι ψιλοκομμένο -85γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο -90γρ. πραλίνα ή κρέμα φιστικιού Αιγίνης Για τη γέμιση -300γρ τυρί κρέμα -80γρ. ζάχαρη άχνη -500ml φυτική κρέμα γάλακτος -180γρ. κρέμα ή πραλίνα φιστικιού Αιγίνης Για την επικάλυψη -200ml κρέμα γάλακτος -200γρ. κουβερτούρα -Φιστίκια Αιγίνης χοντροαλεσμένα   Για το βάση: ψιλοκόβουμε το κανταΐφι όσο είναι κατεψυγμένο. Βάζουμε το βούτυρο …

-250γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη) καλά μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου -150γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο -6 αβγά, χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους -250γρ. ζάχαρη -1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -80γρ. καρύδα αποξηραμένη, τριμμένη -200γρ. μαρμελάδα φράουλα -300γρ. φράουλες ώριμες ολόκληρες, καθαρισμένες -χυμό από ½ λεμόνι -άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα   Λιώνετε καλά με ένα πιρούνι το μαλακωμένο …

-200 γρ. ηλιέλαιο -100 γρ. χυμό πορτοκαλιού -100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη -1 βανίλια -350 γρ. αλεύρι γ.ό.χ. -1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ -1 πρέζα αλάτι -180 γρ. λουκούμια διάφορα κομμένα στη μέση -30 καρύδια πεταλούδες -Άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα. Σε ένα μπολ βάζουμε το ηλιέλαιο, τον χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, τη βανίλια …

-18 φύλλα κρούστας -8 μήλα της αρεσκείας μας, καθαρισμένα, σε λεπτές φέτες -200 γρ. χαλβάς του μπακάλη (κατά προτίμηση με αμύγδαλα), σε μικρά κυβάκια -150 γρ. ζάχαρη -1 κουτ. σούπας κανέλα, σε σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, σε σκόνη -1 κουτ. γλυκού ξύσμα ακέρωτου λεμονιού -100 γρ. σταφίδες, της αρεσκείας μας -70 ml ελαιόλαδο …

-180γρ ηλιέλαιο -170γρ Σιμιγδάλι χοντρό -170γρ Σιμιγδάλι ψιλό – 250γρ Ζάχαρη -300γρ Ταχίνι -950γρ Νερό (χλιαρό) -1/2 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού -100γρ Σοκολάτα Υγείας 60% σολολάτα -1 ξύλο κανέλας Για την διακόσμηση -100γρ τρίμμα σοκολάτας -γλασαρισμένες φλούδες πορτοκαλιού Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά ρίχνουμε το ηλιέλαιο και μόλις κάψει προσθέτουμε τα δύο είδη σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινο κουτάλι μέχρι …

-400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -400 γρ. αλεύρι βρώμης (αλεσμένες νιφάδες βρώμης στο μούλτι) -2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ -½ κ.γλ. αλάτι -180 ml ηλιέλαιο -140 ml ελαιόλαδο -200 ml γάλα -2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας -160 γρ. μαύρη ζάχαρη Υλικά για τη γέμιση φρούτων -3 μήλα -2 αχλάδια -6 δαμάσκηνα -3 κ.γλ. κορν φλάουρ -χυμό από 1 μικρό λεμόνι …

Κρέμα ινδοκάρυδο -4 φλ. ινδοκάρυδο -1 κουτί γάλα ζαχαρούχο -1 βανίλια Μείγμα μπράουνι -250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -250 γρ. ζάχαρη -4 αυγά -2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1/2 κούπα κακάο -1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -1 κάψουλα βανίλιας   Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί στρόγγυλο 26εκ. ή 24Χ25 τετράγωνο και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. …

Για σιρόπι: 3 ½ φλιτζάνια ζάχαρη, 3 ½ φλιτζάνια νερό, ½ ένα λεμόνι ημι πρεσκέζ, 1 κ. σούπας χυμό λεμονιού, 2 ξυλάκια κανέλλας, 18 γαρίφαλα Για γέμιση κρέμας 750 ml γάλα, ½ φλιτζάνι ζάχαρη, 750 γραμμάρια λεπτό σιμιγδάλι, 3 ή 4 αυγά αν είναι μικρά, 3 κ. σούπας κρύο βούτυρο, 2 φακελάκια σκόνη βανίλιας Για το μείγμα γέμισης 400 γραμμάρια …

-100 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα (Για τη γέμιση) -4 φύλλα κρούστας -2 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο -250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -1 γρ. μπέικιν πάουντερ -125 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη) -125 γρ. ζάχαρη -3 αυγά -100 ml γάλα -1 βανίλια, σκόνη -75 γρ. ζάχαρη καστανή -1 κ.σ. κανέλα, σε σκόνη (Για τη γέμιση ) -1/4 κ.γ. γαρύφαλλο, σε σκόνη -30 …

Για τα ξεροτήγανα -4 φλ. αλεύρι γ.ο.χ. -2 μικρά ακέρωτα πορτοκάλια (το χυμό και το ξύσμα τους) -2 πρέζα/ες σόδα μαγειρικής -1/4 φλ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο -3 κ.σ. κονιάκ -1/2 φλ. νερό (περίπου) -Απαλό ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα   Για το μέλωμα -1½ φλ. μέλι θυμαρίσιο Πάρου -1/2 φλ. νερό -1/2 κ.σ. κανέλα -1/2 κ.γ. γαρύφαλλο -Μπόλικο χοντροκομμένο …

Μία μυρωδάτη χριστουγεννιάτικη μαρμελάδα που θα συνοδεύσει τα ψητά και τα τυριά του γιορτινού τραπεζιού προτείνουμε σήμερα. -250γρ. αποξηραμένα βερίκοκα -250γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι -250γρ. αποξηραμένα σύκα -250γρ. αποξηραμένα μήλα -1 κιλό ζάχαρη -2 πορτοκάλια -2 λεμόνια -2¼ λίτρα νερό -1 φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα -½ φλιτζάνι μπράντι   Με το εργαλείο που καθαρίζετε τις πατάτες αφαιρείτε από τα πορτοκάλια …

Για τη ζύμη -350 γρ. αλεύρι δυνατό-για τσουρέκι -5 γρ. μαγιά στιγμής ή 15 μαγιά νωπή -120 γρ. βούτυρο -1 αυγό -120ml γάλα -1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη -½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι Για τη γέμιση -250 γρ. μήλο -100 γρ. καστανή ζάχαρη -1½ κουταλάκι του γλυκού βούτυρο -1½ κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια -¾ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη …

-15 αποξηραμένα σύκα (περίπου 170 γρ.) -7 αποξηραμένους χουρμάδες χωρίς κουκούτσι (περίπου 110 γρ.) -¼ φλιτζ. φυσικό βούτυρο αμυγδάλου -¾ φλιτζ. νιφάδες βρώμης -¼ φλιτζ. αλεσμένο λιναρόσπορο -1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπλέντερ ή πολυκόφτη τροφίμων. Χτυπάμε ελαφρά μερικές φορές για να ανακατευτούν τα υλικά. Με μια σπάτουλα, αφαιρούμε τυχόν υπολείμματα του μείγματος …

-200γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις -150γρ μέλι -150γρ ταχίνι -1 βανίλια -1/3 κουτ γλυκού αλάτι -1/2 κουτ γλυκού σόδα -Σουσάμι   Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το ταχίνι, το μέλι, το αλάτι, τη σόδα και τη βανίλια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τα χέρια μας μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που δεν θα κολλάει. Βάζουμε το σουσάμι σε …