Για το ζυμάρι 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό των 200γρ. 1/2 κεσεδάκι νερό 1/4 κεσεδάκι ελαιόλαδο 4γρ. ξηρή μαγιά 1κ.σ. αλάτι 1 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.σ. Ξύδι 550-600 γρ. Αλεύρι μαλακό Για τη γέμιση 500 γρ. σπανάκι 150 γρ. Φέτα 1/2 ματσάκι άνηθο Πιπέρι   Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά για τη ζύμη έως και αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί …

-600 γρ. ψίχα κολοκύθας, σε κύβους 3 εκ. -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ -3-4 μέτρια καρότα, σε μέτριες φέτες -1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας -200 γρ. φέτα, χοντροθρυμματισμένη -1 κουτ. γλυκού κόλιανδρος ξερός, σε σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη -100 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Για να φτιάξουμε κολοκύθα γιαχνί με φέτα, αρχικά ζεσταίνουμε, σε …

-3 αυγά -1 ποτήρι καστανή ζάχαρη -1 ποτήρι ηλιέλαιο -1 ποτήρι γάλα -2 κτγ. μπέικιν πάουντερ και 1 κτγ. σόδα -3 ποτήρια αλεύρι φαρίνα -3-4 μπανάνες λιωμένες με το πιρούνι -1 καραμελωμένο ζαχαρούχο -1 ποτήρι σταγόνες κουβερτούρα -Μισό πακέτο ψιλοκομμένα μπισκότα Oreo με καραμέλα Ξεκινάμε χτυπώντας τα υλικά σε ένα μπολ με την σειρά που δίνονται. Σε ότι αφορά το …

-900 γρ. ανάμικτο μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά -225 γρ. μανιτάρια φρέσκα, ψιλοκομμένα -225 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο -2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη -1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο -6 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά -½ – ¾ φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος -3 κ.σ. ξηρό λευκό κρασί -1 κ.γ. ανάμεικτα μπαχαρικά (μπαχάρι, κανέλα, γαρύφαλο) -1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη σάλτσα …

-10 μέτριες μελιτζάνες -1/2 κούπα ελαιόλαδο -250 γρ. φέτα -200 γρ. κασέρι σε φέτες -1 μικρή πράσινη ή κόκκινη πιπεριά -κόκκινο γλυκό πιπέρι -μπούκοβο -αλατάκι Για τη σάλτσα -4 μέτριες ντομάτες ώριμες -2 σκελίδες σκόρδο -1/4 της κούπας ελαιόλαδο -1 κ.σ. ρίγανη -αλάτι -πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200c. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα. Λαδώνουμε το πήλινο σκεύος μας. …

-500γρ. φάβα βρασμένη όπως στην κλασική συνταγή -2 κρεμμύδια τριμμένα -1 φλιτζάνι μαϊντανό ή άνηθο ψιλοκομμένο -1-1½ φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη -2 αβγά χτυπημένα -αλάτι, λίγο πιπέρι -αλεύρι ολικής αλέσεως για το τηγάνισμα -λάδι για το τηγάνισμα Αναμιγνύετε τη βρασμένη φάβα σε ένα μπολ με τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, τα αβγά και αλατοπίπερο, προσθέτοντας αρκετή φρυγανιά ώστε να γίνει ένα πηχτό, …

-200γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις -150γρ μέλι -150γρ ταχίνι -1 βανίλια -1/3 κουτ γλυκού αλάτι -1/2 κουτ γλυκού σόδα -Σουσάμι   Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το ταχίνι, το μέλι, το αλάτι, τη σόδα και τη βανίλια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τα χέρια μας μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που δεν θα κολλάει. Βάζουμε το σουσάμι σε …

2 κιλά μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος κομμένος σε κομμάτια 4 κουταλιές ελαιόλαδο 3 κουταλιές βούτυρο 400 γραμμάρια σελινόριζα 400 γραμμάρια κολοκύθα 4 καρότα 2 κρεμμύδια 1 κουταλιά αλεύρι 500 ml λευκό κρασί 350 ml ζωμό κοτόπουλου 6 μπαχάρι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε την σελινόριζα και την κολοκύθα σε μεγάλους κύβους, τα καρότα σε χοντρές φέτες …

Για το χταπόδι: 2,5 – 3 κιλά χταπόδι 300 γρ. λιαστή ντομάτα 200 γρ. ξίδι Νερό 4 φύλλα δάφνη 10 – 15 κόκκους πιπέρι Για τη φάβα: 500 γρ. φάβα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 2 κουταλιές ελαιόλαδο   Bάζετε σε µια κατσαρόλα νερό και προσθέτετε αλάτι, τους κόκκους πιπεριού και τη δάφνη. Αφού καθαρίσετε και αφαιρέσετε το …

Για τη βάση: -125 gr βούτυρο αγελάδας  σε θερμοκρασία δωματίου + 1 κουταλάκι -1 μέτριο αυγό -80 gr ζάχαρη -1 βανίλια -200gr  αλεύρι -1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν -Λίγο αλάτι Για τη γέμιση: -625 ml πλήρες γάλα -6 κουταλιές σούπας άνθος αραβοσίτου βανίλια -50 gr ζάχαρη -1 κουταλιά σούπας βούτυρο -Ξύσμα ενός μέτριου πορτοκαλιού -5-6 μήλα ανάλογα με το μέγεθος …

-500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο -½ φλ. φρυγανιά -1 κρεμμύδι τριμμένο -1 καρότο ψιλοτριμμένο -1 αυγό -αλάτι, πιπέρι -1/4 φλ. ελαιόλαδο -10 ντοματίνια κομμένα στη μέση -1 σκ. σκόρδο σπασμένη -3 φλ. νερό -2 φλ. γάλα -4 φλ. κοφτό μακαρόνι -1 φλ. κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα -λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο   Ετοιμάζουμε πρώτα τα κεφτεδάκια, βάζοντας σε ένα μπολ τον κιμά, τη φρυγανιά, …

-250γρ. κουσκουσάκι -250γρ. φακές -3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη -5-6 φυλλαράκια δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένα Για τη σάλτσα -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -½ φλιτζανάκι του καφέ σάλτσα σόγιας -1 κουτ. γλυκού μέλι -2 κουτ. γλυκού horseradish -αλάτι, πιπέρι   Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε το κουσκουσάκι μέχρι να φουσκώσει και να γίνει. Το σουρώνετε. …

4 στήθη κοτόπουλου 250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση 3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες 150 γρ. baby σπανάκι 200 ml κρέμα γάλακτος 200 ml ζωμό κοτόπουλο 1 κ.γ. ρίγανη ξερή 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη Ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι   Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το κοτόπουλο. Το αλατοπιπερώνουμε και το ψήνουμε και από …

-15 μελιτζάνες μικρές -Σέλινο σε κλαράκια για το δέσιμο -Λάχανο -Μαϊντανό -Σκόρδα -Καρότα -Αλάτι -Πιπέρι -Μισό ποτήρι ξύδι -Μισό ποτήρι λάδι Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσάνια και τα χαράζουμε σε βάθος. Βράζουμε τις μελιτζάνες για 6 λεπτά από την ώρα του κοχλασμού για να ξεπικρίσουν, όχι παραπάνω και 1 λεπτό το σέλινο. Σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε λάχανο, μαϊντανό, καρότα, …

1 φύλλο σφολιάτας 1 κρεμμύδι 1 πράσο αλάτι πιπέρι 2 κ.σ. θυμάρι 2 σκ. σκόρδο 1 μελιτζάνα 600 γρ. πουρέ πατάτας μοσχοκάρυδο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 150 γρ. τυρί τριμμένο Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ο C στον αέρα. Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το …

220 γρ βούτυρο αγελάδας 110 γρ ζάχαρη 120 γρ ζαχαρούχο 260 αλεύρι γοχ 1 κ γ μπέκιν λίγο αλάτι στην μύτη του κουταλιού 80 γρ σταγόνες σοκολάτας   Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και το ζαχαρούχο γάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, το μπέικιν  και το  αλάτι μόλις ενωθούν βάζουμε τις σταγόνες και ανακατεύουμε με την σπάτουλα. Τυλίγουμε …

-250 γρ. ζυμαρικά -3 κ.σ. νερό από τα βρασμένα ζυμαρικά -100 γρ. φέτα τριμμένη -1 χούφτα άνηθο ψιλοκομμένο ή φύλλα μέντρας -1/2 κ.σ. χυμό λεμονιού -500 γρ. βρασμένα παντζάρια -1 κ.γ. τσίλι -1/2 κ.γ. αλάτι -3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -2 κ.σ. ελαιόλαδο -καρύδια ψιλοκομμένα   Ξεκινήστε βράζοντας τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Κρατήστε 3 κ.σ. …

-1000 γρ. σπάλα μοσχαρίσια, χωρίς κόκαλο, σε κύβους των 5 εκ. -1000 γρ. ζωμός κοτόπουλου -1 φύλλο δάφνη -5 γρ. θυμάρι, κλωνάρι -70 γρ. αλεύρι -100 γρ. βούτυρο -250 γρ. καρότο, κομμένο σε χοντρά στικ -400 γρ. μανιτάρια στρογγυλά, χωρίς κοτσάνια -170 γρ. κρεμμύδια κοκκάρια -2 κρόκους αυγών -120 γρ. κρέμα γάλακτος -10 γρ. χυμός λεμόνι -5 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος …

-1 μέτρια μελιτζάνα φλάσκα -420 γρ. τυρί ρικότα ή ανθότυρο -2 φλ. τσαγιού ανάμεικτα τριμμένα τυριά (προβολόνε, παρμεζάνα, μοτσαρέλα, γραβιέρα, τσένταρ ή άλλα επιλογής σας που να λιώνουν) -300 γρ. ζυμαρικό φιογκάκια ή μικρά κοχύλια -2 φλ. τσαγιού σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά έτοιμη εμπορίου ή σπιτική -ψιλοκομμένο μαϊντανό -αλάτι πιπέρι -ελαιόλαδο Σάλτσα ντομάτας -1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο …

για το κέικ: –2 κ.σ. αλεσμένο λιναρόσπορο -5 κ.σ. κρύο νερό -70 γρ. νιφάδες βρώμης -200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -30 γρ. κακάο -150 γρ. καστανή ζάχαρη -3 ½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ -⅓ κ.γλ. αλάτι -3 μέτριες γινωμένες μπανάνες -40 ml ηλιέλαιο -40 ml ελαιόλαδο -150 ml γάλα -1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας -120 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας -200 …