– 4 καρότα (κατά προτίμηση βιολογικά) κομμένα σε λεπτές ροδέλες – 500 γρ. μανιτάρια φρέσκα – 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο – 1/2 πιπεριά Φλωρίνης (από βάζο), ψιλοκομμένη – 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο – 1 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος – 1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή – 1 ποτηράκι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί – αλάτι, πιπέρι – λίγο κόκκινο πιπέρι Καθαρίζουμε …

-2 φλιτζάνια ρεβίθια βρασμένα -2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα -2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -1½ φλιτζάνι κουσκούς αραβικό (έτοιμο σε πακέτο του εμπορίου) -½ φλιτζάνι πετιμέζι -3½ φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό -½ κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο -2 κουτ. γλυκού θυμάρι αποξηραμένο -½ κουτ. γλυκού ρίγανη -1 κουτ. γλυκού μαντζουράνα αποξηραμένη -⅔ φλιτζανιού ελαιόλαδο -2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού -αλάτι, πιπέρι Σοτάρετε …

Για την πίτα που σας προτείνουμε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσεύματα κοτόπουλου από το κυριακάτικο τραπέζι σας. -400γρ κοτόπουλο βρασμένο ή ψημένο σε κομμάτια -1 κύβο λαχανικών -2 κρεμμύδια -2 πιπεριές Φλωρίνης -1 πιπεριά πράσινη μεγάλη -10 φέτες μπέικον -3 αυγά -200 γρ. ρεγκάτο τριμμένο -Αλάτι -Πιπέρι -Πάπρικα -1 πακ. φύλλα χωριάτικα -Σουσάμι Κόβουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το μπέικον …

-1 κιλό ψαχνό μοσχαρίσιο κρέας σε μέτρια κομμάτια  (σπάλα, ποντίκι) -60ml ελαιόλαδο -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -3  σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -1 μικρή καυτερή πιπερίτσα -1 κ.σ. πελτέ ντομάτας -60ml κόκκινο κρασί ξηρό -250-300ml νερό -2 φύλλα αρμπαρόριζας ή 2 κλαδάκια δεντρολίβανο -60ml πετιμέζι -1/2 κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου -2 κυδώνια -2 πατάτες -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Στεγνώνετε καλά τα κομμάτια του …

-3 αυγά -1 ποτήρι νερού γάλα -1/2 ποτήρι ηλιέλαιο -200γρ γιαούρτι -1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι -1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -2 1/2 ποτήρια αλεύρι γ.ο.χ. -1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ -300γρ φέτα, χοντροτριμμένη -Λίγα κομμάτια φέτα για το γαρνίρισμα -Σουσάμι για το γαρνίρισμα   Σε ένα μπολ, χτυπάμε με σύρμα χειρός τα αυγά, το γάλα, το ηλιέλαιο, το …

-230 γρ ζυμαρικά (σκιουφιχτά, κοχύλια, βίδες, πέννες ή ριγκατόνι) -100 ml γάλα πλήρες -100 ml κρέμα γάλακτος -50 ml από το νερό των ζυμαρικών που βράζουν -70 γρ ροκφόρ ή μπλε τυρί + λίγο ακόμα τριμμένο για γαρνιτούρα -4 κσ παρμεζάνα τριμμένη -1 κσ μαϊντανός ψιλοκομμένος -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -1/2 κ γλ αλάτι για το βράσιμο των ζυμαρικών Βράζουμε τα ζυμαρικά …

-500 γρ ρεβίθια αποφλοιωμένα -200 γρ κιμάς μοσχαρίσιος -1 τεμ κρεμμύδι ξερό -1 σκελίδα σκόρδο -1/2 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί -1/2 φλιτζάνι του τσαγιού χυμός ντομάτας -1 κουτάλι της σούπας πελτές ντομάτας -1 κουτάλι του γλυκού κύμινο -1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα -1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο -1 τεμ. κύβος λαχανικών -Μοτσαρέλα σε φέτες προαιρετικά ή κάποιο άλλο τυρί …

-1 κόκορας 3 κιλών, σε 10 κομμάτια ή 2 κοτόπουλα των 1.500 γρ. -750 ml κόκκινο ξηρό κρασί -2 φύλλα δάφνης -2 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό -250 γρ. μπέικον, κομμένο σε κύβους -60 γρ. βούτυρο -20 μικρά κρεμμυδάκια του στιφάδου, καθαρισμένα αλλά ολόκληρα -250 γρ. λευκά μανιτάρια, σε φέτες -1 κουτ. γλυκού λάδι -40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις …

Για τη ζύμη -700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -200 γρ. ελαιόλαδο -1/2 φλιτζ. καφέ ξίδι -1 κουτ. γλυκού αλάτι -νερό όσο πάρει, περίπου 350 ml -λάδι, για το άλειμμα των φύλλων Για τη γέμιση -1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά -500 γρ. πράσα, σε λεπτές φέτες -1/2 κουτ. γλυκού μπαχάρι σε σκόνη -4 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -ελάχιστη …

-2½ κιλά μοσχαράκι, καπάκι -150ml κονιάκ -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι -Για τη γέμιση -300γρ. μανιτάρια άσπρα, σε λεπτές φέτες -1 πράσο μέτριο, μόνο το άσπρο μέρος, σε πολύ λεπτές ροδέλες -3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο -1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 κουτ. γλυκού θυμάρι αποξηραμένο -½ φλιτζάνι λευκό κρασί -1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι   Ετοιμάζετε πρώτα τη γέμιση: Σοτάρετε στο …

-1.500-1.800 γρ. χοιρινό τρανς, σε ολόκληρο, ενιαίο κομμάτι -6-7 κυδώνια με τη φλούδα τους, πλυμένα, κομμένα στη μέση -300 γρ. κάστανα ολόκληρα, καλά πλυμένα, κομμένα στη μέση -5 χοντρά καρότα, κομμένα κατά μήκος στη μέση -4 ξερά κρεμμύδια με τη φλούδα τους, κομμένα στη μέση -4-5 κλωνάρια σέλινο ολόκληρα -1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος -120 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για …

Για σιρόπι: 3 ½ φλιτζάνια ζάχαρη, 3 ½ φλιτζάνια νερό, ½ ένα λεμόνι ημι πρεσκέζ, 1 κ. σούπας χυμό λεμονιού, 2 ξυλάκια κανέλλας, 18 γαρίφαλα Για γέμιση κρέμας 750 ml γάλα, ½ φλιτζάνι ζάχαρη, 750 γραμμάρια λεπτό σιμιγδάλι, 3 ή 4 αυγά αν είναι μικρά, 3 κ. σούπας κρύο βούτυρο, 2 φακελάκια σκόνη βανίλιας Για το μείγμα γέμισης 400 γραμμάρια …

-Ένα κομμάτι χοιρινό λαιμό γύρο στα 3 κιλά -500 ml μαύρη μπύρα -3 μέτριες γλυκοπατάτες χοντροκομμένες -3-4 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε τέταρτα -1 μικρό κομμάτι τζίντζερ -4-5 σκελίδες σκόρδο -4 κουταλιές μουστάρδα -4 κουταλιές μέλι -1 κουτάλια ξερό ή φρέσκο θυμάρι -αλάτι, πιπέρι Πλένετε καλά το κρέας, στεγνώστε το με απορροφητικό χαρτί, κάντε ανοίγματα σε όλο το κρέας με ένα …

Για τη σαλάτα -1 παντζάρι -1 γλυκοπατάτα -Πράσινη σαλάτα (ανάμεικτη) -1/2 φλιτζάνι ρόδι -10 καρύδια -225γρ χαλούμι Για τη βινεγκρέτ -1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο -20ml ξύδι -50ml βαλσάμικο -1 κουτ σούπας μουστάρδα -1 μεγάλη κουτ σούπας μέλι -αλάτι -πιπέρι   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς . Καθαρίζουμε και πλένουμε την γλυκοπατάτα και το παντζάρι. Τα κόβουμε σε κυβάκια ,τα βάζουμε …

Περί αειφορίας λόγος Θα το διαπιστώσατε ότι οι άρχοντές μας μιλούν αρκετά για διάφορα θέματα της Πολιτικής, Οικονομικής και Κοινωνικής ζωής. Υπομονή να έχεις και να ακούς. Άλλα είναι σοβαρά και τα προσεγγίζουν με τον ανάλογο τρόπο, άλλα απλώς επαναλαμβάνονται χρόνια τώρα ίδια και ίδια. Π.χ για την ανακύκλωση, την αξιοποίηση των απορριμμάτων και άλλα. Έχω επισημάνει ότι ελάχιστοι μιλούν …

-1 κοτόπουλο ολόκληρο (περίπου 2 κιλά), καθαρισμένο και πλυμμένο -χυμό από 1 πορτοκάλι και τη φλούδα του κομμένη σε λωρίδες -χυμό από 1 λεμόνι -1 ξινόμηλο κομμένο στα 4 -2 καρότα καθαρισμένα, σε μεγάλα κομμάτια -2 κλωνάρια δεντρολίβανο -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -½ φλιτζάνι λευκό κρασί -αλάτι, πιπέρι Για τη γέμιση -400 γρ. συκώτι και καρδιές -1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο -2 …

-100 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα (Για τη γέμιση) -4 φύλλα κρούστας -2 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο -250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του -1 γρ. μπέικιν πάουντερ -125 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη) -125 γρ. ζάχαρη -3 αυγά -100 ml γάλα -1 βανίλια, σκόνη -75 γρ. ζάχαρη καστανή -1 κ.σ. κανέλα, σε σκόνη (Για τη γέμιση ) -1/4 κ.γ. γαρύφαλλο, σε σκόνη -30 …

Για τη ζύμη -250 γρ. φυτική μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου -220 γρ. ζάχαρη -2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά -1 φλιτζ. τσαγιού μελάσα -4 κουτ. γλυκού τζίντζερ τριμμένο -750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο -1 κουτ. γλυκού σόδα -½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -3 κουτ. γλυκού κανέλλα σκόνη -1 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο σκόνη Για το γλάσο (προαιρετικά) -1 ασπράδι …

-1 κιλό πράσα -4 – 5 κ.σ. ελαιόλαδο -2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1 κ.σ. κόκκινο γλυκό πιπέρι -1 κ.σ. πελτέ ντομάτας -αλάτι -πιπέρι μαύρο -2 ποτήρια νερό Για τους Κεφτέδες -500 γρ. κιμάς ανάμεικτος -1 κρεμμύδι, τριμμένο -μια σκελίδα σκόρδο, τριμμένη -1 αυγό -αλάτι -ρίγανη -πιπέρι μαύρο -1 κ.γ. κόκκινο γλυκό πιπέρι -μαϊντανός ψιλοκομμένος -5 φρυγανιές, τριμμένες -1 κ.σ.  ξύδι …

175γρ, βούτυρο αγελάδος (εκτός ψυγείου για περίπου 2 ώρες) 85 γρ. άχνη ζάχαρη 2 βανίλιες 230γρ, αλεύρι για όλες τις χρήσεις 80 γρ. cranberries 8-10 κ. τις σούπας χοντροκοπανισμένα φιστίκια Αιγίνης και καρύδια μαζί   Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο μαζί με την άχνη για 5′ Προσθέτουμε το αλεύρι,τις βανίλιες και χτυπάμε για 2′-3′, ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς και …