-2 κεσεδάκια στραγγιστό γιαούρτι -2 κεσεδάκια φέτα σε τρίμματα -1 κεσεδάκι φρέσκο γάλα -1 κεσεδάκι ξινομυζήθρα ή γαλοτύρι -2 κεσεδάκια καλαμποκάλευρο -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι -2 κ.σ. μαργαρίνη Τα υλικά τα μετράμε με τα κεσεδάκια του γιαουρτιού. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη φέτα, το γιαούρτι, το γάλα και την ξινομυζήθρα και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε στο …

-600 γραμμ. μοσχάρι κιλότο,  κομμένο σε λωρίδες -3 κ.σ. ελαιόλαδο -4 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα -1 πιπεριά κόκκινη σε λεπτές φέτες -6 ασπρομανίταρα σε φέτες -5-6 κλωνάρια σχοινόπρασο ψιλοκομμένο -1/2 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί -1 κ.γλ. κάρι -1 κ.γλ. πάπρικα καυτερή -1 κ.γλ. ζάχαρη καστανή -2 κ.σ. σόγια σος Σε βαθύ τηγάνι ή γουόκ ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το …

Για τη ζύμη -350 γρ. αλεύρι δυνατό-για τσουρέκι -5 γρ. μαγιά στιγμής ή 15 μαγιά νωπή -120 γρ. βούτυρο -1 αυγό -120ml γάλα -1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη -½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι Για τη γέμιση -250 γρ. μήλο -100 γρ. καστανή ζάχαρη -1½ κουταλάκι του γλυκού βούτυρο -1½ κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια -¾ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη …

-500γρ. ταλιατέλες -Για τα ντοματάκια κονφί -8 ντοματάκια ολόκληρα, από κονσέρβα -3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -2 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο -2 κουτ. σούπας ζάχαρη -αλάτι, πιπέρι Για την μπεσαμέλ -2 φλιτζάνια κασέρι τριμμένο -1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη -3 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο -4 κουτ. σούπας αλεύρι -1½ νεροπότηρο γάλα φρέσκο -1 πρέζα μοσχοκάρυδο -1 αβγό -αλάτι, πιπέρι Αρχικά ετοιμάζετε τα …

-15 αποξηραμένα σύκα (περίπου 170 γρ.) -7 αποξηραμένους χουρμάδες χωρίς κουκούτσι (περίπου 110 γρ.) -¼ φλιτζ. φυσικό βούτυρο αμυγδάλου -¾ φλιτζ. νιφάδες βρώμης -¼ φλιτζ. αλεσμένο λιναρόσπορο -1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπλέντερ ή πολυκόφτη τροφίμων. Χτυπάμε ελαφρά μερικές φορές για να ανακατευτούν τα υλικά. Με μια σπάτουλα, αφαιρούμε τυχόν υπολείμματα του μείγματος …

-1 φακελάκι ξερή μαγιά, -200 ml χλιαρό γάλα, -100 ml χλιαρό νερό, -100 ml χλιαρό σπορέλαιο, -λίγο αλάτι, -1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, -550 γραμμάρια αλεύρι, -100 γραμμάρια βούτυρο, -200 γραμμάρια τριμμένο τυρί (γραβιέρα, μοτσαρέλα, κεφαλοτύρι) -1 ασπράδι αυγού   Βάζουμε στο μπολ 1 ασπράδι αυγού με το λάδι και ανακατεύουμε με σύρμα. Προσθέτουμε το νερό, το γάλα και το …

-4 φέτες κότσι μοσχαρίσιο (οσομπούκο) 1½ κιλό περίπου -500γρ. κρεμμυδάκια για στιφάδο -3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες -3 φύλλα δάφνης -850ml ζωμό βοδινού -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και 1 κουτ. σούπας επιπλέον -λίγο αλεύρι -200ml άσπρο κρασί -χυμό από 1 λεμόνι Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Ζεσταίνετε το λάδι σε φαρδύ τηγάνι πάνω σε δυνατή φωτιά. Πασπαλίζετε τα κομμάτια του …

1½ κιλό  καλαμαράκια, καθαρισμένα και  πλυμένα 1 ½ φλιτζάνι  ρύζι τύπου Αμερικής 1 κρεμμύδι  μέτριο, ψιλοκομμένο 1 ½ φλιτζάνι ντομάτα, αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη 2 φλιτζάνια  νερό ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 4 κουτ. σούπας ούζο αλάτι, πιπέρι λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα Κόβετε τα καλαμαράκια σε χοντρές ροδέλες  και τα πλοκάμια, στη μέση. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαλακώσει  και …

-Σπαγγέτι 1 πακέτο -Κολοκυθάκια 4 τεμ κομμένα λεπτές ροδέλες -Μανιτάρια πλευρώτους 500 γρ ψιλοκομμένα -Σκόρδο 1 σκελίδα πολτοποιημένη -Φρέσκα κρεμμυδάκια 2 τεμ κομμένα ροδέλες μόνο το λευκό σημείο -Ελαιόλαδο για σοτάρισμα -Αλάτι – πιπέρι -Πάπρικα γλυκιά 1/2 κουταλάκι γλυκού -Άνηθο 1 κουταλιά σούπας -Παρμεζάνα τριμμένη   Βράζουμε τα σπαγγέτι σε κατσαρόλα με νερό κι αλάτι σύμφωνα με τις οδηγίες που …

-300 gr ρεβίθια -1 κουταλάκι σόδα -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι -120-150 gr πράσα (ζυγισμένα καθαρισμένα) -200 gr σπανάκι ή άλλα πράσινα χόρτα (ζυγισμένα καθαρισμένα) -150-180 ml ελαιόλαδο -1 κουταλιά της σούπας πελτέ -Αλάτι, πιπέρι -μαϊντανός Βάζουμε αποβραδίς στο νερό τα ρεβίθια με λίγο αλάτι. Μετά από 12 ώρες τουλάχιστον, τα σουρώνουμε και τα πασπαλίζουμε με 1 κουταλάκι σόδα. Τα ανακατεύουμε …

-2 φλιτζάνια αλεύρι -1 κ.γλ. μαγειρική σόδα -1/2 κ.γλ. αλάτι -3/4 φλιτζάνι βούτυρο -1/2 φλιτζάνι ζάχαρη -3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη -2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας -1 αυγό -1 φλιτζάνι κομματάκια κουβερτούρας -1/2 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σ’ ένα μπολ χτυπάμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Σ’ ένα άλλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο, την ζάχαρη και …

-200 ml ε.π. ελαιόλαδο -1,5 κιλό αρνί μπούτι και χεράκι -1 καρότο, ψιλοκομμένο -3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας -150 ml κόκκινο ξηρό κρασί -400 γρ. ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες -1 δαφνόφυλλο -2 κουτ. σούπας καπνιστή πάπρικα -1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη -1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κότας -500 γρ. κριθαράκι -1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό -150 γρ. ξηρό ανθότυρο …

1 φιλέτο παστό μπακαλιάρο 700 gr. φύλλα από φρέσκο σπανάκι, καθαρισμένο και πλυμένο 1 μάτσο φρέσκα σέσκουλα 8 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 ματσάκι άνηθο 100 gr. μαύρη σταφίδα κορινθιακή 1 ½ κουταλιές  της σούπας τοματοπολτός 100 ml. ελαιόλαδο ½  κουταλάκι του γλυκού πιπέρι ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι   Ξαρμυρίζουμε τον μπακαλιάρο μια μέρα νωρίτερα. Πλένουμε το φιλέτο να φύγει το …

1 φιλέτο παστό μπακαλιάρο 700 gr. φύλλα από φρέσκο σπανάκι, καθαρισμένο και πλυμένο 1 μάτσο φρέσκα σέσκουλα 8 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 ματσάκι άνηθο 100 gr. μαύρη σταφίδα κορινθιακή 1 ½ κουταλιές  της σούπας τοματοπολτός 100 ml. ελαιόλαδο ½  κουταλάκι του γλυκού πιπέρι ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι   Ξαρμυρίζουμε τον μπακαλιάρο μια μέρα νωρίτερα. Πλένουμε το φιλέτο να φύγει το …

Για το κοτόπουλο -1.000 γρ. κοτόπουλο μπούτι χωρίς πέτσα και κόκαλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια -4 αυγά, χτυπημένα -κορνφλάουρ -ηλιέλαιο -αλάτι Για τη σάλτσα και το τελείωμα -75 γρ. ηλιέλαιο -350 γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο -350 γρ. πιπεριές κόκκινες, σε μικρό καρέ -500 γρ. χυμός πορτοκαλιού -3 γρ. τζίντζερ, σε σκόνη -70 γρ. ξύδι -60 γρ. κέτσαπ -70 γρ. κομπόστα …

-1 μικρό λάχανο, λεπτοκομμένο -500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος -225 γρ. νουντλς -2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες -100 ml oyster sauce -2 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας -3 καρότα, χοντροτριμμένα -1 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη -2 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη -1 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος -5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -50 ml ελαιόλαδο φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε …

-½ κιλό φύλλο κρούστας -1/2 φλιτζάνι σησαμέλαιο -σουσάμι Για τη γέμιση -175 γρ. ταχίνι -½ φλιτζανιού καρυδόψιχα χοντροκοπανισμένη -½ φλιτζανιού σταφίδες ξανθές, αλεσμένες -1/3 φλιτζανιού ζάχαρη -2 κουταλιές μέλι Ζεσταίνετε το μέλι, για να γίνει πιο ρευστό και το ανακατεύετε με το ταχίνι και τη ζάχαρη. Προσθέτετε την καρυδόψιχα και τις σταφίδες. Κόβετε τα φύλλα στα τρία, από τη στενή …

-8 μπουτάκια (μόνο τα ποδαράκια) κοτόπουλου -750 γρ. πατάτες κομμένες σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους -2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα -2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές φέτες -1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες -1 κίτρινη πιπεριά σε λωρίδες -2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες -3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες -1 κ.σ. ρίγανη -12 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι -2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ -1 κ.σ. τοματοπελτέ + …

-250γρ φασόλια πλακέ -1 κρεμμύδι ξερό -1 καρότο -1 μελιτζάνα -2 κολοκυθάκια -2 πιπεριές Φλωρίνης -1 πιπεριά κόκκινη -1 πιπεριά κίτρινη -1 πιπεριά πορτοκαλί -2 κλωνάρια σέλερι -3 σκελίδες σκόρδο -1 αποξηραμένη καυτερή πιπεριά -2 κουταλάκια κουρκουμά -1 κουταλάκι γκαράμ μασάλα -1 κομματάκι φρέσκο τζίντζερ τριμμένο -2 φύλλα δάφνης -1 κουταλάκι αλάτι -πιπέρι -1/2 ποτήρι ελαιόλαδο -χυμό από 1 λεμόνι …

Για το ζυμάρι 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό των 200γρ. 1/2 κεσεδάκι νερό 1/4 κεσεδάκι ελαιόλαδο 4γρ. ξηρή μαγιά 1κ.σ. αλάτι 1 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.σ. Ξύδι 550-600 γρ. Αλεύρι μαλακό Για τη γέμιση 500 γρ. σπανάκι 150 γρ. Φέτα 1/2 ματσάκι άνηθο Πιπέρι   Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά για τη ζύμη έως και αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί …