-2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου -¾ φλιτζανιού λιαστές ντομάτες -½ φλιτζάνι σπανάκι -½ φλιτζάνι φέτα -½ φλιτζάνι μοτσαρέλα Με ένα κοφτερό μαχαίρι ανοίγουμε τα στήθη κοτόπουλου στη μέση, αλλά όχι μέχρι τέλους, σαν να κόβουμε ένα ψωμάκι για hot dog. Γεμίζουμε τα στήθη με όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα πιέζουμε όσο περισσότερο μπορούμε. Καρφώνουμε μερικές οδοντογλυφίδες για να κρατήσουμε τα …

-500 γραμμ. σπαγκέτι -1 κούπα πολτός ντομάτας -2 κούπες τυρί μοτσαρέλα -1 κούπα τυρί παρμεζάνα- -½ κούπα πεπερόνι -1 πράσινη πιπεριά, κομμένη -¼ της κούπας ελιές κομμένες στη μέση -1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών (αποξηραμένος βασιλικός, ρίγανη, θυμάρι, δενδρολίβανο, μπούκοβο) -Φρεσκοκομμένο πιπέρι -Αλάτι -1 κουταλιά ψιλοκομμένος δυόσμος (για τη γαρνιτούρα)   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180οC. Σε μια μεγάλη …

Για τη βάση 200 γραμμάρια μπισκότα 110 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο Για την επικάλυψη 150 γραμμάρια γιαούρτι 3 κουταλιές της σούπας μέλι 3 φλιτζάνια φρέσκα ροδάκινα, χωρίς κουκούτσι και κομμένες σε φέτες Αρχικά ετοιμάζουμε τη βάση της τάρτας. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στη συνέχεια θρυμματίστε στο μπλέντερ τα μπισκότα μέχρι να γίνουν ψιλά κομματάκια όχι όμως τελείως σκόνη, …

Για τη σάλτσα: -1 κιλό ντοματάκια -1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη -1 κ. γλ. μπούκοβο -1 κ. σ. ελαιόλαδο -¼ του φλιτζανιού κόκκινο κρασί -½ κ. γλ. ζάχαρη -½ κ. γλ. αλάτι -¼ του φλιτζανιού φύλλα βασιλικού Για τη μελιτζάνα: -1 μεγάλη, σφιχτή μελιτζάνα -¼ του φλιτζανιού ελαιόλαδο -2 κ. σ. θρυμματισμένα ψίχουλα ψωμιού -2 κ. σ. καρύδια, ψιλοκομμένα -½ φλιτζάνι …

-½ φλ. νιφάδες βρώμης -1/3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1/3 φλ. σιτάλευρο -½ φλ. baking powder -¼ φλ. βούτυρο -¾ φλ. μαύρη ζάχαρη -1 αβγό -1 κ.γ βανίλια -½ φλ. ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα αμύγδαλα -Λίγο αλάτι Βουτυρώνετε ένα ταψί και προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Απλώνετε στο ταψί μια στρώση αλουμινόχαρτο και βουτυρώνετε ξανά. Σε ένα …

Μοσχαρίσιο σνίτσελ γεμιστό 4 μοσχαρίσια σνίτσελ 250 γραμμάρια ζαμπόν 250 γραμμάρια γραβιέρα Κρήτης 300 γραμμάρια μπέικον Για την σάλτσα: ½ κρεμμύδι 2 κουταλιές βούτυρο 1 κουταλιά αλεύρι 300 ml λευκό κρασί 200 ml ζωμό κοτόπουλο   Δοκιμάζετε αν χρειάζεται αλάτι και προσθέτετε και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σε ένα άλλο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το ζαμπόν και την γραβιέρα …

4 μέτριες πατάτες 250 γραμ. μοσχαρίσιος κιμάς 1 φλιτζάνι νερό 1 φλιτζάνι τσένταρ ή τυρί που λιώνει ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά αλάτι, πιπέρι   Τρυπήστε τις πατάτες με ένα πιρούνι και βάλτε τις στο φούρνο να ψηθούν. Σε ένα τηγάνι σοτάρετε τον κιμά για περίπου 3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Αφαιρέστε προσεκτικά το πάνω μέρος …

Για τη ζύμη: -2 κουταλιές της σούπας κολοκυθόσπορο -2 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο -2 κουταλιές της σούπας ηλιόσπορο -1 κουταλιά της σούπας παπαρουνόσπορο -500 γραμμάρια αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του -200 γραμμάρια βούτυρο -200 γραμμάρια γιαούρτι -150 γραμμάρια σπορέλαιο -1 αυγό Υλικά για τη γέμιση: -300 γραμμάρια τυρί φέτα τριμμένο -200 γραμμάρια μετσοβόνε τριμμένο -250 γραμμάρια ρεγκάτο τριμμένο -200 …

Για τους ντοματοκεφτέδες – 500 γρ. ντομάτες, καλά πλυμένες – 2 κουτ. σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο – 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη – 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας – 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη – 1 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος – 1 κουτ. σούπας φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος – 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο – περίπου 100 γρ. αλεύρι (ή όσο χρειαστεί, …

-8 μεγάλα μανιτάρια (λευκά ή πορτομπέλο) -200 γρ. πλιγούρι -2 πιπεριές Φλωρίνης -2 πράσινες πιπεριές -1 κρεμμύδι κομμένο στα 4 -1 σκελίδα σκόρδο -2 ντομάτες σε κυβάκια -1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -1 κ.γ. ρίγανη -ξύσμα από ½ λεμόνι -1 φλ. ελαιόλαδο -αλάτι-πιπέρι Σε άφθονο νερό που βράζει ρίχνουμε για 5-6 λεπτά το πλιγούρι. Το στραγγίζουμε.    Στρώνουμε με χαρτί για ψήσιμο …

Υλικά Για 4 άτομα 1 χταπόδι 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 φύλλο δάφνης 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο στα 4 50 ml λευκό κρασί Για την τηγανιά: 4 κουταλιές ελαιόλαδο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 φοινόκιο ψιλοκομμένο 10 τοματίνια κομμένα στην μέση 2 κουταλιές ελιές Καλαμών ροδέλα 2 κουταλιά κάπαρη 100 ml λευκό κρασί Χυμό από 1 λάιμ 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο …

-1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη -1 πιπεριά κίτρινη, ψιλοκομμένη -1 πιπεριά πορτοκαλί, ψιλοκομμένη -1 μεγάλο μανιτάρι πορτομπέλο, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -1/4 του λάχανου -3 φιλετάκια κοτόπουλου, τεμαχισμένα -1,5 κ. σ. σησαμέλαιο -αλάτι, πιπέρι -λίγο μπούκοβο -1 κ. γ. μέλι -1 κ. γ. μπαλσάμικο -λίγο ελαιόλαδο -1 πακέτο noodles   Σε ένα βαθύ τηγάνι, τσιγαρίζουμε το …

-1 κρεμμύδι μεσαίο ξερό -1 κρεμμυδάκι φρέσκο -8 αγκινάρες -100 γρ. αρακά -2 καρότα μικρά -10 μανιτάρια απλά -200 ml ζωμός λαχανικών -16 γαρίδες -Χυμό από 2 λεμόνια -30 ml ελαιόλαδο -100 ml κρασί λευκό -1 κλωνάρι θυμάρι -1 κλωνάρι μάραθο   Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε σε νερό με λεμόνι, για να μην μαυρίσουν. Ψιλοκόβουμε το ξερό & …

-250 γρ. μελιτζάνες, χοντροκομμένες -200 γρ. κολοκυθάκια, χοντροκομμένα -2 μεγάλες πράσινες πιπεριές, χοντροκομμένες -2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές, χοντροκομμένες -1 μεγάλη πατάτα, χοντροκομμένη -2 μέτριες ντομάτες, χοντροκομμένες -1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -100 γρ. ρύζι γλασσέ -250 γρ. σάλτσα φρέσκιας ντομάτας -650 γρ. ζεστό νερό -60 γρ. ελαιόλαδο -3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο -1 κ.σ. άνηθο -½ κ.γ. …

Υλικά για την φάβα: -500 γρ. φάβα -1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -1 μικρό καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες -2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες -1.000 ml καυτό νερό -3 κ.σ. υγρό ζωμό λαχανικών -αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι -ελαιόλαδο Υλικά για το chimichurri κάπαρης: -4 κ.σ. κάπαρη, ψιλοκομμένη -1-2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες -1 ντομάτα, ξεφλουδισμένη & κομμένη σε κυβάκια -1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη …

-1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο (δείτε παρατηρήσεις) -1 αυγό -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ή 1 μεγάλο -5 φρυγανιές σταρένιες ή σικάλεως τριμμένες -2 -3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό -1 μέτρια ντομάτα -30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο -Αλάτι -Πιπέρι -Ρίγανη -Κύμινο Για τη γέμιση: -150-200 gr τυριά σε φέτες (γραβιέρα, cheddar) Για την επικάλυψη: 1-2 πιπεριές κομμένες στη μέση (χωρίς …

4 σύκα φρέσκα, πλυμένα και κομμένα στα τέσσερα 300γρ. στήθος κοτόπουλου βρασμένο ή ψημένο, κομμένο σε μικρούς κύβους 1½ φλιτζάνι ρεβίθια βρασμένα 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 1 αγγούρι μεγάλο, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές ροδέλες 1 ματσάκι ρόκα καθαρισμένη και πλυμένη 1 κουτ. γλυκού σουσάμι αλάτι, πιπέρι Για τη σάλτσα γιαουρτιού 200γρ. γιαούρτι στραγγιστό 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. …

-400 γρ κολοκύθα σε κομμάτια -4 γλυκοπατάτες κύβους -6 καρότα διαγώνια κομμάτια -3 παντζάρια μέτρια σε τέταρτα -1 ραπανάκι κυβάκια -1 κρεμμύδι φέτες -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -1 κ.γ. δενδρολίβανο ψιλοκομμένο -4 κλαράκια θυμάρι -160 γρ φέτα κύβους νηστίσιμη -100 γρ γραβιέρα ή κεφαλοτύρι κύβους -60 ml ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι -Αλατοπίπερο -1 συσκευασία κεμπάπ σόγιας -1 κουτάκι σάλτσα ντομάτας …

400 γραμμάρια φασόλια μέτρια 2 κουταλιές ελαιόλαδο 20 τοματίνια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μικρό αγγουράκι 1 καρότο 1 κολοκύθι 1 φοινόκιο 200 γραμμάρια χαλούμι 4 φέτες χωριάτικο ψωμί Για το dressing: 150 ml ελαιόλαδο 50 ml χυμό λεμονιού 3 κουταλιές μουστάρδα πικάντικη 2 κουταλιές μέλι 1 κουταλιά φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Βράζετε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με …

Υλικά για τη βάση: -300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. -200 γρ. βούτυρο αγελαδινό παγωμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους -100 γρ. ζάχαρη άχνη -1 τεμ. αυγό -1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ -1 τεμ. βανιλίνη Υλικά για το “κουλί” σύκου: -300 γρ. σύκα κομμένα σε μικρά κομματάκια -40 γρ. ζάχαρη καστανή -50 ml νερό Για την επικάλυψη: -φρέσκα σύκα κομμένα στη μέση -φιλέ …