-1/2 κιλό ρεβίθια -3 μαρούλια -10 κρεμμυδάκια φρέσκα -1/2 κούπα καρέ τομάτας φρέσκια -Αλάτι -Πιπέρι λευκό -Ζάχαρη -Άνηθος -Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -Λεμόνι -Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Πλένουμε καλά τα ρεβίθια και τα φουσκώνουμε από το βράδυ. Τα βάζουμε να βράσουν, περίπου μιάμιση ώρα. Κόβουμε 3 μαρούλια σε χοντρά κομμάτια, τα αχνίζουμε σε βραστό νερό, σουρώνουμε και τα κρυώνουμε. Σε …

Για το σολομό -6 φιλετάκια σολομού φρέσκου (150γρ. το ένα) -2 φύλλα σφολιάτας έτοιμης, μεγάλα -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -6 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού -αλάτι Για το σπανάκι -500γρ. σπανάκι φρέσκο, πλυμένο -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -6 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -1 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο -αλάτι, πιπέρι -λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο Αρχικά ετοιμάζετε το σπανάκι: Σε ένα μεγάλο και βαθύ …

-4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ -1/2 κουτ. γλυκού αλάτι -250γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος -1 φλιτζάνι ζάχαρη -2 αβγά -Για τη γέμιση -4 μήλα μεγάλα ή 5 μέτρια -1/2 – 1 φλιτζάνι ζάχαρη (όσο γλυκιά την προτιμάτε) -1 κουτ. γλυκού κανέλα -χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι -1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ Αναμιγνύετε …

– 270 γρ. νιφάδες βρώμης – 270 γρ. φυστικοβούτυρο απαλό – 170 γρ. μέλι – 200 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη – 1 κ.σ. καλαμποκέλαιο Βάζουμε τις νιφάδες βρώμης, το φυστικοβούτυρο και το μέλι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε καλά με μια ελαστική σπάτουλα, μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα. Βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο σκεύος με διαστάσεις 20×30 εκ. περίπου και το στρώνουμε …

-2 φιλέτα ψαρονέφρι -4 σύκα κομμένα στα τέσσερα -4 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού με σύκο -4 κουταλιές ελαιόλαδο -100 ml λευκό κρασί -1 κουταλιά μουστάρδα -Λίγα φύλλα φρέσκο μυρώνι -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα φιλέτα ψαρονέφρι σε φέτες και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ. Προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι …

Για τα φύλλα: -350 γρ. κίτρινο αλεύρι -150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. -1 κούπα  νερό -1 κ.γλ. αλάτι -1 κ.σ. ξυδι λευκό -2 κ.σ. ελαιόλαδο Για  τη γέμιση: -2 μεγάλα πράσα -2 κούπες σπανάκι -3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι -Λίγο φρέσκο δυόσμο -2 μεσαία αυγά -250 γρ. φέτα η και παραπάνω αν θέλουμε -Αλάτι, πιπέρι -3 -4 κ.σ. ελαιόλαδο …

-500 γρ. μαύρα σταφύλια, στη μέση, χωρίς κουκούτσια -χυμός και ξύσμα από 2 λάιμ (ή 1 λεμόνι) -30 γρ. καστανή ζάχαρη -200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες -300 γρ. βρασμένα ρεβίθια -1 σκελίδα σκόρδο με τη φλούδα, σπασμένη -100 ml ελαιόλαδο -τα φύλλα από 6 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι (ή 1½ κουτ. γλυκού ξερό) …

Για τη ζύμη -130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ -4 αυγά μεγάλα, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια -1/4 κουτ. γλυκού αλάτι -120 γρ. ζάχαρη άχνη -120 γρ. μπισκότα τύπου Oreo, θρυμματισμένα και μερικά ολόκληρα, για το γαρνίρισμα   Για την κρέμα -250 γρ. τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia) -150 γρ. βούτυρο αγελάδος -200 γρ. ζάχαρη …

-1 κιλό χοιρινό λαιμό -2 ποτήρια κρασί λευκό -Αλάτι, πιπέρι -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο -½ κ.γλ. ρίγανη ξερή και 2-3 φρέσκα κλαδάκια -1 κ. σ. ματζουράνα ξερή και 2 κλαδάκια φρέσκια -5-6 κλαδάκια τσάι του βουνού ξερό -1 κ. γλ. ξερό θυμάρι και 2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι -1 ποτήρι ζωμό κρέατος -1 κρεμμύδι -1 σκελίδα σκόρδο -Πατάτες για τηγάνισμα Σε βαθύ …

-6-8 κομμάτια μπούτι κοτόπουλο -20-30 κρεμμύδια εσαλότ, ξεφλουδισμένα -3+1 κ.σ. ελαιόλαδο -5 σκ. Σκόρδο -4-5 φλ. (1 λ.) ζεστός ζωμός κοτόπουλου ή ζεστό νερό -2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο ή κ.σ. αποξηραμένο θυμάρι -2 λεμόνια, το χυμό τους -1 φύλλο δάφνης -½ φλ. Κριθαράκι -Αλάτι και πιπέρι Αλατοπιπερώστε σε όλες τις πλευρές τα μπούτια κοτόπουλο. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή …

-1 πακέτο πένες -1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -8 μεσαία πικάντικα λουκάνικα -3/4 φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί -3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος -3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα με κόκκους -μία πρέζα κόκκινο πιπέρι -1 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού κομμένα σε μικρά κομμάτια Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente. Εν τω …

-2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου -¾ φλιτζανιού λιαστές ντομάτες -½ φλιτζάνι σπανάκι -½ φλιτζάνι φέτα -½ φλιτζάνι μοτσαρέλα Με ένα κοφτερό μαχαίρι ανοίγουμε τα στήθη κοτόπουλου στη μέση, αλλά όχι μέχρι τέλους, σαν να κόβουμε ένα ψωμάκι για hot dog. Γεμίζουμε τα στήθη με όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα πιέζουμε όσο περισσότερο μπορούμε. Καρφώνουμε μερικές οδοντογλυφίδες για να κρατήσουμε τα …

-500 γραμμ. σπαγκέτι -1 κούπα πολτός ντομάτας -2 κούπες τυρί μοτσαρέλα -1 κούπα τυρί παρμεζάνα- -½ κούπα πεπερόνι -1 πράσινη πιπεριά, κομμένη -¼ της κούπας ελιές κομμένες στη μέση -1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών (αποξηραμένος βασιλικός, ρίγανη, θυμάρι, δενδρολίβανο, μπούκοβο) -Φρεσκοκομμένο πιπέρι -Αλάτι -1 κουταλιά ψιλοκομμένος δυόσμος (για τη γαρνιτούρα)   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180οC. Σε μια μεγάλη …

Για τη βάση 200 γραμμάρια μπισκότα 110 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο Για την επικάλυψη 150 γραμμάρια γιαούρτι 3 κουταλιές της σούπας μέλι 3 φλιτζάνια φρέσκα ροδάκινα, χωρίς κουκούτσι και κομμένες σε φέτες Αρχικά ετοιμάζουμε τη βάση της τάρτας. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στη συνέχεια θρυμματίστε στο μπλέντερ τα μπισκότα μέχρι να γίνουν ψιλά κομματάκια όχι όμως τελείως σκόνη, …

Για τη σάλτσα: -1 κιλό ντοματάκια -1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη -1 κ. γλ. μπούκοβο -1 κ. σ. ελαιόλαδο -¼ του φλιτζανιού κόκκινο κρασί -½ κ. γλ. ζάχαρη -½ κ. γλ. αλάτι -¼ του φλιτζανιού φύλλα βασιλικού Για τη μελιτζάνα: -1 μεγάλη, σφιχτή μελιτζάνα -¼ του φλιτζανιού ελαιόλαδο -2 κ. σ. θρυμματισμένα ψίχουλα ψωμιού -2 κ. σ. καρύδια, ψιλοκομμένα -½ φλιτζάνι …

-½ φλ. νιφάδες βρώμης -1/3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1/3 φλ. σιτάλευρο -½ φλ. baking powder -¼ φλ. βούτυρο -¾ φλ. μαύρη ζάχαρη -1 αβγό -1 κ.γ βανίλια -½ φλ. ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα αμύγδαλα -Λίγο αλάτι Βουτυρώνετε ένα ταψί και προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Απλώνετε στο ταψί μια στρώση αλουμινόχαρτο και βουτυρώνετε ξανά. Σε ένα …

Μοσχαρίσιο σνίτσελ γεμιστό 4 μοσχαρίσια σνίτσελ 250 γραμμάρια ζαμπόν 250 γραμμάρια γραβιέρα Κρήτης 300 γραμμάρια μπέικον Για την σάλτσα: ½ κρεμμύδι 2 κουταλιές βούτυρο 1 κουταλιά αλεύρι 300 ml λευκό κρασί 200 ml ζωμό κοτόπουλο   Δοκιμάζετε αν χρειάζεται αλάτι και προσθέτετε και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σε ένα άλλο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το ζαμπόν και την γραβιέρα …

4 μέτριες πατάτες 250 γραμ. μοσχαρίσιος κιμάς 1 φλιτζάνι νερό 1 φλιτζάνι τσένταρ ή τυρί που λιώνει ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά αλάτι, πιπέρι   Τρυπήστε τις πατάτες με ένα πιρούνι και βάλτε τις στο φούρνο να ψηθούν. Σε ένα τηγάνι σοτάρετε τον κιμά για περίπου 3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Αφαιρέστε προσεκτικά το πάνω μέρος …

Για τη ζύμη: -2 κουταλιές της σούπας κολοκυθόσπορο -2 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο -2 κουταλιές της σούπας ηλιόσπορο -1 κουταλιά της σούπας παπαρουνόσπορο -500 γραμμάρια αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του -200 γραμμάρια βούτυρο -200 γραμμάρια γιαούρτι -150 γραμμάρια σπορέλαιο -1 αυγό Υλικά για τη γέμιση: -300 γραμμάρια τυρί φέτα τριμμένο -200 γραμμάρια μετσοβόνε τριμμένο -250 γραμμάρια ρεγκάτο τριμμένο -200 …

Για τους ντοματοκεφτέδες – 500 γρ. ντομάτες, καλά πλυμένες – 2 κουτ. σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο – 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη – 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας – 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη – 1 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος – 1 κουτ. σούπας φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος – 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο – περίπου 100 γρ. αλεύρι (ή όσο χρειαστεί, …