-1 kg. κολοκυθοκορφάδες καθαρισμένοι -2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα -3 μέτριες ντομάτες τριμμένες -4 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο -1 γλυκό κολοκύθι σε μεγάλα κομμάτια -2 πατάτες σε μέτρια κομμάτια (προαιρετικά) -1/2 χούφτα δυόσμος ψιλοκομμένος -Πιπέρι -Αλάτι -Ελαιόλαδο -1 ματσάκι βλίτα Ζεματάω τις κολοκυθοκορφάδες σε βραστό νερό για 5′ και στραγγίζω. Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο και μόλις …

Για τη βάση 400 γρ. μπισκότα, σπασμένα σε χοντρά κομμάτια 200 ml γάλα καραμελωμένο 100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική 50 γρ. κακάο 120 γρ. βούτυρο 100 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα Για την επικάλυψη 100 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης 120 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη 40 γρ. λευκή σοκολάτα, λιωμένη 100γρ καραμελωμένο γάλα Καρύδια, χοντροκομμένα   Για τη βάση: Μέσα σε ένα μπολ σπάμε …

-4 μπούτια κοτόπουλου, κομμένα στη μέση -600 γρ. μελιτζάνες, κομμένες σε χοντρά κυβάκια -300 γρ. ντομάτα κονκασέ -200 ml ζωμό κοτόπουλου -30 γρ. πελτέ ντομάτας -2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε κάθετες φέτες -1 κρεμμύδι, κομμένο σε κάθετες φέτες -1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη -½ μάτσο βασιλικό, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα -Αλάτι και πιπέρι -Ελαιόλαδο Αδειάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί του …

1 χοιρινό κότσι 180 γραμμάρια βούτυρο 2 κουταλιές μέλι 80 γραμμάρια λικέρ Ξύσμα από 1 πορτοκάλι Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τις ρίζες: 250 γραμμάρια σελινόριζα 250 γραμμάρια καρότο 250 γραμμάρια ρέβα 250 γραμμάρια γλυκοπατάτα 70 γραμμάρια βούτυρο Χυμό από 1 πορτοκάλι 2 κουταλιές φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Στον κάδο ενός μίξερ τοποθετείτε τα 180 γραμμάρια βούτυρο μαζί με …

1 χοιρινό κότσι 180 γραμμάρια βούτυρο 2 κουταλιές μέλι 80 γραμμάρια λικέρ Ξύσμα από 1 πορτοκάλι Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τις ρίζες: 250 γραμμάρια σελινόριζα 250 γραμμάρια καρότο 250 γραμμάρια ρέβα 250 γραμμάρια γλυκοπατάτα 70 γραμμάρια βούτυρο Χυμό από 1 πορτοκάλι 2 κουταλιές φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Στον κάδο ενός μίξερ τοποθετείτε τα 180 γραμμάρια βούτυρο μαζί …

-300 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε μέτρια κυβάκια -200 γρ. γρ. κολοκυθάκια, τριμμένα στον ρεντέ -10 τρυφερούς κολοκυθοανθούς, ψιλοκομμένους -1 ξερό κρεμμύδι , ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -4 πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο -2 κ.σ. σέλερι, ψιλοκομμένο -2 κ.σ. άνηθο -80 γρ. γρ. ελαιόλαδο -100 γρ. ρύζι καρολίνα -650 γρ. γρ. ζεστό νερό -1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα …

-1,5 κιλό μοσχιοί, καθαρισμένοι -800 γρ. αρακάς -1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ -5 μικρά (baby) καρότα, κομμένα στη μέση, ή 3 μέτρια καρότα, κομμένα σε χοντρές ροδέλες -5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1/3 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια -1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές -100 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για να φτιάξουμε τους μοσχιούς με αρακά, ξεκινάμε ξεχωρίζοντας τα …

-400 γρ. χοιρινό φιλετάκι (ψαρονέφρι) -6 φύλλα φρέσκου βασιλικού -4 αγγουράκια ξιδάτα -150 γρ. πράσο ψιλοκομμένο -περίπου 40 γρ. φρέσκο θυμάρι -60 ml λευκό, ξηρό κρασί -15 γρ. βούτυρο ανάλατο Κόβετε και χτυπάτε τα φιλετάκια μέχρι να πλατύνουν και να γίνουν περίπου 1 εκατοστό. Τα γεμίζετε με το φρέσκο βασιλικό, το αγγουράκι και το πράσο, το οποίο θα έχετε σοτάρει …

1200 γρ. κολοκύθια 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 4 αυγά 3 κ.σ. γιαούρτι Ξύσμα από 1 λεμόνι Ελαιόλαδο 300 γρ. φέτα 300 γρ. ανθότυρο 200 γρ. αλεύρι 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 3 κ.σ. άνηθο 3 κ.σ. μαϊντανό Αλάτι και πιπέρι   Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χοντρό μέρος του τρίφτη. Τα αλατίζουμε και τα ακουμπάμε σε ψιλή σίτα να στραγγίξουν για 20 …

1 κομμάτι χοιρινός λαιμός περίπου 1 κιλό 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1,5 κουταλιές βούτυρο 2 κουταλιές μέλι 1,5 κουταλιές μουστάρδα 1 κουταλιά αλεύρι 800 ml λευκό κρασί 200 ml ζωμό κοτόπουλου Χυμό από 1 λεμόνι 3 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι 4 πράσα καθαρισμένα Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα πράσα σε μεγάλα κομμάτια μήκους 4-5 εκ. και τα …

Για τις μελιτζάνες 5 μελιτζάνες 2 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο Για τη γέμιση 100 γρ. κινόα 1 κρεμμύδι 1 σκ. σκόρδο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 στικ σέλερι 1 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά 1 κ.σ. ρίγανη, ψιλοκομμένη 400 γρ. ντομάτα κονκασέ Αλάτι, πιπέρι 100 γρ. ντοματίνια Για το σερβίρισμα 1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο ελαιόλαδο Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους …

1 μπούτι κατσίκι, ανοιγμένο 500 ml ζωμός, λαχανικών 50 ml κρασί, λευκό 200 γρ. συκωτάκια, αρνίσια, ψιλοκομμένα 150 γρ. ρύζι, μπονέτ 40 γρ. κουκουνάρι 40 γρ. σταφίδες 2 κρεμμυδάκια, φρέσκα, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο, μόνο τα φύλλα ¼ άνηθος, ψιλοκομμένος ¼ μάτσου δυόσμος, ψιλοκομμένος ½ κρεμμύδι, ξερό, ψιλοκομμένο Αλάτι, Πιπέρι Ελαιόλαδο   Βάζουμε ένα τηγάνι …

-1 αρνίσια συκωταριά βάρους περίπου 1 κιλού (συκώτι, πνευμόνια και γλυκάδια) -1 μεγαλούτσικο κομμάτι μπόλια* (σκέπη) ή 2 μικρότερα -1 αντεριά, καλά καθαρισμένη* -3 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή -3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες -1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού -90 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το ταψί -150 ml ελαιόλαδο -χυμός από 2 λεμόνια -1 κουτ. σούπας ξερή ρίγανη   …

-1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια κοσκινισμένο (3 τσουρέκια) -250 γραμμάρια βούτυρο -5 αυγά -380 γραμμάρια γάλα -340 γραμμάρια ζάχαρη -75 γραμμάρια νωπή μαγιά (θα τη βρείς στους φούρνους της γειτονιάς σου) -ξύσμα από τρια πορτοκάλια -1 δόση (1 μικρό φακελάκι) μαχλέπι -1 σφηνάκι λικέρ μαστίχα ή μισό κουτ. γλυκού τριμμένη μαστίχα Υλικά για τη γέμιση σοκολάτας: -250 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα …

Για τα κεφτεδάκια 150 γρ. φακές 120 γρ. ρεβίθια 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 50 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα 100 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ ½ κ.γ. μάραθο, σε σκόνη ½ κ.γ. κάρυ ½ κ.γ. κόλιανδρο, σε σκόνη ¼ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη ½ κ.γ. μπούκοβο Αλάτι, Πιπέρι Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα Για …

Για τα καλαμάρια -600 γρ. καλαμάρι, καθαρισμένο (6-8 καλαμάρια) -γέμιση με πλιγούρι -700 γρ. ντομάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια -20 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο -80 γρ. ελιές καλαμών, κομμένες σε λεπτές φέτες -50 γρ. κάππαρη -80 γρ. ελαιόλαδο -αλάτι Για τη γέμιση -600 γρ. πλιγούρι, βρασμένο -100 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο -100 γρ. πιπεριές κόκκινες ψητές, ψιλοκομμένες -20 γρ. δυόσμο ψιλοκομμένο …

-300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -150 γρ. κακάο -2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ -400 γρ. ζάχαρη -λίγο αλάτι -200 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη -180 γρ. καλαμποκέλαιο -250 ml γάλα καρύδας -200 ml ζεστός στιγμιαίος καφές -2 βανιλίνες -60 ml λικέρ καφέ προαιρετικά Για την επικάλυψη: -175 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη -125 ml γάλα καρύδας -λίγη άχνη ή  κακάο ή τρούφα κουβερτούρας …

-500 gr. φιλέτο σολομού ψιλοκομμένο σαν κιμάς -2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα -1/2 χούφτα άνηθος ψιλοκομμένος -1/2 χούφτα κόλιαντρος ψιλοκομμένος (ή μαϊντανός) -1 κ.σ. μουστάρδα -1 κ.σ. σουσάμι -1 κ.γ. πάπρικα -1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη -1/2 κ.γ. ξερός βασιλικός -Ξύσμα από 1/2 λεμόνι -1 αβγό -3-4 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό -2 κ.σ. σησαμέλαιο -Αλάτι, Πιπέρι Αναμειγνύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά …

– 250 γρ. Σόγια Κεμπάπ – 2 μαρούλια – 1 ματσάκι άνηθος – 1 ματσάκι μάραθο – 2 φρέσκα κρεμμύδια – 1 ξερό κρεμμύδι – 500 γρ. μανιτάρια – 50 γρ. (1/4 φλιτζ. τσαγιού) ελαιόλαδο – αλάτι, πιπέρι – χυμός ενός λεμονιού – 3 κουτ. σούπας κορν φλάουρ – 100 γρ. ρύζι βρασμένο Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε τα λαχανικά. Ετοιμάζετε …

-2 μελιτζάνες -1 κόκκινη πιπεριά σε στικς -1 πράσινη πιπεριά σε στικς -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες -1 πατάτα σε καρέ κομμένη -200 γρ ντομάτες τριμμένες -1 κ. σ. πελτέ ντομάτας -60 ml ελαιόλαδο -1 ½ κ. γ. αλάτι -1/8 κ. γ. πιπέρι -1/8 κ. γ. μπαχάρι Κόβουμε στη μέση και στα τέσσερα τις μελιτζάνες, πασπαλίζουμε με 1 …