2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης 1 κουτάκι μπύρα 1 μικρή βρασμένη πατάτα αλάτι πιπέρι δυόσμος, ρίγανη 1 κουταλιά της σούπας φυτική μαργαρίνη 5 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα φρέσκα 1/2 φλιτζάνι αρακά 1 τριμμένο καρότο   Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε τον αρακά με 1 κουταλιά της σούπας φυτική μαργαρίνη μαζί με τα κρεμμυδάκια και το καρότο. Βάζετε το αλεύρι με τη μπύρα …

      2/3 κούπας φυτική μαργαρίνη 1 1/3 κούπας ζάχαρη 2 κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού 3 κούπες αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα) 3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ 1/2 κουταλάκι αλάτι 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού 1/3 κούπας ρούμι 1 κούπα φλούδες πορτοκαλιού από γλυκό του κουταλιού ή φρουι γλασέ πορτοκάλι   Για το γλάσο πορτοκαλιού 5 κουταλιές της σούπας χυμός πορτοκαλιού …

    -4 μανιτάρια πορτομπέλο -30 ml ελαιόλαδο -2 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια -2 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε καρέ -150 γρ. σπανάκι -100 γρ. κατσικίσιο τυρί καλυμμένο με πιπέρια -φυλλαράκια άνηθου   Προθερμαίνουμε το γκριλ. Αλείφουμε τα μανιτάρια με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, τα βάζουμε σε ένα ταψάκι και τα ψήνουμε για περίπου 4 – 5 λεπτά …

  1 φλ. βούτυρο αγελάδος 2 φλ. χονδρό σιμιγδάλι ½ φλ. καρύδια, χονδροκομμένα ½ φλ. ξανθές σταφίδες 4 φλ. νερό 3 φλ. ζάχαρη ξύσμα από 1 πορτοκάλι, ακέρωτο   ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ 50 γρ. κουβερτούρα, 54% κακάο, σε κομμάτια 5 κ.σ. κρέμα γάλακτος   Σε μεγάλη κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτουμε το σιμιγδάλι και …

  1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 500 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα (κανονική ή γάλακτος ή πραλίνα) 1 μεγάλη κουταλιά της σούπας μαργαρίνη 1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα με μαχαίρι ή φουντούκια χοντροσπασμένα Ξύσμα από 2 πορτοκάλια 1 σφηνάκι λικέρ (κατά προτίμηση με γεύση εσπεριδοειδούς) ή κονιάκ Λίγο κακάο για το πασπάλισμα (προαιρετικά) 1 κουταλιά ελαιόλαδο   Βάζουμε σε κατσαρόλα το ζαχαρούχο με τη …

    500 γρ αλεύρι 5 αυγά 1 πρέζα αλάτι 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές ζάχαρη   Ανακατεύουμε τα υλικά για την ζύμη και τυλίγουμε με μια μεμβράνη το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο να δέσει από 1-12 ώρες (όσο περισσότερο τόσο καλύτερα). Ανοίγουμε τα φύλλα με τον πλάστη και αλευρώνουμε συνεχώς να μην κολλήσει. Τηγανίζουμε σε σπορέλαιο. Σερβίρουμε …

  240γρ. σπορέλαιο 240 γρ. ελαιόλαδο 50 γρ. κονιάκ 160 γρ. χυμός φρέσκο πορτοκάλι 1 κ.γ. σόδα μαγειρική 200 γρ. ζάχαρη 1 κ.γ. γαρύφαλλο 2 κ.γ. κανέλα Ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα 900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ Για το σιρόπι: 400 γρ. ζάχαρη 400 γρ. νερό 400 γρ. μέλι θυμαρίσιο ½ λεμόνι (ακέρωτο) Αλεσμένο …

    -τα μπουκετάκια από 1 μεγάλο κουνουπίδι -2 μέτρια καρότα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες -200 γρ. βραστό ζαμπόν γαλοπούλας, ψιλοκομμένο -5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το ταψί Για την κρέμα -750 γρ. γάλα φρέσκο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -3 κουτ. σούπας κορν φλάουρ -1/3 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, τριμμένο -200 γρ. γιαούρτι με λίγα λιπαρά -1 αυγό, κατά …

  -7 φύλλα κρούστας (για πιο… παραδοσιακούς , “παίζει” και χωριάτικο, ένα στη βάση ένα πάνω από την γέμιση) -7 μέτρια προς μεγάλα ξερά κρεμμύδια -4 φρέσκα κρεμμυδάκια -2 αυγά -350 γρ. φέτα -150 γρ. τριμμένο έμενταλ -100 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι αλμυρό -150 γρ. μπέικον -μια κούπα στραγγιστό γιαούρτι -ρίγανη (κατά προτίμηση φρέσκια) -λάδι -αλάτι-πιπέρι   Κόβουμε τα ξερά κρεμμύδια …

  1 πακέτο ζύμη κουρού (ή σφολιάτα) 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 800 γρ. μανιτάρια κονσέρβας 1/2 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι 4 αβγά 1 κούπα κρέμα γάλακτος light 3 κούπες διάφορα κίτρινα τυριά τριμμένα   Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το σκόρδο με τα μανιτάρια για λίγο. Προσθέτουμε το μαϊντανό αλάτι και πιπέρι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε …

    -1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια -2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -150 ml κόκκινο κρασί, ξηρό -140 ml ελαιόλαδο -1 ½ κουτ. σούπας ντοματοπελτές, διαλυμένος σε 1 ποτήρι νερό -αλάτι, πιπέρι -10 κόκκους μπαχάρι, καλά κοπανισμένους -250 – 300 γρ. κριθαράκι, χονδρό -1/3 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος ή φρέσκια ρίγανη   Ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα ελαιόλαδο και σοτάρουμε …

    -500γρ κάστανα καθαρισμένα κομμένα σε 2 κομμάτια -60γρ φυτική μαργαρίνη -2 κύβοι κοτόπουλο -2 σεληνόριζες -2 καρότα -1 κρεμμύδι -2 κολοκύθια κομμένα σε φέτες -Αλάτι -Πιπέρι   Λιώστε τη φυτική μαργαρίνη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα λαχανικά και τα κάστανα και σοτάρετέ τα σε μεσαία φωτιά μέχρι να αποκτήσουν ένα ροδαλό χρώμα. Προσθέστε τους 2 κύβους κοτόπουλο και …

      -1 πακέτο κανελόνια -1 πακέτο σπανάκι κατεψυγμένο (δεν είχα φρέσκο) -1 κρέμα γάλακτος -2-3 φρέσκες ώριμες ντομάτες τριμένες. -διάφορα τυριά που να λιώνουν (προτιμώ γκούντα και ρεγκάτο) -4-5 κρεμυδάκια φρέσκα ή 2 ξερά -2 σκελίδες σκόρδο -λίγο λάδι για το τσιγάρισμα -λίγο άνηθο, αλάτι, πιπέρι -1 κουταλάκι ζάχαρη     Τσιγαρίζουμε ελαφρά τα μισά κρεμμυδάκια και τη …

  100 ml ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτά καρέ 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 800 γρ. ανάμεικτα μανιτάρια κομμένα σε μέτρια κομμάτι 2 μέτριες πατάτες, σε μέτρια κομμάτια 200 ml λευκό ξηρό κρασί 750 ml ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών (ή νερό) 1 κουτ. γλυκού κόλιανδρος ξερός ½ ματσάκι μαϊντανός (τα φύλλα), ψιλοκομμένος 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι …

      400 γρ. παπαρδέλες 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 1 φλιτζάνι λευκό γλυκό κρασί 350 γρ. φρέσκο σπανάκι (ζυγισμένο καθαρισμένο), πλυμένο, καλά στεγνωμένο και χονδροκομμένο 1½ φλιτζάνι ανθότυρο, κομματιασμένο με ένα πιρούνι 2 κουτ. σούπας μουστάρδα 1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα αλάτι χονδροτριμμένα ανάμεικτα πιπέρια   Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο …

  -περίπου 1 κιλό κολοκύθα -2 μεγάλα, ώριμα κυδώνια, σε χοντρές φέτες -2 πατάτες, σε μέτρια κομμάτια -10 ξερά δαμάσκηνα -5 – 6 ξερά βερίκοκα, στα δύο -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε φέτες -1 ξύλο κανέλας -1 κουτ. σούπας σπόρος μάραθου, τριμμένος στο μύλο (εναλλακτικά, βάζουμε κόλιανδρο) -αλάτι και πιπέρι -2/3 φλιτζ. τσαγιού λάδι -χυμός από 1/2 λεμόνι (ή όσο …

  – 300 γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα για 1 βράδυ σε κατσαρόλα με χλιαρό αλατισμένο νερό) – 600 γρ. χόρτα εποχής ή σπανάκι, καθαρισμένα, πλυμένα και χοντροκομμένα – 2 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ – 2 σκελίδες σκόρδο, σε ψιλά καρέ – 450 γρ. ντοματάκια ολόκληρα (κονσέρβας), με το χυμό τους, χοντροκομμένα – 2 δαφνόφυλλα – 1/3 κουτ. γλυκού μπαχάρι, τριμμένο …

  -1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -300 γρ. κολοκύθα, κομμένη σε κυβάκια περίπου 1,5 εκ. (έτοιμη καθαρισμένη, συσκευασμένη στο τμήμα μαναβικής των σούπερ μάρκετ και σε μεγάλα μανάβικα) -μπούκοβο -3 – 4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες (ή όσο σκόρδο θέλουμε) -300 γρ. ταλιατέλες -τα φύλλα από 1/3 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα -2 – 3 κουτ. σούπας μυζήθρα   Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το …

  – 8 φύλλα κρούστας – ελάχιστο ελαιόλαδο – 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα – 100 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο (αφαιρούμε με ένα μαχαιράκι το ορατό λίπος) – 6 αυγά – 1/2 κούπα γάλα 2% – 2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Ψεκάζουμε ή αλείφουμε με λίγο από το λάδι μια αντικολλητική ταρτιέρα ή ένα ρηχό ταψάκι …

  2 κ.σ. κόρν φλάουρ 1 φλ. γάλα 1 φλ. ζωμό κότας 200 γρ. χαλούμι ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1 πράσο ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κομμάτια κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια 3 κ.σ. βούτυρο Λίγο αλάτι και πιπέρι   Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε μέχρι να ασπρίσει από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε …