150 γρ. ανάλατο βούτυρο + λίγο επιπλέον για την επάλειψη της φόρμας 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, + λίγο επιπλέον για τη φόρμα 180 γρ. καστανή ζάχαρη 2 μεγάλα αβγά, ελαφρώς χτυπημένα                             1 κ.γ. μαγειρική σόδα 1 πρέζα αλάτι 150 ml γάλα 3 μέτριες, ώριμες μπανάνες, λιωμένες 50 γρ. σοκολάτα υγείας, χονδροσπασμένη 50 γρ. καρύδια, περασμένα από …

      400 γρ. μοσχαρίσιο κρέας 2 ξερά κρεμμύδια 2 καρότα 1 φλιτζάνι μπουκετάκια μπρόκολου 2 κουτ. της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ 4 κουτ. της σούπας σόγια σος ¼ του φλιτζανιού σησαμέλαιο ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού Αλάτι, Πιπέρι   Κόβετε το κρέας (προτιμήστε κιλότο γάλακτος ή φιλέτο) σε μικρά κομμάτια, καθαρίζετε και κόβετε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και …

  Για τη ζύμη 1 1/2 κιλό αλεύρι για όλες της χρήσεις 120 γραμμάρια βούτυρο 1 αυγό 1/4 κούπας νερό χλιαρό 3/4 κούπας γάλα χλιαρό 1/4 κούπας ζάχαρη 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι 1 φακελάκι ξερή μαγιά 2 κούπες ελιές κομμένες και καθαρισμένες   Για την επικάλυψη παρμεζάνας 60 γραμμάρια βούτυρο φυτικό ½ κούπα τριμμένη παρμεζάνα   Σε ένα μπολ …

  1½ κιλό κότσι μοσχαρίσιο κομμένο σε χοντρές φέτες (οσομπούκο) 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι μεγάλο, ξυσμένο στον τρίφτη 2 σκελίδες σκόρδο 2 φύλλα δάφνης 1 κλαράκι κανέλλα 1 κλαράκι θυμάρι 2-3 κόκκους μπαχάρι 1 κουτ. γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού 1 νεροπότηρο χυμό ντομάτας ½ κιλό μανιτάρια ψιλοκομμένα 1 νεροπότηρο λευκό ξηρό κρασί 1 κουτ. σούπας …

    Για το ζυμάρι: 2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 πρέζα αλάτι 10 μεγάλες ελιές μαύρες, ψιλοκομμένες 1 αυγό χτυπημένο 1 κρόκο αυγού 3 κ.σ. ελαιόλαδο λίγο αλεύρι για τον πάγκο εργασίας Για τη γέμιση: 3 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης κομμένες στα τέσσερα 200 γραμμ. τυρί κρέμα 1 φλ. τρίμματα βαρελίσιας φέτας 4 κ.σ. γάλα 2 αυγά 3 …

  – 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – 2 ποτήρια ζάχαρη – 250 γρ. βούτυρο – 4 αυγά – Μισή κούπα λεμόνι – Ξύσμα από δυο λεμόνια – 1 κουταλάκι γλυκού μπείκιν πάουντερ – 2 βανίλιες – 1 κούπα γάλα   Χτυπάτε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη. Έπειτα ρίχνετε ένα ένα τα αυγά …

  10 φέτες σταρένου ψωμιού 60 γρ. βούτυρο λιωμένο 1 κ.γ. κανέλα σκόνη 110 γρ. ζάχαρη 300 γρ. μαρμελάδα μήλο   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί. Βάζουμε σε ένα μπολ το βούτυρο που έχουμε λιώσει και σε ένα δεύτερο μπόλ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα. Αφαιρούμε την κόρα από κάθε φέτα ψωμιού. …

1 κιλό ρεβίθια 1 κρεμμύδι, λιωμένο στο μπλέντερ 1 κ.γ. λευκό πιπέρι 1 φλ. έ.π. ελαιόλαδο ½ φλ. χυμό λεμονιού 1 κ.σ. αλάτι Για το σερβίρισμα (σε κάθε πιάτο) 1 κ.σ. σπόρους ροδιού 1 κ.γ. φρέσκο δενδρολίβανο, τα φυλλαράκια 10 ml έ.π. ελαιόλαδο   Πλένουμε τα ρεβίθια κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό. Τα βάζουμε σε µια κατσαρόλα µε νερό διπλάσιο …

    -1 μικρό λάχανο, -2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες, -1 φλ. ρύζι (Καρολίνα ή κίτρινο), -1 βαζάκι μανιτάρια σε φέτες, -2-3 καρότα μέτρια σε φέτες ή κυβάκια, -1 πράσινη πιπεριά(προαιρετικά), -1 ποτηράκι κρασιού κόκκινο κρασί, -1 κ.γλ. πάπρικα, -αλατοπίπερο, -1 ζωμό λαχανικών, -2/3 φλ. λάδι, -1 κ.σ. ντοματοπελτέ, -½ φλ. χυμό ντομάτας, -1 ½ φλ. νερό.   Ψιλοκόβουμε …

  -Μανιτάρια πλευρώτους 200 γρ.   -Μανιτάρια μικρά 150 γρ.   -Μανιτάρια μεγάλα 5 τεμ.   -Κρέμα γάλακτος 300 γρ   -Κρεμμύδι ξερό 1 1/2 τεμ.   -Σκόρδο 2-3 τεμ.   -Λευκό κρασί 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού   -Ρύζι κίτρινο 300 γρ.   -Βούτυρο φυτικό 2 κουταλιές της σούπας   -Αλάτι-πιπέρι- πάπρικα γλυκιά -Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας   -Άνηθο 1/2 ματσάκι   -Μαϊντανός 1/2 ματσάκι   -Πιπεριές 2 κόκκινες, …

      2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου 2 φλιτζ. ζωμό κότας (ή νερό) 1 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο 1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο 2 καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα 2 κ.σ. αλεύρι 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 1 ½ φλιτζ. γάλα χλιαρό 2 φύλλα έτοιμη ζύμη σφολιάτας ή ζύμη κουρού 1 κρόκο αυγού   Βάζουμε το ζωμό κότας …

  – 4 καρότα (κατά προτίμηση βιολογικά) κομμένα σε λεπτές ροδέλες – 500 γρ. μανιτάρια φρέσκα – 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο – 1/2 πιπεριά Φλωρίνης (από βάζο), ψιλοκομμένη – 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο – 1 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος – 1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή – 1 ποτηράκι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί – αλάτι, πιπέρι – λίγο κόκκινο πιπέρι …

  300 γραμμάρια γίγαντες 1 λάχανο 4 ντομάτες ψιλοκομμένες 1 μικρή σελινόριζα σε κομμάτια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπούκοβο καυτερό 1 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες 1 κουταλιά του γλυκού κοφτή ζάχαρη 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο   Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ γίγαντες και την επόμενη τους βράζουμε. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τους γίγαντες, όταν είναι μισοβρασμένοι, …

    500 γρ. πλιγούρι, βρασμένο και στραγγισμένο 1 κόκκινη πιπεριά, 1 πράσινη πιπεριά, 1 κίτρινη πιπεριά 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους 7 – 8 ντοματίνια, κομμένα στα δύο 1 καρότο, κομμένο σε κυβάκια λίγο ελαιόλαδο χυμός από 1 λεμόνι αλάτι, πιπέρι μαύρο λίγη ζάχαρη μαϊντανός, ψιλοκομμένος   Βράζουμε τα καρότα και το κολοκυθάκι σ’ ένα κατσαρολάκι για 8’ – …

  ½ κιλό γαρίδες 2/3 φλιτζάνι λάδι 2 σκελίδες σκόρδο Ψιλοκομμένος μαϊντανός Αλάτι, πιπέρι 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 κρέμα γάλακτος των 250 ml με 15 % λιπαρά 1 κούπα μανιτάρια καθαρισμένα ½ φλιτζάνι κρασί λευκό ½ κιλό ζυμαρικά λιγκουίνι   Παίρνουμε τις γαρίδες και τις καθαρίζουμε από τα κεφάλια, το κέλυφος της πλάτης και το μαύρο εντεράκι. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο …

      6 πατάτες, σε μέτρια κομμάτια 2 καρότα, σε ροδέλες 250 γρ. άσπρα μικρά μανιτάρια, ολόκληρα 1 βολβός φινόκιο, σε λεπτές φέτες 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο μάραθος, ψιλοκομμένος 7 κ.σ. ελαιόλαδο 5 κ.σ. μουστάρδα χυμός 2 πορτοκαλιών λεμονοπίπερο, αλάτι   Σε ένα ταψί τοποθετούμε όλα τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε. Χτυπούμε το λάδι με τη …

    Οι γιορτές τελείωσαν, κι όλο και μερικά μελομακάρονα θα έχουν απομείνει σε κάθε σπίτι που λυπόμαστε να πετάξουμε. Σας προτείνουμε έναν τρόπο να τα αξιοποιήσετε φτιάχνοντας ένα νόστιμο cheesecake.   1 γιαούρτι 2% 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα Το χυμό από 1 λεμόνι 10-15 μελομακάρονα Προαιρετικά γλυκό βύσσινο ή άλλο της επιλογής σου   Σε ένα μπολ ανακατέψτε το …

  1 πακέτο (500 γραμ.) πένες 500 γραμ. φρέσκα μανιτάρια 30 γραμ. αποξηραμένα μανιτάρια 4 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο τριμμένο 1 σφηνάκι κονιακ 4 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κουτ. της σούπας φρέσκο θυμάρι ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι   Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια …

  500γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες 800γρ. κουνουπίδι Χυμό από 2 λεμόνια 4γρ. κανέλα τριμμένη 200ml χυμό ντομάτας 50 ml ελαιόλαδο Πιπέρι, Αλάτι   Πλένετε το κουνουπίδι, το κόβετε σε μπουκίτσες και το βράζετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοβράσει, το στραγγίζετε και το διατηρείτε ζεστό. Κάνετε το ίδιο και με τις πατάτες. Σε μια λεκάνη ανακατεύετε προσεκτικά το …

  400γρ ρεβίθια 4 μέτριες μελιτζάνες 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 500ml χυμό ντομάτας 4 κσ βασιλικός 8 κσ ελαιόλαδο ½ φλ. νερό από τα βρασμένα ρεβίθια αλατοπίπερο   Το προηγούμενο βράδυ βάζω σε ένα βαθύ μπολ τα ρεβίθια να μουσκέψουν μέσα σε νερό. Το πρωί τα ξεπλένω και τα βάζω σε μια κατσαρόλα να βράσουν. Ψιλοκόβω το …