1/2 κιλό λαχανάκια Βρυξελλών 1/2 φλ. πλιγούρι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα σέλερι, ψιλοκομμένο 1 χούφτα σταφίδες 2 σκόρδα, ψιλοκομμένα δεντρολίβανο μάραθος, ψιλοκομμένο 4 κ.σ. ελαιόλαδο χυμός 2 λεμονιών αλάτι κ πιπέρι   Μουλιάζουμε σε νερό το πλιγούρι. Μετά από 2-3 ώρες θα το έχει πιει και θα έχει μαλακώσει. Το στύβουμε με τα χέρια και το βάζουμε σε ένα …

  2 κομμάτια από στήθος κοτόπουλο κομμένα σε μικρά κομμάτια 1 πράσινη πιπεριά σε μικρά κομμάτια 1 κόκκινη πιπεριά σε μικρά κομμάτια 1 μικρό κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κομματάκι τζίντζερ σε μικρά κομμάτια 2 κ.γλ. κουρκουμά Λίγο νερό   Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε το κοτόπουλο, Ανακατεούμε και προσθέτουμε τις πιπεριές και τα …

  ½ φλ. έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα 1 κρεμμύδι, σε φέτες 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε χονδρές ροδέλες                                     Εναλλακτικά, αφού αποσύρετε από τη φωτιά, μπορείτε να προσθέσετε καυτέρη πιπεριά και λίγη θρυμματισμένη φέτα. ½ κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. πιπέρι 1 σκελίδα σκόρδου, τριμμένη ½ κ.γ. αποξηραμένο δυόσμο 1 κιλό άγρια χόρτα (τσουκνίδα, βρούβες, λάπαθα, σέσκουλα, ζοχούς, αγριοράδικα, …

  2 φλιτζάνια κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο 1φλιτζάνι σέλερι ψιλοκομμένο 4 δαμάσκηνα ξερά κομμένα στη μέση 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 5-6 ντοματίνια κομμένα στη μέση 2 κουταλιές της σούπας τυροκαυτευρή Φρεσκοτριμμένο αλατοπίπερο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας soya sauce ή ξύδι baslamico   Ρίχνουμε μια κουταλιά λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί ελαφρά και προσθέτουμε …

  1 πακέτο παπαρδέλες ή ταλιατέλες 4 πράσα κομμένα σε ροδέλες 400γρ. μανιτάρια σε φέτες 50γρ. μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα 3 σκελίδες σκόρδου κομμένες σε φετούλες 1 φλιτζανάκι του καφέ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα   Μουλιάζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε λίγο νερό. Τα στραγγίζετε και τα κόβετε σε φετούλες. Φυλάτε αυτό το νερό στην …

  για το παντεσπάνι 4 αυγά 1 κούπα ζάχαρη 1 κούπα αλεύρι 1 μπέικιν πάουντερ 1 βανίλια 2 κουταλιές της σούπας κακάο για τη μους σοκολάτας μπανάνας 200 γραμμάρια κουβερτούρα μαύρη 100 γραμμάρια γάλα φρέσκο 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος για γλυκά 2 ώριμες μπανάνες πολτοποιημένες επιπλέον   1/2 ποτηράκι λικέρ 1 φακελάκι σαντιγί μαρμελάδα φράουλας ή κεράσι τριμμένη μαύρη σοκολάτα …

  -5 καρότα μικρά -1 μελιτζάνα -35 ml. ελαιόλαδο -1/2 κ.γ. σουμάκ -1 λεμόνι το χυμό του -1 ρόδι μόνο τους σπόρους -Αλάτι κατά βούληση -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση -1/4 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο -1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο -480 ml ζωμό λαχανικών -400 γρ. πλιγούρι -5 κ.σ. φιστίκια αράπικα χοντοκομμένο    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε …

      -30 ml. ελαιόλαδο ( 2 κ.σ.) -1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο -450 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος -1 κ.σ. κύμινο -1 κ.γ. σκόνη τσίλι -1 κ.σ. Worcestershire sauce -20 κ.σ. barbecue sauce (450 ml. περίπου) -15 γρ. ζάχαρη καστανή ( 1 κ.σ.) -2 κονσέρβες άσπρα φασόλια -900 ml συσκευασία ντομάτα ψιλοκομμένη -2 κ.γ. μελάσα -1 κονσέρβα μαύρα φασόλια     …

    8 γρ. μπέικιν πάουντερ 300 γρ. αλεύρι 5 αυγά 200 γρ. ζάχαρη 500 γρ. γάλα 200 γρ. γλυκόζη   Λιώνουμε την ζάχαρη μέχρι να γίνει καραμέλα και να πάρει σκούρο χρώμα. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε για λίγο το μείγμα να κρυώσει και προσθέτουμε το αλεύρι, τα αυγά και το μπέικεν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το …

  Ένα κιλό πατάτες 40 γραμμάρια ρίγανη 70 γραμμάρια μαϊντανός Πέντε κρεμμυδάκια φρέσκα 150 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη Δύο αυγά 200 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη Αλεύρι Αλάτι χοντρό Πιπέρι Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα   Ξεφλουδίζουμε, πλένουμε και βράζουμε τις πατάτες. Τις λιώνουμε και τις βάζουμε σε μία λεκάνη. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τα κρεμμυδάκια και τα προσθέτουμε στις πατάτες. Προσθέτουμε τη ρίγανη, …

  400γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ξηρή μαγιά 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη Για τη γέμιση 1 κιλό σπανάκι 2 κ.σ. γιαούρτι με πλήρη λιπαρά 3 κ.σ. τυρί κρέμα λίγη μοτσαρέλα τριμμένη 2 κ.σ. κουκουνάρι   Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και πλάθουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο, προσθέτοντας παράλληλα χλιαρό νερό όσο …

      -2 φλιτζάνια κασέρι τριμμένο -2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ψιλό -Αλατοπίπερο -1 κουταλιά της σούπας φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος -1 κουταλιά της σούπας φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος -1 αυγό -Σουσάμι για το ψήσιμο (προαιρετικά)   Χτυπάμε σε ένα μπολ το αυγό και προσθέτουμε σιγά σιγά το τυρί, τα μυρωδικά , αλατοπίπερο και τέλος το σιμιγδάλι. Ζυμώνουμε πολύ ελαφρά με …

  9-10 φύλλα χωριάτικα 1½ κιλό λάχανο ψιλοκομμένο 1 καρότο τριμμένο στο χοντρό τρίφτη 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι άσπρο ρύζι γλασέ ή πλιγούρι 1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη χυμός ½ λεμονιού 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι   Αλατίζετε το λάχανο, το καρότο και το μαϊντανό και τα τρίβετε με τα δάχτυλα μέχρι να μαραθούν. Τα στραγγίζετε καλά και τα …

  150 γρ. ανάλατο βούτυρο + λίγο επιπλέον για την επάλειψη της φόρμας 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, + λίγο επιπλέον για τη φόρμα 180 γρ. καστανή ζάχαρη 2 μεγάλα αβγά, ελαφρώς χτυπημένα                             1 κ.γ. μαγειρική σόδα 1 πρέζα αλάτι 150 ml γάλα 3 μέτριες, ώριμες μπανάνες, λιωμένες 50 γρ. σοκολάτα υγείας, χονδροσπασμένη 50 γρ. καρύδια, περασμένα από …

      400 γρ. μοσχαρίσιο κρέας 2 ξερά κρεμμύδια 2 καρότα 1 φλιτζάνι μπουκετάκια μπρόκολου 2 κουτ. της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ 4 κουτ. της σούπας σόγια σος ¼ του φλιτζανιού σησαμέλαιο ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού Αλάτι, Πιπέρι   Κόβετε το κρέας (προτιμήστε κιλότο γάλακτος ή φιλέτο) σε μικρά κομμάτια, καθαρίζετε και κόβετε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και …

  Για τη ζύμη 1 1/2 κιλό αλεύρι για όλες της χρήσεις 120 γραμμάρια βούτυρο 1 αυγό 1/4 κούπας νερό χλιαρό 3/4 κούπας γάλα χλιαρό 1/4 κούπας ζάχαρη 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι 1 φακελάκι ξερή μαγιά 2 κούπες ελιές κομμένες και καθαρισμένες   Για την επικάλυψη παρμεζάνας 60 γραμμάρια βούτυρο φυτικό ½ κούπα τριμμένη παρμεζάνα   Σε ένα μπολ …

  1½ κιλό κότσι μοσχαρίσιο κομμένο σε χοντρές φέτες (οσομπούκο) 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι μεγάλο, ξυσμένο στον τρίφτη 2 σκελίδες σκόρδο 2 φύλλα δάφνης 1 κλαράκι κανέλλα 1 κλαράκι θυμάρι 2-3 κόκκους μπαχάρι 1 κουτ. γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού 1 νεροπότηρο χυμό ντομάτας ½ κιλό μανιτάρια ψιλοκομμένα 1 νεροπότηρο λευκό ξηρό κρασί 1 κουτ. σούπας …

    Για το ζυμάρι: 2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 πρέζα αλάτι 10 μεγάλες ελιές μαύρες, ψιλοκομμένες 1 αυγό χτυπημένο 1 κρόκο αυγού 3 κ.σ. ελαιόλαδο λίγο αλεύρι για τον πάγκο εργασίας Για τη γέμιση: 3 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης κομμένες στα τέσσερα 200 γραμμ. τυρί κρέμα 1 φλ. τρίμματα βαρελίσιας φέτας 4 κ.σ. γάλα 2 αυγά 3 …

  – 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – 2 ποτήρια ζάχαρη – 250 γρ. βούτυρο – 4 αυγά – Μισή κούπα λεμόνι – Ξύσμα από δυο λεμόνια – 1 κουταλάκι γλυκού μπείκιν πάουντερ – 2 βανίλιες – 1 κούπα γάλα   Χτυπάτε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη. Έπειτα ρίχνετε ένα ένα τα αυγά …

  10 φέτες σταρένου ψωμιού 60 γρ. βούτυρο λιωμένο 1 κ.γ. κανέλα σκόνη 110 γρ. ζάχαρη 300 γρ. μαρμελάδα μήλο   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί. Βάζουμε σε ένα μπολ το βούτυρο που έχουμε λιώσει και σε ένα δεύτερο μπόλ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα. Αφαιρούμε την κόρα από κάθε φέτα ψωμιού. …