Υλικά για ένα τσουρέκι 1 κύβο (40 γραμμ.) νωπή μαγιά 1 κ.σ. ζάχαρη ¼ φλ. χλιαρό νερό 2/3 φλ. ζάχαρη 1 φλ. φρ. χυμό πορτοκαλιού ½ φλ. φυτικό μαγειρικό λίπος 1 κ.γλ. μαχλέπι ½ κ.γλ. μαστίχα 4 ½ φλ. αλεύρι 70% για τσουρέκι Για τη γέμιση: Τριμμένη σοκολάτα Ξύσμα πορτοκαλιού 2 κ.σ. ζάχαρη ½ κ.γλ. κανέλα   Θρυμματίζουμε …

  -200γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -250γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως ή για ζυμωτό ψωμί -1 φακελάκι ξηρή μαγιά ή 30γρ. νωπή μαγιά -125ml ελαιόλαδο (ή μισό ελαιόλαδο, μισό καλαμποκέλαιο) -1 κουτ. γλυκού μέλι ή 1 κουτ. σούπας ζάχαρη -1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο -1 φλιτζάνι μαύρες ελιές ζαρωμένες, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες -1 ποτήρι περίπου χλιαρό νερό -θυμάρι ή ρίγανη -1 …

  100 γρ. φουντούκια 120 γρ. αμύγδαλα (αναποφλοίωτα) 220 γρ. φρουί γλασσέ ή διάφορα γλυκά κουταλιού χωρίς καθόλου σιρόπι 1 κ.γ. κανέλα 1/2 κ.γ. κόλιανδρος σε σκόνη 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο 1/4 κ.γ. πιπέρι λευκό 1/4 κ.γ. γαρίφαλο σκόνη ξύσμα απο 1 λεμόνι 80 γρ. αλεύρι 140 γρ. ζάχαρη 4 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο 50 γρ. βούτυρο αγελαδινό + λίγο …

    -4 καλαμάρια μεγάλα -4 κ.σ. ελαιόλαδο -1-1/2 φλ. κινόα βρασμένη ή πλιγούρι -1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 1 πράσο ψιλοκομμένο -1 πιπεριά ψιλοκομμένη -2 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες -2 κ.σ. κουκουνάρι -2 κ.σ. σταφίδα -1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί -2 κ.σ. άνηθος -αλάτι -πιπέρι -φρέσκο σπανάκι   Σοτάρουμε τα λαχανικά στο ελαιόλαδο να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πλοκάμια και …

  1 κούπα ελαιόλαδο 1 κούπα ζάχαρη 1 κούπα χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα του 1 κ.γ. σόδα ½ κ.γ. κανέλα ½ κ.γ. γλυκάνισο Αλεύρι φαρινάπ (όσο πάρει)   Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε το ελαιόλαδο μαζί με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μέσα στον χυμό πορτοκάλι ρίχνουμε τη σόδα και ανακατεύουμε …

  -2 και ¼ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο -2 φλιτζάνια ζάχαρη -¾ φλ. καρυδόψιχα ψιλοτριμμένη -2/3 φλ. Κακάο κοσκινισμένο -¼ κ.γ. αλάτι -½ κ.γ. κανέλλα -¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο -ελάχιστο γαρύφαλλο -1 βανίλια -1/3 φλ. Αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο -2 κ. σούπας ξύδι -ξύσμα από ένα πορτοκάλι -1 και ½ φλ. χυμό πορτοκάλι φρέσκο -1 κ.γ. σόδα φαγητού Γλάσο …

  2 μεγάλα καρότα καθαρισμένα και βρασμένα 1 Κούπα λάδι 4 αυγά 2 κούπες ζάχαρη 2 κούπες αλεύρι 1 κ,σ. κόρν φλάουερ 1 μπέικιν 1 βανίλια Για το γλάσο 1 κουτί ζαχαρούχο 1. κ.σ. μαργαρίνη 2 κ. σ. κακάο   Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέκιν και το κόρν φλαουρ. Βουτυρώνουμε τη φόρμα μας 24αρα και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ανέβουμε …

  -2 φύλλα σφολιάτας -200 γρ, φέτα χοντροτριμμένη με τα χέρια -6 κ.σ. ελιές ψιλοκομμένες ή πολτό ελιάς -1 πιπεριά πράσινη ή Φλωρίνης σε μικρά καρέ καλύτερα ωμές -6 λιαστές ντομάτες ψιλ/νες -1 κ.γλ. ρίγανη -1 κρόκο για το άλειμμα διαλυμένο σε 1 κ.σ. νερό -Λίγο σουσάμι   Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας και το χωρίζουμε κάθετα από τη μεγάλη πλευρά …

  – 2 φύλλα σφολιάτας, – 300 γρ. τυρί τριμμένο ή φέτα λιωμένη με πιρούνι, – 100 γρ. κρέμα γάλακτος , – 2 αυγά, – 1 κ.σ. άνηθο (προαιρετικά), – 1 κουτ. γλ. πάπρικα, – λίγο αλάτι.   Ενώνουμε σε μπολ το τυρί, ψιλοκομμένο άνηθο και την μισή κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε πολύ καλά. Ανοίγουμε τα φύλλα σφολιάτας, απλώνουμε σε όλη …

    – 3 μέτριες σουπιές, καθαρισμένες -1/3 φλ. έ.π. ελαιόλαδο -8 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες -2 κρεμμύδια, σε φέτες -3 φλ. μάραθο, ψιλοκομμένο -½ φλ. λευκό ξηρό κρασί -3/4 φλ. νερό -20 πράσινες ελιές, σε φέτες -½ κ.γ. κορν φλάουρ -χυμός από 1 λεμόνι -½ κ.γ. αλάτι -1 κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο   Χωρίζουμε τις σουπιές στα δύο, τραβώντας …

  1 φλ. έ.π. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 μικρές ώριμες ντομάτες, κομμένες σε μικρά καρέ 1 κιλό διάφορα άγρια χόρτα ή σέσκουλα, ζεματισμένα σε αλατισμένο νερό για 1-2 λεπτά και ψιλοκομμένα 1 ματσάκι μυρώνια, ψιλοκομμένα 1 ματσάκι καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες αλάτι και πιπέρι 1 κιλό φιλέτο παστού μπακαλιάρου, ξαλμυρισμένο* και κομμένο σε 4 κομμάτια 200 …

  -1 πακέτο φύλλο κανταΐφι -λάδι ή βούτυρο λιωμένο -2 μελιτζάνες φλάσκες -2 κολοκυθάκια -1 πιπεριά πράσινη και μία κόκκινη -1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο -3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο -1 πιπερίτσα καυτερή -2 φλιτζάνια ντομάτα τριμμένη -½ φλιτζάνι ελιές θρούμπες, χωρίς κουκούτσι -2 κουτ. σούπας κάπαρη -1 κουτ. σούπας ζάχαρη -αλάτι, πιπέρι   Δουλεύετε το κανταΐφι …

  500 γρ. πράσα, σε λεπτές ροδέλες ½ φλ. πλιγούρι λεπτοσπασμένο ή κουσκούς 1 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι 1 κ.σ. μπούκοβο 1 κ.σ. ξηρό δυόσμο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες 2 κ.σ. μαϊντανό ή άνηθο, ψιλοκομμένο 1/3 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και λίγο επιπλέον για το αλεύρωμα έ.π. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Αν δεν νηστεύετε μπορείτε …

  -1 λίτρο φρέσκο γάλα -4 αβγά -60 ml ελαιόλαδο -200 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό -200 γρ. κεφαλογραβιέρα, σε μικρά κομμάτια -500 γρ. φέτα, χονδροσπασμένη -400-500 γρ. αλεύρι (όσο χρειαστεί για να σχηματιστεί χυλός)   Σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα, τα αβγά, 20 ml από το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, την κεφαλογραβιέρα και τη φέτα. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε, έως …

  1 κιλό κολοκάσι 3 μεγάλα κρεμμύδια 3 Πατάτες μέτριες 2 καρότα 1/2 ματσάκι σέλινο 1/2 ματσάκι άνηθο 1 κουταλιά πάστα ντομάτα 1-2 Φλιτζάνια νερό ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, πιπέρι.   Καθαρίζετε το κολοκάσι και το κόβετε σε ακανόνιστα κομμάτια. Σε λίγο ελαιόλαδο τσιγαρίζετε το κολοκάσι να πάρει χρώμα σε όλες τις πλευρές και το ρίχνετε σε ένα ταψί. Καθαρίζετε όλα …

  4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε λεπτές φέτες 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 κουτί αγκιναρούλες καρδιές από βάζο, στραγγισμένες ή 5-6 φρέσκες κομμένες 1 φλιτζάνι μπεσαμέλ με αυγό 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο φύλλο κρούστας 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα ή γραβιέρα (προαιρετικά) βούτυρο για να αλείψουμε τα φύλλα   Σοτάρουμε στο λάδι τα κρεμμυδάκια και τις αγκινάρες (αν είναι φρέσκες τις κόβουμε …

    Για τη ζύμη 60 ml έ.π. ελαιόλαδο 60 ml γάλα 30 ml γιαούρτι 2 αβγά, μεγάλα 120 γρ. αλεύρι, μαλακό, κοσκινισμένο και ανακατεμένο με 1 γεμάτη κ.γ. μπέικιν πάουντερ Για τη γέμιση 80 γρ. φέτα, τρίμμα 70 γρ. ελιές, χωρίς το κουκούτσι, ψιλοκομμένες 1 κ.γ. μείγμα αρωματικών από ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο και ξύσμα λεμονιού ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι, …

  – 500 γρ. ταλιατέλες – 2 φλιτζ. τσαγιού αρακάς, κατεψυγμένος – 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο – 1 φλιτζ. τσαγιού ντοματάκια ολόκληρα από κονσέρβα, ψιλοκομμένα – 1 φλιτζ. τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό – 1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή – τα «φύλλα» από 1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένα – 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο – 2 κονσέρβες καβουρόψιχα (σε μεγάλα σούπερ μάρκετ), καλά στραγγισμένες …

  600 γρ. αλεύρι 2 κουταλιές ζάχαρη 1 φακελάκι μαγιά 1 πρέζα αλάτι 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό 1 κουταλάκι κανέλλα μισό κουταλάκι τριμμένο μαχλέπι μισό κουταλάκι τριμμένη μαστίχα 2 κουταλιές ελαιόλαδο Για τη γέμιση 1 φλιτζάνι ταχίνι 1 φλιτζάνι ζάχαρη κανέλλα   Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε όλα τα στερεά υλικά και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα υγρά και χτυπάμε σε …

  120 γρ. βρώμη 450 γρ. ξινόγαλο 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Αλάτι 1 κ.γ. 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1/2 κ.γ. σόδα 60 γρ. βούτυρο λιωμένο και επιπλέον 15 γρ. για το τηγάνι 30 γρ. ζάχαρη 4 αυγά χώρια οι κρόκοι από τα ασπράδια 2 λεμόνια το ξύσμα τους μόνο 15 γρ. τζίντζερ ψιλοκομμένο   Βάζουμε τη βρώμη …