1 κιλό γαύρους ολόφρεσκους 800γρ. αλάτι θαλασσινό, χοντρό 400ml ξίδι από λευκό κρασί καλής ποιότητας 1½ φλιτζάνι άνηθο φρέσκο, ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας κόλιανδρο, σε σκόνη 2 κουτ. σούπας μπούκοβο, γλυκό ή πικάντικο 300ml ηλιέλαιο (ή όσο χρειαστεί)   Καθαρίζετε τους γαύρους. Κόβετε και πετάτε τα κεφάλια τους και, με τον αντίχειρά σας ανοίγετε προσεκτικά το σώμα κάθε …

     2 μελιτζάνες 2 πιπεριές 4 ντομάτες 3 κρεμμύδια 5 κολοκυθάκια 400 gr κασέρι λάιτ 1/2 ποτήρι κρασί 1/2 φλυτζ. λάδι αλάτι πιπέρι   Κόβουμε σε φέτες τις μελιτζάνες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες και τα άλλα λαχανικά, τα στρώνουμε όλα σε ένα πυρέξ, τα περιχύνουμε με το κρασί και το λάδι …

      3 μελιτζάνες φλάσκες, κατά προτίμηση στρογγυλές και όχι μακρουλές, κομμένες σε στρογγυλές φέτες πάχους 1 εκ. ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ξερό, μεγάλο, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 8 ντομάτες, ώριμες, μέτριες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή 1 κουτ. γλυκού θυμάρι, ξερό ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη 1 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα …

  2 φλιτζ. τσαγιού συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας ½ φλιτζ. τσαγιού λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο 75 ml ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη ½ κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη 4 φέτες γαλέου, βάρους 200 – 220 γρ. η καθεμία (εναλλακτικά χρησιμοποιούμε φέτες κατεψυγμένου μπακαλιάρου ή συναγρίδας ή σφυρίδας) ½ φλιτζ. τσαγιού ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένες ½ φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού …

  1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 200γρ. γιαούρτι στραγγιστό 50ml ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ 3 αβγά 1 κιλό βλίτα καθαρισμένα, κομμένα και ζεματισμένα, καλά στραγγισμένα 250γρ. τυρί φέτα, τριμμένη 100γρ. κασέρι, τριμμένο 50γρ. γραβιέρα, τριμμένη 1 φλιτζάνι γάλα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο σουσάμι, για το πασπάλισμα κολοκυθόσπορο, για το πασπάλισμα   Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Σε …

    500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2% λιπαρά 200 γρ. ψιλό σιμιγδάλι 80 γρ. ζάχαρη 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 5 γρ. σόδα ξύσμα από 1λεμόνι, ακέρωτο λίγο αλεύρι και λίγο βούτυρο για την επάλειψη του σκεύους Για το σιρόπι 250 ml νερό 300 γρ. ζάχαρη 1 ξυλάκι κανέλας   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε …

  2 στήθη κοτόπουλο 300 γρ. noodles 3 καρότα 4 φρέσκα κρεμμύδια 1 μπρόκολο μικρό 1 κόκκινη πιπεριά (προαιρετικά βάζουμε καυτερή) 1 κ.σ. σουσάμι 1 μικρό ποτήρι κρασιού ηλιέλαιο 200 γρ. σόγια σως   Ετοιμάζουμε σε μια κατσαρόλα να noodles σύμφωνα με της οδηγίες της συσκευασίας τους και παράλληλα κόβουμε όλα τα υλικά μας σε κομματάκια. Βάζουμε το γουόκ (ή …

    -100 γρ. φαρίνα ολικής άλεσης -1 πρέζα αλάτι -1 κ.γ. σόδα μαγειρική -85 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη -85 γρ. μαύρη ζάχαρη -100 γρ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου -1 μεγάλο αυγό -1 βανίλια -130 γρ. νιφάδες βρώμης -50 γρ. σταφίδες -50 γρ. σταγόνες σοκολάτας   Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα. Σε άλλο μπολ βάζουμε την …

  500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, άπαχο 300 γρ. χοιρινό κιμά, άπαχο 4 φέτες πάριζα, ψιλοκομμένες 1 αβγό 80 γρ. ψωμί, μπαγιάτικο 2 κ.σ. φρυγανιά, τριμμένη 2 κ.σ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο Για τη γέμιση 100 γρ. φύλλα σπανάκι χωρίς τον μίσχο, πλυμένα 1 βάζο ψητές κόκκινες πιπεριές των 500 ml, ξεπλυμένες και κομμένες …

  -1/2 κιλό κιμά -μισή κούπα λάδι -μερικά μανιτάρια ψιλοκομμένα (προαιρ,) -1 ξερό κρεμμύδι ψιλ/νο -2 σκ σκόρδο στην πρέσα -μισή κούπα κρασί -1 κουτί κονκασέ πολτοποιημένο στο μούλτι -1 κ.γλ. ζάχαρη -1 κ.γλ. πάπρικα -1 /2 κιλό κριθαράκι χοντρό -2 κούπες τυρί τριμμένο όπως παρμεζάνα, κεφαλογραβιέρα -αλάτι πιπέρι -μισό λίτρο γάλα -3 κ.σ. κορν φλάου -λίγο μοσχοκάρυδο   Βράζουμε …

  4 κολοκυθάκια, σε κυβάκια -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 πιπεριά Φλωρίνης, σε κυβάκια -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -300γρ. φέτα σκληρή, σε κυβάκια -2 φραντζόλες ψωμί μπαγιάτικο, χωρίς κόρα, σε φέτες -1lt γάλα -5 αβγά -50γρ. γραβιέρα τριμμένη -αλάτι, πιπέρι   Σοτάρετε το κρεμμύδι με το μισό ελαιόλαδο για 1 λεπτό, προσθέτετε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά Φλωρίνης ρίχνοντας και …

    2 κονσέρβες τόνο σουρωμένο 10 καρδιές αγκινάρες συντηρημένες στο λάδι 10 φιλέτα αντσούγιες λαδιού 4 σφικτά αβγά 3 ντομάτες 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο χυμό από ½ λεμόνι 1 κουτ γλυκού μουστάρδα αλάτι, πιπέρι   Ετοιμάστε κατ’ αρχήν τη σάλτσα. Σε ένα σέικερ κτυπήστε μαζί το λεμόνι, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και …

  -300 γρ. digestive -100 γρ. βούτυρο Υλικά για τη γέμιση (Toffee): -115 γρ. βούτυρο -150 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη -1 κουτί ζαχαρούχο γάλα -4 μπανάνες Υλικά για το γλάσο: -200 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη -200 γρ. κρέμα γάλακτος   Χτυπάμε τα υλικά για τη βάση στο μίξερ και στρώνουμε σε ένα ταψάκι. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο για τη …

  2 Φλιτζάνια μυζήθρα 1 Φλιτζάνι φέτα 1/2 Φλιτζάνι κεφαλοτύρι ή κασέρι 5 Φέτες προσούτο 5 Λιαστές τομάτες 1 Πράσινη πιπεριά 2 Αυγά Ρίγανη 500γρ. Φύλλο σφολιάτα     Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα 3 τυριά, το προσούτο σε λεπτές φέτες, την πιπεριά σε φέτες και την τομάτα σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε λίγη ρίγανη και τα αυγά, ανακατεύουμε καλά και …

  1 κιλό χοιρινό ψαρονέφρι 1 ψιλοκομμένο μέτριο κρεμμύδι 50 γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο στο φούρνο 2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε λεπτές λωρίδες 2 τριμμένες σκελίδες σκόρδου 1 κ. σ. γλυκιά πάπρικα 1½ κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ¾ φλ. ζωμό κότας 200 γρ. ντομάτα στον τρίφτη ¾ φλ. γιαούρτι Total 2% 5 ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού 1 πακέτο …

    -1 λουκάνικo χωριάτικο, σε ροδέλες -1 πιπεριά πράσινη, σε ροδέλες -1/2 πιπεριά Φλωρίνης, σε ροδέλες -5-6 ντοματίνια κομμένα στα 4 -3 αβγά -4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο ή 1 κουτ.σούπας βούτυρο γάλακτος -1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο -1-2 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο -πάπρικα ή πιπέρι -αλάτι   Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και βάζετε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο. Προσθέτετε τις πιπεριές …

  -για τη ζύμη -250γρ. αλεύρι -25γρ. ζάχαρη άχνη -125γρ. βούτυρο, σε κυβάκια -1 κρόκο αβγού -1-2 κουτ. σούπας νερό παγωμένο (όσο χρειαστεί) -ξύσμα από 1 λεμόνι -λίγο αλάτι για την κρέμα -1 κουτί γάλα ζαχαρούχο (περίπου 400γρ.) -1 γιαούρτι µε 2% λιπαρά -4 κρόκους αβγών -3 φλιτζανάκια του καφέ χυμό λεμονιού (3-4 λεμόνια) -ξύσμα από 2 λεμόνια για τη …

  ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ – 125 γρ. βούτυρο – 60 γρ. ζάχαρη άχνη – 2 γρ. αλάτι (ψιλό) – 50 γρ. αυγά – 1 δόση βανίλια (σε σκόνη) – ¼ ξύσμα πορτοκαλιού – 220 γρ. αλεύρι (μαλακό) – 1 γρ. μπέικιν πάουντερ – 30 γρ. σκόνη κακάο ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ – Κρέμα ζαχαροπλαστικής 1 φακελάκι ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ – 1 …

  -4 φύλλα κρούστας -100 γρ, κασέρι Μυτιλίνης -6 φέτες παστουρμάς ψιλ/μένος -λίγο ξύσμα λεμονιού -λίγο λάδι -1 λιαστή ντομάτα ψιλ/νη   Ρίχνουμε λίγο λάδι στο αντικολλητικό τηγάνι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά τα 2 φύλλα σουρωτά σε μια στρώση δηλ. το ένα δίπλα στο άλλο. Βάζουμε πάνω στα φύλλα, τον παστουρμά, το ξύσμα, τη λιαστή και τα τυριά. Πάνω …

  250 γρ. φασόλια κόκκινα 400 γρ. χωριάτικα λουκάνικα 100 ml ελαιόλαδο 2 μέτρια πράσα 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια 200 ml γλυκό λευκό κρασί 200 ml χυμός πορτοκαλιού 1 κονσέρβα ολόκληρα αποφλοιωμένα ντοματάκια 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας ελάχιστο τσίλι σε σκόνη ή καυτερό μπούκοβο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Μουσκεύουμε αποβραδίς τα φασόλια και την επομένη τα βάζουμε να πάρουν …