-1 κιλό κολοκυθάκια -1/2 πακέτο φύλλο κρούστας -2 φλιτζάνια τσαγιού τυρί κρέμα -300 γραμμάρια Τυρί Φέτα -4 Αυγά -1/2 ματσάκι άνιθο, μοσχοκάρυδο -Αλάτι -Πιπέρι   Αφήνουμε τα φύλλα να μαραθούν πάνω στον πάγκο για 10 λεπτά. Τρίβουμε τα κολοκύθια στον τρίφτη, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να σουρώσουν. Σπάμε τα φύλλα και τα ανακατεύουμε μαζί με τα κολοκύθια με …

  500 γραμμάρια χοντρό κριθαράκι 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 500 γραμμάρια τριμμένη τομάτα 2 μέτριες ντομάτες 1 πράσινη πιπεριά 4 χωριάτικα λουκάνικα 10 φύλλα φρέσκο βασιλικό 1 καυτερή κόκκινη πιπερίτσα (προαιρετικά) ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο + 2 επιπλέον κουταλιές της σούπας 1 κοφτή κουταλιά της σούπας ζάχαρη 50 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη αλάτι τριμμένη παρμεζάνα   Βράζουμε το κριθαράκι σύμφωνα …

    500 γρ. κιμά, μοσχαρίσιο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη 1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό 1/3 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο 3 φρυγανιές, μουλιασμένες σε νερό και καλά στυμμένες αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας ξίδι Για τη γέμιση 250 γρ. φέτα, χονδροθρυμματισμένη 4 – 5 ξερά σύκα ψιλοκομμένα (προαιρετικά) Σε ένα βαθύ μπολ, βάζουμε …

  – 2½ φλιτζάνια αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) – 1 φλιτζάνι κρύο βούτυρο – 3 κουταλιές ζάχαρη – 2 αυγά (χτυπημένα με λίγο νερό) – ½ κουταλάκι λιωμένο βούτυρο – ½ φλιτζάνι τριμμένη αμυγδαλόψιχα Για την κρέμα – 6 ακτινίδια – ½ φλιτζάνι βούτυρο – 1 φλιτζάνι ζάχαρη – ½ φλιτζάνι κορν φλάουρ – 2 αυγά – 1 φλιτζάνι …

  1lt. γάλα κατσικίσιο ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο 5 αβγά 2 φλιτζάνια φέτα, τρίμμα 1 φλιτζάνι τραχανά 2 φλιτζάνια αλεύρι 2-3 κουτ. σούπας βούτυρο γάλακτος 1 κουτ. σούπας βούτυρο γάλακτος για το ταψί πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1 κουτ. σούπας αλάτι   Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC. Βάζετε τα αβγά σε ένα μπολ και τα χτυπάτε καλά με ένα σύρμα. Προσθέτετε το γάλα, …

  2 μελιτζάνες, σε λεπτές φέτες 100 ml έ.π. ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 400 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας, αραιωμένο σε λίγο νερό 3 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο 1 κ.γ. φρέσκο δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο   250 γρ. λαδοτύρι, χονδροτριμμένο αλάτι, πιπέρι   Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τις φέτες της μελιτζάνας. Τις ψήνουμε στη σχάρα ή στην γκριλιέρα και …

  2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες 1 κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη 2 καρότα τριμμένα στο χοντρό μέρος του τρίφτη 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι λουκάνικα γαλοπούλας ψιλοκομμένα 1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο ½ φλιτζάνι φέτα τριμμένη 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 φύλλα σφολιάτας Για την μπεσαμέλ 3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη χαμηλών λιπαρών 3 …

  900 γραμμάρια πικάντικο καπνιστό λουκάνικο 225 γραμμάρια ανανά φρέσκο ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα   Κόβουμε το λουκάνικο σε μπουκιές. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λουκάνικο κομμένο σε μπουκιές και σοτάρουμε σε μέτρια εστία μέχρι να πάρει χρώμα. Αφαιρούμε το λουκάνικο από το τηγάνι και το …

  800 γρ. μοσχάρι σπάλα κομμένο σε κύβους 4 κολοκυθάκια κομμένα σε μπαστουνάκια 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 φύλλα δάφνης 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο + 1 κ.σούπας 1 κ. σούπας μουστάρδα Dijon το χυμό από 1 λεμόνι   Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και ζεσταίνουμε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά χωρίς ελαιόλαδο. Όταν έχει ζεσταθεί …

  4 μεγάλα αγγούρια (ή μικρά αγγουράκια), καθαρισμένα 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 50 γρ. μαύρες σταφίδες τα φύλλα από 1 ματσάκι βασιλικό, ψιλοκομμένα 500 ml ζωμός λαχανικών (ή κοτόπουλου), ζεστός 50 γρ. κουκουνάρια, ελαφρώς καβουρδισμένα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λιπαρή ουσία, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς μερικές σταγόνες πράσινο ταμπάσκο (προαιρετικά) αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Ξεφλουδίζουμε τα αγγούρια, τα κόβουμε …

        -1 κιλό καλαμαράκια μέτρια -300 γραμμάρια φέτα σκληρή, χοντροτριμμένη -1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη -Μισή πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη -2 κ.σ. φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι Μαρινάδα -Μισό φλιτζάνι του τσαγιού λάδι -1-2 σκ. Σκόρδο από την πρέσα -Λίγη ρίγανη ή θυμάρι -Πιπέρι -Λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη   Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καλαμαράκια μας. Αφαιρούμε τα πλοκάμια τους. Αφήνουμε το …

    1 κιλό γαύρους ολόφρεσκους 800γρ. αλάτι θαλασσινό, χοντρό 400ml ξίδι από λευκό κρασί καλής ποιότητας 1½ φλιτζάνι άνηθο φρέσκο, ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας κόλιανδρο, σε σκόνη 2 κουτ. σούπας μπούκοβο, γλυκό ή πικάντικο 300ml ηλιέλαιο (ή όσο χρειαστεί)   Καθαρίζετε τους γαύρους. Κόβετε και πετάτε τα κεφάλια τους και, με τον αντίχειρά σας ανοίγετε προσεκτικά το σώμα κάθε …

     2 μελιτζάνες 2 πιπεριές 4 ντομάτες 3 κρεμμύδια 5 κολοκυθάκια 400 gr κασέρι λάιτ 1/2 ποτήρι κρασί 1/2 φλυτζ. λάδι αλάτι πιπέρι   Κόβουμε σε φέτες τις μελιτζάνες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες και τα άλλα λαχανικά, τα στρώνουμε όλα σε ένα πυρέξ, τα περιχύνουμε με το κρασί και το λάδι …

      3 μελιτζάνες φλάσκες, κατά προτίμηση στρογγυλές και όχι μακρουλές, κομμένες σε στρογγυλές φέτες πάχους 1 εκ. ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ξερό, μεγάλο, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 8 ντομάτες, ώριμες, μέτριες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή 1 κουτ. γλυκού θυμάρι, ξερό ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη 1 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα …

  2 φλιτζ. τσαγιού συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας ½ φλιτζ. τσαγιού λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο 75 ml ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη ½ κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη 4 φέτες γαλέου, βάρους 200 – 220 γρ. η καθεμία (εναλλακτικά χρησιμοποιούμε φέτες κατεψυγμένου μπακαλιάρου ή συναγρίδας ή σφυρίδας) ½ φλιτζ. τσαγιού ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένες ½ φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού …

  1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 200γρ. γιαούρτι στραγγιστό 50ml ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ 3 αβγά 1 κιλό βλίτα καθαρισμένα, κομμένα και ζεματισμένα, καλά στραγγισμένα 250γρ. τυρί φέτα, τριμμένη 100γρ. κασέρι, τριμμένο 50γρ. γραβιέρα, τριμμένη 1 φλιτζάνι γάλα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο σουσάμι, για το πασπάλισμα κολοκυθόσπορο, για το πασπάλισμα   Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Σε …

    500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2% λιπαρά 200 γρ. ψιλό σιμιγδάλι 80 γρ. ζάχαρη 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 5 γρ. σόδα ξύσμα από 1λεμόνι, ακέρωτο λίγο αλεύρι και λίγο βούτυρο για την επάλειψη του σκεύους Για το σιρόπι 250 ml νερό 300 γρ. ζάχαρη 1 ξυλάκι κανέλας   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε …

  2 στήθη κοτόπουλο 300 γρ. noodles 3 καρότα 4 φρέσκα κρεμμύδια 1 μπρόκολο μικρό 1 κόκκινη πιπεριά (προαιρετικά βάζουμε καυτερή) 1 κ.σ. σουσάμι 1 μικρό ποτήρι κρασιού ηλιέλαιο 200 γρ. σόγια σως   Ετοιμάζουμε σε μια κατσαρόλα να noodles σύμφωνα με της οδηγίες της συσκευασίας τους και παράλληλα κόβουμε όλα τα υλικά μας σε κομματάκια. Βάζουμε το γουόκ (ή …

    -100 γρ. φαρίνα ολικής άλεσης -1 πρέζα αλάτι -1 κ.γ. σόδα μαγειρική -85 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη -85 γρ. μαύρη ζάχαρη -100 γρ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου -1 μεγάλο αυγό -1 βανίλια -130 γρ. νιφάδες βρώμης -50 γρ. σταφίδες -50 γρ. σταγόνες σοκολάτας   Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα. Σε άλλο μπολ βάζουμε την …

  500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, άπαχο 300 γρ. χοιρινό κιμά, άπαχο 4 φέτες πάριζα, ψιλοκομμένες 1 αβγό 80 γρ. ψωμί, μπαγιάτικο 2 κ.σ. φρυγανιά, τριμμένη 2 κ.σ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο Για τη γέμιση 100 γρ. φύλλα σπανάκι χωρίς τον μίσχο, πλυμένα 1 βάζο ψητές κόκκινες πιπεριές των 500 ml, ξεπλυμένες και κομμένες …