Υλικά για τη ζύμη: -½ κιλό αλεύρι -1 αβγό -2 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι -Αλάτι -Ρίγανη -1 ποτήρι νερό Για τη γέμιση -5 μέτριες ντομάτες -300 γραμμ. Φέτα -200 γραμμ. Ξινομυζήθρα -πιπέρι, -2 πιπεριές ψιλοκομμένες -βασιλικός -1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη -1 κουταλιά σούπας τριμμένη φρυγανιά Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε στα δύο. Ανοίγουμε φύλλο το ένα κομμάτι και το …

-4 στήθη κοτόπουλου με την πέτσα -1 μεγάλο πράσο -4 κ.γ μουστάρδα σε σκόνη -3 φρέσκα κλωναράκια δενδρολίβανου -4 σκελίδες σκόρδο -75 m.l κρέμα γάλακτος -λίγο λευκό κρασί Σ’ένα ταψάκι αλείφουμε τα κοτόπουλα με τη μουστάρδα (1 κουταλάκι ανά κοτόπουλο), αλάτι, πιπέρι, δενρολίβανο και λάδι. Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά με λίγο ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί βάζουμε τα κοτόπουλα …

500γρ. πέννες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (συν λίγο για τα μακαρόνια) 2 φλιτζάνια μελιτζάνες, σε κύβους 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο χωριάτικο λουκάνικο 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι 1 φλιτζάνι τριμμένες ώριμες ντομάτες 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φέτα 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί   Βράζουμε  τα μακαρόνια αλτέντε, τα στραγγίζουμε και τα …

-450g αλεύρι -125ml νερό -125ml γάλα -2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι -15g μαγιά -4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Για την γέμιση -Διάφορα τυριά και αλλαντικά (Γκούντα, παρμεζάνα, γραβιέρα, μοτσαρέλα και ζαμπόν ή γαλοπούλα) Διαλύστε τη μαγιά μπύρας στο γάλα και το νερό, στη συνέχεια προσθέστε το λάδι και σιγά-σιγά το αλεύρι. Καθώς η ζύμη αρχίζει να ζωντανεύει, προσθέστε το αλάτι …

-2-3 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες (700 γρ.) -Ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι -1 πιπεριά -Κιμάς 350 γρ -2 σκελίδες σκόρδο -1/2 κγ Κύμινο -1 κγ αλάτι -Πιπέρι -Γλυκιά πάπρικα -Τοματοπολτός 200 γρ -Φρέσκος μαϊντανός -Τοματοπελτέ 1 μεγάλη κουταλιά -Τριμμένη μοτσαρέλα για πίτσα 120 γρ -Τριμμένη παρμεζάνα 70 γρ -1 κομμάτι μοτσαρέλα σε φέτες   Ξεκινάμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες περίπου μισό …

-500 γραμμάρια ριγκαντόνι ή πένες (1 πακέτο) -500 γραμμάρια φέτα σκληρή και πικάντικη -3 αυγά -1 ½ lt γάλα φρέσκο -½ κουταλάκι γλυκού αλάτι -2 τσιμπιές μοσχοκάρυδο -Πιπέρι Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς στον αέρα όση ώρα ετοιμάζουμε την πίτα. Αδειάζουμε τα ζυμαρικά σ’ ένα ταψί διαστάσεων 40Χ25 εκατοστών. Βάζουμε στο μούλτι τα αυγά και προσθέτουμε το …

-250 γρ. χονδρές φακές -1 κύβος για Όσπρια -1 καρότο, τριμμένο -1 κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους -1/2 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κύβους -1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος -1/2 φλ. ξανθές σταφίδες Κορίνθου -1/2 κ.γ. κάρι σε σκόνη -1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά -4-5 κ.σ. ελαιόλαδο -2-3 κ.σ. μπαλσάμικο -Αλάτι Ξεπλένουμε τις φακές και …

-1 λίτρο κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά -1 λίτρο γάλα φρέσκο κατσικίσιο -240 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική -4 κουταλάκια του γλυκού σαλέπι -1/4 κουταλάκια του γλυκού σε σκόνη μαστίχα Για το σιρόπι -4 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη -2,5 φλιτζάνια νερό – Χυμό από μισό λεμόνι -1 ξυλάκι κανέλα Για το κανταΐφι -600 γραμμάρια κανταΐφι -250 γραμμάρια βούτυρο αγελάδος Για το γαρνίρισμα -50 …

– 240 γραμ. βούτυρο (σε θερμ. δωμ.) -150 γραμ. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη -1 κρόκο μεγάλου αυγού -300-330 γραμ. αλεύρι μαλακό (ή γ.ο.χ.) -2 δάκρυα μαστίχας (σπασμένα σε σκόνη) -2 σταγόνες πικραμύγδαλο (ή 1/2 κ.γλ. υγρή βανίλια) -1 ασπράδι αυγού -100 γραμ. φιλέ αμυγδάλου Είναι σημαντικό για τα μπισκότα να έχουμε τα υλικά μας σε θερμοκρασία δωματίου. Κρατάμε δύο κουταλιές φιλέ …

-600 γραμμάρια μοσχάρι ποντίκι, σπάλα ή χτένι -30 γρ. ελαιόλαδο -500 γρ. μοσχαρίσιο ή χοιρινό κιμά -15 γρ. αλεύρι -30 γρ. πελτέ τομάτας -180 γρ. κόκκινο κρασί -500 γρ. χυμό τομάτας -240 γρ. νερό -Αλάτι – πιπέρι -600 γρ. μελιτζάνες -300 γρ. πατάτα -2 μεσαίες τομάτες (κομμένες στα 4) -1 κρεμμύδι (κομμένο σε ροδέλες) -3 φύλλα δάφνης -2 ξυλάκια κανέλας …

-2 αυγά -500 ml κρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών 35-36% λιπαρά, κρύα, χτυπημένη σε σαντιγί -400 γρ. Nutella -8 κ.σ. ζάχαρη -20-30 γρ. ψιλοκομμένα φουντούκια Για γαρνίρισμα -ψιλοκομμένα φουντούκια -σιρόπι σοκολάτας Βουτυρώνετε ελαφρώς μια μακρόστενη φόρμα για κέικ με διάσταση βάσης 11 × 25 εκ. και στρώνετε με χαρτί ψησίματος τη βάση της και τα τοιχώματα φροντίζοντας να προεξέχει 2 εκ. …

-500 γρ. πατάτες -400 γρ., μοσχαρίσιος κιμάς -2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα -200 γρ. ντοματάκια, ψιλοκομμένα -λίγη ζάχαρη -3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος -2 φλιτζάνια του τσαγιού μπεσαμέλ, έτοιμη ή σπιτική -150 ml γιαούρτι στραγγιστό -1 αυγό χτυπημένο -4 κουταλιές της σούπας βούτυρο -250 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη -αλάτι, πιπέρι Στο μισό βούτυρο σε μικρό κατσαρολάκι και σοτάρετε τον κιμά μέχρι …

-500 γραμμάρια σπανάκι καθαρισμένο -60 γρ. ελαιόλαδο -250 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) -60-80 γρ. φρέσκα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) -2-3 σκελίδες σκόρδο -1 πράσο (ψιλοκομμένο) -40 γρ. άνηθο -10 φυλλαράκια φρ. δυόσμο (ψιλοκομμένα) -200 γρ. ντομάτα (τριμμένη) -20 γρ. πελτέ -120 γρ. πλιγούρι -360 γρ. ζωμό λαχανικών   Για το γαρνίρισμα -Γιαούρτι (προαιρετικά) -Μυρωδικά -Ξύσμα λεμονιού   Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το …

-1 κιλό μοσχαρίσια ελιά, σε μεγάλα κομμάτια -80 γρ. ελαιόλαδο -350 γρ. κρεμμύδι ξερό, σε μεγάλα κομμάτια -60 γρ. σκόρδο σκελίδες -100 γρ. λευκό κρασί -700 γρ. ζωμός κοτόπουλου -20 κλωνάρια θυμάρι -350 γρ. κολοκύθι, σε μεγάλα κομμάτια (αν είναι μικρά ολόκληρα, αν είναι μεγάλα τα κόβουμε σε κομμάτια) -15 γρ. χυμός λεμονιού -70 γρ. βούτυρο, κρύο -κορν φλάουρ -αλάτι …

-1 κούπα αλεύρι -1/2 κούπα καστανή ζάχαρη -100 γρ βούτυρο -1 κγ κανέλα Για το κέικ: -150 γρ βούτυρο -2/3 κούπας ζάχαρη -2 μεγάλα αυγά -1 κούπα αλεύρι -3/4 κγ μπέικιν πάουντερ -1/2 κγ αλάτι -1 βανίλια -2-3 μεγάλα ροδάκινα Σε ένα μπλέντερ, ή σε ένα μπολ, συνδυάζουμε τα υλικά για το crumble. Το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο …

-250γρ. ζυμαρικά της επιλογής σας -1 κονσέρβα τόνο σε λάδι με λαχανικά -Αλάτι, πιπέρι Για τη σως: -1/3 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό πλήρες -3-4 κ.σ. μαγιονεζα -1 κ.γλ. μέλι -2 κ.γλ. σχοινόπρασσο η ακόμη και φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο -2 κ.σ. ελαιόλαδο -Αλάτι, πιπέρι   Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.  Ετοιμάζουμε τη σως αναμιγνύοντας όλα τα υλικά σε …

-1.200 γρ. φασολάκια φρέσκα, καθαρισμένα -150 ml ε.π. ελαιόλαδο -2 μέτρια κρεμμύδια λευκά, ψιλοκομμένα -1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη -3 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας -1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά -1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών, καυτό -250 γρ. φάβα -12 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες -½ ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο -αλάτι -μαύρο πιπέρι   Καθαρίζουμε τα φρέσκα φασολάκια. Αν είναι μεγάλα, τα σπάμε στη μέση. Σε …

-250 γρ. ρεβίθια, βρασμένα -8 φιλέτα αντζούγιας -10-12 ντοματίνια, κομμένα σε τέταρτα -1 πράσινη πιπεριά , κομμένη σε κυβάκια -1 αγγούρι, κομμένο σε τέταρτα -5 ελιές, κομμένες σε φέτες -100 γρ. φέτα , θρυμματισμένη -2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -2 κ.σ. βασιλικό, ψιλοκομμένο -1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο -1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο -3 κ.σ. λευκό βαλσαμικό ξύδι -40 γρ. ελαιόλαδο -Φρεσκοτριμμένο …

-1 κόκορας (περίπου 2 κιλά) κομμένος σε μερίδες -2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες -2 καρότα κομμένα σε ροδέλες -12 λιαστές ντομάτες κομμένες στη μέση -1 κουτί κονκασέ -100 γρ. καρυδόψιχα τριμμένη -ελαιόλαδο -αλάτι -200 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι -500 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας Σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και τα καρότα και όταν μαλακώσουν προσθέστε τα κομμάτια του …

-5-6 φλάσκες μελιτζάνες -1 κτγ αλάτι -1/2 κτγ πιπέρι -ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο βιολογικό -φρυγανιά -500 γρ μίξη 3 τυριών (μοτσαρέλα,ρεγκάτο,γκούντα) -200 γρ ζαμπόν -3 αυγά μεσαία -600 μλ κρέμα γάλακτος λάιτ Κόβουμε σε ροδέλες τις μελιτζάνες τις αλατίζουμε τις ραντίζουμε με λίγο λάδι και τις ψήνουμε στο φούρνο πάνω σε αντικολλητικο χαρτί στους 200 βαθμούς στον αέρα για 20 λεπτά. …