Για τις μελιτζάνες -4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες -λίγο θυμάρι -2 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Για τα καλαμαράκια – 500 γρ φρέσκα ψιλοκομμένα καλαμαράκια -½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο -1 πράσινη πιπεριά, σε μικρά κυβάκια -2 ντομάτες ψιλοκομμένες -4-5 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο ή φρέσκο βασιλικό -1 κουτ. γλυκού ρίγανη …

  -550 γρ αλεύρι -1 πακέτο ξηρή μαγιά -1 κουτ αλάτι -1 κουτ ζάχαρη -2 αυγά -250 ml. γάλα -100 ml. Λάδι Για τη γέμιση: -200 γρ τυρί -1 αυγό -1 αυγό για άλειμμα Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέτουμε τη ξερή μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη, τα χτυπημένα αυγά, το λάδι και το γάλα, που πρέπει να είναι ελαφρώς χλιαρό. Ζυμώνουμε …

Για τα μπριζολάκια: -1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή -αλάτι πιπέρι -1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο -4 χοιρινά μπριζολάκια/φιλετάκια στρογγυλά, χωρίς κόκαλο, χτυπημένα Για τη σάλτσα μυρωδικών: -1 1/3 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου -1 κ.σ. ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δεντρολίβανο, θυμάρι και φασκόμηλο -2 κοφτά κ.γ. βούτυρο φρέσκο, κρύο Για τα μπριζολάκια: Τοποθετείτε το αλεύρι σε …

-500 γρ. φρέσκα μύδια -200 γρ. γρ. μαυρομάτικα φασόλια -2 μέτριες πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες -3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες -3 κ.σ. κ.σ. μάραθο, ψιλοκομμένο -1 κ.σ. κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο -1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο -1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή -50 γρ. λευκό κρασί -100 γρ. νερό -¾ κ.γ. αλεύρι -2 λεμόνια -40 γρ. ελαιόλαδο -Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι -Αλάτι Βράζουμε τα φασόλια …

-250gr κριθαράκι ολικής άλεσης -1 πιπεριά Φλωρίνης -1 καρότο -1 κρεμμύδι -2 σκελίδες σκόρδο -4 μεγάλα λευκά μανιτάρια -1/2 κρασοπότηρο λευκό κρασί -1-2 ντομάτες χωρίς φλούδα -1 κ.γ. βούτυρο γάλακτος -Λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα -Αλάτι πιπέρι -1 ζωμό λαχανικών προαιρετικά -Τυρί τριμμένο   Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά μας σε κυβάκια… Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό βαθύ τηγάνι με το …

-1 κιλό πράσα, σε λεπτές φέτες ή λεπτές, μέτριου μήκους λωρίδες -3 μέτριες ντομάτες, τριμμένες, ή 350 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, λιωμένα με πιρούνι -200 ml ελαιόλαδο -1 κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες -χυμός από 1 λεμόνι -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τα κεντανέ λαδερά με πατάτες, βάζουμε τα πράσα σε μια λεκανίτσα γεμάτη με κρύο νερό και τα αφήνουμε να μουσκέψουν για …

-200 γρ αλεύρι -150 γρ τυρί κότατζ -50 γρ ζάχαρη -1 αυγό -6 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι -2 κουτ μπέικιν πάουντερ -μια πρέζα αλάτι Για τη γέμιση -50 γρ σιμιγδάλι -1 λεμόνι -τυρί κότατζ 350 γρ -125 γρ ζάχαρη -300 γραμμάρια πράσινα σταφύλια -2 αυγά Χτυπάμε το τυρί cottage στο μπλέντερ και προσθέτουμε το αυγό, τη ζάχαρη, το βούτυρο και …

3 μελιτζάνες μεγάλες φλάσκες 1 κιλό μοσχαράκι σε 5-6 χοντρές φέτες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι τσαγιού κρασί (κατά προτίμηση λευκό) 1 φύλλο δάφνη 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 1 φλιτζάνι τσαγιού ντοματάκια κονκασέ ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ½ κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι 2 κουταλιές της σούπας ξινομυζήθρα 5-6 φέτες ντομάτα πολύ ώριμη 5-6 φέτες γραβιέρα …

-200 γρ. φακές ψιλές -150 γρ. ψιλό πλιγούρι -1 φύλλο δάφνης -3 λεπτά φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -από 1/2 μάτσο άνηθος, δυόσμος και μαϊντανός, ψιλοκομμένα -4-5 ντοματίνια κομμένα στη μέση -3/4 φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα, κοπανισμένη + λίγο επιπλέον, για τη διακόσμηση -1 κουτ. σούπας πετιμέζι ροδιού -50 ml ελαιόλαδο -χυμός από 1 λεμόνι -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -2 …

-700 γρ. φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, σε κύβους 3 – 4 εκ. -3 – 4 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις -70 ml ελαιόλαδο -70 ml λευκό, ξηρό κρασί -200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό -1/2 κουτ. γλυκού ξερό εστραγκόν ή δυόσμος, κοπανισμένα μέχρι να γίνουν σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ ή ξερός κόλιανδρος, σε σκόνη -1 κουτ. σούπας κάρι σε …

-6 μέτριες μελιτζάνες -Ελαιόλαδο -Αλάτι -250γρ φέτα, κομμένη σε λωρίδες Για τη σάλτσα ντομάτας -2 κ.σ ελαιόλαδο -1 μέτριο κρεμμύδι -2 σκελίδες σκόρδο -1 συσκευασία ντομάτα κονκασέ -Νερό (περίπου 1 ½-2 κούπες) -Καστανή ζάχαρη -Αλάτι & πιπέρι Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες περίπου 0,5 εκ. Τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για περίπου 15’ λεπτά. Τις …

Για τη γέμιση: – 350 γρ. σπανάκι – 2 φρέσκα κρεμμυδάκια – άνηθος – 2 μέτρια αυγά – 2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ – 200 γρ. τυρί φέτα – 1 κ.γ. αλάτι – πιπέρι Για το μείγμα ζύμης: – 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ – 400 γρ. νερό – 130 γρ. ελαιόλαδο – 270 γρ. γιαούρτι – 1,5 κ.γ. αλάτι – 10 …

-250γρ βούτυρο γάλακτος (σε θερμοκρασία δωματίου) -300γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις -300γρ κορν φλάουρ -140γρ ζάχαρη άχνη -2 αυγά -2 βανιλίες -Μαρμελάδα ή πραλίνα της αρεσκείας σας -200γρ κουβερτούρα   Σε ένα μπολ μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη και τις βανίλιες μέχρι να αφρατέψουν και να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε …

-100 ml ελαιόλαδο -1 κιλό μπάμιες, καθαρισμένες, πλυμένες και καλά στεγνωμένες -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες -2 κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες -2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες -200 ml λευκό ξηρό κρασί -1½ κιλό ώριμες ντομάτες, τριμμένες -200 ml ζωμός λαχανικών (ή νερό) -1 ξυλάκι κανέλας -1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο, σε σκόνη -1 κουτ. γλυκού ζάχαρη -1 ματσάκι …

-2 μεγάλες μελιτζάνες, φλάσκες -2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά (ξεχωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια) -250 γρ. φέτα της αρεσκείας μας, χοντροθρυμματισμένη -150 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο -ελαιόλαδο, για το ταψί Προθερμαίνουμε το φούρνο στο γκριλ. Βάζουμε σε ταψί τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε χωρίς να τις τρυπήσουμε, μέχρι να αρπάξουν εξωτερικά και να μαλακώσει καλά η σάρκα …

-500γρ. μακαρονάκι κοφτό -1 πακέτο φύλλο σφολιάτας Για το μπριάμ -2 κρεμμύδια μεγάλα, ψιλοκομμένα -3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο -2 μελιτζάνες φλάσκες -2 πιπεριές Φλωρίνης -2 πιπεριές πράσινες -4 κολοκυθάκια -1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη -1 ποτήρι του νερού χυμό ντομάτας ή σάλτσα ντομάτας -½ ποτήρι του νερού ελαιόλαδο -200γρ. κρέμα γάλακτος (προαιρετικά) -200γρ. ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι -2 φλιτζάνια κεφαλογραβιέρα …

-800 γραμμάρια χοιρινό λαιμό κομμένο σε μεγάλες μπουκιές -3 μελιτζάνες -6 κουταλιές ελαιόλαδο -2 κουταλιές βούτυρο αγελαδινό -1 κρεμμύδι -2 σκελίδες σκόρδο -400 γραμμάρια σάλτσα τομάτας -150 γραμμάρια ζωμό λαχανικών -200 γραμμάρια διάφορα τριμμένα τυριά -3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Κόβετε τις μελιτζάνες σε 8 κομμάτια κατά μήκος, κυδωνάτες και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τοποθετείτε …

Για το Φύλλο -450 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -100 ml. ελαιόλαδο -2 gr. μαγιά ξηρή στιγμής -Αλάτι -Νερό όσο πάρει Για την Γέμιση -1000 gr. κρεμμύδια ξερά -800 gr. μυζήθρα νωπή -250 gr. τυρί φέτα -1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο -Ελαιόλαδο -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -Αλάτι   Φτιάχνουμε τη ζύμη κοσκινίζοντας πρώτα το αλεύρι σε ένα μπωλ. Κάνουμε μια λακουβίτσα …

-300 γρ. μπισκότα τύπου Μιράντα -600 ml κρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών 35-36%, κρύα -1 κουτί (397 γρ.) ζαχαρούχο γάλα -250 γρ. σοκολάτα γεμιστή με καραμέλα ή ξηρούς καρπούς   Στρώνετε με λαδόκολλα  ταψιά με διάμετρο βάσης 18 x 28 εκ. και στρώνετε στη βάση τους τα μπισκότα, το ένα δίπλα στο άλλο, φροντίζοντας να καλύψουν τις βάσεις καλά και να …

-2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο -6 Λιαστές Ντομάτες (άν δεν έχετε λιαστές βάζετε φρέσκιες) -4 μπαστουνάκια γραβιέρα ή άλλο κίτρινο τυρί αρεσκείας σας -Αλάτι – Πιπέρι -1/2 ποτηράκι του  κρασιού λευκό κρασί -2 φέτες Μπέικον κομμένες σε λωρίδες -τριμμένη φρυγανιά για πασπάλισμα   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σοτάρουμε το μπέικον σε τηγάνι, αλειμμένο με πινέλο, με ελάχιστο ελαιόλαδο και …