-500γρ. μακαρονάκι κοφτό -1 πακέτο φύλλο σφολιάτας Για το μπριάμ -2 κρεμμύδια μεγάλα, ψιλοκομμένα -3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο -2 μελιτζάνες φλάσκες -2 πιπεριές Φλωρίνης -2 πιπεριές πράσινες -4 κολοκυθάκια -1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη -1 ποτήρι του νερού χυμό ντομάτας ή σάλτσα ντομάτας -½ ποτήρι του νερού ελαιόλαδο -200γρ. κρέμα γάλακτος (προαιρετικά) -200γρ. ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι -2 φλιτζάνια κεφαλογραβιέρα …

-800 γραμμάρια χοιρινό λαιμό κομμένο σε μεγάλες μπουκιές -3 μελιτζάνες -6 κουταλιές ελαιόλαδο -2 κουταλιές βούτυρο αγελαδινό -1 κρεμμύδι -2 σκελίδες σκόρδο -400 γραμμάρια σάλτσα τομάτας -150 γραμμάρια ζωμό λαχανικών -200 γραμμάρια διάφορα τριμμένα τυριά -3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο -Αλάτι -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Κόβετε τις μελιτζάνες σε 8 κομμάτια κατά μήκος, κυδωνάτες και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τοποθετείτε …

Για το Φύλλο -450 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -100 ml. ελαιόλαδο -2 gr. μαγιά ξηρή στιγμής -Αλάτι -Νερό όσο πάρει Για την Γέμιση -1000 gr. κρεμμύδια ξερά -800 gr. μυζήθρα νωπή -250 gr. τυρί φέτα -1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο -Ελαιόλαδο -Φρεσκοτριμμένο πιπέρι -Αλάτι   Φτιάχνουμε τη ζύμη κοσκινίζοντας πρώτα το αλεύρι σε ένα μπωλ. Κάνουμε μια λακουβίτσα …

-300 γρ. μπισκότα τύπου Μιράντα -600 ml κρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών 35-36%, κρύα -1 κουτί (397 γρ.) ζαχαρούχο γάλα -250 γρ. σοκολάτα γεμιστή με καραμέλα ή ξηρούς καρπούς   Στρώνετε με λαδόκολλα  ταψιά με διάμετρο βάσης 18 x 28 εκ. και στρώνετε στη βάση τους τα μπισκότα, το ένα δίπλα στο άλλο, φροντίζοντας να καλύψουν τις βάσεις καλά και να …

-2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο -6 Λιαστές Ντομάτες (άν δεν έχετε λιαστές βάζετε φρέσκιες) -4 μπαστουνάκια γραβιέρα ή άλλο κίτρινο τυρί αρεσκείας σας -Αλάτι – Πιπέρι -1/2 ποτηράκι του  κρασιού λευκό κρασί -2 φέτες Μπέικον κομμένες σε λωρίδες -τριμμένη φρυγανιά για πασπάλισμα   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σοτάρουμε το μπέικον σε τηγάνι, αλειμμένο με πινέλο, με ελάχιστο ελαιόλαδο και …

1 φλιτζάνι κους κους 2 φλιτζάνια νερό 200 γραμμάρια γαρίδες (καθαρισμένες – καθαρό βάρος) ½ μάνγκο καθαρισμένο, κομμένο σε μικρούς κύβους 1 μέτριο αβοκάντο, κομμένο σε μικρούς κύβους 1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη 1 χούφτα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή 2 μέτριες σκελίδες σκόρδο λιωμένες με την πρέσα σκόρδου 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ (1Χ1 εκατοστά) …

– 1 κ.σ. βούτυρο φρέσκο – 1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι – 2 σκ. σκόρδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι – 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά – 1 κύβο μυρωδικών – 3 φέτες φρυγανισμένο ψωμί του τοστ χωρίς κόρα – 10 αλμυρά κράκερ – 1 αυγό – 3 κ.σ. γιαούρτι – λίγο φρέσκο γάλα – μπαχάρι – ρίγανη – θυμάρι – 2 φλ. σπιτική …

– 4 μελιτζάνες μακρόστενες, σε ροδέλες των 4 εκ. – 1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα – 400ml “φυσικό χυμό τομάτας – 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο – 3-4 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο – 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο – ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο – 1 φύλλο δάφνης (προαιρετικά) – αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο   Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τις μελιτζάνες. Προσθέτετε το σκόρδο και …

-1 κιλό καλαμαράκια (καθαρισμένα) -45 γραμμάρια ελαιόλαδο -1 φινόκιο (κομμένο σε φέτες) -1 κιλό πατάτες baby (κομμένες στη μέση) -120 γρ. μαυροδάφνη ή κόκκινο κρασί -360 γρ. τομάτα (στον τρίφτη) -1 φύλλο δάφνης -40 γρ. άνηθο (ψιλοκομμένο) -Ξύσμα από 1 λεμόνι   Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (5-7). Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το φινόκιο και τις πατάτες …

-2 ψαρονέφρια, σε ροδέλες πάχους 2-2½εκ. -3/4 φλιτζανιού κρασί κόκκινο -3/4 φλιτζανιού χυμό σταφυλιού, φρεσκοστυμμένο -1 τσαμπί σταφύλια κόκκινα -1½ φλιτζάνι ζωμό κρέατος (από κύβο) -130γρ. βούτυρο φρέσκο -2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό -2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα -400γρ. ταλιατέλες ή άλλο ζυμαρικό -θυμάρι -1 φυλλαράκι δάφνης -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο   Ζεσταίνετε 1½ κουταλιά της σούπας από το βούτυρο σε βαρύ …

-600 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, κομμένο κάθετα σε φέτες των 2 εκ. -1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες -300 γρ. λευκά μανιτάρια, σε λεπτές φέτες -3 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες -200 ml μπίρα -τα φύλλα από 3-4 κλωνάρια ρίγανη -50 γρ. βούτυρο κατσικίσιο -50 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για να φτιάξουμε κοτόπουλο με μανιτάρια και μπίρα, ξεκινάμε …

-250γρ μπισκότα της αρεσκείας σας -100γρ βούτυρο -500γρ στραγγιστό γιαούρτι -150γρ λευκή σοκολάτα -1 ξύσμα λεμόνι -3 φύλλα ζελατίνης -250γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά Τρίβουμε τα μπισκότα στο multi, τα ενσωματώνουμε με το λιωμένο βούτυρο και τα μοιράζουμε σε μπολάκια για βάση. Βάζουμε τις ζελατίνες σε κρύο νερό. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε παχύρευστη μορφή, προσθέτουμε το γιαούρτι και το …

-700 γρ. ρεβίθια μαγειρεμένα -140 γρ. πιπεριές κόκκινες, ψητές, κομμένες σε μικρά καρέ -140 γρ. ντομάτα λιαστή, κομμένη σε λεπτές φέτες -60 γρ. ελαιόλαδο -30 γρ. χυμό λεμόνι -50 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο -60 γρ. φέτα, τριμμένη στο χέρι -20 γρ. δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο -20 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο -αλάτι Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε αρκετό νερό για 12 ώρες. Τα σουρώνουμε …

-4 μεγάλες μελιτζάνες, -4 μεγάλες φρέσκιες πατάτες, κομμένες σε φέτες -½ φλ. περίπου ελαιόλαδο, -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, -3 μεγάλες, ώριμες ντομάτες, τριμμένες ή αλεσμένες στο μπλέντερ + 3/4 φλ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας, -2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, -½ κουταλάκι ρίγανη, -250 γρ. φέτα κομμένη σε χοντρά δάχτυλα, -αλάτι, πιπέρι   Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Ξεφλουδίζετε …

-300 γραμμάρια. κιμάς μοσχαρίσιος, -2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα , -2 κρεμμυδάκια φρέσκα μόνο στ άσπρο μέρος -Μαϊντανό ψιλοκομμένο -1 κούπα από την εσωτερική ψίχα του κολοκυθιού αλεσμένη στο multi ή ψιλοκομμένη -αλάτι, πιπέρι -κρόκο Κοζάνης 3-4 κλωναράκια -εξαιρετικό ελαιόλαδο -2 -3 μεγαλούτσικες πατάτες κομμένες σε χοντρές ροδέλες -1 κουταλιά πάστα ντομάτας -2 ντομάτες χοντροαλεσμένες ή κονκασέ, 4 κουταλιές σπιτικό τραχανά …

-800 γρ. καλαμαράκια καθαρισμένα -80ml ελαιόλαδο -1 ξερό κρεμμύδι -1 σκελίδα σκόρδο -1 μικρή πιπεριά πράσινη -8 ντοματίνια -50 ml ούζο -300 γρ. ντομάτα τριμμένη -4-6 φύλλα βασιλικού -Αλάτι -Πιπέρι -Χυμό από μισό λεμόνι -300 γρ. χυλοπίτες Ξεπλένουμε πολύ καλά τα καλαμαράκια και αφήνουμε να σουρώσουν. Κόβουμε σε κομμάτια και τα κρατάμε στην άκρη. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το …

Για τους μελιτζανοκεφτέδες -4 μελιτζάνες φλάσκες -2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο -1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο -2 αβγά -½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο -5-6 κουτ. σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο -ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα ντομάτας -400γρ. ντομάτες τριμμένες, φρέσκες ή κονκασέ -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -1 πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη -2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -½ κουτ. γλυκού …

-4 κ.σ. βούτυρο -ελαιόλαδο -1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο -αλάτι, πιπέρι -2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ + 1 κ.γ. ζάχαρη -400 γρ. ζυμαρικό κοχυλάκι -1/2 φλ. ανθότυρο, θρυμματισμένο -1 κονσέρβα (των 170-180 γρ.) τόνο σε λάδι -1/4 φλ. τσαγιού φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο -1/2 φλ. τσαγιού παρμεζάνα, τριμμένη   Σε μια κατσαρολίτσα ζεσταίνετε, σε μέτρια φωτιά, το βούτυρο και 3 κ.σ. ελαιόλαδο …

– 800 γρ. στραγγιστό γιαούρτι πλήρες – 3 ασπράδια αβγών – 200 γρ. ζάχαρη – 3 κ.σ. νερό – 1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα – 4 κ.σ. μέλι – Γλυκό βύσσινο για το σερβίρισμα Ανακατεύουμε σε ένα κατσαρολάκι και σε μέτρια φωτιά τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να λιώσει. Όταν πάρει βράση το σιρόπι, προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού …

-1 κιλό μοσχάρι, ελιά ή σπάλα κομμένο σε μικρές μερίδες -1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα -1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια -2-3 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες -1 ποτηράκι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί -5 μελιτζάνες μέτριες τσακώνικες κομμένες στη μέση οριζόντια -1 κουτί ντοματάκια κονκασέ -1 1/2 κ.σ. ντοματοπελτέ + 1 …