-250 gr μανιτάρια στρογγυλά λευκά -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 μέτριες πιπεριές κέρατο κομμένες στη μέση και κατά μήκος στα 4 -2 μέτριες πιπεριές καυτερές κομμένες στη μέση και κατά μήκος στα 4 -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -1 κουταλιά του γλυκού πελτές -1 μέτρια ντομάτα τριμμένη -150 gr κρασί κόκκινο -1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή -1/2 κουταλάκι του γλυκού …

-5-6 μελιτζάνες φλάσκες -Αλάτι -Ελαιόλαδο -300 γρ γαλοπούλα -50 γρ φρυγανιά τριμμένη -150 γρ ρεγκάτο -150 γρ κίτρινο τυρί -2 αυγά -200 ml κρέμα γάλακτος   Ξεκινάμε κόβοντας τις μελιτζάνες σε φέτες και τις βάζουμε σε αρκετό νερό με αλάτι για περίπου 30 λεπτά, προκειμένου να ξεπικρίσουν. Στην συνέχεια, τις στεγνώνουμε καλά και τις τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. …

-4 σνίτσελ -μια κούπα δημητριακά -μισή κούπα φρυγανιά τριμμένη -μισή κούπα κίτρινο τυρί τριμμένο -2 αυγά -μισή κούπα γάλα -2 κ.σ. μουστάρδα -αλάτι, πιπέρι, πάπρικα Για τα λαχανικά: -2 πατάτες -2 κολοκυθάκια -2 μελιτζάνες -2 πιπεριές χρωματιστές -λίγο λάδι, αλάτι, ρίγανη   Σε ένα βαθύ πιάτο αναμιγνύουμε το γάλα, το τυρί, τη μουστάρδα, τα αυγά, το τυρί, το αλάτι, το …

-1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο -400 ml υγρή κρέμα γάλακτος -6 τριγωνικά τυράκια λαβας τυρι -100 γρ γραβιέρα -100 γρ Έμενταλ -100 γρ παρμεζάνα -50 ml σάλτσα σόγιας -100 γρ βούτυρο αγελάδος -Τζίντζερ (φρέσκο ή σε σκόνη) -Πιπέρι -Αλάτι Μαλακώστε τα φιλέτα κοτόπουλου χτυπώντας τα ελαφρά με ένα μπάτη. Μαρινάρετε τα φιλέτα με τη σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, πιπέρι και αλάτι. Αφήστε …

Για τις μελιτζάνες -4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες -λίγο θυμάρι -2 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Για τα καλαμαράκια – 500 γρ φρέσκα ψιλοκομμένα καλαμαράκια -½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο -1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο -1 πράσινη πιπεριά, σε μικρά κυβάκια -2 ντομάτες ψιλοκομμένες -4-5 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο ή φρέσκο βασιλικό -1 κουτ. γλυκού ρίγανη …

  -550 γρ αλεύρι -1 πακέτο ξηρή μαγιά -1 κουτ αλάτι -1 κουτ ζάχαρη -2 αυγά -250 ml. γάλα -100 ml. Λάδι Για τη γέμιση: -200 γρ τυρί -1 αυγό -1 αυγό για άλειμμα Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέτουμε τη ξερή μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη, τα χτυπημένα αυγά, το λάδι και το γάλα, που πρέπει να είναι ελαφρώς χλιαρό. Ζυμώνουμε …

Για τα μπριζολάκια: -1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή -αλάτι πιπέρι -1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο -4 χοιρινά μπριζολάκια/φιλετάκια στρογγυλά, χωρίς κόκαλο, χτυπημένα Για τη σάλτσα μυρωδικών: -1 1/3 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου -1 κ.σ. ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δεντρολίβανο, θυμάρι και φασκόμηλο -2 κοφτά κ.γ. βούτυρο φρέσκο, κρύο Για τα μπριζολάκια: Τοποθετείτε το αλεύρι σε …

-500 γρ. φρέσκα μύδια -200 γρ. γρ. μαυρομάτικα φασόλια -2 μέτριες πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες -3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες -3 κ.σ. κ.σ. μάραθο, ψιλοκομμένο -1 κ.σ. κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο -1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο -1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή -50 γρ. λευκό κρασί -100 γρ. νερό -¾ κ.γ. αλεύρι -2 λεμόνια -40 γρ. ελαιόλαδο -Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι -Αλάτι Βράζουμε τα φασόλια …

-250gr κριθαράκι ολικής άλεσης -1 πιπεριά Φλωρίνης -1 καρότο -1 κρεμμύδι -2 σκελίδες σκόρδο -4 μεγάλα λευκά μανιτάρια -1/2 κρασοπότηρο λευκό κρασί -1-2 ντομάτες χωρίς φλούδα -1 κ.γ. βούτυρο γάλακτος -Λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα -Αλάτι πιπέρι -1 ζωμό λαχανικών προαιρετικά -Τυρί τριμμένο   Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά μας σε κυβάκια… Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό βαθύ τηγάνι με το …

-1 κιλό πράσα, σε λεπτές φέτες ή λεπτές, μέτριου μήκους λωρίδες -3 μέτριες ντομάτες, τριμμένες, ή 350 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, λιωμένα με πιρούνι -200 ml ελαιόλαδο -1 κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες -χυμός από 1 λεμόνι -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τα κεντανέ λαδερά με πατάτες, βάζουμε τα πράσα σε μια λεκανίτσα γεμάτη με κρύο νερό και τα αφήνουμε να μουσκέψουν για …

-200 γρ αλεύρι -150 γρ τυρί κότατζ -50 γρ ζάχαρη -1 αυγό -6 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι -2 κουτ μπέικιν πάουντερ -μια πρέζα αλάτι Για τη γέμιση -50 γρ σιμιγδάλι -1 λεμόνι -τυρί κότατζ 350 γρ -125 γρ ζάχαρη -300 γραμμάρια πράσινα σταφύλια -2 αυγά Χτυπάμε το τυρί cottage στο μπλέντερ και προσθέτουμε το αυγό, τη ζάχαρη, το βούτυρο και …

3 μελιτζάνες μεγάλες φλάσκες 1 κιλό μοσχαράκι σε 5-6 χοντρές φέτες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι τσαγιού κρασί (κατά προτίμηση λευκό) 1 φύλλο δάφνη 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 1 φλιτζάνι τσαγιού ντοματάκια κονκασέ ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ½ κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι 2 κουταλιές της σούπας ξινομυζήθρα 5-6 φέτες ντομάτα πολύ ώριμη 5-6 φέτες γραβιέρα …

-200 γρ. φακές ψιλές -150 γρ. ψιλό πλιγούρι -1 φύλλο δάφνης -3 λεπτά φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -από 1/2 μάτσο άνηθος, δυόσμος και μαϊντανός, ψιλοκομμένα -4-5 ντοματίνια κομμένα στη μέση -3/4 φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα, κοπανισμένη + λίγο επιπλέον, για τη διακόσμηση -1 κουτ. σούπας πετιμέζι ροδιού -50 ml ελαιόλαδο -χυμός από 1 λεμόνι -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι -2 …

-700 γρ. φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, σε κύβους 3 – 4 εκ. -3 – 4 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις -70 ml ελαιόλαδο -70 ml λευκό, ξηρό κρασί -200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό -1/2 κουτ. γλυκού ξερό εστραγκόν ή δυόσμος, κοπανισμένα μέχρι να γίνουν σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ ή ξερός κόλιανδρος, σε σκόνη -1 κουτ. σούπας κάρι σε …

-6 μέτριες μελιτζάνες -Ελαιόλαδο -Αλάτι -250γρ φέτα, κομμένη σε λωρίδες Για τη σάλτσα ντομάτας -2 κ.σ ελαιόλαδο -1 μέτριο κρεμμύδι -2 σκελίδες σκόρδο -1 συσκευασία ντομάτα κονκασέ -Νερό (περίπου 1 ½-2 κούπες) -Καστανή ζάχαρη -Αλάτι & πιπέρι Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες περίπου 0,5 εκ. Τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για περίπου 15’ λεπτά. Τις …

Για τη γέμιση: – 350 γρ. σπανάκι – 2 φρέσκα κρεμμυδάκια – άνηθος – 2 μέτρια αυγά – 2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ – 200 γρ. τυρί φέτα – 1 κ.γ. αλάτι – πιπέρι Για το μείγμα ζύμης: – 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ – 400 γρ. νερό – 130 γρ. ελαιόλαδο – 270 γρ. γιαούρτι – 1,5 κ.γ. αλάτι – 10 …

-250γρ βούτυρο γάλακτος (σε θερμοκρασία δωματίου) -300γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις -300γρ κορν φλάουρ -140γρ ζάχαρη άχνη -2 αυγά -2 βανιλίες -Μαρμελάδα ή πραλίνα της αρεσκείας σας -200γρ κουβερτούρα   Σε ένα μπολ μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη και τις βανίλιες μέχρι να αφρατέψουν και να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε …

-100 ml ελαιόλαδο -1 κιλό μπάμιες, καθαρισμένες, πλυμένες και καλά στεγνωμένες -2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες -2 κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες -2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες -200 ml λευκό ξηρό κρασί -1½ κιλό ώριμες ντομάτες, τριμμένες -200 ml ζωμός λαχανικών (ή νερό) -1 ξυλάκι κανέλας -1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο, σε σκόνη -1 κουτ. γλυκού ζάχαρη -1 ματσάκι …

-2 μεγάλες μελιτζάνες, φλάσκες -2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά (ξεχωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια) -250 γρ. φέτα της αρεσκείας μας, χοντροθρυμματισμένη -150 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο -ελαιόλαδο, για το ταψί Προθερμαίνουμε το φούρνο στο γκριλ. Βάζουμε σε ταψί τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε χωρίς να τις τρυπήσουμε, μέχρι να αρπάξουν εξωτερικά και να μαλακώσει καλά η σάρκα …

-500γρ. μακαρονάκι κοφτό -1 πακέτο φύλλο σφολιάτας Για το μπριάμ -2 κρεμμύδια μεγάλα, ψιλοκομμένα -3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο -2 μελιτζάνες φλάσκες -2 πιπεριές Φλωρίνης -2 πιπεριές πράσινες -4 κολοκυθάκια -1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη -1 ποτήρι του νερού χυμό ντομάτας ή σάλτσα ντομάτας -½ ποτήρι του νερού ελαιόλαδο -200γρ. κρέμα γάλακτος (προαιρετικά) -200γρ. ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι -2 φλιτζάνια κεφαλογραβιέρα …