-10 μέτριες μελιτζάνες -1/2 κούπα ελαιόλαδο -250 γρ. φέτα -200 γρ. κασέρι σε φέτες -1 μικρή πράσινη ή κόκκινη πιπεριά -κόκκινο γλυκό πιπέρι -μπούκοβο -αλατάκι Για τη σάλτσα -4 μέτριες ντομάτες ώριμες -2 σκελίδες σκόρδο -1/4 της κούπας ελαιόλαδο -1 κ.σ. ρίγανη -αλάτι -πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200c. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα. Λαδώνουμε το πήλινο σκεύος μας. …

-500γρ. φάβα βρασμένη όπως στην κλασική συνταγή -2 κρεμμύδια τριμμένα -1 φλιτζάνι μαϊντανό ή άνηθο ψιλοκομμένο -1-1½ φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη -2 αβγά χτυπημένα -αλάτι, λίγο πιπέρι -αλεύρι ολικής αλέσεως για το τηγάνισμα -λάδι για το τηγάνισμα Αναμιγνύετε τη βρασμένη φάβα σε ένα μπολ με τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, τα αβγά και αλατοπίπερο, προσθέτοντας αρκετή φρυγανιά ώστε να γίνει ένα πηχτό, …

-200γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις -150γρ μέλι -150γρ ταχίνι -1 βανίλια -1/3 κουτ γλυκού αλάτι -1/2 κουτ γλυκού σόδα -Σουσάμι   Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το ταχίνι, το μέλι, το αλάτι, τη σόδα και τη βανίλια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τα χέρια μας μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που δεν θα κολλάει. Βάζουμε το σουσάμι σε …

2 κιλά μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος κομμένος σε κομμάτια 4 κουταλιές ελαιόλαδο 3 κουταλιές βούτυρο 400 γραμμάρια σελινόριζα 400 γραμμάρια κολοκύθα 4 καρότα 2 κρεμμύδια 1 κουταλιά αλεύρι 500 ml λευκό κρασί 350 ml ζωμό κοτόπουλου 6 μπαχάρι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε την σελινόριζα και την κολοκύθα σε μεγάλους κύβους, τα καρότα σε χοντρές φέτες …

Για το χταπόδι: 2,5 – 3 κιλά χταπόδι 300 γρ. λιαστή ντομάτα 200 γρ. ξίδι Νερό 4 φύλλα δάφνη 10 – 15 κόκκους πιπέρι Για τη φάβα: 500 γρ. φάβα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 2 κουταλιές ελαιόλαδο   Bάζετε σε µια κατσαρόλα νερό και προσθέτετε αλάτι, τους κόκκους πιπεριού και τη δάφνη. Αφού καθαρίσετε και αφαιρέσετε το …

Για τη βάση: -125 gr βούτυρο αγελάδας  σε θερμοκρασία δωματίου + 1 κουταλάκι -1 μέτριο αυγό -80 gr ζάχαρη -1 βανίλια -200gr  αλεύρι -1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν -Λίγο αλάτι Για τη γέμιση: -625 ml πλήρες γάλα -6 κουταλιές σούπας άνθος αραβοσίτου βανίλια -50 gr ζάχαρη -1 κουταλιά σούπας βούτυρο -Ξύσμα ενός μέτριου πορτοκαλιού -5-6 μήλα ανάλογα με το μέγεθος …

-500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο -½ φλ. φρυγανιά -1 κρεμμύδι τριμμένο -1 καρότο ψιλοτριμμένο -1 αυγό -αλάτι, πιπέρι -1/4 φλ. ελαιόλαδο -10 ντοματίνια κομμένα στη μέση -1 σκ. σκόρδο σπασμένη -3 φλ. νερό -2 φλ. γάλα -4 φλ. κοφτό μακαρόνι -1 φλ. κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα -λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο   Ετοιμάζουμε πρώτα τα κεφτεδάκια, βάζοντας σε ένα μπολ τον κιμά, τη φρυγανιά, …

-250γρ. κουσκουσάκι -250γρ. φακές -3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη -5-6 φυλλαράκια δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένα Για τη σάλτσα -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -½ φλιτζανάκι του καφέ σάλτσα σόγιας -1 κουτ. γλυκού μέλι -2 κουτ. γλυκού horseradish -αλάτι, πιπέρι   Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε το κουσκουσάκι μέχρι να φουσκώσει και να γίνει. Το σουρώνετε. …

4 στήθη κοτόπουλου 250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση 3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες 150 γρ. baby σπανάκι 200 ml κρέμα γάλακτος 200 ml ζωμό κοτόπουλο 1 κ.γ. ρίγανη ξερή 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη Ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι   Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το κοτόπουλο. Το αλατοπιπερώνουμε και το ψήνουμε και από …

-15 μελιτζάνες μικρές -Σέλινο σε κλαράκια για το δέσιμο -Λάχανο -Μαϊντανό -Σκόρδα -Καρότα -Αλάτι -Πιπέρι -Μισό ποτήρι ξύδι -Μισό ποτήρι λάδι Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσάνια και τα χαράζουμε σε βάθος. Βράζουμε τις μελιτζάνες για 6 λεπτά από την ώρα του κοχλασμού για να ξεπικρίσουν, όχι παραπάνω και 1 λεπτό το σέλινο. Σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε λάχανο, μαϊντανό, καρότα, …

1 φύλλο σφολιάτας 1 κρεμμύδι 1 πράσο αλάτι πιπέρι 2 κ.σ. θυμάρι 2 σκ. σκόρδο 1 μελιτζάνα 600 γρ. πουρέ πατάτας μοσχοκάρυδο 3 κ.σ. ελαιόλαδο 150 γρ. τυρί τριμμένο Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ο C στον αέρα. Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το …

220 γρ βούτυρο αγελάδας 110 γρ ζάχαρη 120 γρ ζαχαρούχο 260 αλεύρι γοχ 1 κ γ μπέκιν λίγο αλάτι στην μύτη του κουταλιού 80 γρ σταγόνες σοκολάτας   Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και το ζαχαρούχο γάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, το μπέικιν  και το  αλάτι μόλις ενωθούν βάζουμε τις σταγόνες και ανακατεύουμε με την σπάτουλα. Τυλίγουμε …

-250 γρ. ζυμαρικά -3 κ.σ. νερό από τα βρασμένα ζυμαρικά -100 γρ. φέτα τριμμένη -1 χούφτα άνηθο ψιλοκομμένο ή φύλλα μέντρας -1/2 κ.σ. χυμό λεμονιού -500 γρ. βρασμένα παντζάρια -1 κ.γ. τσίλι -1/2 κ.γ. αλάτι -3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -2 κ.σ. ελαιόλαδο -καρύδια ψιλοκομμένα   Ξεκινήστε βράζοντας τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Κρατήστε 3 κ.σ. …

-1000 γρ. σπάλα μοσχαρίσια, χωρίς κόκαλο, σε κύβους των 5 εκ. -1000 γρ. ζωμός κοτόπουλου -1 φύλλο δάφνη -5 γρ. θυμάρι, κλωνάρι -70 γρ. αλεύρι -100 γρ. βούτυρο -250 γρ. καρότο, κομμένο σε χοντρά στικ -400 γρ. μανιτάρια στρογγυλά, χωρίς κοτσάνια -170 γρ. κρεμμύδια κοκκάρια -2 κρόκους αυγών -120 γρ. κρέμα γάλακτος -10 γρ. χυμός λεμόνι -5 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος …

-1 μέτρια μελιτζάνα φλάσκα -420 γρ. τυρί ρικότα ή ανθότυρο -2 φλ. τσαγιού ανάμεικτα τριμμένα τυριά (προβολόνε, παρμεζάνα, μοτσαρέλα, γραβιέρα, τσένταρ ή άλλα επιλογής σας που να λιώνουν) -300 γρ. ζυμαρικό φιογκάκια ή μικρά κοχύλια -2 φλ. τσαγιού σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά έτοιμη εμπορίου ή σπιτική -ψιλοκομμένο μαϊντανό -αλάτι πιπέρι -ελαιόλαδο Σάλτσα ντομάτας -1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο …

για το κέικ: –2 κ.σ. αλεσμένο λιναρόσπορο -5 κ.σ. κρύο νερό -70 γρ. νιφάδες βρώμης -200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις -30 γρ. κακάο -150 γρ. καστανή ζάχαρη -3 ½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ -⅓ κ.γλ. αλάτι -3 μέτριες γινωμένες μπανάνες -40 ml ηλιέλαιο -40 ml ελαιόλαδο -150 ml γάλα -1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας -120 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας -200 …

-250 gr μανιτάρια στρογγυλά λευκά -1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο -2 μέτριες πιπεριές κέρατο κομμένες στη μέση και κατά μήκος στα 4 -2 μέτριες πιπεριές καυτερές κομμένες στη μέση και κατά μήκος στα 4 -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -1 κουταλιά του γλυκού πελτές -1 μέτρια ντομάτα τριμμένη -150 gr κρασί κόκκινο -1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή -1/2 κουταλάκι του γλυκού …

-5-6 μελιτζάνες φλάσκες -Αλάτι -Ελαιόλαδο -300 γρ γαλοπούλα -50 γρ φρυγανιά τριμμένη -150 γρ ρεγκάτο -150 γρ κίτρινο τυρί -2 αυγά -200 ml κρέμα γάλακτος   Ξεκινάμε κόβοντας τις μελιτζάνες σε φέτες και τις βάζουμε σε αρκετό νερό με αλάτι για περίπου 30 λεπτά, προκειμένου να ξεπικρίσουν. Στην συνέχεια, τις στεγνώνουμε καλά και τις τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. …

-4 σνίτσελ -μια κούπα δημητριακά -μισή κούπα φρυγανιά τριμμένη -μισή κούπα κίτρινο τυρί τριμμένο -2 αυγά -μισή κούπα γάλα -2 κ.σ. μουστάρδα -αλάτι, πιπέρι, πάπρικα Για τα λαχανικά: -2 πατάτες -2 κολοκυθάκια -2 μελιτζάνες -2 πιπεριές χρωματιστές -λίγο λάδι, αλάτι, ρίγανη   Σε ένα βαθύ πιάτο αναμιγνύουμε το γάλα, το τυρί, τη μουστάρδα, τα αυγά, το τυρί, το αλάτι, το …

-1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο -400 ml υγρή κρέμα γάλακτος -6 τριγωνικά τυράκια λαβας τυρι -100 γρ γραβιέρα -100 γρ Έμενταλ -100 γρ παρμεζάνα -50 ml σάλτσα σόγιας -100 γρ βούτυρο αγελάδος -Τζίντζερ (φρέσκο ή σε σκόνη) -Πιπέρι -Αλάτι Μαλακώστε τα φιλέτα κοτόπουλου χτυπώντας τα ελαφρά με ένα μπάτη. Μαρινάρετε τα φιλέτα με τη σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, πιπέρι και αλάτι. Αφήστε …