1 φιλέτο παστό μπακαλιάρο 700 gr. φύλλα από φρέσκο σπανάκι, καθαρισμένο και πλυμένο 1 μάτσο φρέσκα σέσκουλα 8 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 ματσάκι άνηθο 100 gr. μαύρη σταφίδα κορινθιακή 1 ½ κουταλιές  της σούπας τοματοπολτός 100 ml. ελαιόλαδο ½  κουταλάκι του γλυκού πιπέρι ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι   Ξαρμυρίζουμε τον μπακαλιάρο μια μέρα νωρίτερα. Πλένουμε το φιλέτο να φύγει το …

Για το κοτόπουλο -1.000 γρ. κοτόπουλο μπούτι χωρίς πέτσα και κόκαλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια -4 αυγά, χτυπημένα -κορνφλάουρ -ηλιέλαιο -αλάτι Για τη σάλτσα και το τελείωμα -75 γρ. ηλιέλαιο -350 γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο -350 γρ. πιπεριές κόκκινες, σε μικρό καρέ -500 γρ. χυμός πορτοκαλιού -3 γρ. τζίντζερ, σε σκόνη -70 γρ. ξύδι -60 γρ. κέτσαπ -70 γρ. κομπόστα …

-1 μικρό λάχανο, λεπτοκομμένο -500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος -225 γρ. νουντλς -2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες -100 ml oyster sauce -2 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας -3 καρότα, χοντροτριμμένα -1 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη -2 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη -1 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος -5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -50 ml ελαιόλαδο φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε …

-½ κιλό φύλλο κρούστας -1/2 φλιτζάνι σησαμέλαιο -σουσάμι Για τη γέμιση -175 γρ. ταχίνι -½ φλιτζανιού καρυδόψιχα χοντροκοπανισμένη -½ φλιτζανιού σταφίδες ξανθές, αλεσμένες -1/3 φλιτζανιού ζάχαρη -2 κουταλιές μέλι Ζεσταίνετε το μέλι, για να γίνει πιο ρευστό και το ανακατεύετε με το ταχίνι και τη ζάχαρη. Προσθέτετε την καρυδόψιχα και τις σταφίδες. Κόβετε τα φύλλα στα τρία, από τη στενή …

-8 μπουτάκια (μόνο τα ποδαράκια) κοτόπουλου -750 γρ. πατάτες κομμένες σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους -2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα -2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές φέτες -1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες -1 κίτρινη πιπεριά σε λωρίδες -2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες -3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες -1 κ.σ. ρίγανη -12 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι -2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ -1 κ.σ. τοματοπελτέ + …

-250γρ φασόλια πλακέ -1 κρεμμύδι ξερό -1 καρότο -1 μελιτζάνα -2 κολοκυθάκια -2 πιπεριές Φλωρίνης -1 πιπεριά κόκκινη -1 πιπεριά κίτρινη -1 πιπεριά πορτοκαλί -2 κλωνάρια σέλερι -3 σκελίδες σκόρδο -1 αποξηραμένη καυτερή πιπεριά -2 κουταλάκια κουρκουμά -1 κουταλάκι γκαράμ μασάλα -1 κομματάκι φρέσκο τζίντζερ τριμμένο -2 φύλλα δάφνης -1 κουταλάκι αλάτι -πιπέρι -1/2 ποτήρι ελαιόλαδο -χυμό από 1 λεμόνι …

Για το ζυμάρι 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό των 200γρ. 1/2 κεσεδάκι νερό 1/4 κεσεδάκι ελαιόλαδο 4γρ. ξηρή μαγιά 1κ.σ. αλάτι 1 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.σ. Ξύδι 550-600 γρ. Αλεύρι μαλακό Για τη γέμιση 500 γρ. σπανάκι 150 γρ. Φέτα 1/2 ματσάκι άνηθο Πιπέρι   Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά για τη ζύμη έως και αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί …

-600 γρ. ψίχα κολοκύθας, σε κύβους 3 εκ. -1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ -3-4 μέτρια καρότα, σε μέτριες φέτες -1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας -200 γρ. φέτα, χοντροθρυμματισμένη -1 κουτ. γλυκού κόλιανδρος ξερός, σε σκόνη -1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη -100 ml ελαιόλαδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Για να φτιάξουμε κολοκύθα γιαχνί με φέτα, αρχικά ζεσταίνουμε, σε …

-3 αυγά -1 ποτήρι καστανή ζάχαρη -1 ποτήρι ηλιέλαιο -1 ποτήρι γάλα -2 κτγ. μπέικιν πάουντερ και 1 κτγ. σόδα -3 ποτήρια αλεύρι φαρίνα -3-4 μπανάνες λιωμένες με το πιρούνι -1 καραμελωμένο ζαχαρούχο -1 ποτήρι σταγόνες κουβερτούρα -Μισό πακέτο ψιλοκομμένα μπισκότα Oreo με καραμέλα Ξεκινάμε χτυπώντας τα υλικά σε ένα μπολ με την σειρά που δίνονται. Σε ότι αφορά το …

-900 γρ. ανάμικτο μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά -225 γρ. μανιτάρια φρέσκα, ψιλοκομμένα -225 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο -2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα -1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη -1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο -6 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά -½ – ¾ φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος -3 κ.σ. ξηρό λευκό κρασί -1 κ.γ. ανάμεικτα μπαχαρικά (μπαχάρι, κανέλα, γαρύφαλο) -1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο -αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη σάλτσα …

-10 μέτριες μελιτζάνες -1/2 κούπα ελαιόλαδο -250 γρ. φέτα -200 γρ. κασέρι σε φέτες -1 μικρή πράσινη ή κόκκινη πιπεριά -κόκκινο γλυκό πιπέρι -μπούκοβο -αλατάκι Για τη σάλτσα -4 μέτριες ντομάτες ώριμες -2 σκελίδες σκόρδο -1/4 της κούπας ελαιόλαδο -1 κ.σ. ρίγανη -αλάτι -πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200c. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα. Λαδώνουμε το πήλινο σκεύος μας. …

-500γρ. φάβα βρασμένη όπως στην κλασική συνταγή -2 κρεμμύδια τριμμένα -1 φλιτζάνι μαϊντανό ή άνηθο ψιλοκομμένο -1-1½ φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη -2 αβγά χτυπημένα -αλάτι, λίγο πιπέρι -αλεύρι ολικής αλέσεως για το τηγάνισμα -λάδι για το τηγάνισμα Αναμιγνύετε τη βρασμένη φάβα σε ένα μπολ με τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, τα αβγά και αλατοπίπερο, προσθέτοντας αρκετή φρυγανιά ώστε να γίνει ένα πηχτό, …

-200γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις -150γρ μέλι -150γρ ταχίνι -1 βανίλια -1/3 κουτ γλυκού αλάτι -1/2 κουτ γλυκού σόδα -Σουσάμι   Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το ταχίνι, το μέλι, το αλάτι, τη σόδα και τη βανίλια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τα χέρια μας μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που δεν θα κολλάει. Βάζουμε το σουσάμι σε …

2 κιλά μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος κομμένος σε κομμάτια 4 κουταλιές ελαιόλαδο 3 κουταλιές βούτυρο 400 γραμμάρια σελινόριζα 400 γραμμάρια κολοκύθα 4 καρότα 2 κρεμμύδια 1 κουταλιά αλεύρι 500 ml λευκό κρασί 350 ml ζωμό κοτόπουλου 6 μπαχάρι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε την σελινόριζα και την κολοκύθα σε μεγάλους κύβους, τα καρότα σε χοντρές φέτες …

Για το χταπόδι: 2,5 – 3 κιλά χταπόδι 300 γρ. λιαστή ντομάτα 200 γρ. ξίδι Νερό 4 φύλλα δάφνη 10 – 15 κόκκους πιπέρι Για τη φάβα: 500 γρ. φάβα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 2 κουταλιές ελαιόλαδο   Bάζετε σε µια κατσαρόλα νερό και προσθέτετε αλάτι, τους κόκκους πιπεριού και τη δάφνη. Αφού καθαρίσετε και αφαιρέσετε το …

Για τη βάση: -125 gr βούτυρο αγελάδας  σε θερμοκρασία δωματίου + 1 κουταλάκι -1 μέτριο αυγό -80 gr ζάχαρη -1 βανίλια -200gr  αλεύρι -1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν -Λίγο αλάτι Για τη γέμιση: -625 ml πλήρες γάλα -6 κουταλιές σούπας άνθος αραβοσίτου βανίλια -50 gr ζάχαρη -1 κουταλιά σούπας βούτυρο -Ξύσμα ενός μέτριου πορτοκαλιού -5-6 μήλα ανάλογα με το μέγεθος …

-500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο -½ φλ. φρυγανιά -1 κρεμμύδι τριμμένο -1 καρότο ψιλοτριμμένο -1 αυγό -αλάτι, πιπέρι -1/4 φλ. ελαιόλαδο -10 ντοματίνια κομμένα στη μέση -1 σκ. σκόρδο σπασμένη -3 φλ. νερό -2 φλ. γάλα -4 φλ. κοφτό μακαρόνι -1 φλ. κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα -λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο   Ετοιμάζουμε πρώτα τα κεφτεδάκια, βάζοντας σε ένα μπολ τον κιμά, τη φρυγανιά, …

-250γρ. κουσκουσάκι -250γρ. φακές -3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα -1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη -5-6 φυλλαράκια δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένα Για τη σάλτσα -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -½ φλιτζανάκι του καφέ σάλτσα σόγιας -1 κουτ. γλυκού μέλι -2 κουτ. γλυκού horseradish -αλάτι, πιπέρι   Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε το κουσκουσάκι μέχρι να φουσκώσει και να γίνει. Το σουρώνετε. …

4 στήθη κοτόπουλου 250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση 3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες 150 γρ. baby σπανάκι 200 ml κρέμα γάλακτος 200 ml ζωμό κοτόπουλο 1 κ.γ. ρίγανη ξερή 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη Ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι   Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το κοτόπουλο. Το αλατοπιπερώνουμε και το ψήνουμε και από …

-15 μελιτζάνες μικρές -Σέλινο σε κλαράκια για το δέσιμο -Λάχανο -Μαϊντανό -Σκόρδα -Καρότα -Αλάτι -Πιπέρι -Μισό ποτήρι ξύδι -Μισό ποτήρι λάδι Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσάνια και τα χαράζουμε σε βάθος. Βράζουμε τις μελιτζάνες για 6 λεπτά από την ώρα του κοχλασμού για να ξεπικρίσουν, όχι παραπάνω και 1 λεπτό το σέλινο. Σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε λάχανο, μαϊντανό, καρότα, …