-18 μικρά καλαμαράκια -ελαιόλαδο για τη σχάρα Για την γέμιση -½ πράσινη και ½ κόκκινη πιπεριά κομμένες σε λωρίδες -300 γρ. κεφαλογραβιέρα κομμένη σε μπαστουνάκια Για τη μαρινάτα -4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού φρεσκοστυμμένο -πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο   Ξεχωρίζετε τα πλοκάμια από το σώμα των καλαμαριών και αφαιρείτε το κόκαλο. Ξεπλένετε τα καλαμαράκια και …

-500 γρ. βίδες, fusilli ή πένες -3 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε κύβους -1 κιλό ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -2 κουταλιές της σούπας φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού -200 γρ. φέτα θρυμματισμένη -ελαιόλαδο -αλάτι, πιπέρι   Αλατίζετε τους κύβους της μελιτζάνας και τους αφήνετε να στραγγίξουν σε σουρωτήρι. Τους στεγνώνετε με απορροφητικό χαρτί και τους τηγανίζετε σε καυτό …

Για το μωσαϊκό -250 γρ. πραλίνα φιστικιού με στέβια -200 τυρί κρέμα light -150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά -2/3 από ένα πακέτο μπισκότα σοκολάτας γεμιστά με κρέμα σοκολάτα, χωρίς ζάχαρη -2-3 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης θρυμματισμένα Για την επικάλυψη -1 κουβερτούρα με στέβια -λίγα θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης   Θρυμματίζουμε τα μπισκότα. Αναμιγνύουμε το τυρί κρέμα, την πραλίνα φιστικιού και …

-10 γαρίδες καθαρισμένες -1 φλιτζάνι ρύζι -2 φλιτζάνια ζωμός από λαχανικά ή απλά νερό -1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη -1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο -2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες -3 κ. σ. ελαιόλαδο -1/2 ποτήρι λευκό κρασί -1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη -αλάτι -πιπέρι -πάπρικα γλυκιά -1/2 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος   Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι, τη πιπεριά …

-4 κολιούς μέτριους -200γρ. ντοματίνια μεγάλα -1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο -2 σκελίδες σκόρδο -2 φρυγανιές σίκαλης χοντροτριμμένες -2-3 κουτ. σούπας μαϊντανό χοντροκομμένο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο   Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Απλώνετε χαρτί ψησίματος σε ένα ευρύχωρο ταψί. Καθαρίζετε τους κολιούς και αφαιρείτε το μεσαίο κόκαλο και το κεφάλι με προσοχή. Τραβάτε με τσιμπιδάκι τα μεγάλα κόκαλα των ψαριών. Τους …

Ένα πανεύκολο καλοκαιρινό νόστιμο φαγητό προτείνουμε σήμερα -5 ντομάτες, ώριμες -3 κ.σ. βούτυρο -2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε χοντρές ροδέλες -2 πιπεριές κέρατο, κομμένες σε χοντρές ροδέλες -1 καυτερή πιπεριά, κομμένη σε χοντρές ροδέλες -200 γρ. μυζήθρα, νωπή   Στο πολυκοπτικό αδειάζουμε τις ντομάτες, τις πολτοποιούμε πολύ καλά και αφήνουμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε …

-½ κιλό μέτριες πατάτες, χωρίς φλούδα -½ κιλό μέτρια κολοκυθάκια, πλυμένα και καθαρισμένα -3 μέτριες ντομάτες, κομμένες στη μέση χωρίς σπόρους -3 κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο, χονδροκομμένο -2 κουταλιές της σούπας πλατύφυλλο μαϊντανό, χονδροκομμένο -αλάτι -πιπέρι, φρεσκοτριμμένο -350 γρ. φρέσκια μυζήθρα ή ανθότυρο ή μισή ποσότητα φέτα και μισή τυρόπηγμα, αν βρούμε -60 ml ελαιόλαδο -½ κουταλάκι του γλυκού …

– 300γρ. φακές – 2 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε κύβους – 1 κλαράκι δεντρολίβανο (για το βράσιμο της φακής) – 80ml ελαιόλαδο για το τηγάνι – 2 ντομάτες ώριμες, σφιχτές – μερικές κορφούλες δεντρολίβανου για διακόσμηση – αλάτι, πιπέρι – 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο με δεντρολίβανο και πιπέρια   Μουλιάζετε τις φακές από την προηγουμένη. Την επομένη, τις βράζετε μέσα …

  1 κοτόπουλο από 1 κιλό έως 1200 γρ. 3 κόκκινες πιπεριές, πλυμένες και κομμένες σε μακριά μπαστουνάκια 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας, 1 κουτ. της σούπας ρίγανη αποξηραμένη 1 κουτ. πάπρικα 8 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. της σούπας ταχίνι το χυμό από 1 λεμόνι Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι …

Για τη βάση -200 γρ. μπισκότα κλασικά -50 γρ. βούτυρο λιωμένο (σε θερμοκρασία δωματίου) Για το ζελέ μάνγκο -300 ml νερό -260 γρ. μάνγκο -16 γρ. (8 φύλλα) ζελατίνη Για τη μους λευκής σοκολάτας -300 γρ λεύκη κουβερτούρα -240 γρ κρέμα γάλακτος -320 γρ κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά), κρύα από το ψυγείο -1 βανιλίνη -10 γρ. (5 φύλλα) ζελατίνης -1 …

-10-12 κολοκύθια -1 κρεμμύδι ψιλοκομ. -1 σκελίδα σκόρδο -200 γρ. κιμά -2 ντομάτες καρέ ή 4 κ.σ. κονσέρβα ντομάτα -1 κ.σ. μαϊντανό -1/3 κ.γ. κύμινο -150 γρ. τυρί κασέρι -150 γρ. γραβιέρα -2-3 κ.σ. ελαιόλαδο -1 σφηνάκι κόκκινο κρασί -αλάτι – πιπέρι   Βράζετε σε ζεστό νερό τα κολοκυθάκια για 7΄ περίπου. Τα κόβετε κάθετα στην μέση σαν βαρκούλες και …

-100 γρ. φαρίνα ολικής άλεσης -1 πρέζα αλάτι -1 κ.γ. σόδα μαγειρική -85 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη -85 γρ. μαύρη ζάχαρη -100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου -1 μεγάλο αυγό -1 βανίλια -130 γρ. νιφάδες βρώμης -50 γρ. σταφίδες -50 γρ. σταγόνες σοκολάτας Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα. Σε άλλο μπολ βάζουμε την ακατέργαστη και τη …

-6 μπουτάκια (κοπανάκια) κοτόπουλου -2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα ροδέλες -3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -3-4 κουταλιές της σούπας μέλι (θυμαρίσιο, πεύκου καλύτερα) -2-3 κουταλιές σουσάμι -2 κουταλιές της σούπας θυμάρι ή φρέσκια ρίγανη ( εγώ έβαλα ρίγανη) -1/2 κούπα ελαιόλαδο -3 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο -Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο, το ξύδι, το μέλι. …

-2 μπανάνες -2 κ.σ. φυστικοβούτυρο -150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι -50ml γάλα Επικάλυψη (προαιρετικά): -Φυστικοβούτυρο -Κομμάτια φυστικιού (πίνατς) -Μαύρη σοκολάτα   Πρώτα πολτοποιήστε τις μπανάνες και ανακατέψτε τις με το γιαούρτι, το φυστικοβούτυρο και το γάλα μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία, ομοιογενής κρέμα. Τώρα μεταφέρετε το μείγμα σε φόρμες παγωτού και αφήστε τις στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες. Μόλις είναι …

-500 γρ. σουπιές (καθαρισμένες, σε κομμάτια) -1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα -2 λεμόνια (χυμός και ξύσμα) -2 φύλλα δάφνης -1/2 κ.γ. κουρκουμάς -1/2 φλ. ελαιόλαδο -2-3 κλαδάκια φρέσκο λεμονοθύμαρο ή φρέσκο θυμάρι (φυλλαράκια) -αλάτι και 1/2 κ.γ. μπούκοβο Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε …

-1 κιλό μοσχαρίσια ελιά, σε μέτρια κομμάτια -1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο -1 μεγάλο κρεμμύδι λιωμένο στο μπλέντερ -2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο -1 κουτ. γλυκού γλυκάνισο κοπανισμένο -1 νεροπότηρο λευκό κρασί -ξύσμα από 1 λεμόνι -χυμό από 1 λεμόνι -1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες -1 φλιτζανάκι του καφέ κρέμα γάλακτος -1 φλιτζάνι παρμεζάνα ψιλοτριμμένη -3 κουτ. σούπας φρέσκο βούτυρο -αλάτι, πιπέρι …

Για το σιρόπι -320γρ. ζάχαρη κρυσταλλική -200ml νερό Για το παρφέ -4 ασπράδια αβγών -260ml σιρόπι -360γρ. Κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί 35% -200γρ. γιαούρτι -100γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα, χοντροσπασμένα -100γρ. φουντούκια καβουρδισμένα, χοντροσπασμένα   Φτιάχνετε πρώτα το σιρόπι: Βράζετε τη ζάχαρη με το νερό για 2 λεπτά να λιώσει και αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίχνετε τα ασπράδια των αβγών στο …

-1 κιλό αρακάς φρέσκο, καθαρισμένος -2 καρότα σε κύβους -2 χοντρές φέτες μπέικον πάχους 1εκ., σε κύβους -1 μέτριο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο -3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα -500γρ. ντομάτες φρέσκες, ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες -½ φλιτζάνι κρασί λευκό -60ml ελαιόλαδο -3-4 σταγόνες Tabasco ή 1 πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη -250γρ. τυρί φέτα, σε κύβους -½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο -αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Βάζετε σε μια …

-2 μελιτζάνες -100γρ. φέτα -1-2 λουκάνικα τύπου φρανκφούρτης -½ φλιτζ. χυμός ντομάτας -4 κ.σ. ελαιόλαδο -½ κ.γ. πάπρικα γλυκιά -1 κ..σ. πάστα πιπεριάς -αλάτι -πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο στο γκριλ στους 200οC. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες κατά μήκος. Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί, αλείφουμε με ελαιόλαδο τις φέτες μελιτζάνας, αλατοπιπερώνουμε και τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. …

-250 γρ. πέννες ολικής -1 στήθος κοτόπουλο, κομμένα σε χοντρές φέτες -1/2 κρεμμύδι σε φέτες -1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες -1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη -50 ml λευκό κρασί -200 ml ζεστό νερό ή ζωμό κοτόπουλου -2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι -1 κ.σ. απαλή μουστάρδα -200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι -ελαιόλαδο -αλάτι -φρεσκοτριμμένο πιπέρι   Σε ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και …