-1 κιλό φουντίτσες από φρέσκο μπρόκολο
-½ κιλό διάφορα μανιτάρια
-1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
-1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
-6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
-1 φλ. καφέ ελαιόλαδο
-αλάτι, πιπέρι
Για την μπεσαμέλ:
3 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
4 κ.σ. αλεύρι
1½ νεροπότηρο φρέσκο πλήρες γάλα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 αβγό
2 φλ. τσαγιού ψιλοτριμμένο κασέρι
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό ζεματάτε για 10 λεπτά τις φουντίτσες από τα μπροκολάκια. Τις βγάζετε και τις ακουμπάτε σε ένα σουρωτήρι.
Σκουπίζετε τα μανιτάρια με βρεγμένη πετσέτα και τα ψιλοκόβετε.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε καλά. Ρίχνετε το τριμμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο μπέικον. Τα σοτάρετε καλά για 2-3 λεπτά. Ρίχνετε τα μανιτάρια και μαγειρεύετε ανακατεύοντας που και που. Σβήνετε με το λευκό κρασί, αφήνετε να πάρει βράση και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθεί όλη η σάλτσα του τηγανιού.
Παίρνετε ένα μέτριο ταψάκι του φούρνου σας, βάζετε μέσα τις φουντίτσες από τα μπροκολάκια, τις πιέζετε ελαφρά να κάτσουν, ανάμεσά τους ρίχνετε τα μαγειρεμένα μανιτάρια αδειάζοντας όλο το περιεχόμενο του τηγανιού ανάμεσα από τα μπρόκολα, αφήνετε το ταψάκι στην άκρη και ετοιμάζετε τη μπεσαμέλ.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε καλά το φρέσκο βούτυρο και ρίχνετε μέσα το αλεύρι, το σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να σκουρύνει και ρίχνετε μέσα το φρέσκο γάλα. Ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρευστη κρέμα.
Ρίχνετε μέσα το μοσχοκάρυδο, σπάτε ένα αβγό και ανακατεύετε γρήγορα για να απορροφηθεί και τέλος ρίχνετε το κασέρι.
Περιχύνετε με τη μπεσαμέλ το ταψάκι με τα μπροκολάκια και ψήνετε στους 180ºC για 45-60 λεπτά και μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα από πάνω.
