-270 γρ γάλα
-450 γρ αλεύρι
-300 γρ ζάχαρη
-90 γρ ελαιόλαδο
-90 γρ χυμός περγαμόντο
-30 γρ κονιάκ
-90 γρ σταφίδες
-60 γρ κομματάκια σοκολάτας
-2 κγλ ξύσμα περγαμόντο
-1 κγλ μαγειρική σόδα
-1/2 κγλ αλάτι
-1/2 κγλ τριμμένο γαρίφαλο
-180 γρ ζάχαρη άχνη
-30 γρ φυστικοβούτυρο
-30 γρ χυμός περγαμόντο
-1 κγλ ξύσμα περγαμόντο
Προσθέτετε σε ένα μεγάλο μπολ αλεύρι, ζάχαρη, σταφίδες, κομματάκια σοκολάτας, ξύσμα περγαμόντο, μαγειρική σόδα, αλάτι και το τριμμένο γαρύφαλλο. Ανακατεύετε και προσθέτετε σταδιακά ζυμώνοντας ταυτόχρονα όλα τα υγρά, δηλαδή το χυμό περγαμόντο, το γάλα το κονιάκ και το λάδι.
Ψήνετε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Για το γλάσο: Βάζετε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη άχνη και το φυστικοβούτυρο. Καθώς καίει η φωτιά, προσθέτετε το χυμό περγαμόντο και το ξύσμα ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού ομογενοποιηθεί το μείγμα και πάρει ελάχιστη βράση για 1-2 λεπτά είναι έτοιμο να το ρίξετε πάνω από το κέικ το οποίο θα πρέπει εντωμεταξύ να έχει κρυώσει.
