-150 γρ. σοκολάτα 50%-60% περιεκτικότητα σε κακάο ψιλοκομμένη
-1 συσκευασία ζαχαρούχο γάλα (400 γρ.)
-1 υγρή βανίλια ή μία κάψουλα βανίλιας
-500 γρ. τυρί κρέμα μασκαρπόνε
-2 φλ. άχνη ζάχαρη
-1-1/2 κ.σ. κρέμα γάλακτος ή εβαπορέ γάλα
-κόκκινα βατόμουρα
-100 γρ. ξύσμα λευκής σοκολάτας
Για τη σοκολατένια βάση χρησιμοποιούμε ένα τετράγωνο πυρέξ. Βάζουμε σε μπολ το ζαχαρούχο, τη βανίλια και τη σοκολάτα. Τα βάζουμε σε μπεν μαρί μέχρι να ομογενοποιηθούν και να λιώσει τελείως η σοκολάτα. Αδειάζουμε σε μια στρώση τη σοκολατένια κρέμα στο πυρέξ και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες μέχρι να παγώσει και να σταθεροποιηθεί.
Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά (μασκαρπόνε, άχνη, κρέμα γάλακτος) εκτός από τη λευκή σοκολάτα και τα βατόμουρα. Τα χτυπάμε με μίξερ χειρός σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν κρέμα. Ελέγχουμε την πυκνότητα και τη ρευστότητα της κρέμας, προσθέτοντας άχνη ή λίγη κρέμα γάλακτος. Η σύστασή της πρέπει να θυμίζει σαντιγί. Αδειάζουμε την κρέμα πάνω στη σοκολάτα σε μια στρώση. Γαρνίρουμε όλη την επιφάνεια με κόκκινα βατόμουρα σε σειρές να καλυφθεί όλη η επιφάνεια.
Πασπαλίζουμε το γλυκό με το ξύσμα λευκής σοκολάτας και το αφήνουμε να παγώσει πριν το κόψουμε.
